Maki di zucchine

Odio litigare e spesso glisso provocazioni o frasi che meriterebbero una sonora rispostaccia.

Forse sono codarda. Forse insicura. O semplicemente non desidero dare attenzioni a certi personaggi. O forse ancora temo di esagerare. Sì, perché quando reagisco in genere colpisco e ferisco, come se dovessi riabilitarmi da tutte quelle volte in cui mi sono mangiata le mani per essere stata zitta. Comunque sia, la conclusione è che rispondo molto meno di quel che vorrei!

Supermercato, ore 08:30 del mattino. Circa 10
clienti in tutto lo store.

Ho appena accompagnato Beatrice alla scuola
elementare e prima di portare Eleonora alla materna, facciamo una spesa
lampo. E’ quella necessaria per non pagare il posteggio del super e poi il
latte è finito, le fette biscottate pure e già che ci sono prendo del pesce per
cena.

Sono le 08.40. Io e la mia dolce riccioli
d’oro siamo in una delle tre casse self-service dove lei felice pistoletta sui
codici a barre mentre io imbusto. Intanto anch’io sono felice perché mi
sento un genio dell’economia domestica. Oltre a non pagare il
posteggio sto ottimizzando tutti i tempi: alle nove del mattino avrò
entrambe le figlie a scuola e la spesa nel frigorifero.

Due minuti dopo sento sbuffare alle
spalle e un alito alquanto sgradevole mi investe. Significa che il
tizio in giacca e cravatta mi è troppo vicino e soprattutto stai
molto lontano da mia figlia penso fulminandolo con lo sguardo. Lui mi
guarda scocciato: “Se ti muovi che ho fretta“.

Mi sento in colpa. Forse aveva un meeting
importante? Oddio, sono così lenta?! E quasi mi innervosisco con la mia
cucciola.

Mi monta anche un po’ di rabbia, insomma Ma
se hai una review, o un brain storming o l’appuntamento con
l’amante comprati la schiscetta la sera prima! E poi scusa, ma chi ti
conosce? Che vuoi da me, l’ultima arrivata! E se hai fretta vai alle casse con
la cassiera, son tutte libere!

Respiro e mi convinco in un machissene. Non rispondo. E poi la cassa accanto alla mia
si è liberata.

Il tizio evidentemente in me ha trovato la
sua valvola di sfogo di antiche o nuove frustrazioni, perché
inizia a mettere la SUA spesa sulla MIA cassa mentre sto ancora pagando. “Ma
muoviti!” mi sento pure dire.

Se non avessi avuto Eleonora d’istinto l’avrei
sfregiato con il bancomat. Ma se lo facessi la mia bimba potrebbe rimanere
impressionata e poi se questo STRudel in giacca e cravatta reagisce?!
Mentre il fuoco ormai mi divora e il colore assunto dalle mie gote lo palesa
vivacemente, osservo basita Mr Alito fruSTRato. Lo guardo e la mia mente esplora
possibili rispostacce da infliggergli.

Silenzio.

Ma dico io, perché?!? Perché
non gli ho detto nulla? E’ passata una settimana e ancora mi sgrido per
non averlo insultato 🙁

INGREDIENTI per 4 persone

2 zucchine

4 tazzine riso basmati

1 burratina (il solo interno)

q.b. olio extra vergine

1 scalogno

q.b. sale fino

q.b. parmigiano
eventuale erba cipollina

PROCEDIMENTO

Poniamo sul fuoco un pentolino con acqua salata a bollire.

Accendiamo il forno e portiamo a 180° (gas e statico).

Laviamo le zucchine, priviamole delle estremità. Togliamo la parte verde e cubettiamola. Lasciamo da parte tutta la parte bianca della zucchina.

In una padella uniamo un filo d’olio extra vergine e dello scalogno e poi trifoliamo la parte verde cubettata a fiamma dolce e senza coperchio per massimo 15 minuti. Regoliamo di sale. Dovranno restare al dente e croccanti.

Ora occupiamoci della parte bianca: affettiamola per il lungo con la mandolina. Otterremo tante larghe strisce sottili che disporremo su di una placca da forno rivestita con apposita carta. Ungiamo e saliamo e inforniamo per pochi minuti (devono colorirsi).

Mettiamo il riso a bollire e in una ciotolina mettiamo il cuore della burrata.

Nel frattempo le zucchine (sia la parte verde che quella chiara) saranno pronte.

Scoliamo il riso. Mettiamo in un mixer il cuore della burrata e un cucchiaino di zucchine trifolate, insieme a un filo d’olio extra vergine e un cucchiaino di parmigiano. Misceliamo con cura e con questa crema condiamo il riso, aiutandoci con un cucchiaino d’olio ulteriore e un goccio di latte se occorresse. L’impasto non deve essere molliccio ma lavorabile poiché ci dovremo farcire i nostri maki.

Ora formiamo i nostri maki: prendiamo una striscia di zucchina passata al forno, mettiamo in una estremità un cucchiaino di riso condito e arrotoliamo. Il condimento non farà aprire il maki così ottenuto. Ma se proprio ci servisse, possiamo scegliere di chiudere i nostri maki con dell’erba cipollina! Proseguiamo fino al termine degli ingredienti, ponendo sopra ogni maki un po’ di zucchine trifolate.

Buon Appetito!

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