farina di riso | Clara pasticcia

Fluffosa Banana Bread (gluten free)

23 Marzo 2016 di Clara pasticcia 6 commenti

E rieccola una ricetta dedicata a lei. Lei, che non è una semplice torta. Lei he non è la classica Chiffon. Lei che non è la comune ciambella. E che cos’è allora ‘sta fluffosa?!? La Fluffosa è molto, molto più di questo. Per prima cosa è di una bontà che solo all’assaggio si può comprendere appieno. E poi la puoi caratterizzare e personalizzare come preferisci. Ogni volta. E ogni volta ti sorprendi della riuscita. La fluffosa è anche un simbolo di grande amicizia. Un’amicizia fra blogger unite dallo spirito della condivisione e dall’etica. Mica pizza e fichi né. E oggi che è una data speciale per il mondo food con il primo compleanno di iFood, festeggio con la mia ultima follia: ho reso fluffoso un banana bread! L’ho anche arricchito con farina di grano saraceno e quindi ho creato una nuova fluffosa gluten free 😀 La mia follia è stata una grandiosa, buonissima e felice riuscita!

BANANA FLUFFOSA BREAD CON GRANO SARACENO

per stampo da 18 cm (circa 10 – 12 porzioni)

150 g zucchero di canna

100 g farina grano saraceno

50 g farina di riso

1 cucchiaino cannella

1/2 bustina lievito

1/2 cucchiaino bicarbonato

3 uova

100 g olio di riso

2 banane molto mature

80 g nocciole tritate

80 g cioccolato fondente tritato grossolanamente

PROCEDIMENTO

Setacciamo le farine, il bicarbonato e il lievito, poi aggiungiamo lo zucchero, il cioccolato e le nocciole tritati. Frulliamo le banane e aggiungiamole nella ciotola, insieme all’olio di riso e ai tuorli d’uovo. Mescoliamo il tutto con una spatola. A parte montiamo a neve fermissima gli albumi e poi uniamoli al composto. Facciamolo delicatamente, dal basso verso l’alto, avendo cura di non smontarli. Versiamo in uno stampo di 18 o 20 cm imburrato e infarinato e cuociamo in forno statico a 165° per circa 50 minuti (vale sempre la prova stecchino). Facciamo raffreddare almeno 1 ora prima di sformare e poi serviamo cospargendo con zucchero a velo.

Buon Appetito!

Fluffosa agli Agrumi con farina di Riso

22 Giugno 2014 di Clara pasticcia 13 commenti

Fluff Fluff e ancora fluff … sull’onda del #‎iomangiolafluffosa che imperversa su Facebook, mi son messa d’impegno per pubblicare (finalmente) tutte le versioni che di volta in volta mi son inventata! Questa è fuori stagione, avete ragione.

Appuntiamocela per novembre … è fluff leggera e con gli agrumi è una vera delizia!

Fluffosa agli Agrumi con farina di Riso

INGREDIENTI

Per uno stampo da chiffon cake o uno stampo da 25 cm

300 g zucchero semolato

200 g farina che lievita

60 g farina di riso

40 g maizena

1 bustina cremor tartaro

4 albumi

3 uova intere

210 g spremuta di arancia e limone

scorza 1 arancia non trattata

scorsa 1 limone

120 g olio di semi

1 cucchiaino sale

1 baccello vaniglia (o estratto naturale)

per lo sciroppo agli agrumi

3 cucchiai zucchero semolato

spremuta di 1 arancia filtrata

spremuta 1 limone filtrato

200 ml acqua

PROCEDIMENTO

Separiamo i tuorli dagli albumi. Montiamo a neve ferma gli albumi con 3 gocce di limone e il cremor tartaro.
Prendiamo una ciotola capiente e setacciamo insieme la farina, lo zucchero, il sale e il lievito. Facciamo un buco nel centro e versiamoci -seguendo quest’ordine- : l’olio, i tuorli, la spremuta e la polpa dell’arancia, la scorza grattugiata dell’arancia, i semi della bacca di vaniglia. Mescoliamo gli ingredienti nella ciotola fino ad ottenere un composto omogeneo e infine inseriamo gli albumi montati.
Ora versiamo questo profumato composto nel nostro stampo da chiffon cake, senza ungerlo né infarinarlo. Sì invece, se usassimo una tortiera tradizionale.
Inforniamo a 165° (io a gas e non ventilato) per 55 minuti e poi a 175° per 10 minuti.
Ora prepariamo lo sciroppo: inseriamo in un pentolino tutti gli ingredienti e scaldiamo a fiamma dolcissima fino ad ottenere uno sciroppo.

