Banana Bread di Laurel Evans, Joy of Baking o Magnolia Bakery …

Questa ricetta è per me molto cara. Quella  che vi propongo oggi è la mia versione!

 

Il Banana Bread … sarà per il nome che mi rimanda subito l’idea di qualcosa di “panoso” in bocca, profumato, umido e di gran soddisfazione. Sarà per le foto con le quali l’ho sempre visto troneggiare nei diversi food blog, così invitante, fragrante e avvolgente.

Insomma, sarà quel che sarà, fatto sta che ho sempre pensato che nel momento in cui avessi avuto delle belle … ops, delle brutte banane tutte nere tumefatte e sull’orlo di una crisi da cestino della spazzatura, me lo sarei fatto e gustato.

 

 

Sì … ma di quale ricetta parliamo?! Quella di Laurel Evans (dal libro “Buon Appetito America”)? Di Joy of Baking? O quella di Magnolia Bakery? E poi ancora c’è la versione di Martha Stewart, di Nigella … Sapete che ho fatto? Mi sono messa a studiare le prime tre diverse proposte:

Ecco, ho elaborato questa tabella per comparare le ricette … Non prendetemi per squinternata, è che io amo le tabelle! Ho sempre studiato con le tabelle: in università i miei appunti e i miei riassunti andavano a ruba!! Comunque, grazie a questa tabella è stato molto semplice apprezzare e valutare le differenze di ogni proposta. Non trovate anche voi?? E poi ho avuto la comodità di unire, combinare e scombinare fra loro gli ingredienti. Mi piace mixare le farine, mi piace l’idea dell’olio al posto del burro, così come di uno yogurt o di un formaggio cremoso per donare morbidezza, assolutamente sì alla frutta secca, al cioccolato, alla vaniglia e al caffè … insomma: ecco dunque il MIO banana bread.

E’ specialissimo, ha superato anche la prova maritozzo … e sapete quanto questo la dica lunga!! 🙂 Vi va di provarlo?

INGREDIENTI

per uno stampo da plumcake di 30 cm

 

50 gr farina di Riso (io Farina di Riso Ruggeri)

200 gr farina 00 (io Farina Arifa Bio)

150 gr zucchero di canna

1 cucchiaino bicarbonato

1 cucchiaino lievito per dolci

1/2 cucchiaino sale

40 gr nocciole

60 gr cioccolato fondente

1/2 cucchiaino cannella

1/2 cucchiaino noce moscata

1 cucchiaino caffè solubile

1 cucchiaino estratto naturale vaniglia

380 gr banane molto mature

2 uova

80 gr Philadelphia o robiola

120 gr olio di semi

In una ciotola capiente uniamo tutti gli ingredienti secchi (le farine, lo zucchero, il bicarbonato, il lievito, il sale e la cannella con la noce moscata e il caffè). In una ciotola differente uniamo gli ingredienti umidi: le banane ben schiacciate con le uova leggermente sbattute e poi il formaggio e infine l’olio. Uniamo a questa ciotola gli elementi secchi, mescoliamo pochissimo (più si mescola più l’impasto, una volta cotto, risulterà gommoso. E’ lo stesso accorgimento che si utilizza per la perfetta riuscita di splendidi muffin!) e poi versiamo nello stampo da plumcake, rivestito di carta forno o unto e infarinato.

 

 

Inforniamo per circa 50 minuti (vale rigorosamente la prova stecchino e la conoscenza del proprio forno!).

 

 

C’è chi suggerisce di gustare le fette di banana bread leggermente tostate con un velo di marmellata … personalmente ho trovato questa personale versione eccellente così com’è!

 

 

Buon Appetito!

 

 

Nota: Nei prossimi quattro giorni sarò lontana da casa e quindi dal pc … sarò entusiasta di poter leggere le vostre nuove ricette e i vostri saluti al mio rientro! Buon fine settimana!!