Siccome si avvicina il Natale, carico di emozioni e valori … inizierò a proporvi alcuni piatti per le feste partendo proprio da una ricetta “antica”.
Ci sono gusti il cui ricordo arriva dall’infanzia. Ci sono allora piatti che vantano un fascino e un’emotività indicibili, capaci di stamparti un sorriso e un velo di nostalgia ogni volta che ti ci soffermi col pensiero. Voi ne avete? Sì, ne sono sicura!
Ad esempio, a voi le canocchie dicono qualcosa? A me con loro si apre un mondo di scarpette e primi piatti golosi!!
Ogni mercoledì a lu paese me, c’era il mercato. I contadini e i venditori locali si riversavano lungo il Corso con le loro bancarelle e ricordo ancora che venivano utilizzate antiche bilance, quelle pesa-sacchi-di-grano. Le usavano anche per due fichi o un grappolo d’uva. Non ho mai capito quanto ti fregassero, ma quanto erano folcloristiche! Mia nonna comunque non si faceva “rifrecare” -come diceva lei italianizzando un termine dialettale- e quindi non le mancava mai la parolina “affettuosa” con chi faceva il furbacchione.
Superata piazza Garibaldi, sotto un grande portico i pescatori locali con i loro ricchi ed immensi banchi di pesce invitavano le massaie a non rinunciare ad un acquisto tanto fresco e prelibato. Io odiavo entrare lì; l’odore era forte e poi a terra era tutto bagnato. Finivo anche stando attenta ad avere i piedi sporchi. E poi non andavo pazza per il pesce. Mia nonna tra l’altro era fissata con il merluzzo … santa pace lo odio a tutt’oggi! E ogni volta ci si fermava dal famoso “Cri-Cri” e quando io e mio fratello vedevamo le canocchie impazzivamo: ne eravamo ghiottissimi! In effetti, era di fatto l’unico pesce (crostaceo ok) che mangiavamo con trasporto. Che deliziosa bontà!!!
In questa ricetta vi propongo questi crostacei in maniera semplicissima, veloce a e super sfiziosa. E’ una prelibatezza a un costo assolutamente irrisorio. Inoltre, da dicembre le canocchie vantano un gusto ancora più intenso e prelibato!
Canocchie al forno gratinate
INGREDIENTI
per 4 persone
800 gr canocchie (circa 30)
1 o 2 limoni
3 cucchiai circa pan grattato
q.b. sale e prezzemolo
1 cucchiaino parmigiano
q.b. olio extra vergine d’oliva
PROCEDIMENTO
Preriscaldiamo il forno a 180° (gas e statico).
Aiutandoci con un paio di formici appuntite, incidiamo il dorso, dalla testa fino alla coda.
Foderiamo di carta forno la placca.
Affettiamo un limone ricavandone delle fettine sottili da disporre sotto ogni canocchia.
Spremiamo il succo del secondo limone, ne servirà meno della metà.
Prepariamo la farcia: mischiamo il pangrattato, il parmigiano, poco sale e il prezzemolo. Uniamo circa un paio di cucchiai di succo di limone e il doppio di olio, rigiriamo per ottenere una panure morbida e malleabile. Assaggiamo per regolare il gusto (non troppo acidulo e non troppo salato).
Poniamo all’interno delle canocchie la panatura e adagiamo i crostacei sopra la fettina sottile di limone. Facciamo cadere una lacrima di olio e inforniamo per circa 10 minuti.
Serviamo subito come antipasto.
Buon Appetito e Buone Feste
