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Clara pasticcia

Diario di cucina e di emozioni

Riso Venere con crema di Cavolfiori e croccante Pancetta

di 15 commenti

Non vorrei dire.
Ma lo dico.
Anche se non sembra.
Anche se può sembrare folle.
 
Comunque sia: Natale è alle porte!!!
Daaaaavveeeeeero!
 
Il fatto è che sto cercando di organizzare una serata con 4 diversi gruppi di amici. Quelli che hai nel cuore anche se non riesci a vedere costantemente, che cerchi di frequentare una volta ogni mese o al massimo due. Ci sarebbero poi anche gli amici che riesci a vedere con maggior regolarità perchè i ritmi sono più simili o perchè le coincidenze sono più favorevoli … e loro quando beccarli?
 
Perchè ridendo, scherzando e anche con un filo di ansia perchè a me le programmazioni a lungo raggio mi rendono claustrofobica, è già stata fissata una cena di saluti “prenatalizi” a fine novembre, visto che dopo sarà impossibile farlo.
Ma come impossibile?! Dunque a dicembre ci sarà il ponte di sant’Ambrogio a Milano e vabbè quindi lì forse si andrà via; c’è poi un altro w.e.  che ti tieni libero perchè non si sa mai e infine … siamo già al 20  e urcapalettasantapace devi ancora fare i regali … insomma che vi ho detto? Natale è già alle porte!
 
 

 

Riso Venere con crema di Cavolfiori e croccante Pancetta
INGREDIENTI
per 2 persone
150 g riso venere
150 g cavolfiore (circa 3 grosse cime)
80 g pancetta dolce a cubetti
1 scalogno
q.b. olio extra vergine d’oliva
q.b. sale e pepe
q.b. acqua

PROCEDIMENTO

Portiamo a bollore dell’acqua salata, immergiamoci le cime dei cavolfiori lavati e puliti e lasciamo cuocere con coperchio per circa 5 minuti. Preleviamo il cavolfiore e mettiamolo da parte e cuociamo nella stessa acqua il riso venere.
Avvalendoci di un frullatore ad immersione, creiamo una pure di cavolfiore unendo un filo d’olio e poco pepe. Se desideriamo sia meno denso uniamo alcuni cucchiai di acqua naturale.
Nel frattempo che il riso giunga a cottura in un padellino rosoliamo lo scalogno e poi facciamo dorare la pancetta.
Scoliamo il riso, uniamoci la crema di cavolfiore e “mantechiamo” con cura, uniamo dell’olio extra vergine e ancora un paio di cucchiai d’acqua se volessimo una crema più lenta.
Adesso facciamo cadere sopra la dadolata di pancetta e serviamo subito.

Buon Appetito!
 
 
 

Riso Venere con Pollo, Zucchine e Cipolle Rosse

di 11 commenti

 
Con il passare del tempo la mia memoria fa sempre più cilecca. Ahimé!
Una volta, la mia memoria per le mie amiche era una certezza: infallibile e minuziosa nel ricordar dettagli infinitesimi. Che locale era, dov’era, che strada avevamo fatto, com’era e chi c’era a casa di Luca, com’era vestita quella sera di sette mesi fa quella milf-ona di Gigia e la gin-ona di Peppa.
Ma adesso se la mattina dopo che siamo usciti insieme mi chiami e mi chiedi com’è ero vestita … ti rispondo solo se ho ancora per terra i vestiti da buttar in lavatrice.

Ma sarà solo colpa dell’età? Mia suocera mi suggerisce che sia forse meglio mi faccia fare un controllo.
Invece secondo altri è tutto nella norma visto che ormai siamo abituati a scrivere tutto sul cellulare e a non tenere nulla a mente.
Infine, secondo pochi, il fatto vero è che io mi ricorderei solo di ciò che mi interesserebbe sul serio … caspita, penso io, allora poco o niente!!


Per fortuna i miei piatti oltre che a fotografarli me li appunto, almeno posso raccontarveli diligentemente. Come questa saporita, semplice e veloce ricetta. E’ sfiziosa e perfetta in questo periodo caldo! Un consiglio: non cambiate assolutamente il tipo di cipolla … quella rossa ha realmente il suo buon e stuzzicante perché!

 
Riso Venere con Pollo, Zucchine e Cipolla Rossa
 
INGREDIENTI
per 4 persone
 
300 g riso venere
300 g zucchine
1 cipolla rossa
200 g petto di pollo
q.b. olio extra vergine
q.b. sale
 
 
PROCEDIMENTO
 
Mettiamo sul fuoco una pentola con acqua. Portiamola a bollore, saliamo e poi facciamo lessare il riso i minuti indicati nella confezione (dai 18 minuti fino a 40 in base alle marche).
 
Nel frattempo, laviamo le zucchine e affettiamole. Affettiamo la cipolla e riduciamo a una dadolata il petto di pollo. Ungiamo leggermente una wok o una padella antiaderente, facciamo rosolare delicatamente la cipolla e poi uniamo le zucchine.
 
 
Attendiamo pochi minuti e uniamo il pollo. Portiamo a cottura. Nel frattempo il riso sarà pronto per essere unito alla padella, saltato e servito subito, o anche freddo.
 
 
Buon Appetito!
 

