Cerchi una ricetta?

Clara pasticcia

Diario di cucina e di emozioni

Lasagne Vegetariane

di 14 commenti

 
E’ venerdì e come ogni buon venerdì, giorno che io A-D-O-R-O, anzi “adoVo“, mi sale un’emozione briosa. Perchè il venerdì mi fa sentire “libera”! Difficile da raccontare … vediamo un po’ se quest’esempio può essere calzante: avete presente il film in cui Fantozzi va in pensione e cade in depressione durante la settimana, per arrivare a domenica tutto euforico. Sì, facendo il bagno se la canta con gioia “Domenica è sempre domenica…“. Ecco, il sentimento che provo è questo: non importa quale impegno tu abbia dovuto onorare durante la settimana perchè oggi è venerdì e il fine settimana è alle porte. Tutto è da vivere senza scadenze lavorative o organizzative, tutto è da creare per potersi divertire, viziare e altresì per poter stare in panciolle. E poi insieme, tutti e quattro, con gli amici o in famiglia. Dico io: non è meraviglioso?!? 
 
Eccola allora una ricetta perfetta per una fra le mille occasioni del fine settimana, che sia un’allegra cena o il prelibato pranzo della domenica. Questa lasagna vegetariana è piaciuta anche a chi la verdura non la vuole vedere con il binocolo (giuro! e nonostante i peperoni che possono non piacere!!) ed è perfetta come proposta per le prossime feste poichè offre un gusto elegante e delicato ed è altresì più leggera della classica versione con il ragù di carne.

INGREDIENTI per 4 persone:

Alcuni fogli di pasta fresca dal banco frigo

Per il ripieno di verdure:
q.b. olio extra-vergine d’oliva
1/2 cipolla
gialla
1/2 grossa melanzana
1 peperone giallo
2 patate non troppo
grandi
2 zucchine di media grandezza
3 pomodori perini o ramati
q.b.
sale
 
Per la Besciamella:
50 gr burro
50 gr farina 00
500 ml latte intero
q.b. sale
q.b. (e a piacere) noce
moscata

q.b. parmigiano
q.b. formaggio a piacere (mozzarella, ricotta, crescenza, quelli a pasta filante)
q.b. latte intero

PREPARAZIONE

Queste lasagne hanno come ripieno una vera ratatouille, la mia Ciabbotta. Nota personale: Io preferisco farcire i vari strati con un ripieno di verdure privo di patate, giusto per non sovraccaricare il piatto. Il gusto con o senza patate ho notato nelle diverse occasioni che non varia; quindi procedete come preferite! Sinceratevi che i peperoni siano graditi a tutti e poi iniziate la preparazione 🙂
La ciabbotta, ricordate, vanta verdure affettate
e tagliate a cubetti di circa 1 centimetro (piccoli pezzettini tutti uguali!). Soffriggete l’olio
in una padella capiente e fate sfrigolare la cipolla dolcemente. Unite i vari
ingredienti di volta in volta (io per non avere tempi morti fra un’attesa e
l’altra procedo come segue: quando inserisco in tegame una verdura copro con il
coperchio e inizio a lavare, pulire e cubettare un’altra verdura). In genere
seguo quest’ordine: peperoni, melanzane, patate, zucchine, pomodori.

Ogni volta che inserite una verdura salate
leggerissimamente e coprite sempre con il coperchio. Aggiungete un filo d’acqua
se occorresse e fate sempre cuocere a fuoco dolce.

Le verdure sono morbide e pronte in circa 40 minuti di
cottura (più la verdura è piccola, meno tempo occorre per cuocerla). A due
minuti dalla fine, unite delle foglie di basilico e un filo di olio extra
vergine. Spegnete la fiamma e coprite con il coperchio.  
 
Ora preparate la besciamella sciogliendo il burro in un pentolino a fuoco dolce o al microonde. In un altro pentolino capiente scaldate il latte. Versate gradualmente la farina setacciata nel pentolino del burro sciolto, mescolando in continuazione con la frusta. Adesso unite gradualmente il latte caldo, sempre mescolando con la frusta per evitar la formazione di grumi. Aggiungete il sale e un po’ di noce moscata e proseguite la cottura a fuoco bassissimo per circa 15 minuti, sempre mescolando.
 
 
E finalmente si assembla la lasagna: in una teglia da forno ponete una cucchiaita generosa di besciamella. Ponete poi un paio di figli di pasta fresca per rivestire la teglia (regolatevi in base alla vostra teglia), versate almeno un paio di cucchiai abbondanti di verdure e distribuitele quanto più uniformemente possibile e in seguite unite altrettanti cucchiai di besciamella. A vostro gusto (o in base alla reperibilità nel frigorifero), potete aggiungere alcuni cubetti di formaggio (anche misto) e a seguire una generosa spolverata di parmigiano. Proseguite gli strati fino al termine degli ingredienti. ultimando con besciamella e poi parmigiano. Versate qualche lacrima di latte nei 4 bordi in modo da non far seccare la pasta e il ripieno.
Potete preparare le lasagne in anticipo, ad esempio la mattina per la sera, come ho fatto io nell’immagine che avete quì accanto. Si cuociono in forno preriscaldato a 180-200° per circa 20 minuti (e se poi desiderate una bella crosticina, date un colpo di grill gli ultimi minuti!). Ah …. ovviamente il giorno dopo sono ancora più golosi …
 
Buon Appetito!
 

More from my site

Commenti

  1. Io non amo le lasagne classiche alla carne…adoro invece queste vegetariane!!!!:) sono buonissimeeeee!!!! Brava Clara! Un bacione e felice fine settimana!

    Rispondi

  6. Una ricetta stupenda come le tue parole.. come diceva una pubblicità 'l'attesa del piacere è essa stessa piacere'.. e il venerdì incarna questo concetto alla perfezione. Un abbraccio tesoro :*

    Rispondi

  11. Oddio le lasagne le cucinate ieri…Mmmm le adoro! è fra i miei piatti preferiti in assoluto,che buona questa versione con verdure da provare.
    Mi piace tanto anche a me il Venerdì ed il Sabato sono goderecci,come ho già avuto occasione di dire…l'attesa stessa è il piacere!
    Z&C

    Rispondi

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *