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Clara pasticcia

Diario di cucina e di emozioni

Filetti di Cernia al pomodoro e olive

di 39 commenti

Questa ricettina facile e straveloce risale ai tempi in cui mi destreggiavo in cucina con il mio papà … davvero, quanto tempo è passato! E’ un appunto, scritto in fretta quando ero alle prime armi con pesce e intingoli. Ne sono sicura perchè ho ritrovato questo post-it appiccicato nel mio diario di cucina: “pesce+olive+olio+pomodoro“. Insomma, che ricetta è?! Però, da allora questa che è una non ricetta … lo è diventata! Senza avere una dose certa, son sempre andata ad occhio un po’ come per il sugo che si prepara day by day per un goloso primo al pomodoro. Quindi, ho scelto di postarla non solo per motivi pratici (mi son finalmente segnata le dosi!) ma anche per motivi sentimentali 😀

Per questa ricettina così easy sono perfetti tutti i pesci sfilettati e privi di spine (dal pesce persico alla sogliola, dal branzino al merluzzo). Per me è veramente perfetta poichè ti fa realizzare una cena golosa e saporita in un “lampo, lampetto, lampante!” (chi conosce questo film “Love Actually” ricorderà questa scena simpaticissima). Il mercoledì ad esempio, oggi per l’appunto: rientro dalla piscina con Eleonora che son quasi le sette. Una ha sonno, l’altra è nervosa e poi inizia la cantilena “Ho fame!” (e questa volta arriviamo al ricordo di Rolly, il cane grasso de “La Carica dei 101”) … insomma, eccola allora questa ricettina splendida, che mi fa pure sentire wonder mamma visto che nonostante l’ora risolvo la cena di tutti e nel frattempo son pure riuscita a sciacquare e stendere i costumi e gli asciugamani. Inoltre, le princy con tanto di scarpetta hanno un piatto unico che le accontenta … a me meno nel vedere come si lordano le maniche, ma questa è un’altra faccenda 😉 

INGREDIENTI
per 2 adulti (per 2 bimbi dimezziamo le dosi)

400 gr filetti di cernia
(o altro pesce delicato sfilettato e privo di spine)
1/5 litro passata pomodoro
q.b. olio extra vergine
2 spicchi d’aglio
q.b. sale
2 generose manciate olive taggiasche
(se il piatto è destinato ai bambini, eliminiamo i noccioli)
1/2 bicchiere Prosecco
PROCEDIMENTO

Prepariamo un sugo classico utilizzando una capiente padella, nella quale faremo imbiondire l’aglio per poi unire il sale e infine le olive. Facciamo addensare per circa 10-15 minuti a fuoco dolce e senza coperchio (dipende dalla passata! Quella fatta in casa ad esempio in pochissimi minuti è pronta). Poniamo sul profumato sughetto i nostri filetti e annaffiamo con il Prosecco, lasciamo evaporare (un paio di minuti circa) e poi mettiamo un coperchio e facciam cuocere sempre a fiamma dolce. In circa 10 minuti (a seconda dello spessore dei filetti) avremo il piatto pronto! Serviamo caldo accompagnando con fette di pane casereccio tostato.
 
Buon Appetito!
 
  
… … …
 
Appena vidi il banner le promisi che avrei partecipato e poichè questa ricetta arriva dai gioiosi momenti culinari trascorsi insieme al mio papà, con lei scelgo di partecipare al tenero contest della cara Elena: “Papà Ecco il Tuo Piatto”.
 
nuovo contest

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Commenti

  8. Buonissimo la cernia (ma anche il merluzzo e il nasello) cucinata così, soprattutto in estate con la salsa di pomodori freschi. E che signora scarpetta con quel sughino :D! Un bacio, buona giornata

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  10. è uno dei miei piatti preferiti, a volte utilizzo anche il nasello o il merluzzo…e poi vuoi mettere alla fine che magnifica scarpetta si può fare?? 😛 un abbraccio, Ros

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  14. Adoro questo piatto!!!:) lo faceva spesso mia mamma quando ancora vivevo con loro! E anch'io me lo cucino spesso….con merluzzo, nasello, pesce spada è sempre buonissimo!!!!!! Che voglia di mangiarlo!!:) un bacione carissima amica mia!

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  16. Adoro la cernia e al pomodoro è buonissima! proverò questa versione con le olive.. magari quando passa questo periodo di allergia in cui purtroppo non posso gustare il mio amato pesce.. complimenti Clara! splendida ricetta:) buona serata:*

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