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Clara pasticcia

Diario di cucina e di emozioni

Biscotti Babbo Natale

di 13 commenti

Biscotti Babbo Natale

Eccoci. Arieccoci. Ci risiamo.

Manca un mese … esattamente un mese … oh oh oh è pochissimo!

Riprende il mood del Natale e come sapete lo adoro! Sapete quanto mi faccia tornare bambina insieme al batticuore per le lucine, alla felicità per il nostro super gigante alberone, alle letterine delle mie princy da appendere e nascondere, ai film must che non posso mancare di riguardare per la milionesima volta, piangendo ovviamente (Love Actually è il mio preferito), le cene e gli aperitivi per abbracciare tutti gli amici e poi i regali … Quest’anno i miei parenti e gli amici riceveranno oggettini do it yourself, fatti a mano insieme alle mie bimbe. Attività che trovo strepitosa per condividere la magica atmosfera e altresì per donare una parte di noi con tanto amore. Sono in tanti a pensarla come me e online è possibile trovare utili e simpatiche idee: guardate qui quante soluzioni e spunti deliziosi!

 Biscotti Babbo Natale

Allora che ne dite di preparare dei biscottini con il simpatico Babbo Natale?! Ciò di cui avremo bisogno: biscotti a forma di cuore, circa 100 g per ogni colore di pasta di zucchero (bianco, rosso, rosa e nero), gelatina di albicocche, taglia biscotti a forma di cuore, mattarellino.

5.0 from 2 reviews
Biscotti base per decorazioni in pasta di zucchero
 
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Base per biscotti da decorare in pasta di zucchero
Autore:
Tipo di preparazione: Dolci
Etichetta: Italiana
Serves: 24
INGREDIENTI
  • 4 tuorli a temperatura ambiente
  • 200 g zucchero a velo
  • 400 g farina 00
  • 200 g burro freddo
  • 1 pizzico di sale
  • q.b. aromi a scelta: scorza di limone e arancia grattugiata, cannella, zenzero, vanillina
PREPARAZIONE
  1. Mettiamo tutti gli ingredienti nel nostro robot da cucina e azioniamolo a scatti, pochi secondi alla volta così da non scaldare. Si formeranno delle briciole.
  2. Estraiamo le briciole e lavoriamo a mano.
  3. Quando avremo ottenuto una palla liscia, procediamo alla stesura.
  4. Stendiamo la frolla direttamente sulla placca foderata con carta-forno e copriamo con altra carta forno per stendere facilmente con il matterello. I biscotti dovranno avere spessore piuttosto alto e regolare. Dovremmo utilizzare un matterello con anelli regolatori oppure aiutarci con due bacchette ad esempio della cucina giapponese sulle quali lasciar scivolare il matterello.
  5. Mettiamo la placca in frigo a riposare una mezzoretta.
  6. Coppiamo i biscotti con stampi natalizi e con quello a forma di cuore (infariniamoli così la frolla non si attaccherà) per realizzare i nostri biscotti Babbo Natale decorati in pasta di zucchero!
  7. Eliminiamo l'eccesso di pasta e conserviamolo in frigo fino a successiva lavorazione.
  8. Cuociamo a 180° (gas e statico) per 13 - 14 minuti (non devono diventare dorati).
  9. Lasciamo raffreddare un paio di minuti e poi togliamoli dalla teglia.
  10. Decoriamo quando completamente freddi.
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A adesso prepariamo le diverse parti del nostro Babbo Natale 🙂

Il viso: stendiamo la pasta di zucchero di rosa e tagliamo un cuore usando lo stesso stampo dei biscotti.

La barba: stendiamo la pasta di zucchero bianca e ricaviamo un cuore con lo stesso stampo. Capovolgiamo lo stampo e tagliamo il cuore … formeremo così la barba di Babbo Natale.

Il cappello: stendiamo la pasta di zucchero rossa e tagliamola con lo stampo a forma di cuore. Prendiamo la punta del cuore e tagliamo il resto.

Il pon pon: prendiamo poca pasta di zucchero bianca e facciamo una pallina che andremo a posizionare sopra il cappello.

Il bordo del cappello: facciamo un serpente piccolo con la pasta di zucchero bianca. Tagliamolo a metà e adesso uniamo i due serpenti, intrecciandoli fra loro. Adagiamo seguendo il bordo del cappello e tagliamo le eccedenze.

Gli occhi: facciamo due palline nere con la pasta di zucchero e posizioniamo sotto il bordo del cappello.

