Vista, amata, lodata e rifatta! Ah che meraviglia e che goduria indicibile quando si leggono delle belle ricette e ci si può subito mettere all’opera … ma non è tanto per il gusto di scoprirne il gusto, è più per il piacere di realizzare qualla delizia e per provare la soddisfazione di cimentarsi con qualche cosa di nuovo. E’ quello che mi è recentemente accaduto con questo favoloso pane al farro, dopo averlo letto dalla bravissima Elisa sul suo blog Italians Do Eat Better e se ancora non la conoscete, correte da lei perchè è ricca di proposte meravigliose!
Rispetto al pane di Elisa, alto e con una bella crosta, il mio è risultato forse un filo più umido, molto morbido e con una crosta molto sottile e gradevole. Il gusto è molto piacevole e intrigante … ho utilizzato il lievito madre secco al posto del lievito di birra fresco.
L’ho voluto testare, non solo sul maritozzo, ma anche su Elena e Carlo, coppia di amici venuti da noi sabato a cena per la prima volta. Loro hanno gradito, così come l’intera famiglia al pranzo di Pasqua 🙂
INGREDIENTI
per una pagnotta del diametro di circa 20 cm
400 gr farina
integrale farro
200 gr farina manitoba
integrale farro
200 gr farina manitoba
60 gr lievito madre secco (io con germe di grano Ruggieri)
400
gr acqua
tiepida (quantitativo variabile che dipende dall’assorbimento delle farine usate)
½ cucchiaino zucchero semolato
400
gr acqua
tiepida (quantitativo variabile che dipende dall’assorbimento delle farine usate)
½ cucchiaino zucchero semolato
3 cucchiai olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di sale
q.b. semi di sesamo e/o di papavero
PREPARAZIONE
Misceliamo le farine, lo zucchero e il sale. In una terrina capiente sciogliamo il lievito di madre secco nell’acqua tiepida e nell’olio. Uniamo le farine miscelate e impastiamo il tutto fino a formare una bella palla, che lasceremo lievitare per non meno di due ore, in un luogo riparato da correnti d’aria e coperto da un canovaccio da cucina pulito.
Trascorso il tempo noteremo che il volume è raddoppiato. Accendiamo il forno a 180° e ungiamo una tortiera di almeno 20 cm di diametro. Lavoriamo l’impasto fino a quando è liscio e omogeneo e diamogli una bella forma, poniamolo nella tortiera, irroriamo con semi di papavero o sesamo e inforniamo.
Cuociamo per circa 30-40 minuti, fino a quando si sarà formata la sua crosticina (purtroppo non potremo regolarci dal colore poichè l’impasto è già scuretto … ricordatevi che i tempi del forno sono sempre indicativi e quindi tenete sempre presente laconoscenza che avete del vostro forno).
Buon Appetito!
Nota: questo pane è speciale in accompagnamento a formaggi poco stagionati e affettati. Tostato con marmellata o miele è divino a colazione.
Nota bis: proverò adutilizzare il metodo che vi ho illustrato nella ricetta del pane casereccio cotto in pentola … sono curiosa di verificare le differenze!
Ho un pacchetto di lievito madre secco in dispensa tesoro e in tutta onestà non sapevo come dosarlo per realizzare del buon pane ed eccomi accontentata, è davvero una bellisisma e sicuramente profumata pagnotta!!Bacioni,Imma
…anch'ioall'iniziolo temevo, come il lievito madre fresco …poi invece ti ritrovi un grande alleato fra le mani! Provalo Imma, chissà che delizie sfoderi!!!
Io lo vorrei tostato con un po' di marmellata!!!:) che bontà Clara!!!! Devo comprarlo anch'io il lievito madre secco!!! Mi hai fatto venire voglia di fare il pane….invece mi tocca stare in ufficio!!!:(
Un bacione carissima!!! Buona giornata e buon weekend!
…sì che buono con la marmellata 😛
ti mando un gran bacione Simo!!!
L'hai realizzato in modo perfetto.. e che meraviglia Claretta mia! Il farro mi piace tantissimo, che darei per un morsinooo! <3 TVTTTB passa una giornata stupenda, un abbraccione!
Cara Ely, l'ho scoperto da pochi mesi e devo dire che lo adoro nelle preparazioni dolci e salate! un dolcissimo abbraccio a te, che sei sempre tanto affettuosa <3
Ciao Clara, mi piacciono questi pani rustici, ti è venuto perfetto!!! Sei stata bravissima!!!
Ti auguro un bellissimo fine settimana, bacioni 🙂
Grazie Ely 🙂 bacioni grandi
il pane fatto in casa è una delizia già da quando lo inforni e godi del buon profumo che vaga per casa!
Alessandra hai proprio ragione!
Clara grazie per questa ricetta, vedevo le bustine di lievito madre ma in effetti non avevo capito come si doveva usare. I risultati sono ottimi, corro subito a comprarlo! Un abbraccio, un grazie per i tuoi commenti sul mio blog molto carini e affettuosi e un buon fine settimana!
Io mi trovo molto bene 🙂 e grazie a te Mariangela!!
