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Clara pasticcia

Diario di cucina e di emozioni

Masha e Orso e la Torta di Carote e Cioccolato

di 4 commenti

Masha e Orso e la torta di carote

Vedo le mie bimbe crescere. Crescono e non si fermano eh! L’ho scritto tante volte che questo rende indubbiamente ogni mamma orgogliosa, ma insieme anche malinconica. Così ogni qual volta lo sguardo mi si posa su un’immagine di anni fa rivelo stupore nel riscoprire quanto erano piccole (anche nel rivedermi rivelo gran sorpresa, mi scopro diversa … così giovane!). Eppure sono trascorsi quanti?!? Sì … giusto due … no, forse già tre anni …

Ogni bimbo piccolo è quindi per me un cucciolino dolcissimo, anche perché mi ricorda le emozioni di quei momenti che oggi già sento quasi lontani. Quanto sono melense santa pace; sarà forse perché le scuole stanno per riaprirsi, insieme a un nuovo ciclo di batticuori, eccitazioni e trepidazioni. Sì, credo proprio di sì! 😉 

Masha e Orso e la torta di carote

Masha e Orso è un cartone animato molto amato dai piccoli e non mi sorprende che la mia amica Mary l’abbia scelto come tema della torta per la sua dolcissima Alice. Come impasto ho cercato ispirazione tra le torte di compleanno Galbani, una pagina ben fornita di ricette. Unendo l’idea di una torta che avevo assaggiato a una festa a scuola, sono riuscita a realizzare una torta soffice e anche della giusta consistenza per essere rivestita in pasta di zucchero. E’ super golosa ed è andata a ruba … non solo dei piccoli!!! Provatela perché non deluderà 😀 

5.0 from 1 reviews
Masha e Orso e la Torta di Carote e Cioccolato
 
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Soffice, umida e golosa. Una torta semplice e perfetta per grandi e piccini! E poi è facilissima e velocissima da realizzare!
Autore:
Tipo di preparazione: Dolci e Cake Design
Etichetta: Italiana
Serves: 10
INGREDIENTI
  • 3 uova
  • 250 g zucchero di canna integrale
  • 300 g farina (io: 100 g farina integrale di farro – 100 g farina integrale – 100 g farina 00)
  • 1 bustina di lievito
  • 500 g carote grattugiate a julienne
  • 80 g burro sciolto
  • A piacere cioccolato fondente a pezzettini
  • Se non rivestiamo la torta in pasta di zucchero, copriamola con mascarpone lavorato con zucchero a velo (tanto mascarpone quanto zucchero a velo) per un capolavoro di gusto!
PREPARAZIONE
  1. Mescoliamo le uova intere con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
  2. Aggiungiamo poco alla volta la farina (o le farine) setacciata assieme al lievito e infine il burro.
  3. Adesso uniamo le carote e se lo desideriamo del cioccolato fondente tagliato grossolanamente.
  4. Versiamo in uno stampo di 20 cm di diametro a bordo bello alto e inforniamo a 180° per 35 minuti circa (vale sempre e rigorosamente la prova stecchino!).
  5. Sforniamo e sformiamo una volta raffreddata.
  6. Rivestiamo di mascarpone lavorato con lo zucchero.
  7. Lasciamo in frigorifero e tiriamo fuori un quarto d'ora prima di servire.
  8. Buon Appetito!
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 Masha e Orso e la torta di carote

Insalata di farro con julienne di zucchine e carote

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Sole e caldo sono richiami fantastici a tavolate piene d’amici. In effetti, lo stare in compagnia in casa nostra è una sana e allegra abitudine. Talmente radicata che, in realtà, la rispettiamo a dispetto del tempo! Nella nostra prima casa, un bilocale accogliente e intimo, organizzavamo buffet e aperitivi con oltre 15 persone … i vicini non ne erano certo lieti, ma noi ci si divertiva che era un piacere!
 
La signora che abitava al piano di sopra una volta esasperata mi tuonò: “Senta signora, sono note a tutta la via le sue feste!!” … e con il trasloco imminente visto l’ingrandirsi della famiglia, la shura -che aveva ragione intendiamoci- arrivò pure a sorridermi. Tuttavia, l’arrivo delle princy non ha modificato le nostre abitudini. Amiamo trascorrere il tempo in intimità noi quattro, certamente! Lo troviamo sacro e irrinunciabile. Ma  altresì abbiamo sempre trovato “sano” che le bimbe potessero relazionarsi con amici, zii e ziette, cugini e amici … il risultato è infatti che entrambe sono assolutamente “portabili” in ogni dove e sanno stare perfettamente in compagnie diverse e differenti. E alle loro tenere età di 3 e 5 anni, con il fine settimana, sono solite chiedere: “Cosa facciamo sabato? Dove andiamo? Chi avete invitato?“.
 