Riso Venere con zucchine, pomodori secchi e sgombro

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Ben ritrovati amici! Avete trascorso un bel week-end?

Il mio, pur non avendo fatto nulla di particolare, è stato bellissimo. Un venerdì sera in cic-to-cic con la mia dolce metà e poi un sabato e una domenica in full-immersion noi quattro, con tanto di pizza home-made 🙂
 
La nostra domenica è stata poi scandita dai compiti di Beatrice, che ha iniziato la prima elementare. Per diverse ragioni abbiamo optato per il tempo modulare, che fra i vari risvolti per noi positivi millanta il “niente compiti il fine settimana“. Devo quindi ammettere che essendo questo il secondo week-end con circa 4 pagine di matematica e 3 di italiano, ho iniziato a considerarle forse un filo tantine. E comunque, tempo modulare a parte, la scuola è iniziata poco più di un mese fa. Tuttavia, a parte queste considerazioni, lungi da me esprimere commenti ulteriori; non andrò mai da un’insegnante a dire “è troppo” o “è poco” visto che stimo moltissimo le maestre della mia princy, di cui ho altresì solo sentito parole di merito. Last but not least, Beatrice è esaltatissima dei suoi compiti da fare.
 
Quindi che dire ancora, se non che se avessi avuto il dvd dei Goonies con cui concludere la domenica sera, avrei raggiunto l’estasi?! 🙂
Oggi vi racconto questo piatto saporito che per me, che amo il riso venere, è veramente goloso. Adoro lo sgombro e insieme ai pomodori secchi trovo si sposi divinamente. Unendo anche le zucchine ottengo un piatto unico di vero appagamento, perfetto anche per la schiscetta del mio maritozzo. Sapendo infine che i miei lunedì tendono ad essere un pochino più attenti alle calorie rispetto ai giorni a seguire, vi confido che con i soli pomodori secchi (quelli che ancora devono essere preparati per essere messi sott’olio), questa ricetta risulta ancora più light. 
 

INGREDIENTI

per 2 persone

200 gr riso venere
1 scatola filetti di sgombro al naturale
2 zucchine di medie dimensioni
10 pomodori secchi sott’olio
q.b. sale, olio extra vergine

1 spicchio aglio

PROCEDIMENTO

Poniamo una pentola d’acqua sul fuoco per poterci cuocere il riso venere una volta raggiunto il bollore. (Il riso venere ha un tempo di cottura molto più alto del normale riso).
Nel frattempo prepariamo le nostre zucchine: laviamole, eliminiamo le estremità e riduciamo a rondelle sottili con l’aiuto della mandolina.
Ungiamo un padellino e facciamo profumare lo spicchio d’aglio, uniamo le zucchine e saliamo.
Lasciamo cuocere al dente con calore moderato per circa 10-15 minuti.
Tagliamo i pomodori secchi in quattro.
Spezzettiamo lo sgombro.
 
Quando il riso sarà cotto, scoliamo e mettiamo in una ciotola, dove lo condiremo con le zucchine, i pomodori e lo sgombro. Amalgamiamo e aggiungiamo dell’olio extra vergine se fosse necessario.

Buon Appetito!
 

Pollo con Anacardi e Riso Venere

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Qualche sera fa avevo una voglia pazzesca di cucina cinese. Avete presente quando già in bocca vi gustate il ricordo di determinati piatti e dunque qualsiasi altra proposta non vi solletica?!? Eccomi! In quello stato, vagavo in cucina alla ricerca di qualcosa di “fusion-abbinabile”: la dispensa mi offriva riso venere e tre bustine di salsa di soia avanzate dall’ultimo take away giapponese. Mentre pensavo che un riso venere bollito era sempre meglio di niente, le bimbe mi chiesero il pollo. Iniziai a cubettarlo e contemporaneamente la mia testolina, tipo giochino de La Settimana Enigmistica, fece 1+1+1 e poi arrivò alla soluzione con l’apertura della mia scatola con gli ingredienti per i miei dolcetti: anacardi …
 
Eccovi un piatto velocissimo e abbastanza leggero, delicato ma deciso. Se anche voi apprezzate la cucina cinese, ve ne innamorerete!!
INGREDIENTI
per 2 persone
 
1 petto di pollo intero da cubettare
q.b. olio vergine
3 manciate anacardi tostati non salati
3 bustine salsa soia (circa 3 cucchiai)
2 tazze da té riso venere

 
PROCEDIMENTO
 
Mettiamo un pentolino pieno d’acqua a bollire per il nostro riso venere, che impiegherà circa 15-20 minuti per risultare cotto.
 
 
Intanto, prendiamo il petto di pollo intero e cubettiamolo. Poi, poniamo una padella antiaderente o di ceramica su fiamma dolce assieme ad un filo d’olio vergine. Facciamo cuocere i bocconcini rigirando spesso. Quando sono quasi giunti a cottura, uniamo gli anacardi, mescoliamo e aggiungiamo la salsa di soia portanto a cottura (se dovesse asciugarsi troppo l’intigongolo che si forma con l’unione di olio e salsa di soia, unite qualche cucchiaio d’acqua).
 
 
Scoliamo il riso e impiattiamo con accanto i bocconcini di pollo e gli anacardi e facciamo scendere il saporito intingolo su pollo e riso.

Buon Appetito!