Buon 2013! Buon inizio … e che sia un buon inizio, preludio di un anno carico di avvenimenti gioiosi, positivi e meritevoli. Sì, ecchecavolo, basta con ‘sta fortuna o con la iella: che sia un anno di giusti riconoscimenti! Questo è il mio primo post nel nuovo anno e dopo aver pensato e ripensato a quale ricetta proporvi, ho optato per ciò che ha emozionato e deliziato amici e parenti nel festeggiare i 5 anni della mia Beatrice. E prima di accingermi a raccontarvi di questa delizia, mi preme ringrazirvi per gli auguri e tutto l’affetto che mi avete donato. Grazie davvero, mi hanno particolarmente emozionata!

 

 

25 dicembre, pomeriggio. Da 5 anni ci si riunisce tutti da noi per festeggiare il meraviglioso fagottino che ci portò Babbo Natale … così, si spengono le magiche candeline e si distribuiscono gli ultimi pacchetti che quel pasticcione di Babbo Natale ogni tanto dimentica sotto l’albero di zii, zietti e cugini… Quest’anno la torta è stata scelta proprio da Beatrice, che se ne è innamorata in versione cupcake (3 cupcakes fagocitati a colazione non mi han lasciato dubbi): morbidissima, soffice e profumata di vaniglia. In questa versione vanta una farcia di crema pasticcera alla vaniglia e una ganache al cioccolato fondente. E’ la Boston Cream Pie del mio guru dei cupcakes, Francesco. Ammetto che non è il genere di torta che prediligo (non impazzisco per creme e ganache, mentre la torta in sé è seriamente pregevole) ma ammetto anche che è stata spazzolata nonostante fosse il pomeriggio del giorno di Natale!

 

 

 

INGREDIENTI
Tortiera del diametro di 22 cm (circa 20 porzioni)
80 gr burro alta qualità
175 gr zucchero semolato
1 uovo grande
1 fiala di aroma alla vaniglia o 1 bustina di vanillina
190 gr farina 00
1 cucchiaino e 1/2 lievito per dolci
1 pizzico sale
150 gr latte fresco intero

Per la crema pasticcera alla vaniglia
4 tuorli grandi
120 gr zucchero semolato
50 gr maizena
1 pizzico sale
1/ 2 litro latte fresco intero
1 fiala di aroma alla vaniglia o 1 bustina di vanillina

Per la ganache al cioccolato fondente
170 gr cioccolato fondente 70%
80 gr panna fresca

Estraiamo dal frigo il burro e l’uovo per la torta poiché dovranno essere lavorati a temperatura ambiente.

Ora occupiamoci della crema pasticcera. In una ciotola sbattiamo i tuorli fino a farli diventare lisci e omogenei. In un pentolino uniamo lo zucchero, la maizena, il sale e la vanillina (se disponessimo dell’aroma alla vaniglia lo andremmo a miscelare al latte) e mescolando continuamente versiamo a filo il latte. Ora, mettiamo il pentolino sul fuoco e, sempre mescolando, facciamo cuocere fino al primo bollore (alcuni minuti). Sempre mescolando, versiamo lentamente 1/3 di questo nei tuorli. Versiamo questo composto nel pentolino, con la rimanente miscela di latte, e rimettiamo sul fuoco. Portiamo a ebollizione e facciamo diventare la crema consistente. Trasferiamo in un recipiente, copriamo con la pellicola per la cucina e mettiamo in frigo per circa 2 ore.

Adesso passiamo alla deliziosa torta! Preriscaldiamo il forno a 180° (forno a gas – statico). Imburriamo e infariniamo benissimo (benissimissimo, mi raccomando!) la teglia che utilizzeremo. In una ciotola setacciamo la farina 00, il lievito per i dolci e il pizzico di sale. In una tazza (io uso un vecchio biberon) miscelate il latte e l’aroma di vaniglia o la vanillina. Ora, io purtroppo non dispongo di una planetaria e quindi lavoro a mano, con pazienza e forza (certi muscoli…) il burro, fino ad ottenere una crema, poi passiamo ad unire lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro. Aggiungiamo l’uovo e continuiamo a mescolare bene. Adesso, alternandoli e partendo dal composto di farina, uniamo questo e quello di latte, terminando con la farina. Già ora noterete che l’impasto ottenuto è profumato e spumoso: preludio del successo che otterrete 🙂 Possiamo adesso versare l’impasto nella tortiera, livellando per bene. Cuociamo per circa 50 minuti (io a 45 inizio la prova stecchino) e quando lo stuzzicadenti sarà pulito, è pronta. Lasciamo raffreddare completamente per circa 1 ora, poi estraiamola delicatissimamente. 

Nel frattempo, prepariamo la ganache al cioccolato. In un pentolino facciamo bollire la panna, nella quale metteremo il cioccolato fondente spezzettato. Mescoliamo accuratamente fino ad avere una crema lucida.

Adesso possiamo procedere con la realizzazione della torta: estraiamo la torta con cura, trasferiamo su di una gratella. Con l’aiuto di un coltello seghettato, tagliamola a metà trasversalmente e disponiamo la crema pasticcera nella metà inferiore. Con attenzione copriamo con la calotta superiore e poi facciamo colare la ganache al cioccolato. Livelliamo ben bene e trasferiamo la nostra meravigliosa Boston Crema Pie in frigorifero. Estraiamola circa mezz’ora prima di servire.  

 

 

 

Buon Appetito!