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Clara pasticcia

Diario di cucina e di emozioni

Vellutata dei 10 Ortaggi

di 10 commenti

Una vellutata da gustare così oppure con cous cous, riso, pasta corta o crostini dorati!

Mannaggiammé e ai buoni propositi di inizio anno! Lo sapevo. Lo sapevo che non avrei dovuto farne nemmeno uno, esattamente come lo scorso anno. Sì, perché lo scorso anno mi ripromisi di non farmene nemmeno uno di buon proposito. “E che noia, che barba, che noia ‘sti cavolo di buoni propositi!”. Ti restano lì, in testa e davanti agli occhi. Sono spade di Damocle pronte a ricordarti che non li stai rispettando, non li stai perseguendo, non ti stai dando da fare, non blablabla. L’anno scorso tagliai la testa al toro e, out of the blue, il 2012 è stato pieno di risultati strasoddisfacenti. Ho quindi ragionevolmente pensato –avete ragione, mi sono voluta ragionevolmente illudere- che, se me ne fossi fatta soltanto uno di buon proposito, sarei riuscita assolutamente a rispettarlo…maddechè! Per pudore non rivelo il buon proposito…anche se è ipotizzabile, considerando la ricetta odierna… 

Buonissima. Davvero. Sanissima. Si vede. Questa vellutata vanta anche i peperoni. Un piccolo quantitativo che gli dona un leggero retrogusto molto intrigante! Le mie bimbe han fatto il bis: vuol dire che è sicuramente golosissima :)) … non ci sono scuse per non proporla almeno una volta a settimana, forse riesco nel mio buon proposito. Forse. 

INGREDIENTI per almeno 4 belle scodelle fumanti

½ cipolla
2 patate piccole
1 pezzo zucca (più o meno tanto quanto le patate)
2 carote
2 zucchine

(non sono di stagione, avete ragione: ma è fra le pochissime eccezioni che mi “concedo”)
¼ verza
q.b. broccoli (più o meno tanto quanto le carote)
q.b. cavolfiori (più o meno quanto le carote)
¼ peperone giallo
¼ peperone rosso

q.b. sale fino
q.b. acqua

q.b. olio extra vergine
q.b. pecorino
q.b. pane raffermo o cous cous o riso o pasta piccola

 

PREPARAZIONE
 
Laviamo e mondiamo accuratamente le nostre belle e fresche verdure. Tagliamole in pezzi piccoli e regolari, in modo che le diverse varietà abbiano più o meno la stessa grandezza. Trasferiamo il tutto in pentola a pressione (o in una pentola tradizionale alta e capiente), ricopriamo d’acqua –circa 1,5lt ; dipende dai reali quantitativi utilizzati e dalla capienza della pentola. Le verdure devono essere coperte ma non annegate, effetto galleggianti- e saliamo con moderazione. Adesso accendiamo la fiamma e rigiriamo per bene con un cucchiaio di legno. Dopo qualche minuto, copriamo e lasciamo cuocere a fiamma moderata per circa 30 minuti dall’inizio del sibilo (se non utilizziamo la pentola a pressione, facciamo cuocere a fiamma moderata per 45 minuti circa, con coperchio).
 

 

Trascorso il tempo, facciamo sfiatare completamente, apriamo e facciamo ridurre l’acqua se dovessimo preferire una minestra meno brodosa. Infine, riduciamo in crema utilizzando un mixer ad immersione.

 

 Grattugiamo del pecorino fresco e se desiderassimo dei crostini dorati, tostiamo in forno del pane raffermo ridotto in pezzi irregolari. Per impiattare: uno o due mestoli di passato di verdure, una buon spolverata di formaggio, una manciata di crostini e per finire dell’olio extra vergine a crudo.

Buon Appetito!

Una bimba di 5 anni e una di nemmeno 3 che mangiano con avidità una vellutata con crostini.
Che soddisfazione!

 

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Commenti

  1. Clarettta bella eccomi subito da te,la prima cosa che mi viene da dire è …..che meraviglie le tue bimbe….e che meraviglia vederle mangiare di buon grado la tua ottima e genuina ricetta,Brava a te che l'hai preparate ed un bacio alle tue bamboline,deliziose davvero!
    Con affetto
    Z&C

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    • Hai ragione Imma, i nostri bimbi sono un metro di valutazione molto importante … anche se sappiamo pure che quando non piace qualcosa loro, non significa assolutamente che non sia realmente buono! Ah che pazienza!!

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  4. ma scusa, sapendo che la mamma cucina in modo magistrale qualsiasi cosa le capiti tra le mani, come potrebbero non apprezzare una semplice e buonissima zuppa?????? bacioni marina

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  5. Oddio Claretta… come sono belli quei due angioletti!! Da riempire di baci! E questa vellutata è stratosferica: ci credo che è squisita! <3 Amica mia.. sai cosa credo? Che più ci mettiamo davanti una lista di cose da fare, più queste diventano un obbligo che difficilmente riusciamo a soddisfare. Guarda le occasioni, tesoro, stai serena: vivi, serenamente. E appena ci sarà da agire sono certa che lo sentirai! E farai tutto in un batter d'occhio! Ti voglio bene, un abbraccio!

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