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Clara pasticcia

Diario di cucina e di emozioni

Pancake salati … e il Brunch è servito!

di 18 commenti

 
Estate 2006. Per motivi lavorativi, il mio neo-maritozzo ed io potemmo dedicarci una sola settimana di ferie e la organizammo all’ultimissimo. Sicchè, ci serviva un meta vicina, mare sicuramente … partimmo da Milano con la mia fiammante “500” (“Miiii beeeella!“), la mia 500 modello Hobby del 1997 (“Ahhhhh, non quella!!“), percorremmo la Cisa e arrivammo in quei di Cecina, Toscana. Entrammo in aperta campagna, approdammo in un casolare isolato, delizioso e pittorico. La signora che lo abitava era separata da poco e, aiutata da una sorta di “tuttofare” indiano, affittava le due camere del secondo piano di quella secolare struttura. Un Bed & Breakfast improvvisato insomma. C’erano poi una gigantesca piscina e un giardino sterminato. Il mare? Lo si raggiungeva in circa mezz’ora di viaggio in quel panorama mozzafiato, quello che la Toscana ti regala in ogni momento, stagione, ora della giornata. E la prima mattina, a colazione giunsero queste fritelline fumanti con colante e abbondante sciroppo d’acero. Ohhhhhh il paradiso nel paradiso! Che delizia, che bontà, che goduria!! E quindi, alla veneranda età di 33 anni, scoprii i pancakes…

E i pancake salati? Sono magnifici per una cenetta davanti alla televisione (partita-time!), stuzzicanti e davvero easy per un brunch domenicale. Si sposano con affettati, formaggi e verdure. Altresì, accompagnano perfettamente le uova strapazzate e il bacon croccante (che grigliato al forno è una delizia!). Vi dirò infine che io che amo i contrasti, apprezzo anche la versione dolce con ingredienti salati 😉

 

INGREDIENTI per 10, fino a 15 pancakes 

(la variazione numerica deriva dal quantitativo di pastella che viene utilizzato e quindi a seconda del diametro di pancake che realizziamo)

200 gr farina 00
2 cucchiaini da tè lievito istantaneo (non dolce)
1/2 cucchiaino da tè sale fino
2 uova intere
250 ml latte intero
q.b. burro
  

 
 
PROCEDIMENTO

In un recipiente uniamo e mescoliamo gli ingredienti secchi: farina, lievito e sale. In un recipiente differente montiamo gli albumi a neve. In un terzo recipiente sbattiamo leggermente i tuorli. Ora aggiungiamo il latte agli ingredienti secchi e mescoliamo finché il composto è omogeneo. Uniamo poi i tuorli e infine gli album montati.

Facciamo sciogliere dolcemente un cucchiaio di burro in una padellina di diametro medio, coliamo il burro fuso nell’impasto e rigiriamo ben bene. Poi puliamo con carta da cucina la padellina, che resta unta al punto giusto, e riponiamola sopra il fuoco moderato. Adesso mettiamo nella padellina calda poco meno di 1 mestolo del composto (si spalmerà praticamente da solo a forma di cerchio; nel caso ce ne fosse bisogno aiutiamo l’impasto a prender forma -circa 10 cm di diametro-).

Cuociamo finché la parte superiore fa delle bolle e poi giriamo dall’altra parte, facendo cuocere finché si scurisce. Man mano che sono pronti, mettiamo i pancake uno sopra l’altro. Qualora occorresse ingrassare la padellina, passiamo velocemente il pezzo di carta usato precedentemente 😉 E infine, mangiamo i pancake belli caldi!

 

Buon Appetito!
 

  

Nota: La ricetta è tratta dal fantastico blog “Ricette Americane”, se la provate ne rimarrete conquistati! Dalla versione originale ho eliminato lo zucchero e l’olio di semi; al posto di quest’ultimo ho utilizzato il burro … non molto “americana” come procedura, l’avrete già notato. Tuttavia, dopo aver provato con l’olio di semi come da ricetta, son tornata al mio “metodo-trucchetto-del-burro”, che è poi quello che utilizzo per le mie crepes (metodo della mia mamma!).

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Commenti

  1. Io invece ho mangiato i pancakes per la prima volta a New York quasi due anni fa….grondanti di sciroppo d'acero e gocce di cioccolato…una porzione così grande che sarebbe bastata per la colazione di 5 persone!:)
    Ma a casa non lì ho mai fatti e in versione salata neanche mai assaggiati…mi salvo subito la tua ricetta!!!!!! Un bacione Clara e buona giornata!

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  2. dalle foto sembrano morbidi e belli soffici e sai che non ho mai provato la versione salata, bellissimo post!!! pancakes salati da provare e ora sbircio il sito che hai linkato…

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  3. Caraaaa seiii! Che bei ricordi! Lo sai che la prima auto che ricordi era proprio una 500 bianca? L'aveva mia madre, con i sedili rossi (li ricordo ancora come fosse ieri!) ed era adorabile! Mi sembrava l'auto di Minnie!! 😀 Sei stupenda.. io non ho mai assaggiato i pancakes ti rendi conto? I tuoi sono eccezionali solo a vedersi. Brava, amica mia.. occasione per cucinarli per la prima volta!! 🙂 Un abbraccio pieno d'affetto e una buona giornata! <3

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  5. Bella questa vancanza!!! Scoprire i pancakes a 33 anni? meglio tardi che mai… e comunque hai saputo mettere a frutto per benino la tua conoscenza tardiva!!!! sei stata bravissima!! un bacio marina

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  13. Per un attimo ho immaginato la Signora,l'indiano,il casolare e i pancake,ma sai che non li ho mai fatti e mai assaggiati,devo assolutamente devo! mi piacciono troppo i tuoi ti son riusciti benissimo,baci a presto Z&C

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