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Clara pasticcia

Diario di cucina e di emozioni

Finger Cotolette con super panatura al forno

di 22 commenti


Mio papà è un fan appassionato. Sfegatato. Di quale squadra?? Ma che calcio e calcio, parlo di cucina! Segue con interesse “La prova del cuoco”, “Cotto e Mangiato”, “Cuochi e Fiamme” e non disdice chef Ramsey. Non ha Sky, altrimenti… Si appunta ricette, prova, sperimenta. Da quando ha il Bimby si diletta anche nel preparare dadi e brodi. Insomma, un mito il mio papino (e mica solo per questo!).

Quest’estate, durante le settimane trascorse insieme, si litigava sul programma da seguire. Si litigava in senso metaforico ovviamente…ma a dir la verità mica tanto! Perché mio papà nel vedere questi e altri programmi, lascia la tv pressochè perennemente accesa. Cosa che in casa mia non avviene invece pressochè MAI. Soprattutto durante i pasti (Max ed io abbiamo proprio scelto di non avere tv in cucina per poter avere un momento tutto nostro di chiacchiere serene). Quinid, la quiete che vige di solito a tavola da me, lì non esisteva. Infatti, con sconcerto, ho notato quanto le bimbe aumentino di aggressività con l’aumentare del tempo trascorso davanti ai canali per bambini…da pelle d’oca! Così, mentre loro s’imponevano per ottenere il loro cartone animato, papà ed io cercavam di far capire loro quanto fosse più allettante “Cuochi e Fiamme”.

In una di queste puntate, Rugiati consigliò di marinare il pollo nel latte per ottenere una carne tenera, tenerissima. Io che adoro, adoro, dico A-D-O-R-O il pollo non conoscevo questa chicca. L’indomani ovviamente il pollo era bello che marinato nel latte…squisito! Che bel suggerimento mi ha dato questo bel cuoco (bello vero, anche se preferisco i mori!). 

Da allora con questa marinatura ne abbiamo fatte di ricettine golose! Eccovene dunque una che è speciale. Fidatevi, perchè di pollo ne preparo parecchio! Questa ricetta è una cannonata!! Una versatilità senza precedenti: perfetti e strepitosi come finger food per gli aperitivi, golosi ai pasti con un ricco contorno di verdure, appetitosi e sfiziosi per i bimbi che se li spazzolano in men che non si dica!
Il loro segreto è nella marinatura…ma questo ormai non è più un segreto ;). Il loro altro segreto è nella panure. E infine c’è quello della cottura (devo fingere di essere a dieta o no?!).
 
 
 
INGREDIENTI per 4 persone
(io abbondo con le dosi perchè questi chicken fingers non bastano mai!)

8 filetti di petto di pollo (circa 600 gr grammi)
1 bicchierone di latte (intero o scremato o HD non ha importanza)

 

Per la panure (dosi indicative):
13 cucchiai pan grattato
3 cucchiai parmigiano e/o grana (magnifica anche la ricotta salata, ma in questo caso attenzione poi al dosaggio del sale)
q.b. olio extra vergine
q.b.sale
q.b. una spezia per dar profumo (io: il rosmarino, che mi piace parecchio. Dosatelo con attenzione nel caso ci siano bambini a tavola, potrebbero non apprezzarlo. Potete comunque evitarla; ottime alternative salvia o maggiorana. Sconsiglio basilico o prezzemolo).
 
 
 
PREPARAZIONE

Aiutandovi con le forbici da cucina, tagliate i filetti di petto di pollo a forma di fingers…come se fossero delle dita (vedi foto). In frigorifero, lasciate i filetti così ottenuti a marinare nel latte per almeno 15 minuti (più resta nel latte meglio è).

 
 
Intanto preparate la panure. In un tritaprezzemolo o in un mixer mettete la vostra spezia e sminuzzatela (non deve diventare una farina! Se preferite potete utilizzare un coltello o diversamente ricorrere alle spezie secche). Mischiate i diversi ingredienti indicati per la panatura. Ponete della carta da forno sulla placca e portate il forno a 200°. Iniziate a panare i filetti di pollo e disponeteli ordinatamente sulla placca.
 
 
Irrorate con olio extra vergine e salate. Ponete in forno per 10 minuti, poi rigirate e fate cuocere per altri 10. Serviteli caldi.
 
 
Buon Appetito!
 
