E anche quest’anno il mio sogno non si avvererà.
Pazienza.
Per fortuna.
Sono molto stanca in effetti e poi ammetto di non esser nel mood natalizio.
Mi investono difficoltà e sofferenza a persone a me troppo care, smorzando altri entusiasmi. Quando vuoi bene … è così!
Sicchè il pranzo del 25 non lo si farà da me.
Davvero 27 persone non avrei saputo dove farle sedere e avrei ripiegato su un buffet … ma è il pranzo di Natale dai, lo si fa una volta l’anno: famolo bene!
Quindi tutti da mia suocera e ogni nucleo famigliare avrà il suo “compito”.
Davvero 27 persone non avrei saputo dove farle sedere e avrei ripiegato su un buffet … ma è il pranzo di Natale dai, lo si fa una volta l’anno: famolo bene!
Quindi tutti da mia suocera e ogni nucleo famigliare avrà il suo “compito”.
Chi gli antipasti, chi i primi, chi il bere e via di seguito.
E io avrei pensato a questo piatto …
Gnocchetti di ceci con besciamella alla curcuma e frutta secca
INGREDIENTI
per 4 persone
per gli gnocchetti senza patate:
300 g farina di ceci
300 ml acqua
q.b. sale fino
per la besciamella alla curcuma:
250 ml latte intero
20 g farina 00
20 g burro
2 cucchiai pecorino
1 cucchiaino curcuma
q.b. sale e pepe
20 g farina 00
20 g burro
2 cucchiai pecorino
1 cucchiaino curcuma
q.b. sale e pepe
100 g frutta secca: nocciole, anacardi, mandorle, noci
PROCEDIMENTO
Prepariamo gli gnocchetti disponendo la farina a fontana, salando e impastando con le mani mentre aggiungiamo acqua tiepida.
Lavoriamo con cura fino a quando il composto diventa liscio e omogeneo, diamo la forma di una palla, avvogliamo con pellicola alimentare e lasciamo riposare in frigorifero circa 30 minuti.
Nel frattempo rendiamo la nostra frutta secca e tritiamola grossolanamente, lasciando anche dei frutti integri e tostiamo in un padellino antiaderente. Saliamo pochissimo.
Mettiamo una pentola piena d’acqua a bollire e nell’attesa realizziamo la besciamella.
Mettiamo una pentola piena d’acqua a bollire e nell’attesa realizziamo la besciamella.
Scaldiamo il latte. In un altro pentolino capiente sciogliamo il burro e uniamo la farina poco alla volta, girando costantemente con una frusta. Aggiungiamo il latte a filo, girando sempre per evitare la formazione di grumi. Continuiamo fino a formazione della besciamella. Saliamo e pepiamo e aggiungiamo la spezia e il pecorino grattugiato. Assaggiamo e regoliamo il gusto a nostro piacere. Teniamo caldo.
Adesso realizziamo i nostri gnocchi, aiutandoci con farina di tipo 00.
Quando gli gnocchi saranno pronti e l’acqua avrà raggiunto il bollore, caliamoli e una volta riemersi scoliamoli dopo 1 minuto.
In una fondina uniamo la besciamella e gli gnocchi, lasciamo che la salsa si amalgami bene e impiattiamo. Facciamo cadere una pioggia di frutta secca sopra ogni piatto e serviamo subito.
In una fondina uniamo la besciamella e gli gnocchi, lasciamo che la salsa si amalgami bene e impiattiamo. Facciamo cadere una pioggia di frutta secca sopra ogni piatto e serviamo subito.
Buon Appetito!
