Oggi per me un rientro alla “base” milanese di 9 ore. Il tempo di godermi la mia città seguendo i miei ritmi e priva dei soliti affanni domestici/princyferi/maritozziferi.
Nel mio favoloso piano non ho però fatto i conti con questo caldo pazzesco che mi ha letteralmente sigillata in casa questo pomeriggio! Sicché addio giretto in Darsena e in centro, ciao ciao shopping. Stamane comunque ho potuto riprendere un allenamento in palestra … per vanificare i benefici con un lauto pranzetto fusion assieme alla mia dolce metà!
Così adesso, al fresco del mio condizionatore, vi racconto questa ricetta che ho creato per il contest iFood in collaborazione con Le Cool: Happy iFood. L’idea è la creazione di uno street food … il mio pensiero è stato cosa poter offrire alle mie 2 princy di sano, goloso e rapido.
Fra i piattini che preparo da gustare in spiaggia, le due briccone amano particolarmente i panini con le polpette al sugo. Ricetta tra l’altro di un tattico pazzesco, visto che la sera rincaso avendo già una bella riserva di sugo da poter essere rapidamente condita con spaghetti o penne. Il panino però ha sempre i suoi contro con i bimbi, che finiscono con lo sporcarsi … nemmeno il tempo di: “Hey attent…oohhh!“
Ecco allora l’idea: una pallina morbida di focaccia, con un cuore di polpetta al sugo, calibrato il giusto per non cadere rovinosamente sulla maglietta. Un boccone di vera goduria, parola delle mie 2 princy!
- 300 g macinato misto di prima scelta (manzo, vitello, pollo)
- 100 g pasta di salame o prosciutto cotto o mortadella
- 100 g pane (io pancarrè)
- q.b. latte
- 50 g pecorino grattuggiato
- q.b. noce moscata, sale e pepe
- 1 uova intere
- q.b. farina
- q.b. olio vergine (per friggere)
- ¼ cipolla bionda
- ¼ bicchiere vino bianco
- 1 lt passata pomodori (io fatta in casa)
- q.b. sale
- 4 foglie basilico fresco
- 500 g pasta pane fresca (io del panettiere)
- q.b. olio extra vergine
- q.b. sale grosso
- Ponete il pane in un mixer e riducete in briciole. Fate poi ammorbidire con un goccio di latte fino ad avere un impasto manipolabile. Mettete in una ciotola la carne, la pasta di salame, il pane così lavorato, il formaggio, le uova, il sale, la noce moscata e il pepe.
- Impastate gli ingredienti con le mani e formate delle polpette che passerete nella farina.
- Tritate la cipolla. In una casseruola ampia e alta ponete l’olio e fate sfrigolare dolcemente la cipolla. Fate friggere le polpette rigirandole e quando sono colorite sfumate con il vino. Una volta che il vino sarà evaporato, alcuni minuti, aggiungete la salsa e poi salate. Fate cuocere con coperchio per circa 20 minuti a fuoco molto dolce. A 5 minuti dalla fine della cottura potete inserire le foglie di basilico.
- Lasciate raffreddare completamente le polpette.
- Per fare i panini di focaccia ho utilizzato la pasta pane del mio panettiere. Ho steso la pasta pane e con un bicchiere infarinato ho ricavato tanti cerchi di pasta. Ho schiacciato leggermente e ho posto nel centro di ognuno una polpetta al sugo (deve risultare morbidamente avvolta, non esagerare con il sugo altrimenti sarà difficile ottenere la forma del panino). Ho poi richiuso per formare una pallina e ho appoggiato sulla placca da forno rivestita dall’apposita carta. Ho proseguito fino a completamente dei dischi realizzati. Sporcate ogni pallina di focaccia con olio extra vergine e fate cadere sopra del sale grosso.
- Infornate a 200° per 20 minuti circa.
- Da mangiare tiepidi o freddi!