I baffi: facciamo due palline con la pasta di zucchero bianca e poi allunghiamo con le dita e mettiamo nella parte alta della barba.

Il naso: una grossa pallina rosa che metteremo sopra i baffi.

Biscotti Babbo Natale

Evviva Babbo Natale!

 Biscotti Babbo Natale

 

Frollini al cacao e fleur de sel

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Frollini al cacao e fleur de selHo preparato questi frollini al caco e fleur de sel per una mia amica mamma, con la quale ho amicizia dai tempi della scuola materna della mia big princy. E siamo in contatto senza avere una chat in whatsapp; cioè, niente “Gruppo Mamme WhatsApp” fra noi. Ha dell’incredibile …

Se anche tu hai un brivido di terrore nel leggerlo, sai a cosa mi riferisco. Se invece in tale risorsa ravvedi spunti di miglioramento alla tua esistenza, ancora appartieni al gruppo mamme che non ne fa parte. E allora dammi retta: tienitene alla larga. Se puoi.

Sì perché ti ci mettono dentro al gruppo e tu in quel momento sei fottuta. Inizi a ricevere notifiche su notifiche. Una cascata di dlin dlin dlin e vibrazioni. Se dimentichi il cellulare per 10 minuti, quando lo riprendi ti ritrovi 137 notifiche di messaggi non letti. All’inizio penserai (giustamente) oh santa pace cos’è successo?!

Tutto è cominciato con Paola, la mamma di Tommaso, che anche oggi chiede se ciò che suo figlio ha scritto sul diario è corretto perché “pag.1 libro blu” cosa significa? tutta la pagina o solo il primo esercizio? “no perché hanno ancora 7 anni ed è troppa roba. Sono piccoli, dobbiamo dirlo alle maestre”.

Elena dice che Ludovica ha segnato “es.1 pag.2” … quindi??? Help mamme, chi rilancia?

Valentina ci rivela che trattasi di “es.1 pag.1” e che su tutta pagina 1 ci sarà la verifica, domani.

VE-RI-FI-CA?!? DOMANI??? (15 messaggi con faccine impazzite e punti di domanda durante le quali certamente ogni mamma ha cazziato il proprio figlio ricoprendolo di paroline Montersori style).

Interviene Cristina, ha la soluzione:  chiama la rappresentante. Lei di certo lo sa!

Maria, la rappresentante, annuncia che la verifica è già stata fatta quella mattina e che i compiti sono da fare sul quaderno e non sul libro: “es.2 pag.2”

Oggi il mio maritozzo mi ha detto che è stato messo dentro il gruppo whatsapp “giovani papà“… no davvero, è uno scherzo? Non lo è, chiedono perché noi ci possiamo organizzare e loro no. Mumble, ma organizzare de che?!

Mamme io intanto sapete che faccio? Vi propongo i fantastici frollini di Santin, al cacao e fleur de sel 😉

Frollini al cacao e fleur de sel

Frollini al cacao e fleur de sel
 
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ricetta di Maurizio Santin ("Frollini")
Autore:
Tipo di preparazione: Dolci
Etichetta: Italilana
INGREDIENTI
  • 400 g burro morbido
  • 100 g zucchero a velo
  • 50 g tuorli
  • semi di un baccello di vaniglia
  • 400 g farina 00
  • 50 g cacao amaro
  • fleur de sel o sale Maldon
  • zucchero di canna o zucchero a velo per spolverare
PREPARAZIONE
  1. Impastiamo lentamente (anche nella planetaria con l'apposita pala) zucchero, burro, tuorli, vaniglia, metà farina e cacao.
  2. Dopo alcuni minuti, il tempo necessario per vedere l'impasto divenire omogeneo, uniamo la restante farina e il sale.
  3. Avvolgiamo nella pellicola e mettiamo a riposo in frigorifero per 1 ora (l'ideale sarebbe fare l'impasto il giorno prima dell'utilizzo).
  4. Tiriamo fuori dal frigo e lasciamo ammorbidire fino a quando l'impasto torna ad essere stendibile.
  5. Ricaviamo le forme che desideriamo e rimettiamo a riposo in frigo per almeno 10 minuti (ideali sarebbero un paio d'ore).
  6. Inforniamo a 170° (io gas e statico) per circa 8 minuti.
  7. Spolveriamo con zucchero a velo o di canna. Buon Appetito!
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Frollini al cacao e fleur de sel

