Quanti fra voi sono zii?? Allora potrete capire l’amore che provo per il mio bellissimo nipote di 1 anno e mezzo. Un mega mix di emozioni spassionate, incondizionate, frizzanti, protettive, serene! Lui è meraviglioso, simpaticissimo e molto acuto. Ovviamente non parlo per partito preso ma perché è oggettivamente così 😉
Con mio fratello (anche lui non scherza quanto a rimbambimento per le nipoti, che esplodono di euforia ogni volta che lo vedono) cerchiamo di vederci appena possiamo anche perché i tre bimbi mostrano di volersi un bene sincero e complice. E’ veramente toccante vederli mentre giocano insieme in armonia o mentre si coccolano. Last but not least, Max con il nipotino sazia il desiderio del maschietto!
Così, abbiamo trascorso una meravigliosa domenica insieme. L’appuntamento era alle 10.00 del mattino da noi…per fortuna! Perché noi quattro ci siamo svegliati appunto alle 10.00! E indovinate com’era il mio frigo?? Semivuoto avete detto? Che bravi che siete, avete indovinato!
Comunque sia, in tre quarti d’ora abbiamo messo insieme un pranzo domenicale degno di questo nome: due appetizer e un Signor Risotto ai Funghi Porcini cremoso, ricco di gusto e profumo. I puristi del porcino fresco storceranno il naso visto che si tratta di funghi secchi e surgelati. Tuttavia, l’averli utilizzati entrambi, insieme ha reso il piatto squisitissimo!
1 lt circa di brodo di carne
400 gr riso Carnaroli
1 bicchiere di spumante
40 gr burro
q.b. olio extra vergine, grana o parmigiano, prezzemolo, sale e pepe
Ungete la pentola che andrete ad utilizzare e fate soffriggere dolcemente la cipolla in un filo d’olio. Per farla ammorbidire io allungo un filo con del brodo e faccio ritirare. Aggiungete poi i funghi secchi…ormai non più secchi e fate soffriggere. Dopo pochi minuti unite i funghi porcini surgelati e proseguite la cottura. Appena i funghi saranno scongelati, unite il riso.
Fate tostare e infine sfumate con il vino. Unite una presa moderata di sale e pochissimo pepe, poi, poco alla volta, allungate con il brodo fino a cottura.
Quando il riso è pronto, spegnate la fiamma, unite burro, formaggio e prezzemolo. Rigirate e coprite con un coperchio. Attendete un minuto e poi servite immediatamente.
Nota: abbiamo accompagnato il piatto sorseggiando il fresco spumante di Franciacorta. In una degustazione presso una rinomata enoteca milanese, spiegarono che queste bollicine ben si accompagnano ad un mantecato risotto, poichè hanno la capacità di “sgrassare il palato” (fantastica questa definizione!).
Nota bis: ecco il nostro aperitivo nel quale abbiamo gustato la mia Mousse di Prosciutto Cotto e il Pomo di Max! …Golosoni che siamo!!
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Con questa ricetta partecipo ai contest:
“Il piatto divino” dell’interessante Blog Per un Pugno di Capperi
scade il 31 ottobre
“Passeggiando nel bosco…fino a tavola” del bel Blog Semplicemente buono
http://www.ipiaceridelgusto.it/
scade il 4 novembre
A me dei puristi non importa!
Questo risotto sembra BUONISSIMO!
…a chi lo dici ;)) Grazie Perle!!
Diciamo che è stato un pranzetto da re!!! Il risotto è bellissimo e invitante! Anch'io uso spesso i funghi secchi, hanno un buonissimo sapore e danno un sacco di profumo ai piatti! Buona settimana!
Sì Meri e devo ammettere che insieme a quelli surgelati ne è uscito un tripudio di gusto! Grazie mille cara!
Che bello quando la famiglia si ritrova e da poco si riesce a ricavare certe belle ricettine! Buona settimana
Concordo Scamorza!! e ancora buona settimana a te 🙂
lasciati dire che è uno dei miei risotti preferiti…..ti è venuto favolosamente, è mantecato alla perfezione!
Simo, che bel complimento! Sei sempre carinissima, un abbraccio!
Se ti può interessare sono zia e… prozia e l'ultima arrivata, la pronipotina, ci ha letteralmente rincitrullito a tutti. E ha solo un anno… Gli altri oramai sono grandi… genitori loro. Ma sempre i miei cuccioli!
Il tuo risotto ai funghi porcelloni e spumante! Divino! Magari avere a portata di mano sempre i porcini freshi!! Anche io ricorro a quelli secchi o surgelati. E di brutte figure non me ne hanno mai fatta fare! Per cui un bellissimo pollice in su per questo splendido risotto, fatto a regola d'arte…
cara Elly, certo che mi interessa e mi rende felice che tu me lo racconti :)) Grazie e ancora grazie, tu mi onori!!
Non ci sono parole per descrivere la bontà e il sapore deciso di questo magnifico risotto… i porcini li metterei ovunque 😀
E con lo spumante, questo risotto mi incuriosisce ancora di più.. non l'ho mai fatto!
Buona serata,
Incoronata.
Incoronata grazie per essere passata e per avermi salutata con le tue belle parole! a presto, Clara
buonissimo..poi adesso si trovano facilmente i porcini..lo devo fare..sento già il profumo..
Pippi cara sì, la prossima volta che avrò a disposizione dei porcini freschi non mancherò di bissare questa preparazione … spumantosa!! 😀
Buonissimo, adoro i porcini e il riso ed insieme sono un trionfo di bontà… poi con lo spumante… insuperabile
E bere spumante insieme al risotto ai funghi, dolce Marinella, è una "squisitezza"!! ;P ti abbraccio, grazie mille
Grazie per la partecipazione al nostro contes.
Una buona varinate del risotto con i porcini è sempre apprezzata!
In bocca al lupo.
Elisa e Laura
Grazie mille a voi !! …e crepi :)) a presto, Clara
Ciao Clara, la tua ricetta è veramente ghiotta! sono un amante dei risotti e dei funghi, e impreziosire questi 2 elementi con lo spumante mi sembra un'ottima idea. Ho già inserito la ricetta in lista, grazie per aver partecipato al contest. Ciao, Luca
Luca grazie di cuore! Il tuo contest è bellissimo e sono contenta di poter partecipare!! a presto, Clara
Si mangia con gli occhi!!!!
Ciao
Graziemille!!!