Pochi giorni fa, in occasione di un aperitivo last second con amici dove ognuno porta qualcosa a casa di qualcun altro, ispirandomi a questa ricetta di pasta frolla con l’olio, ho realizzato dei golosissimi biscottini salati di frolla integrale, parmigiano e olio! Ho poi conferito loro una nota profumata aggiungendo un pizzico di rosmarino tritato! Un autentico successo che si prepara molto rapidamente con una veloce cottura in forno. Vi racconto l’antefatto di questo splendido aperitivo organizzato in questo luglio 2018, che mi vede in città per la prima dopo un decennio …

Da quando sono nate le mie bimbe ho avuto modo di dedicarmi loro senza essere legata a orari d’ufficio. Sicchè ogni festività, ponte e vacanza non hanno mai rappresentato la corsa al “Dove lo piazzo il bimbo? Quale camp gli posso far fare? Quanto costa quel campus di musica? Forse i nonni sono a Milano, chiedo se mi possono tenere le princy!”… Ma quest’anno è diverso. Impegni di lavoro in ufficio, da gennaio mi hanno proiettata nella vita reale, mi hanno creato le domande sopra insieme alle preoccupazioni “poverine ancora con la sveglia alle 7.30”, “due settimane senza di me????? Al mare senza di me???? … che senso di colpa …”.

Conclusione: le princy si sono trovate be-nis-si-mo ovunque, dal campus sportivo all’oratorio, dal mare con tutti i nonni alla città con una nonna. Non hanno sofferto per il sonno, per i pranzi a base di panini o pasta in bianco, per la lontananza della loro mamma (perché dovrei loro mancare visto che con i nonni possono fare tutto ciò che vogliono?!? Illusa io ha ha ha!).

Epilogo: c’è l’altra faccia della medaglia, quella che nessuno ha mai rivelato mentre proferiva “beata te che stai al mare 3 mesi” (mentre io pensavo che sì vabbè mica mi posso lamentare, ci mancherebbe, io poi adoro il mare … ma … diciamocelo onestamente senza che questo debba etichettarmi come madre pessima, bruttissima e malefica: gestiscitele pure te 24 ore su 24 per 12 settimane filate due princy con un’energia che tu mai avrai manco ingerendo una boccetta intera di Supradyn ricarica plus!).

Sicché, dopo un decennio di trimestri al mare, suddivisi in settimane con mamma e papà, settimane con altre amiche “single” con figli, settimane con il maritozzo … dopo così tanti ma tanti anni scopro che le vere vacanze, LE VERE VACANZE, sono quelle in città, con le figlie al mare insieme ai nonni, tu che al mattino te ne vai in ufficio, il pomeriggio riesci a rendere la casa una sorta di specchio delle meraviglie, la sera con il tuo maritino sei in modalità “fancazzismo”.

Sì, è come se il mio cervello avesse spento la funzione “mamma” (d’altra parte le princy sono con i nonni giusto?) e avesse riavvito quella “spensieratezza” che nel quotidiano è impossibile potersi permettere. La casa è super ordinata, non mi sembra vero di riuscire a mettere tutto a posto in 15 minuti! Perché non ci sono calzini sotto il divano, bambole o palloni nascosti dietro ogni angolo, le due lavatrici di tutti i giorni sono quasi un ricordo. La sveglia la mattina? Al limite del possibile: 5 minuti la colazione, 5 minuti la doccia, i vestiti preparati la sera … tra sveglia e ingresso in ufficio passano 40 minuti. Non ho poi il pensiero di dover riempire il frigo e la dispensa di alimenti vari e sani; pertanto la cucina è vuota. Sì, “felicemente” vuota! E alle otto di sera si apre il portello del frigorifero, lo si osserva con una sorta di incredulità, lo si chiude e si esce per un aperitivo romantico o una cena gioviale con gli amici! Insomma è tutta un’ autentica e irreale pacchia!!!

Quindi, tornando all’aperitivo con gli amici, cosa diavolo avrei mai potuto portare avendo un frigo vuoto?? Ed ecco che con questi super biscottini ho fatto non solo una bellissima coccola ai miei amici, ma mi sono anche regalata un felice momento in cucina <3

BISCOTTI DI FROLLA SALATA

Ingredienti per circa 30 salatini integrali con parmigiano e olio:

• 50 g farina integrale
• 50 g farina 00
• 50 ml olio vergine
• 40 g parmigiano
• 1 uovo intero
• 1/2 cucchiaino sale fino
• 1/2 cucchiaino lievito istantaneo per torte salate
• q.b. spezie (timo, rosmarino o maggiorana)

Come si fanno:

Montiamo l’uovo insieme al parmigiano e il sale. Dopo meno di 5 minuti uniamo l’olio a filo e una volta amalgamato aggiungiamo le farine setacciate assieme al lievito e alle spezie, cucchiaio dopo cucchiaio, fino a realizzare un impasto morbido.

Creiamo un panetto e avvolgiamolo nella pellicola alimentare per riporlo in frigorifero circa 10 minuti. Nel frattempo accendiamo il forno a 180° e foderiamo la leccarda con carta forno.

Con l’aiuto di un matterello e un taglia-biscotti realizziamo i nostri biscotti della forma che preferiamo.

Ricavati i biscotti, poniamoli sulla leccarda con una certa distanza l’uno dall’altro e inforniamo per 12 minuti circa. Serviamo a temperatura ambiente assieme a del vino bianco profumato e freschissimo.

(Se dovessero avanzare, riponiamo in un contenitore ermetico. Si conservano per circa 2 giorni).

Buon Appetito!