Ho fortunatamente il frigo colmo di frutta e verdura e anche questa settimana mi ingegnerò in ricette appetitose ma a calorie ridotte! C’è un piatto che io adoro, ne sono ghiottissima: è il puré di verdure… chiamarlo semplicemente “passato” è infatti troppo svilente e assolutamente riduttivo!
Pulite le verdure e tagliatele di dimensioni simili in modo che la cottura sia uniforme; ponete tutto in una pentola (io ho utilizzato la pentola a pressione, che per queste preparazioni è fantastica poiché dimezza le tempistiche) e irrorate dell’acqua indicata. Mettete una presa di sale e fate cuocere fino a quando la verdura sarà diventata tenerissima (indicativamente calcolate almeno 45 minuti e circa 20 minuti dal primo fischio per la pentola a pressione). Terminata la cottura e fatta ridurre l’acqua (deve essere morbido e non brodoso), mettete le foglie di basilico e fate un pure con il frullatore ad immersione. Aggiungete poi la ricotta e mescolate bene. Impiattate in compettine monoporzione, aggiungete un filo di olio extra vergine a crudo e guarnite con una foglia di basilico fresco. A me non piace aggiungere il grana o il parmigiano: preferisco questo gusto così fresco e leggero.
Nota: Ovviamente potete unire altre verdure e anche legumi. C’è inoltre chi fa il soffitto, chi aggiunge la pancetta…tutte varianti speciali e golose. Potete altresì gustare il piatto sia caldo sia tiepido e potete arricchirlo con dei meravigliosi crostini di pane al forno preparati al momento da voi (pane raffermo fatto a tocchetti e messo in una pirofila con rosmarino, origano, sale e un filo d’olio: fate colorire in forno a 200° con grill acceso…una bontà pronta in 5 minuti).
bellissima idea soprattutto per il mio piccolo, almeno per fargli mangiare le verdure anche se lui ne va matto
Grazie Elena! a presto, Clara
Mi piace!! io lo faccio solitamente quando ho le verdure da smaltire 🙂
…anch'io! E il lunedì per l'appunto 😉
buonissimo ^^ il basilico poi lo adoro^^
Anch'io vado matta per il suo profumo e il suo sapore tutto speciale! Grazie mille!
un concentrato di vitamine questa crema e poi leggero e goloso….bacioni,imma
…per cercare di riprendersi dalle leccornie divine e meravigliose con le quali ci delizi, Imma!! che bello che sei passata a trovarmi, mi riempi di gioia! a presto, Clara
Quant'è carina questa ricetta…sana e golosa! Ti seguo e mi farebbe piacere se anche tu passassi da me, per curiosare tra le mie rucette 🙂
A presto!
ciao Emanuela, piacere di conoscerti! Sono felice tu abbia gradito questo piatto e son contenta tu sia qui!! A prestissimo e grazie mille, Clara