Domani il mio Blog festeggia il suo primo compimese! Un mese da quando ho annunciato “al mondo” l’esistenza di questo diario di cucina e di ricordi, di emozioni e di racconti.

Ho pensato a come poterlo festeggiare, quindi a quale ricetta proporvi: “Un dolce ovviamente!“.

E invece no. Dato che questo blog nasce dall’insospettabile album di foto “Spignattando & Improvvisando”, pubblicato inizialmente per ridere e poi come mia soddisfazione dei vari piatti che questa cucina sfodera, ho pensato alla ricetta con la quale iniziarono le richieste di “Clà mi dai gli ingredienti? Come lo fai??“…

Pochi giorni fa ho trovato freschissimo e ad un prezzo irrinunciabile il rombo chiodato. Max lo adora e quando andiamo al ristorante non lo prendiamo pressoché mai, dato il costo pazzesco che viene proposto e la porzione che non è mai sufficiente a placare i nostri animi (e poi non so voi, ma io al ristorante in genere tendo ad ordinare piatti che a casa non cucino o che contraddistinguono il locale!).

Sicchè ho preso felice come una Pasqua questo grande rombo, e disponendo di una bottiglia di ottimo Prosecco di Valdobbiadene  l’ho preparato con una profumata variante (adoro il Prosecco e quello di Valdobbiadene è in assoluto quello che riesce a parlare con la mia anima…fino ad arrivare alla testa!). Inutile dirvi che se questa ricetta è qui, è perchè ci è piaciuta tantissimo ed è quindi con il mio solito entusiasmo che vi invito a provarla.

Un sentito grazie per essere qui a leggermi!

INGREDIENTI per 2 persone

900 gr circa rombo chiodato (la varietà chiodata è quella priva di squame)

500 gr circa patate

1 manciata olive

1 manciata capperi

1 spicchio d’aglio

q.b. salvia e rosmarino

q.b. sale e pepe

q.b. olio extra vergine

1/2 bicchiere Prosecco di Valdobbiadene

PROCEDIMENTO

Fatevi pulire il rombo dal pescivendolo; diversamente provvedete a rimuovere le viscere e a desquamare nel caso aveste varietà non chiodata.

Lavate le patate e sbucciatele. Fate delle sottili fette con la mandolina (avrete fettine tutte della stessa dimensione, belle sottili!) e mettetele a bollire in acqua leggerissimamente salata per circa 3 minuti. Rivestite la placca da forno con la carta apposita e adagiatevi le fettine di patate scolate, leggermente sovrapposte. Dopo aver formato questo bellissimo letto, iniziate ad arricchirlo con una piccola presa di sale, una ancor più piccola presa di pepe e un filo d’olio extravergine. Terminate con gli odori, le olive e i capperi e l’aglio a pezzetti.

Accendete il forno e portate la temperatura a 200 °.

Adagiate nel centro della placca il vostro magnifico rombo, che riempirete con un rametto di rosmarino, alcuni capperi e un paio di olive. Salate leggermente il rombo, mettete un filo d’olio extra vergine e irrorate pesce e patate con il Prosecco.

Infornate per 30 minuti. Pulite e servite immediatamente.

Va da sé che questo piatto deve essere accompagnato da Prosecco di Valdobbiadene! 

Sarà un pasto divinamente profumato, raffinato e squisito.

Buon Appetito!

Nota: troverete assai più semplice porzionare questo pesce che altri! Incidete la pelle al centro del pesce ed eliminatela. Con l’aiuto di 2 cucchiai asportate i filetti superiori; eliminate la lisca e
prelevate i due filetti inferiori.