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Clara pasticcia

Diario di cucina e di emozioni

Lenticchie rosse al curry

di 10 commenti

Da ormai un mese abbondante mi sto sottoponendo a un allenamento costante in palestra (cardio e fitness, fitness e cardio 4 volte  a settimana) e anche se la bilancia scende faticosamente (un paio di chili in un mese) intanto, incredibilmente, i vestiti e i pantaloni calzano sempre meglio! Il maritozzo, rischiando di rimanere offeso a vita al naso, ha addirittura asserito che starei riprendendo una certa prestanza fisica. Bene dai, son soddisfazioni …
 
Sì, ma all’ora di pranzo io ci arrivo davvero famelica! Ma famelica ragazze, giacché quella bella mela rossa lucidissima sgagnata fino al torsolo a metà mattina mi ha comunque fatto arrivare a pranzo con i crampi. E a quell’ora penso sul semi-disperato: “Ok … e adesso?!?!??!??!?!?“.
 
Così rimugino sul solito petto di pollo ai ferri, pesce spada in padella, uova sode, insalatona … mi sale la tristezza e mi dico che una bella ricetta leggera e sfiziosa, di quelle che saziano e ti fanno sentire felice e appagata senza sgarrare ne conosco!! E sì … la facciamo allora!? Eccola, splendida perché è pronta in 15 minuti ed è realmente goduriosa. E concilia tutto!



Lenticchie rosse al curry
 
 
INGREDIENTI
per 2 persone

150 g lenticchie rosse decorticate
2 cucchiai olio extra vergine d’oliva
1 foglia alloro
1/2 scalogno oppure la punta di un cucchiaio di zenzero in polvere
1 cucchiaino di curry in polvere
1 carota
q.b. riso basmati bollito


 
PROCEDIMENTO

Per chi lo desidera come accompagnamento, iniziamo preparando l’acqua nella quale far bollire il riso basmati. A parte prepariamo un pentolino nel quale inserire le lenticchie e l’acqua fredda senza sale e facciamo cuocere 10 minuti dal momento del bollore (come riportato sulla confezione delle mie lenticchie rosse decorticate bio).
Nel frattempo saliamo l’acqua del riso e cuociamolo.
In una piccola padella antiaderente scaldiamo 1 cucchiaio di olio assieme all’alloro e alle altre spezie. Intanto con il mixer trituriamo la carota (e lo scalogno nel caso non usassimo lo zenzero) e uniamo la verdura al soffritto di spezie. Rigiriamo e saliamo leggermente e aggiungiamo le lenticchie scolando grossolanamente (va bene che un po’ di acqua di cottura vada nella padella). Continuiamo a rigirare in modo che i sapori si amalgamino e che il brodino si ritiri. Dopo circa 5 minuti le nostre lenticchie saranno pronte. Aggiustiamo di sale e uniamo 1/2 cucchiaio di olio extra vergine a crudo.
Scoliamo il riso.
Impattiamo unendo il riso e le lenticchie e un filo d’olio ulteriore per arrivare ai 2 cucchiai di olio extra vergine come da ricetta.

Buon Appetito!
 
 
 

 

Pappardelle con piselli e zucchine

di 19 commenti

Dunque quanto mancherebbe alla prova costume?! Ormai per me questo appuntamento è diventato fastidioso.
Fino a pochi anni fa, avevo una dieta di tre giorni che mi rimetteva in forma dai bagordi invernali.
Perdevo i miei 3 kili di pancetta e mortadella posteriore e me ne andavo felice in spiaggia.

Ora questa dieta la faccio. LA faccio. LA faccio. Nel senso che la ripeto a oltranza. Però l’ago della bilancia non si muove.
Ho pensato si sia rotta la bilancia. Ovvio.
Ho pensato a lavaggi toppatissimi in lavatrice. Ma com’è che tutto stringe?
Poi è arrivata la palestra.
Dico che sì, oggi non sarò un’acciuga.
Forse una parente lontana o vicina di una balenottera.
Però adesso ho una pinna dorsale soda. Davvero soda visto che me lo fanno ormai notare in tanti.
Chissà dove mai potrò approdare con una pinna del genere … di certo non mi arenerò. E già questo è un buon traguardo! 

Pappardelle con Piselli e Zucchine
INGREDIENTI
per 4 persone
350 g  pasta fresca all’uovo (io pappardelle)
300 g piselli freschi sgranati
4 zucchine
2 scalogni
q.b. olio extra vergine di oliva
q.b. parmigiano o grana grattugiato
q.b. sale
 
PREPARAZIONE
Facciamo rosolare lo scalogno tagliato sottile sottile e aggiungiamoci poi i piselli freschi. Copriamo con un coperchio, aggiungiamo se occorre un po’ di acqua calda. Portiamo a cottura in 15 – 20 minuti. Saliamo a fine cottura e volendo con la forchetta schiacciamo alcuni piselli per ottenere un piatto più cremoso.
 
Prepariamo le zucchine trifolate (rosoliamo l’altro scalogno e uniamo poi le zucchine tagliate a rondelle sottili o a tringolini, saliamo e portiamo a cottura in circa 10 minuti). Aggiungiamo a questa padella i piselli.
 
Nel frattempo cuociamo la pasta fresca e scoliamo al dente. Facciamo insaporire in padella con le zucchine e i piselli.
 
Serviamo con una generosa spolverata di parmigiano o grana.
 
Buon Appetito!

Pasta in insalata di Peperoni e Legumi al Curry

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Questi sono gli ultimi giorni milanesi per le mie princy e me. La scuola materna è finita e, potendolo fare,  con il maritozzo abbiamo scelto di portarle subito al mare!
 
Prima dei saluti definitivi che voglio dedicarvi, lasciate che vi presenti una pasta fredda davvero di carattere. Ho scoperto questi accostamenti recentemente, grazie alla mia amica egiziana Jasmine. Lei l’ha proposta in pura versione di sola insalata, arricchita da sedano, ceci e mais … stupenda!!! Io l’ho semplificata per poterci condire in maniera diversa dal solito una golosa pasta corta. Un piatto unico splendido e profumato, colorato e allegro, saporito e inusuale. Se amate questi sapori, troverete che insieme si amalgamano in maniera superlativa.

INGREDIENTI
per 4 persone

300 gr pasta corta a vostra scelta
1 peperone giallo piccolo
1 peperone rosso piccolo
1 scatola di mix di legumi al naturale (mix di fagioli o di soli ceci)
q.b. curry
q.b. sale
q.b. olio extra vergine d’oliva

PROCEDIMENTO

Poniamo sul fuoco una capiente pentola d’acqua. In attesa che raggiunga il bollore, laviamo e puliamo con cura i peperoni, privandoli delle parti interne bianche e dei semi. Tagliamo a listarelle e poi a cubetti entrambi i peperoni. Poniamo in una insalatiera e uniamo i legumi a nostro gusto e scelta. Ora saliamo, mettiamo un cucchiaino di curry e 3 cucchiai d’olio extra vergine. Rimestiamo e assaggiamo per poter eventualmente aggiungere ancora la spezia o il sale.
 
 
Lessiamo la pasta e scoliamola al dente (per intensificare il profumo del curry, ne ho aggiunto all’acqua di cottura). Uniamola al condimento e rigiriamo con cura.

 
Possiamo servire subito oppure far raffreddare e riposare in frigorifero.
 

Buon appetito!