… se la mia big princy scrive male i compiti, dimentica il quaderno a scuola o i libro per gli esercizi … beh … PEGGIO PER LEI. Noi in qualità di genitori dobbiamo insegnar ai nostri figli a essere responsabili. Dopo un 5 o anche due, voglio vedere se dimenticherà ancora qualcosa! Stessa cosa per il diario sul quale scrive i compiti. Non è un insegnamento far vedere loro che noi mamme ci scambiamo messaggi, fotografiamo pagine di quaderni, libri e appunti che poi stampiamo per farli studiare. Ma che razza di insegnamento diamo così?? Dai su … usiamo la chat solo per organizzare aperitivi e brunch, che risparmiamo anche in toner 😉

Gocciole fatte in casa

di 34 commenti

Ci sono momenti in cui il ruolo di mamma è frustrante. Parlo di quando le situazioni reiterate ti avviliscono e ti prosciugano le energie. So che siamo alla fine di un lungo anno, che le princy sono stanche e che è il momento delle lagne un po’ per tutti i bimbi … però, in queste settimane com’è difficile ogni tanto ripetersi “OOOOHHHMMMMMM” fino a 100 volte prima di sbottare definitivamente. Le discussioni in casa pasticcia sono principalmente:
  • MA COSA MI METTO? Per le princy la domanda non si pone poiché per loro l’indossare costantemente, sempre e per sempre, in ogni momento, in ogni dove, persino sotto la doccia e altresì al posto del pigiama i fuseaux è assolutamente un must. Le mie princy di cognome fanno fuseaux.
  • POSSO ANDARE DALLA MIA AMICA A MANGIARE? A GIOCARE? A DORMIRE? Sì … ma sono le mamme che organizzano, non viceversa. Tuttavia, c’è una mamma che ogni giorno si porta a casa oltre alla figlia altre 2 o 3 compagne di classe, quelle che si sono fra loro organizzate durante le lezioni. Così tutte le bimbe vorrebbero che le loro mamme facessero altrettanto. MA anche no e soprattutto non tutti i giorni. Dura da far capire … 
  • W LA PAPPA CON IL POMODORO?!? Mah … cucinare in casa quante più cose diverse e possibili e sentire, una volta l’una e poi l’altra: “Io questo non lo mangio!” “Mamma che schifo puzza” “Io pasta in bianco grazie“. No vi prego bimbe, ancora la pasta in bianco a quest’età non si può sentire.
Sì, non sono argomenti difficili … potrei soprassedere, far loro indossare quel che vogliono, far saltare il corso di nuoto e avere uno stuolo di bimbette urlanti in casa o mandarle sempre dalle amiche, perché poi non rifilare solo piadine e pasta in bianco?! Ma c’è un MA: io non sono quel tipo di mamma! 
 
Comunque sia, con questi biscotti sono riuscita nel mio intento di gioco a 6 mani pomeridiano fino alla sana merenda! Che soddisfazione!! La ciliegina? Il maritozzo che dopo averli assaggiati, la mattina ci ha confessato: “Il papà adesso ve li mangia tutti! Sono troppo buoni!!”

Gocciole fatte in casa
 
di Elisa – il fior di cappero
 
INGREDIENTI
Per circa 35 gocciole
 
90 g burro
250 g farina 00
1 uova
100 g zucchero di canna
50 g gocce cioccolato
1/4 cucchiaino bicarbonato
½ cucchiaino vanillina
pizzichino di sale
PROCEDIMENTO
 
Utilizzando la planetaria o una frusta elettrica, mescoliamo il burro a temperatura ambiente con lo zucchero. Poi incorporiamo l’uovo. In una ciotola uniamo la farina con il bicarbonato, la vanillina e il pizzico di sale e aggiungiamolo al precedente composto. Adesso che tutto è omogeneo possiamo incorporare le gocce di cioccolato.
Creiamo un rotolo e avvolgiamolo in una pellicola.
Riponiamo in frigo a riposare per circa 30 minuti.
Trascorso il tempo, accendiamo il forno a 180° (gas e statico), rivestiamo di carta forno la leccarda, srotoliamo dalla pellicola il nostro rotolo e affettiamolo in fette spesse poco meno di un centimetro.
Disponiamo sulla placca e inforniamo per 10 minuti (massimo 12).

 

Lasciamo raffreddare e ….
buon appetito! 

 

Cookies alla crema di nocciole

di 26 commenti

 
Dunque settembre è già più che avviato e già sento la necessità di un periodo di ferie?
Dice il maritozzo che io sono una tipa da ferie tutto l’anno.
E ha ragione! E’ vero.
Soffro lo stress della sveglia.
Odio dover andare a letto prima di quando ho davvero sonno.
Detesto avere la giornata cadenzata da impegni e doveri.
 
