Che cos’è la fluffosa? Me lo chiedono ormai in tanti (2 o 3 persone in effetti e fra queste mia mamma).

La Fluffosa è una chiffon cake. Tutto qui? Tutto ‘sto rumore per ‘na ciambella??

Una torta semplice ma realmente buonissima, che la mitica Miss Fluff Monica Zacchia ha saputo far fluffare talmente in alto da renderla un’icona. Ha così accompagnato il raduno nazionale di noi bloggalline e da allora lega noi food blogger, che abbiamo iniziato a fluffare … cercate su Facebook con l’ashtag #‎iomangiolafluffosa‬ e ‪#‎bloggalline … ne vedrete delle fluff belle!

 

Sapete perché ci lega? Perché quando la prepariamo pensiamo con affetto alle altre, al fatto che stiamo facendo qualcosa che abbiamo mangiato insieme o che sarebbe bello poter preparare insieme. Oppure stiamo sperimentando una nuova versione e sentendoci vicine le une alle altre, non vediamo l’ora di condividerla … Perché è questo infine che ci unisce profondamente: la condivisione!

 

La Fluff però ha un difetto. Una volta provata crea dipendenza. Davvero. Sarà perché è super … sarà perché è così facile da preparare.
Allora, state ancora leggendo o siete già corsi a fluffare?!!

Fluffosa al Limone con Lemon Curd

 

INGREDIENTI
Per uno stampo da chiffon cake o uno stampo da 25 cm
o stampo senza foro con bordi alti
 

250 g zucchero

285 g farina autolievitante

7 uova

160 g spremuta limoni filtrata

scorza dei limoni utilizzati per la spremuta

120 g olio di semi

1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

1 baccello di vaniglia (o estratto naturale)

zucchero a velo per spolverizzare

 

Lemon Curd di Nigella

 2 limoni
3 uova medie
60 g burro
225 g zucchero semolato 

 

PROCEDIMENTO

Separiamo i tuorli dagli albumi. Spremiamo i limoni e grattugiamo le bucce.
Setacciamo insieme la farina, lo zucchero, e il bicarbonato.  Facciamo un buco al centro degli insiemi farinosi e versiamo senza mescolare: l’olio, i tuorli, la spremuta del limone, la scorza del limone, i semi della bacca di vaniglia.
Montiamo a neve fermissima gli albumi, aiutandoci con 3 gocce di limone.
Adesso mescoliamo tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e poi uniamo gli albumi lavorati.

Versiamo nello stampo da chiffon cake senza ungere né infarinare (nello stampo tradizionale invece ungiamo e infariniamo). Inforniamo a 165° per 55 minuti e poi a 175° per ulteriori 10 minuti.
 Lasciamo freddare il dolce nello stampo capovolto (se quello da chiffon cake, altrimenti lasciamo raffreddare tradizionalmente dentro lo stampo appoggiato su di una gratella).

 

Intanto che la torta cuoce e si raffredda, prepariamo il lemon curd.

Mettiamo il burro, lo zucchero e il succo dei limoni in una ciotola che porrai sopra un pentolino d’acqua per far cuocere a bagnomaria, fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.  . Poniamo sopra una fiamma dolce a ciotola. Rimuoviamo dal fuoco e lasciamo raffreddare un pochino. Aggiungiamo le uova ben battute e rimettiamo sopra il fuoco, mescolando continuamente fino a quando si è addensato. Mettiamo la crema ottenuta dentro dei vasetti sterilizzati a far raffreddare. Si conserva in frigorifero per circa 2 settimane.

Infine, quando il dolce si sarà raffreddato, sformiamolo. Prima di servire spolverizziamo con zucchero a velo. In questi giorni, conservato in frigorifero e servito subito è una delizia ancora più goduriosa. E con la salsa anglosassone al limone … caspita che delirio di gusto pazzesco!!! 

Buon Appetito!