Plumcake di Ricotta e Feta

 

Questa ricetta era caduta nel dimenticatoio in uno dei miei faldoni elettronici … disordinata nella realtà e figuriamoci con il computer! Ho addirittura due hard disk esterni con cui lavoro da dover riordinare. MA non ce la faccio: gli archivi da sempre rappresentano un mio limite. Mi causano uno stato di apatia e nervosismo. E il maritozzo che  mi rimprovera per non occuparmi della corrispondenza e quindi di spese e scadenze e successivamente dell’archiviazione nei doc …. sa ormai (tristemente) bene che su questo fronte non c’è davvero nulla da fare. Per riordinare o svuotare il frigorifero invece sono la persona giusta al momento giusto 😉 Ed è così che nacque questo plumcake: dovevo svuotare il frigo in vista di qualche giorno fuori casa e di un aperitivo casereccio. Il risultato entusiasmò parecchio e quindi prontamente immortalai!

INGREDIENTI
per 4 persone
 4 uova
100 ml latte intero
200 gr di ricotta
100 gr feta
10 circa pomodori secchi sott’olio
1 cucchiaiata parmigiano
1 cucchiaiata olive nere denocciolate
q.b. sale e pepe

q.b. pangrattato e burro per lo stampo

PROCEDIMENTO

Preriscaldiamo il forno a 180°C e imburriamo e cospargiamo di pangrattato uno stampo da plumcake. Lavoriamo con una forchetta la ricotta, sbricioliamo la feta e tagliamo a pezzetti i pomodori secchi. In una ciotola sbattiamo le uova con sale e pepe. Poi versiamo il latte e in seguito incorporiamo tutti gli ingredienti preparati e poi le olive e il parmigiano. Versiamo l’impasto nello stampo e inforniamo per circa 35 minuti.
Serviamo il plumcake tiepido accompagnato da insalata di pomodori e basilico.

 

Buon Appetito!