Proseguiamo il racconto della cena di San Valentino? Si dai, almeno per onore di cronaca 😉
Dopo gli antipasti crudi e freddi ho avviato quelli gratinati. Insieme a queste saporite e classiche capesante ho proposto le canocchie al forno. Infine a conclusione della cenetta, un semplice e leggero secondo: il filetto di salmone al cartoccio, profumato al limone e rosmarino.
Le capesante gratinate sono facili da preparare e molto gustoso. Prestando attenzione ai tempi di cottura e al tipo e al quantitativo di panatura, avremo sempre una proposta di sicuro successo. Possiamo prepararle in anticipo e conservarle in frigorifero. La cottura però dovrà sempre avvenire all’ultimo minuto! Solo così saranno morbide e deliziose con la loro golosa panure.
Capesante Gratinate
INGREDIENTI
per 4 persone
4 capesante
2 cucchiaini parmigiano
40 g pan grattato
q.b. sale e pepe
1 cucchiaio olio extra vergine d’oliva
1 spicchio aglio
PREPARAZIONE
Apriamo le capesante e stacchiamole dal guscio. Laviamo con cura sotto acqua fresca corrente per eliminare eventuali residui di sabbia. In genere il guscio non necessita di pulizia, altrimenti procediamo!
Accendiamo il forno e portiamo a 200° (gas e statico).
In un mixer poniamo il pangrattato, il parmigiano, l’aglio spelato, una grattata di pepe e una moderatissima presa di sale e l’olio. Tritiamo per pochi secondi e otterremo una panure omogenea.
Disponiamo le capesante nei loro gusci e poniamo circa un cucchiaio di panure in ognuna. A piacere un filo d’olio (io non lo uso così come non uso il prezzemolo che non apprezzo come gusto).
Inforniamo per circa 10, massimo 12 minuti.
Buon Appetito!
…proseguendo…
…finendo…
… e per dolce? To be continued!