 
Nota: è il formaggio nella panatura un ingrediente speciale per le cotture in forno delle cotolette non fritte! Evita infatti che si secchino.
Nota due: se non rivelate che sono cotte al forno, nessuno se ne accorgerà…provare per credere 😉



Girelline Pollo&Gamberetti profumate al basilico

di 10 commenti

Vi ricordate le mie Girelline Pollo & Zucchine profumate alla menta? Simpatiche e golose! E poi easy, stuzzicanti e molto belle
da presentare. Vuoi mettere la differenza fra un filetto di pollo messo lì sul
piatto e una succosa girellina ricca di farcia? Ogni volta riscuotono un successone!!
Adoro questo tipo di
cottura e questo tipo di preparazione. Ti permettono di sbizzarrirti all’inverosimile
senza eccedere con grassi e condimenti. Inoltre il pollo resta succoso e così
morbido…una delizia!! Altresì, per quel che mi riguarda, dopo i bagordi estivi la parola d’ordine
è “dieta” e allora io queste girelline me le preparo
spessissimo! La mia dieta non è ferrea ovviamente. Il weekend sono totally free
e il lunedì evito di pesarmi, perché si riprende da martedì…non so quanto
riuscirò a perdere, ma di sicuro così vivo benissimo!
Ordunque, oggi vi
propongo quest’abbinamento che mi aveva già incuriosito in un paio di
ristoranti, ma che non avevo osato ordinare. Che sbaglio!! …la loro delicatezza
è una coinvolgente rivelazione!
 
 
Ingredienti per
2 persone
 
4
filetti di petti di pollo battuti
4
manciate di gamberetti (meglio freschi, ma se non li aveste van bene anche
quelli surgelati)
q.b.
sale
q.b.
foglie di basilico fresco
q.b.
olio extra vergine d’oliva
 
Per completare, a piacere: fagiolini al vapore e riso bollito conditi con olio
extra vergine a crudo
 
 
 
Preparazione
 
Prendete
una pentola capiente e mettetevi dell’acqua a bollire.
Battete i petti di pollo e ponetevi un
pizzico di sale. Ponete i filetti di pollo su di un pezzo di pellicola da
cucina e distribuite su di esso alcuni gamberetti e alcune foglie di basilico
spezzettato grossolanamente (se i gamberetti fossero surgelati utilizzateli
così: cuoceranno nei giusti tempi assieme al filetto di pollo).
Ora arrotolate il petto di pollo su
se stesso, formando dei rotolini. Li andrete a sigillare con la pellicola
trasparente da cucina, formando come dei pacchetti (o delle caramelle…insomma:
sigillate bene!). Preparati i pacchetti, l’acqua precedentemente messa sul
fuoco avrà nel frattempo raggiunto il bollore: spegnete la fiamma, buttate
nell’acqua i pacchetti, ponete un coperchio e attendete 10 minuti.
Trascorso il tempo, con una schiumarola,
raccogliete i pacchetti e metteteli a raffreddare su di un tagliere. Nel
frattempo preparate l’accompagnamento per il piatto (nel mio caso riso e
fagiolini).
Ora spacchettate, tagliate delle
girelline da ogni “pacchetto spacchettato”.
Prendete il piatto di portata,
disponeteci sopra il contorno scelto, adagiatevi sopra le girelline di pollo e gamberetti.
Un filo di olio extra vergine a crudo e servite. Ottimo sia caldo che freddo (d’estate
ovviamente!)
Buon Appetito!