Clara! l'hai fatto davvero bene! e poi che risultati magnifici il lievito madre secco!
impastare a mano è meraviglioso, per me è terapeutico, mi scarico dalle tensioni..
un grosso abbraccio carissima e buon fine settimana! kiss
…manipolare toglie le tensioni, è verissimo!!! e mangiare anche 😉 hahahah!!
Non conoscevo il lievito madre in bustina. Grazie è una buonissima scoperta per me e tantissimi complimenti, il pane è favoloso. Ciao.
Giovanna l'ho scoperto dapoco e lo trovo un grande alleato!
Adoro tutto ciò che è rustico, questo pane è davvero meraviglioso ed invitante!!!
Un abbraccio e felice fine settimana!!!
anche a te Lory 🙂
Buongiorno Clara bella!
Oggi pane anche da te! Bene bene, si vede che stiamo viaggiando sulla stessa lunghezza d'onda!
il tuo pane al farro ha un colore bellissimo! Mi piace e spero di sprovarlo presto!
Un bacio cara, buon fine settimana!
…io proverò il tuo al riso…che goduria!! 🙂
Buonissimo il pane al farro!!! Non ho mai provato con il lievito madre secco…mi cimenterò nell'impresa perché il risultato sembra molto soddisfacente!!! Buon fine settimana!
Grazie! Anche a te :))
Il pane di farro bello rustico mi piace un sacco e con tutti quei bei semini anche di più. Quella pagnotta, il buon olio del nonno, un pizzichino di sale e mi sento in Paradiso 🙂 Un bacione, buon we
…con l'olio del nonno è ancora meglio!! un bacione a te Fede
BUONO IL PANE AL FARRO…CHE DELIZIA TESORO!
^-^
io adoro il pane fatto in casa se poi si utilizzano farine particolari molto di più!
la farina di farro rende il pane bello rustico, una bontà assoluta cara, complimenti 🙂
un abbraccio, Ros
Concordo appieno sul pane fatto in casa con farine particolari: che grandi soddisfazioni!!
grazie, un abbracione
Avevo visto questo pane da Eli anch'io… una splendida preparazione cara Clara… da gustare anche accompagnato con qualche crema dolce che dici? sarà che non posso mangiare cioccolato e mi vengono le voglie… eccellente complimenti:* ti abbraccio carissima buon fine settimana:**
Simona grazie mille di cuore!
Che aspetto incredibile che ha questo pane, insieme a quello di orzo è uno dei miei preferiti!!!
cara Giuliana il pane che citi non lo conosco … devo rimediare!!
Adoriamo il Farro e questo pane con lievito madre deve essere buonissimo, da addentare subito! Buon w.e.
Anche a voi e grazie di essere passate a salutarmi 🙂
se trovo quel lievito mi cimento anche io che finora ho rinunciato proprio perchè non ho il lievito madre !felice weekend cara, ti abbraccio forte!
Cara Chiara, idem fino alla scoperta dell'esistenza del LM secco :))
Felicissimo anche a te <3
Questo lievita di madre secca mi attira tantissimo!!Il tuo pane mi sembra ottimo!!
Ilaria sei veramente gentile, grazie mille
Ti è venuto benissimo! Grazie per aver avuto fiducia in una mia ricetta, ne sono davvero onorata! Grazie soprattutto per le belle parole che hai usato nei miei riguardi e per il mio blog! Proprio oggi una tua amica è passata a commentare il mio pane al farro dopo averne parlato con te! Ti auguro un buon week-end, un abbraccio!
Grazie a te! Hai un mondo di ricette splendide e sono davvero felice di aver potuto subito cimentarmi in questa delizia!! Un carissimo abbraccio
Davvero perfetto!!! io ne prendo subito una fetta da scaldare domattina per colazione!!
…ti faccio compagnia 😉
Moooolto interessante! Mi cimento nel fine settimana, con la soddisfazione di verificare quanto sia facile ed economico (e buono!) fare il pane in casa. Grazie dell'ideona. Un bacione Clara 🙂
Paola
Il pane cotto in pentola me l'ero perso, ma anche questo qui non scherza!!! Facci sapere come va l'esperimento Clara! Buon weekend!
Ho il lievito madre fresco, magari lo provo mettendone un terzo del peso di farina!
ciaoooo piacere di conoscertiiii ma che bel blog!nuova lettrice passa da me ti aspetto.
http://assaggi-incucina.blogspot.it/
Brava! E' veramente una bella pagnotta!
Ehm, era… Suppongo sia finita in un battibaleno!
Bravissima, fantastico il tuo pane. Un abbraccio, buona serata Daniela.
mmm…sai che profumino in cucina!! Buonissimo!! Un bacio Clara e buona domenica!!!
Stavo proprio cercando una ricetta per preparare un buon pane al farro per dei crostoni e tu cosa mi posti? Il pane al farro!!!! Ma dico…mi leggi nel pensiero??? Lo faccio subito…spero solo venga buono e bello come il tuo!!!!!! 😉
Ciao!!! ti ha assegnato un premio su http://saturnino88.blogspot.it/2013/04/super-sweet-blogging-award.html! Passa se ti va! CIAO CIAO!