E’ così per tutti noi lo so … ma questo dovrebbe farci sentire meglio? Metti oggi che ho dormito tre ore a causa del primo male di stagione ciapato da Eleonora. Se penso a chi ha un neonato e dorme meno di me, mi devo sentire meno stanca? Ma perchè?  
Insomma, in certi casi, la storia del mal comune mezzo gaudio è uguale a quella menzogna stratosferica della sposa bagnata, che sarebbe una sposa fortunata. Ma fortunata de che? Con tutto il rispetto per chi s’è sposato sotto il diluvio, diciamolo che è il peggiore degli incubi. E’ l’incubo, the only one che diventa realtà per ogni donna che, come la determinatissima Cameron Diaz in Cose molto cattive, si vede “concentrata su un’immagine: io che cammino lungo la navata!” . 
 
E comunque, meno male che domani è sabato!

 
INGREDIENTI
circa 22 biscotti
180 g crema spalmabile di nocciole
160 g farina
1 uovo  
   

PREPARAZIONE
Preriscaldiamo il forno a 170° (gas e statico) . In una ciotola uniamo i tre ingredienti e mescoliamoli fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Mettiamo in frigo.
Nel frattempo foderiamo con carta forno la placca.
Ora riprendiamo il nostro impasto, creiamo delle palline della stessa grandezza e poi dopo averle adagiate sulla placca, schiacciamole leggermente con il pollicce nel centro.
 
 
Inforniamo per 8 fino a un massimo di 12 minuti (per me 10), in modo da avere il cuore morbidoso.
Lasciamo raffreddare, spolverizziamo con zucchero a velo e …
 
 
buona merenda!
 
 
 

Biscotti di Kamut (senza burro e senza lievito)

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Che pensieri farete ai vostri amici? Domanda retorica, lo so. E poi la questione si risolve in chi ci ha pensato dall’estate, chi ci penserà il 24, chi proprio non ci pensa.
 
Ormai da qualche anno con i nostri amici più stretti abbiamo concordato di far sempre i doni ai bimbi e di scambiarli (di nascosto) durante una bella cena pre-natalizia che tutti insieme ci regaliamo!

Ampliando la cerchia degli amici, si è tutti consci che non è fattibile acquistare -seppur solo un pensierino- per tutti. Così, sempre più ci piace poter riuscire a preparare personalmente qualcosa. Allora, venerdì Beatrice ed io abbiamo biscottato! Avevo promesso alla mia amica Simo che avrei partecipato al suo favoloso nuovo contest … ed eccomi dunque a duopo! Con la mia princy abbiamo scelto di modificare l’ormai collaudata ricetta dei nostri biscotti “senza” (privi di burro o di uova o di lievito), quelli che piacciono senza riserve a tutte le amichette (e alle mamme) che merendano da noi. Questi biscotti non hanno burro e quindi non avremo il problema che cambino di gusto (il burro irrancidisce) e sigillandoli nei sacchettini porta-biscotti preserveremo la loro fragranza per circa una settimana.
 
Allora, chi biscotta insieme a noi per preparare festosi pensierini di Buon Natale??
 
 
Biscotti di Kamut

INGREDIENTI
circa 30 biscotti

200 gr farina di Kamut biologica (io Ruggeri)

10 gr farina di Riso (io Ruggeri)
10 gr farina di Grano Saraceno (io Ruggeri)
100 gr zucchero grezzo di canna
60 gr olio di oliva
1 uovo
1/2 cucchiaino bicarbonato
1/2 cucchiaino succo limone
q.b. sale
q.b. zucchero a velo o granella di zucchero per guarnire

PROCEDIMENTO

In una ciotola mischiamo le diverse farine e setacciamole con il bicarbonato. In un diverso contenitore montiamo l’uovo con lo zucchero per pochi minuti. Uniamo l’olio e amalgamiamo; poi il limone e mischiamo ancora.

Ora uniamo il mix di farine e creiamo con le mani un panetto.

Facciamo riposare circa 30 minuti in frigorifero. Trascorso il tempo accendiamo il forno e portiamo a 180° (gas e statico).

Stendiamo con l’aiuto di carta forno e ricaviamo le forme che più ci piacciono, spesse circa 1 centimetro.

 

Inforniamo per 12 minuti circa (dipende dallo spessore dei biscotti; comunque in genere appena i bordi diventano più scuri i biscotti sono pronti).

 

  Felice Impacchettamento!
 
