Era da mesi che desideravo prepararla.
Da prima delle vacanze estive.
Convinta che avrei infornato quasi come sempre, in vacanza assieme alle valigie, sacche e borsoni mi portai lo stampo per fluffare. Per chi non ne avesse idea, lo stampo da chiffon è “abbastanza” ingombrante … immaginate allora con tanta fantasia cosa mi commentava il gentil maritozzo ogni volta che si vedeva riaffiorare ‘sto mostro metallico dal bagagliaio dell’auto. Anche perchè, davvero da giugno a settembre, io me lo sono portata sempre con me. Parliamo forse della prima tortiera itinerante? Tuttavia, nonostante le più che nobili intenzioni, quest’estate non sfornai assolutamente nulla … sicchè continuate con l’immaginazione per arrivare a cosa abbia commentato il paziente maritozzo a conclusione del tour del “coso”.
Ma nelle ultime settimane ho fluffato a manetta … e quindi eccola, con emozione vi presento la fluffosa alla Coca Cola!!
Come m’è venuta l’idea? La ricetta originale della Chiffon Cake, o Ciambellone Americano all’acqua, è proprio con l’acqua frizzante. Forse già un annetto fa avevo apprezzato alcune versioni di una torta americana alla Coca Cola interpretata da Nigella … così è arrivato il guizzo. Nulla di strambo quindi!
Infine, l’ultima volta che ho realizzato questa nuova versione, ho aggiunto la glassa alla Coca Cola, per la quale ringrazio Arabafelice, ricetta pazzescamente golosa e come ho immaginato, su questa fluffo ci sta su che è una meraviglia!
Chiffon Cake alla Coca Cola
INGREDIENTI
stampo da chiffon cake di 25 cm
240 g farina che lievita
60 g cacao amaro
300 g zucchero semolato
130 g olio di semi
180 g Coca Cola
6 uova intere
1 busta cremore di tartaro
un pizzico di sale
Glassa alla Coca Cola:
100 g burro
40 ml Coca Cola
3 cucchiai cacao amaro
la punta di un cucchiaino di sale
200 g zucchero a velo
PROCEDIMENTO
Setacciamo la farina, il cacao, lo zucchero e il sale e poniamoli in un recipiente capiente.
Emulsioniamo l’olio e l’acqua e uniamo alla farina. Amalgamiamo con cura e poi aggiungiamo uno alla volta i tuorli. Montiamo a neve fermissima gli albumi insieme al cremore di tartaro. Amalgamiamo con delicatezza i due composti.
Inforniamo a 160° per 50 minuti e 175° gli ultimi 10 minuti. Sforniamo e capovolgiamo per fare raffreddare.
Mentre la torta raffredda prepariamo la glassa: mettiamo in un pentolino burro e Coca Cola e lasciamo andare a fiamma dolcissima. Attendiamo il bollore per unire il cacao ed il sale. Togliamo dal fuoco, giriamo con cura e uniamo poco alla volta lo zucchero a velo fino a creare una glassa liscia e setosa.
Versiamo sulla fluffosa appena la sformiamo.
Facciamo raffreddare e serviamo.
Buon Appetito!
Note:
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Possiamo usare farina 00 tradizionale, aggiungendo però 1 bustina di lievito per dolci
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Al posto delle 6 uova intere, possiamo utilizzare 3 intere e 4 albumi. La fluffo sarà ancora più sofficiosa
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Le uova non si sentono! Il dolce è delicatissimo e grandissimo: sfama almeno 15 persone. Almeno …
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E’ preferibile lo stampo da chiffon cake ma si adatta bene anche quello da ciambellone tradizionale, purché molto alto. In questo caso però, la torta non dovrà essere rovesciata per raffreddare e sarà preferibile imburrare o foderare lo stampo
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Si conserva splendidamente per almeno 3 giorni ben avvolto da pellicola
