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Clara pasticcia

Diario di cucina e di emozioni

Crackers all’acqua in padella

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Crackers all'acqua in padella

Sabato 30 settembre presso il rinnovato e luminoso Scavolini store di Bergamo abbiamo trascorso il pomeriggio in compagnia di tanti ospiti, realizzando insieme alla mia sister in food Sara uno showcooking incentrato su appetizers e finger food.Crackers all'acqua in padella

Ognuna armata del proprio aiutante scelto fra il pubblico, abbiamo realizzato le nostre proposte. Io ho proposto due versioni di crackers all’acqua, una integrale e l’altra gluten free con grano saraceno, cotti in padella! Ricette leggere e rapide per offrire ai nostri ospiti qualcosa di davvero stuzzicante e originale, insieme a salumi o formaggi oppure spume e mousse. In accompagnamento ho presentato una profumata e saporita spuma di mortadella e un hummus di ceci delicato e profumato alla curcuma (quest’ultima ricetta la trovate quì).

Fantasia di CRACKERS ALL’ACQUA con Spuma di Mortadella

Ingredienti per circa 35 crakers

220 g di farine (solo 00 oppure  1⁄2 farina 00 e 1⁄2 farina integrale oppure 3⁄4 farina senza glutine e 1⁄4 farina di grano saraceno)

50 ml olio extra vergine

q.b. sale fino

100 ml di acqua

Come si fanno:

Impastiamo gli ingredienti fino a formare un panetto liscio e bello elastico da stendere con matterello, fino a uno spessore sottile. Con il tagliapasta o formine di diverse ricaviamo i crackers.

Cuociamo su una padella antiaderente unta con una lacrima di olio, circa 3 minuti per lato (girando un paio di volte se necessario) a fiamma medio-bassa.

 

SPUMA DI MORTADELLA

300g di Mortadella Bologna IGP

100g di ricotta fresca

q.b. pistacchi

1 cucchiaio latte

Come si fa:

Per la preparazione è sufficiente tritare la mortadella fino ad ottenere dei pezzettini minuscoli, aggiungetevi quindi la ricotta, quindi mescolare per rendere l’impasto omogeneo. Infine aggiungere il latte e frullare il tutto.

 

Crackers all'acqua in padella

Polpette di Ceci e salsa curry vegan al forno per IfoodinStore allo Scavolini Store di Gallarate

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Nell’ambito di IfoodinStore, il progetto che coinvolge alcuni blogger Ifood nelle inaugurazioni di nuovi store Scavolini in tutta Italia, sabato scorso ho avuto la splendida opportunità di realizzare uno showcooking presso l’elegante store Scavolini di Gallarate assieme alla mia amica blogger Tania di  Speck and the City. Abbiamo pensato di  proporre due ricette speciali e perfette in occasione di eventi, happy hour e feste … le polpette! Non le classiche eh … e infatti di fronte ad un pubblico curioso e partecipe abbiamo cucinato e chiacchierato, realizzando le polpette di merluzzo e ricotta di Tania e le mie polpette vegan di ceci  con crema al curry!

Eccoci all’opera !

A voi la ricetta delle delicate e leggere Polpette vegan al forno di ceci accompagnate con crema al curry:

Polpette di Ceci e salsa curry vegan al forno per IfoodinStore allo Scavolini Store di Gallarate
 
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Delicate e leggere e perfette per grandi e piccoli, proponibili in occasioni di feste anche a coloro che sposano diete vegane o per intolleranti.
Autore:
Tipo di preparazione: Antipasti e Sfizi Salati
Etichetta: Fusion
Serves: 6
INGREDIENTI
  • 200 g ceci lessati
  • 1 patata piccola al vapore
  • 150 g verdure miste di stagione al vapore
  • q.b. sale
  • 10 cucchiai circa di pangrattato
  • ½ bicchiere latte di soia
  • 2 cucchiai maizena
  • 2 cucchiai olio extravergine
  • q.b. curry
  • q.b. sale
PREPARAZIONE
  1. Cuociamo al vapore tutte le verdure ridotte in pezzi piccoli.
  2. Inseriamo in un mixer i ceci precedentemente lessati, le verdure, il sale e il pangrattato.
  3. Frulliamo e regoliamo di sale se necessario.
  4. Creiamo delle polpette e rivestiamole di pangrattato.
  5. Sistemiamo su una leccarda e ungiamo.
  6. Inforniamo a 200° per circa 20 minuti e comunque fino a doratura.
  7. Nel frattempo creiamo una specie di besciamella: in un pentolino mettiamo l'olio e poi aggiungiamo la farina e rigiriamo formando una cremina alla quale aggiungeremo il latte per arrivare a una salsa lenta. Togliamo dal fuoco, saliamo e profumiamo con il curry.
  8. Serviamo le polpette calde accompagnate dalla saporita salsa che serve per esaltare il gusto delicato e leggero di queste polpette speciali.
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A presto con le nuove tappe dell’ #IfoodInStore, vi aspettiamo !