 
  
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Con questa ricetta partecipo con tanta emozione al contest della mia cara Simo:

Biscotti integrali di Farro e Riso (senza burro e senza lievito)

di 4 commenti

 
Fra i giochi che preferiamo io e le mie princy, come ormai sapete, e per fortuna mia, c’è quello della cucina. Viste queste interminabili, odiose, grigie, fredde e piovose giornate, preparare biscotti e torte ci salva dalla noia e dai capricci. Volete poi mettere l’entusiasmo di una merenda a base di un loro gioco?! Per me poi è davvero soddisfacente pensare che godranno di un dolcetto buono e sano. Per alcune decine di minuti, mi dona pure una sensazione di …”mamma perfetta”. Sì sì, proprio quella da manuale, che sorride sempre, non si arrabbia e ha sempre un tono pacato e fermo, i figli d’altronde le ubbidiscono subito e regna magicamente solo una rosea e profumata armonia … ma Banderas non è il mio consorte e io non vivo nella favoletta anni ’80. E’ che io mamma perfetta proprio non mi ci sento … Perché in effetti, checché in molti (erroneamente) lo pensino, l’essere interamente dedicate ai figli, il non avere un lavoro in ufficio, e il far biscotti, non sono sinonimi di “mamma perfetta”.

Qualche settimana fa, durante una festa di compleanno, la mia princy Eleonora mi ha rifilato il suo biscottino mordicchiato. Ogni mamma lo sa, il ruolo del “cestino umano” è un nostro passaggio obbligato. Per me, prima di buttar via, c’è poi un altro passaggio obbligato: l’assaggio. E questo biscottino è stato una scoperta, era veramente delizioso!! “Li hai fatti tu??” ho chiesto a Silvia, che ironica: “Sei tu la mamma perfetta! Io inforno solo surgelati. Toh, ecco chi li ha fatti…” e ridendo ha tirato fuori da sotto il tavolo il sacchettino che li conteneva. Sentendomi fuori posto nel vestire il luogo comune “biscotto=mamma perfetta”, ho letto gli ingredienti e ho cercato di rifarli … si sa mai che a furia di biscottare lo diventi per davvero 😉

 

INGREDIENTI

circa 30 biscotti

150 gr farina integrale di farro
50 gr farina di riso
80 gr zucchero grezzo di canna
50 gr olio di oliva
1 uovo
1 cucchiaino estratto naturale vaniglia

PROCEDIMENTO

In una ciotola mischiamo farina e zucchero. Aggiungiamo l’olio e l’estratto di vaniglia. Lavoriamo con cura e pazienza e infine uniamo l’uovo. Formiamo un panetto e accendiamo il forno a 180° (gas e statico).

Con l’aiuto di carta forno, stendiamo la pasta e ricaviamo dei biscotti spessi circa 1 cm.

 

 Inforniamo per 10 minuti circa.

Quando saranno freddi spolverizziamo a piacere con zucchero a velo.
 


 Buon Appetito!
 
 
 
 
— — —
 
Ci hanno invitate a una festa … ed è proprio oggi il secondo complibog della cara Michela de La casa di Artù. E a questo party pieno di allegria e amicizia, noi porteremo questi biscotti poiché crediamo che alla festeggiata piaceranno tantissimo!
Un mondo di auguri!!!
 
Vi invito al mio Party

Biscottini di Riso senza uova e senza burro

di 48 commenti

 
Lo dico? Sì, scelgo di fare outing così la paura di perdere la faccia mi fornirà l’incentivo estremo per non cadere in tentazione. Dunque, mi sarei messa ehm ehm … a dieta!
In realtà è una vita che sono a dieta … tra un pasto e l’altro. E’ che ho la gran fortuna di non ingrassare  nonostante mi conceda grandi porzioni, stravizi, dolci almeno uno al giorno e vino (nettare sopraffino di ogni pasto come si deve). Per di più non faccio nemmeno sport. Però, quando non mi stoppo per settimane intere e metto pure la marcia, il mio metabolismo si ribella. E allora, improvvisamente decide di regalarmi anche un paio di chili in un solo fine settimana. A parte lo sgomento del lunedì e la crisi mistica che prosegue fino almeno a giovedì (perchè quando li metto sù posso anche digiunare ma l’ago della bilancia li fermo se ne sta), arriviamo alla mia seconda fortuna: la ciccia mi si distribuisce tutta un po’ dappertutto.
Sapete che ho smesso di fumare 15 mesi fa. Ma non sapete che nei sei mesi seguenti ne ho messi su così tanti di kili, che son passata dalla 38 alla 42!! E dato che la mia “altezza” oscilla fra quella di Natalie Portman e Scarlett Johansson -cioè non si supera il metro e 60cm se non con i tacchi-, questo mio peso … mi pesa! Comunque, per mia fortuna, l’ago della bilancia da circa 9 mesi se ne sta bello fermo.
Ora, arrivati a una certa età -settimana prossima ne festeggio 40- mi dicono che una donna deve scegliere: o cura la faccia o il lato B! E se ci pensiamo, non è mica stupida come osservazione. Perdere peso giova alla silhouette ma segna il volto e anche il seno ne risente. Quindi che fare?? Senza voler pregiudicare fazzazza o kiulone, ecco la strategia che ho intrapreso:
* mi sono iscritta in palestra e intendo andarci 3 volte a settimana;
* stop a diete iperproteiche lampo, quelle che dopo la 48ma ora, alla 56ma sei più gonfia di prima;
* basta spignattare, infornar dolci  e panificare …