Ecco quindi una semplice e sana proposta, utile per aprire un buffet o un pranzo all’aperto. Piacevole agli occhi per l’insieme armonico dei colori, potrete davvero deliziare grandi e piccoli in leggerezza e gusto. Altresì è veloce da preparare!!
 
Allora, chi viene da noi per pranzo domani? 😀

INGREDIENTI
per 4 persone
 
200 gr farro
2 zucchine belle grandi
2 carote di egual grandezza
1 cipolla bianca
q.b. olio extra vergine
q.b. sale fino e grosso

PREPARAZIONE

Mettiamo a bollire un pentolino capiente con acqua.
Laviamo le verdure e affettiamole a julienne con il mixer o la mandolina. Tritiamo grossolanamente la cipolla. Ungiamo moderatamente una padella o una wok e dopo un minuto circa aggiungiamo le carote, uniamo un cucchiaio d’acqua e saliamo leggermente per aiutare ad appassire senza bruciare. Uniamo poi le carote e dopo un paio di minuti le zucchine. Le verdure così finemente tagliate giungono velocemente a cottura. Saliamo e rimestiamo lasciandole croccanti. Spegniamo quindi la fiamma.
 
 

Nel frattempo aggiungiamo il sale all’acqua giunta a bollore e lessiamo il farro per i minuti indicati sulla confezione. Scoliamolo e uniamolo alla padella piena di verdure per fare insaporire.
 
 
 
Uniamo un filo di olio extra vergine a crudo, poniamo in una capiente ciotola (tipo insalatiera) e serviamo tiepida o fredda.
 
 
Questa proposta diventa anche simpatica se proposta in bicchierini monoporzione.

Buon Appetito!
 
 
 
 

Speciali Cupcakes alla Carota

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Oggi a scuola ci sarà una festa strabiliante, ricca di tantissima amicizia, entusiasmo, allegria e grande brio. Nonostane non sia il giorno esatto, verranno festeggiati i 5 anni della mia Beatrice e delle sue amiche del cuore e compagne di classe Bibi e Matilde!
Questa settimana avremmo infatti festeggiato in giorni diversi e tutti nel salone della scuola; noi mamme abbiamo dunque pensato che sarebbe stato inutile disperdere energie (anche dei bimbi, che avrebbero partecipato a 3 feste in 5 giorni!), soldi per l’animazione e buffet. 
Ovviamente mi sono proposta per la parte dolce e non ho voluto delegare a pasticcerie o altri la torta per le candeline. E siccome il tema della festa è “Le principesse”, avrei voluto realizzare 3 Barbie principesse Cake; tuttavia gli impegni di questi giorni me lo hanno impedito. Ecco dunque la mia idea: una torta formata da tantissimi cupcakes colorati! Tanti, tantissimi cupcakes festosi per tutti. Quali?? Alle carote!
Questa ricetta l’ho scoperta su Youtube ed è strepitosissima, ringrazio quindi il bravissimo Francesco che è un mago di questi deliziosi e irresistibili dolcetti. Ho trovato questi veramente strepitosi e li ha apprezzati anche Beatrice … il che la dice lunga!
 
 
 
INGREDIENTI per circa 15 cupcakes
 
280 gr di carote, sbucciate e grattugiate finemente
2 uova grandi, a temperatura ambiente
40 ml di buttermilk (40 ml di latte intero + 2 cucchiaini di succo di limone)
240 gr di zucchero
240 ml di olio di soia (io di semi)
8 ml di estratto di vaniglia naturale (io non l’ho trovato e ho dovuto usare la vanillina)
80 gr di uvetta passa (io non li ho messi)
240 gr di farina
2.5 gr di bicarbonato
5 gr di lievito per dolci
un pizzico di sale
2.5 gr di cannella macinata
2.5 gr di zenzero macinato
3-4 chiodi di garofano finemente tritati
 
 
PROCEDIMENTO
 
Tutti gli ingredienti devono essere lavorati a temperatura ambiente (l’ideale è averli fuori dal frigo da almeno 1 ora).

Preriscaldate il forno a 180° (io gas e statico). Inserite i pirottini di carta in una teglia per muffin. Sbucciate e grattugiate a julienne le carote. Preparate il buttermilk. Ora, in una ciotola capiente amalgamate con una frusta le carote, le uova, il buttermilk, lo zucchero, l’olio e la vanillina (e l’uvetta se desiderate). In un’altra ciotola miscelate la farina, il bicarbonato, il lievito, il sale, la cannella, lo zenzero ed i chiodi di garofano. Adesso aggiungete gradualmente la miscela di farina a quella di carote e mescolate fino a che tutti gli ingredienti sono combinati.

