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Clara pasticcia

Diario di cucina e di emozioni

Spuma di Salmone Affumicato

di 32 commenti

 

Tra gli alimenti che in genere avanzano dopo i bagordi
natalizi e dell’ultimo dell’anno, annovero definitivamente il salmone
affumicato. Lo adoro, sono drogata di salmone affumicato. Tuttavia, perché regalati
dall’azienda o giunti in un cesto-dono o in offerta al supermercato, il frigo
finisce con il riservarcene una sorta di scorta; oppure ce ne ritroviamo un avanzino di poche fettine. E
quindi, dopo le tartine, i roll, i vol-au-vent, i bigné, i canapé, le foglie di
indivia belga, la pasta … che t’inventi? Nulla di nuovo in effetti, ma se iniziassi
a decantare la spuma di salmone affumicato? Sì, quella mousse soffice e
delicata, di un buono pazzesco! Quella che si prepara in anticipo ed è pronta
in pochissimi minuti, che ti risolve un aperitivo o un antipasto in modo
egregio, raffinato e sfizioso pur trattandosi di un riciccio! E infine, è così
perfetta anche per un goloso e veloce primo piatto …

 

INGREDIENTI per 4 persone
100 gr fettine salmone affumicato
100 gr ricotta tradizionale

 

PROCEDIMENTO
Poniamo in un mixer tutti gli ingredienti e frulliamo a
velocità media per un minuto circa e fino a quando il composto sarà gonfio e
spumoso. In base al gusto più o meno intenso del salmone che utilizziamo,
andremo eventualmente ad aumentare il quantitativo di ricotta. Il gusto che
dobbiamo ottenere è delicato ed equilibrato. Poniamo in frigo per circa mezzora prima di
servire.
Buon appetito!
 
 
— — —

 
E ora posso finalmente ringraziare la dolce Ketty del bellissimo blog “Zagara & Cedro”, per aver pensato a me! Ti ringrazio ancora infinitamente Ketty e quindi ricevo con orgoglio per la seconda volta l’Award “Blog 100% Affidabile“

 
 
E ora, avrete già capito, sta a me rigirarlo. Nel rispetto della regola -quindi, questa volta non me ne vogliano i non citati- nomino:
 
Tiziana
Micaela
Giulia
Elisabetta e Chiara
Kiara 

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Commenti

  3. Complimenti per il premio, amica mia! Meritatissimo! E questa spuma di salmone è da non perdere.. ha l'aria di essere un capolavoro!! 😀 Ti abbraccio forte e con affetto. p.s. riesci a leggere le mie risposte ai tuoi commenti? Li ho ricevuti tutti e ti ho risposto, stellina!!! 😀

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    • grazie cara, carissima Ely! Sai che non riesco a visualizzare i commenti oltre la data del 6 gennaio nonostante clicchi laddove mi hai indicato! Ho messo un feed sui commenti…ma nemmeno così riesco. Nel pomeriggio cerco di uscire da questo antipatico empasse, nel frattempo di mando un abbraccio grandissimissimo!!!

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    • Perfetto! Usa però un formaggio più "grasso" perchè il prosciutto cotto è più secco del salmone affumicato e quindi il risultato non è proprio spumoso ed è poco spalmabile. Prova con il philadelphia o la robiola, aggiungi poco latte per aumentare la cremosità se ce ne fosse bisogno. Puoi anche "aromatizzare" con olive taggiasche, acciughe e capperi. Una delizia 😛

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  15. Claretta bella eccomi! un pò tardi ma ci sono.Ti dico subito che sono daccordissimo con Fabiano,sei molto brava e la bravura sta proprio nel saper realizzare con pochi ingredienti qualcosa di estremamente raffinato,non sei solo "Affidabile" sei molto di più….
    Grazie per le graditissime parole che hai usato,te lo meriti davvero e con tutto il cuore quel premio.
    Notte notte
    Ketty V.
    Z&C

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