Quanto all’ultimo punto …. MAVAAAAAAAAAAAAAA!!! Ma ci avete creduto?! Ma figuriamoci. Si può cucinare BENISSIMO e in maniera SAPORITA senza pregiudicare il buon umore. E poi, mettiamo la colazione: un dolcetto light davvero davvero, che per davvero nemmeno uno?? Dai … uno senza burro sì può per forza! Vi ricordate i miei Biscottini al farro (senza burro e senza uova)? Questa volta ho usato la meravigliosa farina Arifa per ottenere un biscotto coi fiocchi nonostante l’assenza del burro e per aumentare la friabilità ho unito la farina di riso. E sono molto contenta del risultato!! Chi ne vuole dunque un paio senza eccessivi sensi di colpa? 😀 

 
INGREDIENTI
per circa 40 biscottini

200 gr farina 00 (io farina Arifa)
50 gr farina
di riso
1/2 bustina lievito per dolci

80 gr zucchero
semolato
1 cucchiaino estratto naturale
vaniglia
q.b. sale
50 gr olio vergine
80 gr latte parazialmente scremato
1
cucchiaino miele acacia

q.b. latte da spennellare prima di
infornare
q.b. e a piacere zucchero a velo

PROCEDIMENTO

In
una capiente recipiente uniamo e mescoliamo le farine, lo zucchero, il lievito
e il sale. Uniamo l’olio, l’estratto di vaniglia e il miele. Impastiamo e infine aggiungiamo il
latte. E’ un impasto senza burro e senza uova e quindi si impasta con fatica … ma noi siamo pazienti e alla fine otterremo il nostro panetto! Stendiamo ora con il matterello, aiutandoci
con la carta forno in modo che non appiccichi. Accendiamo il forno e portiamo la
temperatura a 180° (forno a gas statico). Ricaviamo tante formine abbastanza
spesse (circa 1 cm) che disporremo sulla placca da forno rivestita
dell’apposita carta. Spennelliamo le superfici con il latte e inforniamo per circa
8 -10 minuti (appena il bordo si colora togliamo dal forno e dalla placca per evitare che induriscano).

 
 
Buon Appetito!
 

— — —-
con questa ricetta partecipo al contest della galvanica Silvia: “Contest di Presentazione“

Biscottini al cacao senza uova e senza burro

di 26 commenti

Questa ricettina priva di uova e burro ci sta esaltando. Largo dunque a una miriade di varianti: con lievito, senza lievito, con farina di riso, con farina semplice o integrale, con cacao … Intanto posso finalmente mangiare biscotti o crostate pensando che “tanto non ci sono grassi!!“.
In un modo o nell’altro infatti devo ingannare il mio metabolismo che, esattamente da quando ho smesso di fumare, è entrato in sciopero con la sottoscritta. Una volta avevamo un rapporto perfetto; dopo w-e a base di cene e pranzi, aperitivi e brunch, mi bastava un lunedì in regime da tristezza piena per veder l’ago della bilancia ritornare al suo posto. Anzi, magari durante la settimana riuscivo pure a perdere un kiletto in previsione del w-e successivo. Adesso no. E’ offeso o fa l’offeso il mio metabolismo: “Perchè?! Dimmi perchèèèè???“.
Non cedo all’idea degli “anta” dietro l’angolo. Sono purtroppo e tristemente persuasa che tutto derivi dall’aver smesso di fumare. Sarà mica una coincidenza se da allora ho messo su quasi 5 kg che non si smuovono manco dopo 1 settimana a carboidrati zero.
“Amore -interviene il saggio maritozzo- devi anche pensare che potresti rimanere così da ora in avanti. Magari questo è il tuo peso da quarantenne. E a me così piaci” … quanto sei caro, l’ha sempre detto la mia amica Cinzia che tu sei “l’uomo giusto dalle parole giuste“. Tuttavia, se con questo pensavi di tirarmi su il morale, devo confessarti che siamo un po’ lontanucci dalla meta!
Comunque, “l’ottimismo è il profumo della vita” giusto? Giustissimo! Quindi mi godo questi biscotti e ci ricavo pure delle crostatine.ine.ine con una buona cucchiaiata di quella crema lì, quella che per Beatrice: “Mamma, ma questo cioccolato sciolto, che però non è caldo, è troppo buono” e per Eleonora: “Bona esta Tutiella“.