Quando sforneremo la torta, spennelliamola dello sciroppo. La torta lo assorbirà tutto. Facciamo infine freddare la super fluffy nello stampo capovolto se abbiamo utilizzato quello da chiffon cake, oppure senza capovolgere se abbiamo usato una tortiera classica.Quando ben raffreddata, sformiamo con cura e spolverizziamo con zucchero a velo.

Buon goloso appetito!

Biscotti integrali di Farro e Riso (senza burro e senza lievito)

31 Maggio 2013 di Clara pasticcia 4 commenti

Fra i giochi che preferiamo io e le mie princy, come ormai sapete, e per fortuna mia, c’è quello della cucina. Viste queste interminabili, odiose, grigie, fredde e piovose giornate, preparare biscotti e torte ci salva dalla noia e dai capricci. Volete poi mettere l’entusiasmo di una merenda a base di un loro gioco?! Per me poi è davvero soddisfacente pensare che godranno di un dolcetto buono e sano. Per alcune decine di minuti, mi dona pure una sensazione di …”mamma perfetta”. Sì sì, proprio quella da manuale, che sorride sempre, non si arrabbia e ha sempre un tono pacato e fermo, i figli d’altronde le ubbidiscono subito e regna magicamente solo una rosea e profumata armonia … ma Banderas non è il mio consorte e io non vivo nella favoletta anni ’80. E’ che io mamma perfetta proprio non mi ci sento … Perché in effetti, checché in molti (erroneamente) lo pensino, l’essere interamente dedicate ai figli, il non avere un lavoro in ufficio, e il far biscotti, non sono sinonimi di “mamma perfetta”.

Qualche settimana fa, durante una festa di compleanno, la mia princy Eleonora mi ha rifilato il suo biscottino mordicchiato. Ogni mamma lo sa, il ruolo del “cestino umano” è un nostro passaggio obbligato. Per me, prima di buttar via, c’è poi un altro passaggio obbligato: l’assaggio. E questo biscottino è stato una scoperta, era veramente delizioso!! “Li hai fatti tu??” ho chiesto a Silvia, che ironica: “Sei tu la mamma perfetta! Io inforno solo surgelati. Toh, ecco chi li ha fatti…” e ridendo ha tirato fuori da sotto il tavolo il sacchettino che li conteneva. Sentendomi fuori posto nel vestire il luogo comune “biscotto=mamma perfetta”, ho letto gli ingredienti e ho cercato di rifarli … si sa mai che a furia di biscottare lo diventi per davvero 😉

INGREDIENTI

circa 30 biscotti

150 gr farina integrale di farro
50 gr farina di riso
80 gr zucchero grezzo di canna
50 gr olio di oliva
1 uovo
1 cucchiaino estratto naturale vaniglia

PROCEDIMENTO

In una ciotola mischiamo farina e zucchero. Aggiungiamo l’olio e l’estratto di vaniglia. Lavoriamo con cura e pazienza e infine uniamo l’uovo. Formiamo un panetto e accendiamo il forno a 180° (gas e statico).

Con l’aiuto di carta forno, stendiamo la pasta e ricaviamo dei biscotti spessi circa 1 cm.

Inforniamo per 10 minuti circa.

Quando saranno freddi spolverizziamo a piacere con zucchero a velo.

Buon Appetito!

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Ci hanno invitate a una festa … ed è proprio oggi il secondo complibog della cara Michela de La casa di Artù. E a questo party pieno di allegria e amicizia, noi porteremo questi biscotti poiché crediamo che alla festeggiata piaceranno tantissimo!

Un mondo di auguri!!!

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