Li Caciunitt sono dolcetti tipici Abruzzesi a forma di raviolo. Ti rapiscono per la loro pasta sottile e friabile e quel ripieno saporito che … no davvero, è pazzesco! Non ho ancora conosciuto qualcuno che sia rimasto immune dalla folle bontà di questi bocconcini.

Avere la ricetta originale è cosa dura … non solo ogni provincia ha la sua declinazione, ma ogni famiglia ha la sua nota, il suo profumo … piccoli particolari che caratterizzano i punti fermi della preparazione del ripieno scelto. Sì, perchè esistono tre varianti: con i ceci, la scrucchiata (marmellata d’uva di Montepulicano) o le castagne. A casa nostra sono sempre stati fatti con la scrucchiata …



LI CACIUNITT con la scrucchiata

INGREDIENTI

per circa 20 dolcetti

per la pasta
500 g farina 00

mezzo bicchiere olio extra vergine
1 cucchiaio zucchero
1 bicchiere vino bianco

per il ripieno

 1/2 barattolo marmellata d’uva senza zucchero
100 g mandorle
25 g cioccolato fondente 

1 bicchierino mostocotto (difficilmente reperibile, lo si sostituisce con  porto o marsala e scorza grattugiata di un’arancia)

 

PROCEDIMENTO

Iniziamo a fare la pasta: nella planetaria o sulla spianatoioa mettiamo la farina e uniamo lo zucchero, al centro versiamo l’olio e iniziamo ad impastare e poi uniamo poco alla volta il vino, fino ad ottenere la giusta consistenza. Lavoriamo fino a far diventare l’impasto sodo e liscio e poi lasciamo riposare avvolto bene da pellicola.
Durante il riposo della pasta occupiamoci del ripieno: tostiamo le mandorle sgusciate e pelate e poi tritiamole grossolanamente. Sciogliamo il cioccolato a bagnomaria o al microonde in e poi aggiungiamo il porto e il succo d’arancia. Amalgamiamo con cura. Adesso uniamo la marmellata e giriamo e giriamo e poi poco alla volta inseriamo le mandorle.

Ora possiamo realizzare i nostri ravioli: io per comodotià ho realizzato dei cerchi, al centro ho inserito un cucchiaio d’impasto e poi ho chiuso a metà, sigillando i bordi aiutandomi con i rebbi di una forchetta.
Inforniamo a 180°  per circa 8 minuti, fino a doratura dei bordi.

Spolverizziamo di zucchero a velo e serviamo.

 

Buon Appetito!