INGREDIENTI
per circa 50 biscottini

200gr farina autolievitante 00
30 gr maizena
20 gr cacao in polvere
80 gr zucchero
semolato

1 bustina
vanillina
q.b. sale
50 gr olio vergine d’oliva
80 gr latte intero
1
cucchiaino miele acacia

q.b. latte da spennellare prima di
infornare
q.b. zucchero a velo a piacere

q.b. crema spalmabile di nocciole

PROCEDIMENTO
In
una capiente recipiente unite farina, maizena, cacao, zucchero, vanillina e sale. Mescolate. Unite l’olio e iniziate ad impastare, infine unite il
miele e il latte. Lavorate velocemente e stendete con il matterello, aiutandovi
con la carta forno in modo che non appiccichi. Accendete il forno e portate la
temperatura a 180° (forno a gas statico). Ricavate tante formine abbastanza
spesse (circa 1 cm) che andrete a disporre sulla placca da forno rivestita
dell’apposita carta. Spennellate le superfici con il latte e infornate per circa
8-10 minuti. A fine cottura, a piacere, spolverate con zucchero a velo.
 
Con lo stesso impasto realizzate tante piccole crostatine con cuore di crema di nocciole. Fate cuocere alla stessa temperatura, sempre per massimo 10 minuti.
 
 
Buon Appetito! 
 
Li volevo decorare con ghiaccia reale, ma sono finiti prima del previsto …
 
 …son costretta a rifarli! 🙂
 

Frollini al Farro (senza burro) con la Marmellata

di 31 commenti

 

Se facessi un elenco degli avvenimenti che mi hanno investita in queste due ultime settimane, qualcuno potrebbe pensare ci sia qualcosa di non vero… Già solo il dire che il venerdì era stato operato il marito e che la domenica sarebbe stato il mio papà a dover essere ricoverato per un intervento, è una buona premessa.
Mio papà sarebbe stato operato nella tarda mattinata di martedì. Nel mio programma di quella mattina c’era quindi il sistemar il maritiello degente, preparar le bimbe e portarle a scuola, volar dal mio papà in ospedale. Nel mio programma… Eh sì, perchè mentre preparo le bimbe vedo Eleonora che si gratta la testa. Se la gratta un pochino troppo per i miei gusti. “Ti prego fa con siano pidocchi!” penso allarmatissima visto il warning particolarmente accorato di quest’anno nelle scuole. Prendo un pettine…eccole! Porca miseriaccia se si vedono: sono lendini!!! Prendo anche Beatrice, anche a lei la mossa del pettine dietro alle orecchie: l’esito non cambia. Lendini. Meno male che non vedo bestie perchè avrei urlato dal ribrezzo! Non ci posso credere…controllo le loro teste almeno 3 volte a settimana. Divento isterica, mentre il maritozzo mi dice che non c’è motivo per esserlo. “Non c’è motivo, sì certo: non posso andare da mio papà, non posso salutarlo, speriamo vada bene l’intervento, devo correre all’Asl perchè non c’è il medico a scuola e qualcuno ci dovrà pur controllar le steste -intanto mi gratto anch’io colta dai brividi al pensiero di poter aver pidocchi- dovrò fare i trattamenti alle teste di tutta la famiglia e poi lavare, lavare, lavare….2 letti singoli da sfoderare e disinfettare, anche il nostro letto ovviamente, sfoderare i divani, i peluche e poi ci sono i vestiti, le coperte, i piumini e i cappelli…santa pace dovrò poi stirare un miliardo di cose!!!“. 