“Turkey Wellington” (near)by Gordon Ramsey

di 26 commenti

A Natale i canali televisivi spopolavano con programmi sui menù delle feste. Tutte ricette speciali e favolose! Tra i vari, approdai su quello che dedicava spazio al famoso e famigerato chef Ramsey, mentre preparava il suo rinomato Filetto alla Wellington. Ca va sans dire…immediatamente volli cimentarmi nell’impresa! Ma aimé non potei, nonostante le buone intenzioni poichè il Natale in casa nostra è alquanto tradizionale (per carità: mica mi lamento!! ANZI!). Nel cuore, nella mente e in gola il pallino su quella ricetta…
Complice un filetto di tacchino che ieri mi ha fatto “cucù” dal frigorifero e un paio di golosi contest ai quali ambisco prendere parte, ho rivisitato la proposta di Gordon riadattandola con ciò che la mia dispensa mi ha potuto offrire. Ho allora utilizzato la brisée al posto della sfoglia, il filetto di tacchino al posto del filetto di manzo, la crema di funghi profumata al tartufo (quei vasetti che arrivano dai cesti di Natale e che ti chiedi: “Ma quando mai lo userò??“…e invece…) al posto dei funghi champignon.
Primo inflessibile giudice del mio esperimento è il maritozzo, che dopo il primo impatto “Noi un po’ a dieta no, eh?!?“, con le pagliuzze sature di goduria nelle pupille ha esclamato “Buonissimo!! Veramente brava! Ma me lo posso finire tutto?“. Secondo giudice inflessibile, me medesima…e come vi ho più spesso indicato, se la ricetta è qui è perchè è valida. Il tacchino resta morbidissimo e il suo gusto è arricchito e impreziosito dal dolce prosciutto, dagli aromatici funghi e dalla saporita e croccante brisée… che dire: una vera leccornia, che con questa versione resta perfettamente godibile in queste fresche serate di preludio estivo!
INGREDIENTI per 2 persone
400 gr filetto in un solo pezzo di manzo tacchino
80 gr prosciutto crudo dolce
2 cucchiaini di senape inglese (forte)
q.b. foie gras insieme a tartufo nero (versione originale) 400gr funghi “Portobello” (versione di Gordon) crema di funghi porcini profumati al tartufo (versione di Clara)
q.b. olio extra vergine
q.b. sale fino e sale grosso
q.b. pepe nero
1 tuorlo
1 rotolo di pasta sfoglia brisée
PROCEDIMENTO
In una casseruola in ceramica, mettete un filo d’olio extravergine e intanto che si scalda massaggiate il filetto di tacchino con sale e pepe. Fate dorare su tutti i lati per circa 2 minuti per parte. La carne dovrà dorare e risultare quasi croccante. Spegnete la fiamma, levate dalla padella e spennellate con la senape.
Sul piano di lavoro stendete la pellicola per cucina e disponetevi sopra le fette di prosciutto crudo leggermente sovrapposte. Ponetevi sopra circa un paio di cucchiai di salsa di funghi (se non disponete di questo intingolo procedete come segue: mondate gli champignon, privandoli di gambo
e spellando la cappella, tagliateli a pezzetti e frullateli riducendoli in puré. Cuoceteli in una padella antiasederente senza condimento e con una leggerissima presa di sale fino a quando i liquidi non si saranno ritirati).
Disponete il filetto sopra tutta la preparazione e aiutandovi con la pellicola, sollevate e avvolgete la carne. Sigillate a mò di salsicciotto e mettete in frigo a riposare per circa 15 minuti. Intanto preriscaldate il forno a 200° -forno a gas-.
Terminato il tempo di posa, stendete sul piano di lavoro la pasta brisée, spennellando i bordi del tuorlo, mettete nel centro il filetto -privato della pellicola (!!)- e richiedete per bene, sigillando i bordi e spennellando ancora tutto con il tuorlo. Completate con una presa di sale grosso.
Infornate per circa 30 minuti (se la pasta dovesse scurire troppo, mettete sopra una stagnola. Ricordate che essendo carne bianca non occorre la cottura al sangue richiesta per il manzo.).
Sfornate e attendete almeno 10 minuti prima di tagliare a fette, utilizzando un coltello ben affilato e avendo l’accortezza di fare fette spesse almeno un dito. Servite tiepido accompagnando con una fresca insalata mista.
Buon Appetito!

Nota: Arthur Wellesley, politico e soldato inglese, ricevette il titolo di “Duca di Wellington” per avere sconfitto Napoleone a Waterloo, era il 1815.Questo piatto porterebbe il suo nome per una buffa coincidenza: una volta cotto, il filetto in crosta si presenta come un lucido cilindro marrone simile agli stivali del Duca, chiamati appunto Wellington’s.
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Con questa ricetta partecipo ai due bellissimi contests di:

Polpettone con cuore di asparagi

di 8 commenti

Il mio pc s’è ammalato! S’è preso un virus un pochino antipatico e deve essere curato. Il nostro amico di fiducia Mattia, sempre disponibile e tanto caro, perché ogni volta che c’è bisogno lui corre (imbiancare una stanza, spostare gli armadi dalla casa dei nonni a quella degli zii, venirci a prendere se la macchina ci abbandona nel cuore della notte…). Anche questa volta ha risposto al mio accorato richiamo, subito stabilendo: “Fammi un pollo dei tuoi e la cioccotorta che arrivo!“. In realtà la cena non è andata esattamente così…
Avevo l’impasto di carne preparato assieme alle mie pupattole per le polpette, degli asparagi, due manciate di pomodorini …
L’esperimento è stato approvato e ha ottenuto quello che volevo: sorpresa, curiosità e gusto. Mi dispiace per le foto, ma i famelici e ingordi commensali mi hanno concesso solo 3 scatti. A parte le immagini, vi propongo una creativa e simpatica ricetta per questo fine settimana. Godetevelo!!
INGREDIENTI per 4 persone
per il polpettone classico:
400 gr macinato misto (manzo e maiale)
100 gr pancetta
2 uova
50 gr grana
100 gr pane raffermo o pancarrè
q.b. latte
q.b. sale
1 patata lessa
q.b. farina
per il cuore del polpettone:
15-20 asparagi
per la teglia da forno:
2 manciate di pomodorini ciliegino
q.b. olio extra vergine
q.b. sale
per la crema di asparagi:
10 asparagi
1 patata lessa piccola (grande con un pugno)
q.b. sale
un filo d’olio extra vergine a crudo
PROCEDIMENTO
Lessate le patate in acqua salata. Cuocete gli asparagi in acqua salata (non buttatela quando scolerete). Ammollate il pane nel latte e strizzatelo (se lavorate con i bimbi, lasciateglielo strizzare). In una grande ciotola (io uso il ciocco per la spaghettata…quella che veramernte facevamo a mezzanotte prima dell’era dei biberon) amalgamate bene tutti gli ingredienti indicati, schiacciando la patata tipo puré, girando le uova tipo frittata, spezzettando il pane ammollato nel latte; fatelo aiutandovi con un cucchiaio di legno a forchettone e procedendo poi con le mani (Le mie cuochine hanno dato un gran contributo!). Se serve usate un cucchiaio di farina sulle mani e date la forma di un polpettone. Mettete a riposo nel frigo.
Nel frattempo accendete il forno a 200 °, prendete una teglia della dimensione del polpettone, mettete un filo d’olio e un pizzico di sale, adagiate i pomodorini tagliati a spicchi.
Riprendete il vostro polpettone e su di un tagliere, apritelo tipo sfoglia srotolabile, mettete nel centro gli asparagi -contate un metà con le punte rivolte da una parte e il restante con le punte rivolte dalla parte opposta- chiudete riformando il vostro polpettone. Adagiate nella pirofila e rigirate in modo che prenda ogni parte un pochino di untuosità e di umore dei pomodorini.
Infornate per 20 minuti circa, rigirate e fate cuocere altri 20 minuti circa. Al termine del tempo controllate la cottura con la forchetta: quando i rebbi penetrano nell’impasto, non deve fuoriuscire liquido. Sfornate e attendete una decina di minuti prima di affettare.
Ora preparate la crema di asparagi: tagliate le punte e mettetele da parte perchè serviranno per guarnire. Mettete nel mixer gli asparagi, un cucchiaio della loro acqua di cottura e la patata. Frullate fino ad ottenere un’impasto liscio ed omogeneo. Regolate la cremosità aggiungendo l’acqua (non eccedete! un cucchiaio dovrebbe essere sufficiente) e regolate altresì di sale. Ultimate con un filo d’olio extra vergine a crudo. Io ho servito la crema tiepida, quindi potete scaldarla un attimo prima di impiattare.
Su di un piatto di portata disponete il vostro polpettone, tagliato a fette, irroratelo con l’umore di cottura e una cascata di pomodorini. Lateralmente potete creare dei giochi di colore con la crema e le punte di asparagi.
Buon Appetito!
Nota: il mio computer è ancora in quarantena, continuo ad usare questo di sopravvivenza e continuo ad augurarmi di poter recuperare tutte le foto e i filmini di questi ultimi anni!
Con questa ricetta partecipo al contest di Laura: “La sfida di Maggio … gli Asparagi”

