Pochi giorni a Pasqua.
Come la trascorrerete e con chi?
Noi questa volta scegliamo “noi”. Noi che adoriamo circondarci di amici, altresì abbiamo spesso voglia di stare solo noi 4. Ed è bellissimo!
Siamo diventati gelosi delle nostre domeniche fra noi, perché sono meravigliose. Così abbiamo deciso di staccare la spina e di goderci in “solitudine” le prossime giornate. Sono felice del nostro programma e anche del menù che ci dedicheremo il giorno di Pasqua. Per iniziare riproporrò il Danubio, che ho sperimentato al mio compleanno e che da allora è diventato un must! Anche per la festa di compleanno della mia piccola princy, il Danubio nella versione sia salata che dolce è stato un successo fra grandi e piccoli.
Per chi non lo conoscesse, il Danubio è una golosa torta formata da tante palline di pasta brioche che, adagiate una accanto all’altra, formano una simil rosa. E’ conviviale il poterla mangiare, staccandosi il proprio boccone. Insomma, un’autentica bontà!
Danubio salato
INGREDIENTI
per circa 20 palline ripiene
500 g farina integrale di grano tenero (io Ruggeri)
50 g malto tostato attivo * (io Ruggeri)
225 g latte intero
40 g olio extravergine
9 g sale
25 g zucchero
1 uovo
120 g prosciutto cotto a dadini (e/o altri salumi)
120 g formaggio a dadini tipo caciotta (e/o fontina o caciocavallo)
* si può sostituire con 10 g di lievito di birra fresco
PROCEDIMENTO
Sciogliamo il malto tostato attivo assieme allo zucchero, in una parte del latte. In una capiente ciotola inseriamo la farina e uniamo il latte unito al malto e zucchero. Aggiungiamo il restante latte e amalgamiamo a mano o con la planetaria. Uniamo l’olio e il sale e infine l’uovo.
Adesso infariniamo una spianatoia e lavoriamo l’impasto per circa 10 minuti, fino ad ottenere un panetto morbido.
Lasciamolo lievitare per circa 3 ore (fino al raddoppio) in una ciotola coperta da pellicola, dentro il forno spento con la luce accesa.
Trascorso il tempo, stendiamo il panetto con un matterello sempre sulla nostra spianatoia infarinata. Una volta stesa, coppiamo e ricaviamo tanti dischi (io ho usato un bicchiere!).
Prendiamo un disco e mettiamolo nel palmo della mano, farciamo con prosciutto e formaggio o con uno solo dei due ingredienti. Richiudiamo ogni disco formando come un saccottino e richiudiamo bene i bordi fino a creare una pallina.
Ora posizioniamo di volta in volta le palline che formeremo dentro una tortiera di circa 28 cm di diametro, coperta da carta forno. Formiamo una raggiera di palline non eccessivamente appicciate fra loro. Spennelliamo con latte e a piacere decoriamo con semi di papavero o zucca o altro a piacere.
Ora posizioniamo di volta in volta le palline che formeremo dentro una tortiera di circa 28 cm di diametro, coperta da carta forno. Formiamo una raggiera di palline non eccessivamente appicciate fra loro. Spennelliamo con latte e a piacere decoriamo con semi di papavero o zucca o altro a piacere.
Facciamo lievitare per circa 30 minuti e poi cuociamo a forno caldo 180° (gas e statico) per mezz’ora circa.
Sforniamo e serviamo tiepido o anche a temperatura ambiente.
Sforniamo e serviamo tiepido o anche a temperatura ambiente.
Buon Appetito!
