Quanti fra voi sono zii?? Allora potrete capire l’amore che provo per il mio bellissimo nipote di 1 anno e mezzo. Un mega mix di emozioni spassionate, incondizionate, frizzanti, protettive, serene! Lui è meraviglioso, simpaticissimo e molto acuto. Ovviamente non parlo per partito preso ma perché è oggettivamente così 😉 

Con mio fratello (anche lui non scherza quanto a rimbambimento per le nipoti, che esplodono di euforia ogni volta che lo vedono) cerchiamo di vederci appena possiamo anche perché i tre bimbi mostrano di volersi un bene sincero e complice. E’ veramente toccante vederli mentre giocano insieme in armonia o mentre si coccolano. Last but not least, Max con il nipotino sazia il desiderio del maschietto!

Così, abbiamo trascorso una meravigliosa domenica insieme. L’appuntamento era alle 10.00 del mattino da noi…per fortuna! Perché noi quattro ci siamo svegliati appunto alle 10.00! E indovinate com’era il mio frigo?? Semivuoto avete detto? Che bravi che siete, avete indovinato!
Comunque sia, in tre quarti d’ora abbiamo messo insieme un pranzo domenicale degno di questo nome: due appetizer e un Signor Risotto ai Funghi Porcini cremoso, ricco di gusto e profumo. I puristi del porcino fresco storceranno il naso visto che si tratta di funghi secchi e surgelati. Tuttavia, l’averli utilizzati entrambi, insieme ha reso il piatto squisitissimo!

 

 
INGREDIENTI per 6 persone

1 busta di funghi porcini secchi

q.b. acqua tiepida e latte
 1 lt circa di brodo di carne

1 cipolla dorata

1 confezione di funghi porcini surgelati
400 gr riso Carnaroli
1 bicchiere di spumante
40 gr burro
q.b. olio extra vergine, grana o parmigiano, prezzemolo, sale e pepe 

 

  

PROCEDIMENTO

 

Mettete a bagno i funghi secchi in acqua tiepida e latte. Fate ammorbidire per circa 20 minuti e comunque fino a quando i funghi saranno morbidi. Poi scolate e tagliuzzateli. Nel frattempo preparate il brodo e tritate la cipolla (io metto nel mixer così mi evito il fastidio agli occhi).

Ungete la pentola che andrete ad utilizzare e fate soffriggere dolcemente la cipolla in un filo d’olio. Per farla ammorbidire io allungo un filo con del brodo e faccio ritirare. Aggiungete poi i funghi secchi…ormai non più secchi e fate soffriggere. Dopo pochi minuti unite i funghi porcini surgelati e proseguite la cottura. Appena i funghi saranno scongelati, unite il riso.

Fate tostare e infine sfumate con il vino. Unite una presa moderata di sale e pochissimo pepe, poi, poco alla volta, allungate con il brodo fino a cottura.

Quando il riso è pronto, spegnate la fiamma, unite burro, formaggio e prezzemolo. Rigirate e coprite con un coperchio. Attendete un minuto e poi servite immediatamente.

Buon Appetito!

Nota: abbiamo accompagnato il piatto sorseggiando il fresco spumante di Franciacorta. In una degustazione presso una rinomata enoteca milanese, spiegarono che queste bollicine ben si accompagnano ad un mantecato risotto, poichè hanno la capacità di “sgrassare il palato” (fantastica questa definizione!).
 

Nota bis: ecco il nostro aperitivo nel quale abbiamo gustato la mia Mousse di Prosciutto Cotto e il Pomo di Max! …Golosoni che siamo!!

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Con questa ricetta partecipo ai contest:

“Il piatto divino” dell’interessante Blog Per un Pugno di Capperi

scade il 31 ottobre

“Passeggiando nel bosco…fino a tavola” del bel Blog Semplicemente buono

http://www.ipiaceridelgusto.it/
scade il 4 novembre