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Clara pasticcia

Diario di cucina e di emozioni

Filetto di Tacchino al Forno con Radicchio di Chioggia

di 24 commenti

In questi giorni le mie sperimentazioni di ricette proseguono senza sosta. Purtroppo anche i pensieri e i momenti non decisamente sereni…ma passerà! Sono un’inguaribile ottimista e anche quando tutto è nero cerco di vedere le cose in modo positivo. Quindi sì, tutto passerà!!

Oggi vi propongo un secondo piatto, leggero, delicato, gustoso e semplicissimo. Ho scelto di accompagnare il tanto famigerato e odiato tacchino con il gusto deciso del radicchio, scegliendo la varietà di Chioggia perchè più a buon mercato (quella di Treviso la riservo per le lasagne o i risotti). Perchè poi il tacchino non piaccia…mah! Son d’accordo che fatta in padella e servita così semplicemente non sia il massimo della vita; ma è sufficiente una buona verdura per avere un secondo piatto saporito e ghiotto. E poi, basta cuocerlo senza esagerare con i tempi, per aver la sua carne morbida 🙂

Se tutto questo non fosse comunque sufficiente a farvi cambiare idea (e fra questi inserisco anche la mia amata suocerina), ricordate che il tacchino è economico e altresì pregiato. Insomma, io una volta a settimana lo propongo e fino ad adesso nessuno si è mai lamentato, anzi! 🙂

INGREDIENTI per 2 o 3 persone

1 filetto di Tacchino (circa 500 gr)
q.b. olio extra vergine d’oliva
q.b. sale grosso
q.b. spezie in grani: pepe nero, pepe rosso, ginepro
1 radicchio
q.b. sale fino e olio extra vergine

 


PROCEDIMENTO

Massaggiate il filetto con l’olio e il sale. Prendete una pirofila da forno (io uno stampo da plumcake!) ungetela leggermente e ponete le spezie (una spizzicata, proprio per dare profumo senza prevaricare nel gusto), infine adagiatevi il tacchino e coprite con stagnola. Infornate a forno caldo, 180° (gas, statico) per circa 20 minuti.

 
 
Nel frattempo pulite il vostro radicchio e tagliatelo a listarelle spesse. Togliete con attenzione la stagnola. Rigirate il tacchino e completata la cottura senza copertura per altri 10 minuti. Sfornate, coprite con il radicchio, mettete un pizzico di sale fino e una lacrima di olio extra vergine. Infornate fino a quando la verdura sarà appassita.
 

Sfornate, affettate il tacchino e impiattate servendo con radicchio e intingolo profumato e se desiderate un filo di olio extra vergine.
 
 
Buon Appetito!
 
 
 
Nota: ho scelto di unire odori in grani per poterli poi togliere e non offrirli nel piatto a quanti non li gradiscono e non li digeriscono.

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Commenti

  4. vedevo proprio oggi altre ricette con il tacchino e mi é tornta la voglia di prepararlo!!! ottima questa ricetta..la salvo! giulia (www.loveateverybite.com)

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  5. Questo secondo è davvero ottimo e sfizioso..il tacchino lo preparo raramente, ma so già che questo piatto mi piace!
    Buon pomeriggio,
    Incoronata.

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  7. Oh Clara spero che tutto si risolva presto ma anche io sono ottimista e vedo sempre il bicchiere mezzo pieno e mi aiuta molto :-))
    Un secondo leggero e molto sfizioso! Un bacio cara Clara

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  9. ed io che mangio soprattutto carni bianche ti ringrazio davvero di cuore per questa ricetta che mi servirà per la mia dieta!!!
    un caro saluto
    dida

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  10. Ciao Clara! Io il tacchino lo mangio volentieri, in alternativa al pollo…e questa tua ricetta è sicuramente da provare!! Un bacione e in bocca al lupo per tutto!

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  11. Amica! Te l'ho detto che saresti stata fantastica e avresti tirato fuori dei piattini splendidi!! 😀 Bravissima! Un abbraccio grande grande! 😀

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