Questo accadeva martedì mattina. Ma di quel martedì l’unica notizia bella è stata che il mio papà è stato poi bene. L’altra cosa bella è stata il fare biscotti con le mie bimbe.
Da quella ricetta è nata questa, poichè desideravo arrivare ad una consistenza più simile a una frolla. Io ho molto apprezzato, maritozzo, fratello e cognata anche! Eleonora ne ha mangiati senza sosta, mentre Beatrice ha confessato di preferire l’altra versione più morbidosa. Questi frollini li abbiam preparati domenica per allietare la merenda e anche la colazione di lunedì (non siamo andati oltre poichè sono terminati!). Insieme a me, “biscuit designer Beatrice” che con le sue manine ha creato dei veri capolavori! E poi…non si vede bene dalle immagini, in realtà non si vedeva nemmeno bene dal vero poichè il colore della farina integrale di farro ha reso impossibile la colorazione che desideravamo… sì, con il colorante alimentare che utilizzo per le pdz abbiam reso l’impasto un pochino pink. “Mamma così questo biscotto è un pochino pazzo!“. Sì tesoro…viva l’allegra pazzia! 🙂

 


INGREDIENTI per circa 30 biscottoni

200gr farina integrale di farro
80 gr zucchero grezzo di canna
50 gr olio di oliva
1 uovo
1 bustina vanillina
1 cucchiaino lievito vanigliato
q.b. marmellata di arance amare
q.b. zucchero a velo
 

 

 

 
PROCEDIMENTO

In una ciotola mischiate farina, zucchero, vanillina e lievito. Aggiungete l’olio e lavorate e infine l’uovo. Formate un panetto e con l’aiuto di carta forno stendete la pasta e ricavate dei biscotti spessi circa 1 cm. Infornate a 180° (gas statico) per 10 minuti circa (controllate se sono coloriti sotto e sfornateli. Se cuociono eccessivamente induriscono perdendo fragranza).
 

Quando
saranno freddi spolverizzateli di zucchero a velo. Potete offrire una merenda
speciale, spalmando marmellata a piacere (io di arance amare) su un biscotto e
disponendo poi sopra un altro biscotto. Spolverizzate con zucchero a velo e
servite.

Buon Appetito!
 


Biscottini al farro senza uova e senza burro

di 48 commenti

 
Oggi vi propongo dei biscottini speciali, specialissimi. Non posso che definirli tali visto che per loro le mie principesse sono impazzite! Li vogliono a colazione, per merenda e dopo cena. Li vogliono portare a scuola per poterli offrire alle loro amichette, tronfie del piacere che anch’esse manifestano.

Son certa che il loro entusiasmo derivi dal fatto che li abbiamo preparati insieme e, soprattutto, (finalmente) han soddisfazione nell’addentare un dolce! Le mie bimbe infatti i dolci non li guardano mai. Amano focacce, pane e crackers. Ma tutto quello che rientra nella categoria di plumcakes, torte, muffin e biscotti, crostatine e marmellate varie, con loro è un flop (cioccolata a parte naturalmente!).

Martedì per me è stata una giornata inverosimilmente pesante. Forse per il senso di colpa per il nervosismo manifestato in casa, avevo promesso alle mie bimbe che avremmo giocato con la farina prima di cena… alle 6.30 mi sento tuonare “Mamma però non abbiamo ancora fatto dei biscotti!“. Insomma, non potevo non mantenere la promessa!! Mi occorreva una ricetta lampo e senza uova poichè le avevo finite …

Vi presento quindi il risultato di quel momento. I nostri biscottini sono morbidosi, non particolarmente dolci, con il gusto aromatico del farro, super leggeri, senza uova e senza burro. Li ho trovati speciali con lo zucchero a velo, spaziali con la marmellata di arance amare e superlativi con il cioccolato 🙂

INGREDIENTI per circa 50 biscottini

200gr farina integrale di farro
50 gr farina 00
1/2 bustina lievito vanigliato

80 gr zucchero semolato
1 bustina vanillina
q.b. sale
50 gr olio vergine
80 gr latte intero
1 cucchiaino miele acacia

q.b. latte da spennellare prima di infornare
q.b. zucchero a velo

PROCEDIMENTO

In una capiente recipiente mettete le farine, lo zucchero, la vanillina, il lievito e il sale. Mescolate. Unite l’olio e iniziate ad impastare, infine unite il miele e il latte. Lavorate velocemente e stendete con il matterello, aiutandovi con la carta forno in modo che non appiccichi. Accendete il forno e portate la temperatura a 180° (forno a gas statico). Ricavate tante formine abbastanza spesse (circa 1 cm) che andrete a disporre sulla placca da forno rivestita dell’apposita carta. Spennellate le superfici con il latte e infornate per circa 8 -10 minuti. A fine cottura spolverate con zucchero a velo.
 

Buon Appetito!