La scuola materna – scuola primaria dell’infanzia – dove abbiamo iscritto Beatrice invita i genitori a vivere attivamente i numerosi momenti ludici ed educativi proposti. Sì quindi a rinfreschi e cene alla fine delle varie recite o dei percorsi ginnici, assolutamente sì alle feste di compleanno organizzate dopo le 16:00 in giardino o nel salone… La scuola inoltre ha solo 3 classi di materna e quindi offre un ambiente molto raccolto, familiare e protettivo: perfetto per la mia Beatrice, che ai tempi dell’inserimento non aveva ancora 3 anni e che era diventata sorella maggiore da soli 6 mesi. Insomma, nonostante sia a Milano, ho avuto la fortuna di trovare quest’oasi felice e informale proprio dietro casa (non scherzo, è girato l’angolo). Scelta felice, lo ripeto!

Essendoci tutti questi momenti di ritrovo, fra genitori ormai ci si conosce pressoché tutti ed è divertente e anche costruttivo stare insieme. Così, ieri sera abbiamo partecipato con entusiasmo alla  “Pizzata di fine anno” che si è tenuta nel giardino della scuola.

Le pizze sono state commissionate con più di una settimana di anticipo e sono state consegnate all’ora pattuita, i vari aitanti volontari hanno allestito i tavoli e mamme, papà, nonni e tate han preparato torte e dolci, han portato da bere, i bicchieri e quant’altro (c’è dietro un lavoro organizzativo degno di un vero ufficio marketing!).

Io ho provveduto ad una delle torte: ho finalmente avuto la scusa perfetta per poter risfoderare stampini e mixer. Parlo di scusa perchè Max ormai è semiterrorizzato all’idea di vedere torte in casa… L’ho capito (non che ci volesse uno psicologo a dire il vero) l’altra sera.

Ho comprato mezzo chilo di ciliegie per preparare un clafoutis. Max ha aperto il frigo e felice: “Wow buone! le metto in una ciotola con l’acqua, le vuoi?“. Timidamente, visto l’entusiasmo, cerco di fargli pregustare l’idea di una stupenda torta alle ciliegie “Le ho prese per fare una torta francese per la colazione! Così domani mattina ce la gustiamo freschissima!!” Sguardo allibito e attonito: “Ma non ti metterai mica adesso a fare una torta?“. Ammetto che erano le nove passate, le bimbe da mettere a letto…insomma, ammetto il mancato tempismo nella preparazione. Cerco di pararmi in corner: “UUUhh ma che ci vuole?! Una mixata di uova e farina…“.

Avete visto clafoutis postati sul mio blog? …Ecco, appunto 🙁

Comunque, tornando al rinfresco scolastico, mi sono divertita nel realizzare … dunque ma in effetti cos’ho realizzato?? Ero partita con l’idea di una cheesecake tutta cioccolatosa per riuscire a far fuori due delle quattro uova di Pasqua che ancora affollano il tetto del mio frigorifero. E siccome mi piace giocare con le ricette ma anche con le forme, ho realizzato un … si può parlare di “plumcheesecake“?!?

Ma…non solo. Siccome l’impasto era in effetti parecchio, assieme alle mie bamboline, abbiamo giocato a far le cuochine e poi alle signorine che prendono il the (come il loro idolo, la fatina Trilli che fa questo gioco con la sua nuova amica nel mondo degli umani). Abbiamo dunque realizzato delle … si può parlare di “cupcheesecakes“?!? Comunque, le abbiamo accompagnate alle mie tazzine floreali.
Insomma, ci siamo proprio divertite! E quindi oggi vi propongo proprio questi mignon in onore alle mie cuochine!

INGREDIENTI per circa 20 cupcakes

base:

250gr biscotti secchi (ho utilizzato le Macine, che preferisco agli OroSaiwa in queste preparazioni)

100 burro

impasto:

500 gr ricotta vaccina

250 ml panna fresca da montare

3 uova
50 gr farina OO

200 gr cioccolato al latte

1 bustina vanillina

100 gr zucchero semolato

10 gr cacao amaro in polvere

PREPARAZIONE

Sbriciolate in un mixer i biscotti. Nel frattempo ammorbidite il burro a bagnoamria o nel microonde e quindi mescolate i due ingredienti. Mettete circa un cucchiaio abbondante di composto nelle basi dei cupkes (io ho usato quelli in silicone quindi non ho rivestito con carta forno, cosa che consiglio in caso utilizziate gli stampini in alluminio) e premete molto bene in modo che si compattino. Poi riponete in frigo a riposare.

Tritate nel mixer il cioccolato e mettetelo da parte. Separate gli albumi dai tuorli; ponete i primi in frigo e lavorate gli ultimi con lo zucchero, sempre avvalendovi del comodissimo mixer, nel quale poi inserirete la ricotta, la panna, la farina, la vanillina e il cioccolato già triturato. In ultimo incorporate gli albumi dopo averli montati a neve fermissima.

Preriscaldate il forno a 180 ° -forno a gas- e prendete le vostre golose basi.
Ponete in ogni cupcakes un cucchiaio abbondante di impasto di stracciatella (arriverete a 3/3 circa dello stampo). Ora avete un bell’avanzo di crema, nella quale andrete a mettere il cacao in polvere. Aiutandovi con un cucchiaimo da the, adagiate questa nuova colorata e profumata crema sopra quella già posta nei vostri fantastici cupckaes!

Ponete in forno per 30 minuti circa (si deve formare un bordino ambrato tutt’intorno). Spegnete il forno e lasciate i cupcakes in forno per un’ulteriore mezzoretta circa prima di riporre in frigo a riposare per circa 3 ore (più riposano, più si compattano e diventano buoni…questa mattina erano infatti paradisiaci!)

Nota: Ieri pomeriggio non sono mica riuscita ad attendere il compattamento in frigorifero … nelle foto si nota infatti il cioccolato ancora sciolto, erano così scioglievoli…mmmhhh… la mia gola non ha limiti!