Dopo aver realizzato la mia Barbie Cake, la mia frizzante amica Paola mi ha confidato che sua figlia avrebbe amato una torta a tema Rapunzel per il suo compleanno. Dopo gli iniziali reciproci imbarazzi, fatti di “Glielo chiedo o non glielo chiedo?” – io non sapevo se propormi per non obbligarla ad un sì; lei intanto non desiderava mettermi nella situazione di dover accetare una sua richiesta-, Paola ha saggiamente rotto il ghiaccio: “Senti me la faresti una tortina al cioccolato per 3? Ti prendo una Rapunzel e me la rivesti in pasta di zucchero … se hai tempo però!“. Ma anche se non ne avessi avuto … che gioia pensare di poter preparare un qualcosa che emozionerà questa dolcissima bambina di 5 anni nel suo giorno speciale!

Solo che … la Rapunzel portatami da Paola non era esattamente il tipo di “Barbie” da rivestire in pasta di zucchero. Era una sorta di topper, una sorta di piccola decorazione a chiusura di una torta.

Mi sono sentita smarrita poichè mi occorreva tassativamente “un diversivo”, un altro elemento distintivo di Rapunzel, oltre a lei, il suo lilla e i suoi capelli … ma certo: la torre!! E sarebbe dovuta essere una super torre per impressionare la piccola festeggiata …

 

E con con una meravigliosa composizione di rose donatami da Paola, ne ho avuto la definitiva certezza: la piccola ha gradito! 

Per la ricetta della torta, ho azzardato. Ne avevo sentito parlare così bene e desideravo assolutamente testarla. Parlo della Choccolate Mud Cake. E ciò che avevo sentito non mi ha assolutamente deluso: una densa, morbida e umida torta al cioccolato fondente. E’ perfetta per giorni e giorni (fino a una settimana protetta da pellicola). Vi assicuro: una goduria goduriosa! Un tripudio non stucchevole ma amorevole di cioccolato.

Ho confrontato più ricette e alla fine sembra sia riuscita a scegliere un’ottima versione; Max s’è infatti divorato i ritagli che ho dovuto fare per poter decorare, continuando addolorato: “Veramente non è per noi???“. In aggiunta, pochi giorni dopo, il marito della mia amica Paola ha confessato ad un Max in versione gnorri: “Non abbiamo capito se la torta è più buona o più bella!” 

   

 

 

INGREDIENTI
di Toni Brancatisano (http://www.torteditoni.com/)
 

 (tortiera di 24 cm – circa 15 porzioni)

(tortiera di 28 cm – circa 20 porzioni)

 

150 gr cioccolato fondente al 70%
400 gr zucchero semolato
250 ml latte intero
250 gr burro di alta qualità
100 gr farina 00
100 gr farina con lievito
100 gr cacao amaro non zuccherato
2 uova grandi (o 3 piccole)

 

 

PROCEDIMENTO

Mettiamo il burro, il cioccolato, lo zucchero e il latte in una pentola e facciamo sciogliere a fuoco dolcissimo. Lasciamo raffreddare per circa 10 minuti. Accendiamo il forno a 160° (gas – statico) e prepariamo la tortiera, foderandola con carta-forno che andremo comunque ad imburrare.

Setacciamo insieme la farina e il caco. Ora versiamo gli ingredienti sciolti in una ciotola capiente e mescolando con le fruste a mano o elettriche aggiungiamo le polveri e infine, una alla volta, le uova. Adesso possiamo versare il tutto nella tortiera e infornare per circa 45 minuti (vale tassativamente la prova stecchino e la conoscenza del proprio forno! Appena lo stecchino è pulito tirare subito fuori!).

La toglieremo dalla tortiera quand’è completamente raffreddata e se non desideriamo rivestirla in pasta di zucchero, possiamo servirla semplicemente così, spolverizzata con zucchero a velo, oppure rivestita con una ganache al cioccolato.

Buon Appetito!

 

 

Nota: ho realizzato questa torta un paio di volte. La prima in quest’occasione, dove ho usato la teglia da 24 cm. La torta  è risultata cotta in 2 ore! Trascorsi i primi 45 minuti, in cui era visibilmente cruda, ho continuato a controllare circa ogni 15 minuti … (non vi dico con che ansia!) raggiungendo alla fine le suddette due ore di cottura. La seconda volta ho utilizzato lo stampo più largo e la torta è risultata pronta in circa 45 minuti. Personalmente -avendo testato le due realizzazioni – ho trovato la prima, forse per via della maggiore altezza, più umida e quindi più buona! 

 

Nota bis: 400 gr di zucchero spaventano alla lettura della ricetta, ma non sono eccessivi poichè sono presenti il cioccolato fondente 70% e il cacao amaro. La torta è davvero equilibrata e armoniosa.