Girelline Pollo&Zucchine profumate alla menta

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Non so voi, ma Max ed io abbiamo la fortuna di vantare grandi buongustai fra i nostri amici!. E non intendo semplicemente dei mangioni (perché a dirla tutta i veri grandi mangioni mi pare sempre che siamo Max ed io), intendo proprio amanti dell’arte culinaria. Così c’è chi si cimenta con successo coi piatti apprezzati nei ristoranti, chi è con la semplicità che riesce sempre a renderti pienamente felice, chi resta tradizionalista (e fra questi annovero anche mio marito, che mi fa sudare sette camicie prima di poterlo incuriosire con un gusto insolito -laddove per insolito cito solo un “leggero agrodolce”-), chi ti sorprende e delizia con ricette gustose e talvolta inconsuete.
La palma d’oro di quest’ultima categoria l’ha definitivamente conquistata Gianluca insieme a Paola, in occasione dell’ultimo recente invito. Saranno gli ingredienti sempre freschi e di ottima qualità, sarà la capacità nel preparare, sarà quel magnifico forno elettrico che prima o poi riuscirò a scardinare e rubare, sarà quel che sarà…fatto sta che con loro mangiamo sempre divinamente!
Tutta quest’ampia premessa perchè, complice la temperatura in aumento, ieri sera continuavo a pensare a quel gusto meraviglioso… Ora, vi capita mai che la vostra mente faccia collegamenti con fili invibili tipo “A Beautiful Mind”? Ieri sera appunto la mia testa ha iniziato a fare 4 collegamenti (e non è andata oltre) e ha pensato che sulla falsissima, ma proprio falsissima riga di quella delizia, avrebbe potuto preparare un piatto nuovo con quelle 4 cose di cui disponeva.
Sono quindi felice di potervi proporre un piatto freschissimo, quasi estivo, delicato e intrigante, perfetto per chi sta mangiando sano perchè privo di condimenti, economico e preparabile in meno di mezz’ora.
Ve lo dovete immaginare…perchè è una piacevole sorpresa!
Ingredienti per 2 persone
4 petti di pollo battutti
1 zucchina
q.b. spezie secche: menta, maggiorana, timo, basilico
q.b. sale
1 vasetto da 125 gr di yogurt greco (gli altri risulterebbero troppo dolci o acidi)
Per completare, a piacere: zucchine grigliate o insalata tipo misticanza
Preparazione
Prendete una pentola abbastanza capiente e mettetevi dell’acqua a bollire.
Battete i petti di pollo e ponetevi un pizzico di sale e di menta. Disponetevi sopra una o due fettine di zucchina, tagliata con la mandolina per il verso lungo e sulle quali sparpagliaerete un pizzico di menta e basilico (io avevo delle zucchine grigliate avanzate e ho messo queste. Vanno benissimo anche quelle crude poichè si cuoceranno durante il resto del procedimento).
Ora arrotolate il petto di pollo su se stesso, formando dei rotolini. Li andrete a sigillare con la pellicola trasparente da cucina, formando come dei pacchetti (o delle caramelle…insomma: sigillate bene!). Preparati i pacchetti, l’acqua precedentemente messa sul fuoco avrà nel frattempo raggiunto il bollore: spegnete la fiamma, buttate nell’acqua i pacchetti, ponete un coperchio e attendete 10 minuti.
Trascorso il tempo, con una schiumarola, raccogliete i pacchetti e metteteli a raffreddare su di un tagliere. Durante quest’attesa prendete lo yogurt, versatelo in una scodella e arricchitelo con una punta del cucchiaino da caffè di menta e una stessa dose di basilico, di timo e di maggiorana. Mescolate bene. Ora spacchettate, tagliate delle girelline da ogni “pacchetto spacchettato”.
Prendete il piatto di portata, disponeteci sopra il contorno scelto, adagiatevi sopra le girelline di pollo e zucchine, qualche (parca) cucchiaiata di yogurt profumato e … buon appetito!
Nota: il pollo così preparato resta sugoso, polposo, saporito!

“Roastbeef” profumato al sale

di 9 commenti


Adoro il roastbeef ma in effetti non è proprio a buon mercato se lo si desidera proporre a tanti amici! Per avere un piatto maggiormente fruibile fra le mie ricette, anche quelle di tutti i giorni, ho chiesto consiglio in macelleria. La soluzione è caduta sulla Polpa di Coscia di Bovino Adulto (che ho pagato circa 13 euro al kilo) e che all’inizio ha destato lo sgomento del carnivoro che abita questa casa…successivamente molto compiaciuto dalla cena!
Ho proposto questo “Roastbeef” (credetemi, il risultato è valido perchè la carne resta gustosa, succosa e morbida) con le zucchine grigliate. La sera seguente, servito freddo, questo piatto è stato arricchito da una sfiziosa insalata.

