Cupcakes! Cupcakes! Cupcakes! Cosa volete che vi dica…li adoro!
I Cupcakes hanno decisamente forma e grandezza perfette. Perfette per concedersi un peccato di gola, ma anche per fare il bis…perchè a due arrivi alla dimensione di un muffin!
Anche per gli aperitivi…ci si può sbizzarrire e proporre un tripudio di frittate golose, sformati, miniquiche… Insomma puoi stuzzicare occhi e palato senza limiti.
E ora veniamo a noi…caro clafoutis! Erano anni che mi ci volevo cimentare. Chissà perchè poi non l’ho mai fatto…forse dal nome francese? Mah! Non ne avevo nemmeno la più pallida idea del tipo di realizzazione necessaria.
Ora ho avuto la fortuna di vedere tantissime e diverse proposte da parte di golosi e stupendi foodblog. Mamma che tripudio fantastico! E la mia gola ha iniziato a palpitare come un cuoricino innamorato. Potevo forse non accontentarla? Però…
…potevo rendere infelice il maritino che mi aveva proibito di preparare nuove torte? Però…
…se ti invitano a cena, puoi presentarti a mani vuote? E Assoutamente no! Avete ragione! Trattandosi poi di clafoutis…ça va sans dire!
E avendoli realizzati con la mia panzerotta Eleonora, abbiamo appunto optato per la versione cupcakes. Fan festa lì tutti insieme con queste ciliegie che fuoriescono invitanti dal loro involucro goloso di uova, latte, farina e zucchero…e che profumo!
p.s. prima di uscire a cena ho mostrato il vassoietto ricco dei cupclafoutis a mio marito. Senza commentare, ne ha afferrato uno mettendolo voracemente in bocca: “… fammi capire, ma a noi non ne resta nemmeno uno???”. E non ho reso infelice il maritino, evvai!!
INGREDIENTI per 24 cupcakes
350 gr ciliegie senza nocciolo
200 ml latte intero
50 gr zucchero semolato
50 gr zucchero di canna
100 gr farina 00
1 bustina vanillina
3 uova
q.b. burro e zucchero di canna
PROCEDIMENTO
Eliminate i noccioli dalle cililegie che avrete precedentemente lavato. In un capiente recipiente o mixer unite gli zuccheri e le uova e montate bene, fino a far raddoppiare il volume. Quando avrete un composto omogeneo e ben spumoso, unite poco alla volta la farina e la vanillina e dopo aver ben mischiato aggiungete a filo il latte. Ora che l’impasto è pronto accendete il forno a 180° -forno a gas-. Imburrate gli stampini e spolverizzate di zucchero di canna. Inserite 3 o 4 ciliegie per cupcake e versate il composto circa per 3/4. Infornate per 30 minuti e comunque fino a quando non saranno dorati in superficie.
Fate intiepidire, eliminate i contenitori, impiattate spolverando con zucchero a velo.
Bon Appétit!
Nota: L’impasto dolce e la nota acidula della frutta fresca creano un contrasto intrigante. Il clafoutis è un rinomato dolce di origine francese, dalla consistenza molto particolare: “budinosa” e umida, quasi una crema molto solida. Proprio questa sua consistenza crea una forte spaccatura tra chi davvero impazzisce per il clafoutis e chi lo detesta (“è una frittatona morbida” è la critica generalmente mossa).
Il clafoutis vanta numerose varianti: la ricetta originale prevede le ciliegie non siano denocciolate poichè in cottura donano un aroma molto particolare (e chi l’ha testata lo conferma!) e nell’impasto andrebbero due cucchiai di brandy o rhum. C’è poi chi unisce panna o farina di mandorle. Insomma, variazioni intrigantissime che adorerei poter testare tutte!
Notabis: … si conserva in frigorifero per al massimo 3 giorni!