Riempite i pirottini per circa 3/4, infornate per circa 23-28 minuti (vale la prova stecchino). A cottura ultimata, mettete la teglia su di una griglia a raffreddare per circa 10 minuti. Successivamente, estraete i cupcake e lasciateli raffreddare completamente.
Nota: quì sono accompagnati con frosting al Philadelphia.
 
 
Buon Appetito!
 
 
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Questo post parla di un compleanno, anzi di tre…ma che dico: sono quattro! Eh sì … perchè scelgo di festeggiare così, in modo dolce, grintoso e coerente il terzo comple-blog di Stefania con il suo speciale blog Arabafelice in cucina! Auguri cara Stefania!!! Lei ci dona sempre racconti spumeggianti e ricette furbissime e originali. E’ un piacere continuo leggerla e sono felice di poterla festeggiare così 😀

American Carrot Cake

di 16 commenti

 

Non ho mai provato le “Camille”, le tortine di carote che appena uscite sul mercato nell’ormai lontano 1989 divennero amatissime. Mai provate perchè, allora, il connubio “carota-torta” mi rabbrividiva alquanto.
 
Ventidue anni dopo, arrivò sul digitale terrestre il canale Real Time e il fantastico “Cortesie per ospiti New York”. In una puntata due simpatici “what’s american boys” prepararono un pranzetto veramente grazioso e invitante, concludendo con una gloriosa Carrot Cake sormontata da una glassa di formaggio pazzesca. Nel vedere la preparazione iniziai a leccarmi i baffi e poi Alessandro Borghese la definì “incredibile, magnifica” … proprio lui che per sua ammissione non è un grande amante del dolce! Avrete certamente intuito, che da quel momento la mia missione divenne scovare quella ricetta. Ammetto che non è stato semplice trovare quella che rispecchiasse il più fedelmente possibile il procedimento seguito dai due boys. Ma, alla fine, me ne suggerirono una che poi rispecchiò quella che venne sinteticamente pubblicata sul sito del suddetto canale!

Il risultato?? 🙂 Una torta profumata di cannella, chiodi di garofano e noce moscata. Ricchissima di carote per una sorprendente consistenza. Un aroma particolare donato dallo zucchero di canna. Umida e goduriosa. Una ghiotta copertura. Last but not least: piace a tutti. E quando dico tutti, intendo tuttissimi!

 

INGREDIENTI …oltre 30 porzioni abbondanti (magistrale per feste e compleanni)
 
Tortiera da cm 28 alta e capiente
oppure
25 cupcakes + tortiera da cm 18 per ulteriori 8 o 10 porzioni
  
400 gr carote da pulire
4 uova medie intere
300 gr zucchero bianco
100 gr zucchero di canna
350 ml olio di semi (io arachidi)
350 gr farina 00
2 cucchiaini lievito per dolci alla vaniglia
q.b. sale
1 cucchiaino raso cannella
1 chiodo di garofano macinato
1 punta di cucchiaino noce moscata 

Per la glassa di formaggio:
230 gr formaggio spalmabile (Philadelphia o mascarpone o un mix di entrambi)
50 gr burro
120 gr zucchero a velo

PROCEDIMENTO

Lavate, pulite e tritate le carote in un mixer (tipo julienne). In una capiente ciotola mettete albumi e tuorli e i due tipi di zuccheri.

Con le fruste elettriche montate le uova e gli zuccheri. Poi unite l’olio e infine le carote.
Mescolate la farina con il lievito e gli aromi. Setacciateli mentre li unite al composto.
Rivestite di carta forno la vostra tortiera e infornate a 180° per circa 40 minuti (vale la prova stecchino; per i cupcakes fate verifica dopo 20 minuti e comunque non arrivate ai 30 minuti perchè asciugherebbero eccessivamente).
 Mentre la torta cuoce, occupatevi della crema: in un mixer unite burro, formaggio morbido e zucchero a velo. Fate andare alla massima velocità per un minuto circa. Riponete in frigorifero.
Quando sfornate la torta, fatela risposare. Solo quando risulterà perfettamente fredda potrete procedere con le guarnizioni.

Nota: Si conserva meravigliosamente per 3 giorni circa, in frigorifero, protetta da pellicola da cucina.

 
Allegra domenica insieme a Marzia e Davide

Buon Appetito!
 

Una festosa carrellata di alcuni fra i ricordi legati a questa torta …
 



Festa di Compleanno per i 2 anni di Eleonora



Un buon giorno speciale per il compleanno di mio marito e la sua torta per la festa in ufficio

Una bellissima e spensierata cenetta con dei cari amici.
La crema al formaggio è stata reclamata in centro tavola per continuare a farcire ogni goloso boccone…