Nel ringraziare ancora Bianca per le coccole che mi ha rivolto sul suo blog (e per quelle che mi regala sempre!), vi chiedo se capita anche a voi … “Cosa??“. Voi intanto ditemi “Sì!“… ditemi di sì, che capita anche a voi: siete al super, avete la vostra lista o quanto meno sapete ESATTAMENTE cosa dovete prendere. Poi … poi vedete un qualcosa che attira la vostra attenzione. Il prezzo non è esattamente conveniente, inoltre ci sono prodotti simili in offerta. Insomma, prendere PROPRIO QUEL PACCHETTO è un pochino sciocco. Però … però, gira e rigira, alla fine lo prendi quel pacchetto e visto che nel retro c’è pure il suggerimento di una ricettina niente male, alla fine la spesa la fai anche in funzione di quella ricetta…. ditemi quindi: “Vi capita??” (secondo la mia metà capita solo a me…).
A quella ricetta ho poi apportato le mie varianti personali ed il risultato è stato di gran soddisfazione! Sì perchè sempre la mia amata e dolce metà è “ipercritica” (ma assai meravigliosa) e quindi quando inizia ad elogiarmi un qualcosa senza porre “se” e “ma” mi crogiolo felicemente! Quello che vi propongo è dunque un meraviglioso piatto estivo completo, ricco di gusto e di profumo, non eccessivamente calorico e pronto in quasi 15 minuti. Ah, il costo è di circa 7 euro a persona.
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Se poi riesco ad essere fortunata con la mitica Stefania di Arabafelice in cucina!, nella categoria Padella Tempra del “Antiaderente vs Ceramica: il nuovo contest Lagostina!“, sarò ancora più felice visto che la nuova antiaderente (che non è una Lagostina) che ho acquistato dietro insistenze delle mi pupe (il musino di Hello Kitty l’ha fatta da padrone) ha subito rivelato di essere una gran fregatura poichè brucia tutto e in modo non uniforme già alle temperature più basse 🙁
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INGREDIENTI per 2 persone
300 gr Riso “3 continenti” (mix di riso indiano basmati, riso rosso francese e riso selvaggio canadese)
400 gr trancio di tonno fresco
10 circa asparagi
q.b. olio extra vergine d’oliva
q.b. sale
20 gr noci
20 gr pinoli
20 gr mandorle
20 gr pistacchi
20 gr nocciole
1/2 aglio
1 rametto piccolo di rosmarino
100 gr di fette di pane carré
PROCEDIMENTO
Cuocete in acqua leggermente salata gli asparagi precedentemente puliti; in un pentolino differente fate bollire in acqua salata il mix di risi, per circa 11 minuti. Questo mix è profumato e non necessita di alcun condimento (gusto personale!). I risi rossi e neri stemperano il gusto forte del basmati e il loro insieme è perfetto come accompagnamento. Il sapore delicato degi asparagi si fonde infine armonicamente.
La ricetta trovata sulla confezione del riso indicava di panare il tonno con il sesamo e il timo. Panure che adoro…ma che mi ha anche stufata. Tempo addietro avevo provato in un ristorante una panatura ai pistacchi: eccezionale. Alcuni amici mi dissero che il tonno è spaziale anche con la panatura di mandorle, insomma: ho pensato di mischiare la frutta secca che sempre in dispensa perchè, a quanto pare, male non stanno…
Quindi, ponete in un padellino antiaderente un filo d’olio, fate scaldare, unite la frutta secca, gli odori e il pane ridotto a pezzettini. Unite una moderata presa di sale e fate tostare per alcuni minuti. Trasferite questo invitante composto in un mixer e riducete in briciole. Prendete il vostro profumato trancio di tonno, impanatelo con la panure appena realizzata. Riscaldate nuovamente la padella antiaderente, fiamma moderata (se troppo alta brucia!), ponete il tonno e fate cuocere appena meno di 2 minuti per ogni lato (io conto da 1 a 100 …. sembro una matta, ma funziona!! Trucco insegnatomi al mare, in Abruzzo!)
Per impiattare: mettete il riso bollito in una coppetta o in una tazza, ponete il piatto di portata sopra e capovolgete, togliendo poi la tazza. Avrete così una bella cupolina di riso! Ponete accanto gli asparagi e infine il tonno affettato a tagliata. Se gradite, potete completare con un filo di olio extra vergine delicato a crudo.
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Buon Appetito!
Grazie Clara, non vedo l'ora di provare questa panatura gustosissima, qui dove sto il tonno non si trova ma sono cerca che si sposi divinamente con il salmone che invece arriva senza problemi al mio super 😉
In bocca al lupo!
…crepi il lupo!! E GRAZIE!
ps. il salmone lo adoro al vapore o alla griglia ma non in padella, in quest'ultimo caso per smorzare il sapore intenso io lo mangerei più con una panatura di erbe aromatiche…magari anche con scorzette di agrumi che sgrassano il palato?? insomma mi hai fatto venire voglia di Salmone!! :))
Ma che piatto di alta cucina che vedono i miei occhi!!!!! Bravissima
…mi fai arrossire! GRAZIE Mariangela
Semplicemente squisito!!!! Un gran bel piatto!
Sei genitlissima, ti ringrazio davvero e … TANTISSIMI AUGURI, BUON COMPLEANNO!
ma che bellezza! ho provato a fare il tonno scottato, ma con questa meravigliosa crosticina è super!
per quel che mi riguarda io per fare una ricetta che mi piace ci parto proprio da casa…il segreto è non dirlo a mio marito sennò parte la presa in giro in secula seculorum! :DD
ciao
Valeria
ciao Valeria…allora ti consiglio di provarla. Per le ricette che ho letto sul vostro blog credo proprio risponda ai vostri gusti :)) ps ma 'sti mariti!!
Ma che meraviglia Clara!!! Questo piatto è veramente invitante…. e sì, anche a me succede!! Quasi ogni volta che faccio la spesa ho tutte le mie belle cosine scritte da cui non voglio sviare, ma poi!! Grazie al cielo il nostro lato ribelle si fa sentire 🙂 Un bacio
^-^ grazie mille Giulia!! e w il lato ribelle, sempre! 🙂
Non sei la sola ad agire così, anch'io spesso scelgo cose che più mi attirano! Che delizia questo tonno, non l'avevo mai fatto con quella panatura, complimenti! Piacere di conoscerti, mi unisco a tuoi lettori, se ti va passa da me! A presto Molly
Piacere Molly e grazie anche di esserti fermata! a presto, Clara
mmm ma che meraviglia di ricetta… vengo a cena da te!!!!!!!!
Prego accomodati, è un piacere 😀
che bella ricetta complimenti Clara è stupenda
Grazie cara Elena! ^-^
GRAZIE per le belle parole….Clara per me sei semplicemente fantastica!!
Anche a me spesso succede di uscire per comprare una cosa e poi cambio idea al momento…!! Per questo mi diverte molto fare la spesa! Quando non voglio "lasciarmi andare"…non esco per niente…tanto in casa …nel congelatore…qualcosa recupero sempre! 🙂
..e devo dire anche che quando il mio gentil consorte non brontola ma si lascia scappare un "buono", neanche con grande entusiasmo, vuol dire che è SUPERBUONO! …ma mi prende in giro, lo so! anzi mi fa pagare le "attese" subìte perchè voglio fotografare il piatto!! 😀
a prestissimo!!
…quasi dimenticavo…..la tagliata di tonno….è uno spettacolo!!!!!!!!!
sono magici questi giochi di complicità di coppia ed è bello sapersi prendere in giro!
…ancora grazie 😀