Un primo elegante e raffinato, fresco e sfizioso, profumato e originale.
Già io amo i risotti a prescindere; della serie che se mi dai riso bollito con un filo d’olio extra vergine e del parmigiano, mi rendi felice. Se poi costruiamo un vero risotto come si deve … “CIAO!” si dice a Milano per esprimere in modo sintetico un concetto molto più complesso, simile a: “Meraviglia!“, “Goduria!“, “Cioè, io sto male!“, “Chetelodicoaffà!” … insomma, ci siamo capiti!
La mia dolce e cara amica Ale mi ha fatto sapere di questa splendida iniziativa e mi ha invitata a partecipare. Sono emozionata all’idea di poter essere all’interno di questa bellissima raccolta di ricette ed è con tutta la mia emozione e il mio cuore che presento questo piatto!
Risotto Lime e Gamberetti
INGREDIENTI
per 4 persone
280 g riso carnaroli
2 lime
4 generose manciate gamberetti
40 g burro
1/2 bicchiere vino bianco secco
q.b. brodo vegetale q
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. timo
q.b. pepe rosa in grani
PREPARAZIONE
In una casseruola scaldiamo il burro unitamente a un filo d’olio extravergine d’oliva. Quando saranno bel caldi aggiungiamo il riso e tostiamolo. Sfumiamo con il vino bianco e dopo pochissimi minuti (il tempo di far evaporare l’alcool), irroriamo con il succo dei lime.
Facciamo assorbire il succo e poi avviamo la cottura del riso aggiungendo il brodo caldo.
Aggiungiamo i gamberi a pochi minuti dalla conclusione della cottura del riso.
Uniamo anche il timo e il pepe rosa in grani. Regoliamo di sale. Lasciamo mantecare con un noce di burro e infine serviamo.
Buon Appetito!