 
Ingredienti
per 4 persone
 
700 gr di Polpa di Coscia di Bovino Adulto
700 gr di sale grosso (il sale deve essere circa dello stesso peso della carne)
1 rametto di rosmarino fresco
qualche foglia di salvia fresca
olio q.b.
Procedimento
 
Accendete il forno a gas a 220°. Tritate nel mixer le spezie. Prendete una teglia della capacità del pezzo di carne e adagiatevi sul fondo del sale grosso (circa un dito). Ponete poi sopra un pochino del trito ottenuto e adagiatevi la carne.  
Spolverate la carne con le spezie e coprite tutto con il sale grosso.
Tutto il pezzo di carne deve essere ricoperto completamente.
Ponete in forno per circa 30 minuti (indicativamene 20 minuti ogni 500 gr di carne).
Terminato il tempo estraete la carne e fate così riposare senza togliere il sale per circa 20 minuti (così la carne si compatterà e quando taglierete non fuoriuscirà sangue).
Togliete bene il sale e aiutandovi con una forchetta e un coltello ben affilato tagliate delle fettine quanto più sottili possibili (se ci sono riuscita io, ce la potete fare!).
Servite subito con un filo d’olio a crudo, accompagnando con un contorno caldo.
Come vi raccontavo, ho proposto le Zucchine Grigliate:
1 zucchina a testa, affettata nel senso della lunghezza con la mandolina, posta su una bistecchiera e fatta abbrustolire circa un minuto o due per ogni lato. Condite con basilico, menta e timo…sono speciali!
Nota: Questo versatile piatto s’è rivelato economico (ho speso circa 15 euro per quattro coperti), smart (ho cucinato una volta e ho mangiato due sere), appagante, sano e dietetico (ho cucinato senza utilizzare grassi, ho condito con un filo di olio a crudo).

Bocconcini di pollo allo zafferano

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Pollo…quanto ci piace il pollo! Però si rischia di cadere nella monotonia poiché, gira e rigira, con le mie principesse non si possono osare ricette roccambolesche. Tutto deve essere appetibile alla vista, semplice e a portata di comprensione (le robe arrotolate o multicolor non allettano, persino i panini devono avere un solo ingrediente..). Insomma…quando il gioco si fa duro…noi mamme toste -anche se capita di scordarcelo quando siamo stanche- sappiamo prendere i nostri piccoli nel modo giusto!

Un dì Beatrice mi chiese un pollo blu…le risposi che la fata Turchina era andata da Pinocchio e che nella fretta non mi aveva lasciato la sua polverina magica; allora Eleonora iniziò ad urlare e saltare: “Billi! Mamma, Billi!” che per lei significa Trilli… e la traduttrice Beatrice svelò: “Mamma, Eleonora vuole un pollo tutto giallo! Ma come si fa?!?“.

Ingredienti
(dosi per mamma, papà e due piccoli di 2 e 4 anni!)
1 petto di pollo intero (circa 600 gr)
q.b. maizena (o farina 00)
2 cucchiai di olio extra vergine
q.b. sale
circa mezzo bicchiere latte
1 bustina zafferano

Preparazione
Tagliate il petto di pollo a fette e poi fatene dei bocconcini.
Facendovi aiutare dai piccoli chef, passate i tocchetti di polli nella farina, togliendo poi l’eccesso.
Prendete una padella antiaderente o di ceramica e mettete -insieme al vostro aiutocuoco- pochissimo olio extra vergine; fate rosolare a fiamma dolce, continuando a rigirare. Dopo circa 5 minuti sarà il vostro aiutocuoco a salare, e se avete un altro cuoco in seconda, sarà lui ad aggiungere il latte (deve coprire i bocconcini). Mamma o papà dovranno infine, senza mettere il coperchio, mescolare spesso.
Fate ridurre il fondo di cottura (circa altri 5 minuti) e -ricordate che siete voi il mago! Quindi la magia la fate voi!- pronunciando tutti insieme le parole magiche, aggiungete lo zafferano stemperato in poco latte. Girate in modo che tutto si amalgami bene, facendo formare un’invitante cremina (se tenderà a seccarsi aggiungete altro latte).

Nota: A questa ricetta ho tolto tutti gli ingredienti “da grandi”: 1/2 scalogno da far soffriggere prima di mettere a rosolare i bocconcini di pollo e mezzo bicchiere di vino bianco per sfumare i bocconcini dopo 2 minuti di rosolatura. Nulla vieta di procedere in questo modo, ma la mia variante è più delicata e quindi maggiormente apprezzabile dai piccoli. Questa ricetta è semplice, veramente gustosa e veloce (si fa in 15 minuti totali ed è un piatto sano e leggero che va bene per tutta la famiglia). I bocconcini vi delizieranno con la loro morbidezza e leggerezza e possono essere accompagnati da riso basmati o cous cous.