Involtini di salmone selvaggio con aneto, formaggio e vinaigrette alla senape

di 2 commenti

Involtini di salmone selvaggio con aneto e formaggio

Succede una cosa divertente. Divertentissima e quasi irreale. Tutta colpa delle affinità elettive …

Ordunque la mia piccola princy ha iniziato la prima (lacrimuccia da mamma che pensa al suo amore dolcissimo che cresce). Il primo giorno al termine della presentazione delle maestre, una mamma ha raccolto indirizzi mail e numeri di cellulare dei presenti. L’immediato intasamento di Hotmail e WhatsApp mi ha creato malumore, pensando di essere finita nelle classiche chat scolastiche allucinanti e tentacolari che ti succhiano la batteria del tuo povero cellulare (e il mio è ormai già di suo al 27% alle ore 13.37 ).

Nei giorni a seguire, alla presa dei bimbi fuori da scuola ci si è iniziati a riconoscere e a salutare simpaticamente e da caciarona quale sono l’ho lanciata lì: ma se una mattina ci bevessimo un caffè? Piaciuta l’idea l’ho lanciata in chat. La mattina seguente eravamo in 10  mamme a caffettare (10 su 21, una bella media!) e a  chiacchierare amabilmente e semplicemente. Da lì è stato un attimo … un attimo davvero, una cosa incredibile e spontanea la nascita di una chat della chat di classe! Sì … una sorta di “internos” cazzaro nella quale ce ne diciamo di ogni. W la prima!

La stessa semplicità e complicità la troverete in questi tre ingredienti che insieme raggiungono l’apoteosi e si sciolgono insieme in modo voluttuoso. Gli involtini di salmone selvaggio con aneto e formaggio sono fra i miei antipastini preferiti: talmente veloci da realizzare che non si possono definire una ricetta e talmente buoni da gustare che non possono mancare nei miei apéritifs di pesce!

Involtini di salmone selvaggio con aneto e formaggio

Involtini di salmone selvaggio con aneto, formaggio e vinaigrette alla senape
 
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Un antipasto semplicissimo e velocissimo, un classico irrinunciabile.
Autore:
Tipo di preparazione: Antipasti e Sfizi Salati
Etichetta: Italiana
Serves: 4
INGREDIENTI
  • 100 g salmone selvaggio affumicato a fette
  • 40 g formaggio spalmabile tipo robiola
  • q.b. aneto fresco
  • 1 cucchiaino senape
  • 1 cucchiaino olio vergine
  • 1 cucchino succo limone
PREPARAZIONE
  1. Creiamo una vinaigrette alla senape unendo e miscelando la senape, l'olio e il succo di limone.
  2. Disponiamo le fette di salmone su di un piatto, apriamole e mettiamo su di ognuna un cucchiaino di formaggio spalmabile, una punta di vinaigrette e qualche ciuffetto di aneto.
  3. Arrotoliamo per creare dei piccoli involtini e disponiamo su di un piatto di portata.
  4. Lasciamo in frigorifero e tiriamo fuori 10 minuti prima di servire, facendo cadere su di ognuna una punta di vinaigrette.
  5. Buon Appetito!
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Involtini di salmone selvaggio con aneto e formaggio

 

Cucchiaio di robiola e basilico con croccante al Parmigiano per #PRChef2015

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IMG_6354 - Copia_Emozionata. Sì, tanto. E’ questo il primo post che realizzo sul mio nuovo blog e insieme eccole che arrivano le farfalle nella pancia! Sensazione favolosa!! Sono felicissima di poter inaugurare questa pagina partecipando all’originale sfida #PRChef 2015 .

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Quest’anno il Parmigiano Reggiano ha invitato i foodblogger italiani a creare piatti utilizzando solo 4 ingredienti, tra cui il Parmigiano Reggiano. La parola d’ordine? Semplicità. Perché è davvero nell’unione di pochi ma pregiati ingredienti che si ottiene il massimo. Non occorre altro! E voi che mi leggete sapete che è sempre con questo concetto che mi dedico alla cucina per le mie princy, il mio maritozzo, la mia famiglia e i miei amici. Perché li amo e perché per loro desidero interpretare al meglio e sempre in modo non banale una preparazione, spesso disponendo di poco in frigorifero … niente di artificioso dunque, solo semplice armonia di gusti genuini e cura nella presentazione.

I miei 4 ingredienti? Per questa semplice e sfiziosa, veloce e fresca ricetta ho scelto: Parmigiano Reggiano di 24 mesi, basilico, robiola e bacche di Goji.

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Cucchiaio di robiola e basilico con croccante al Parmigiano
 
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Antipasto al cucchiaio per 4 persone
Autore:
Tipo di preparazione: Antipasti
Etichetta: Cucina creativa
INGREDIENTI
  • 6 cucchiai Parmigiano Reggiano 24 mesi
  • 10 foglie basilico fresco
  • 3 cucchiai robiola
  • q.b. bacche di Goji
PREPARAZIONE
  1. Per prima cosa realizziamo il croccante al Parmigiano: grattugiamo il formaggio.
  2. Accendiamo il forno a 180° (gas e statico). Foderiamo la leccarda con carta forno e disponiamo sopra il Parmigiano, spargendolo con cura quasi fosse un crumble.
  3. Inforniamo per circa 5 minuti poi sforniamo e lasciamo raffreddare senza toccarlo.
  4. Nel frattempo tritiamo il basilico e poi aggiungiamo nel mixer 1 cucchiaio di robiola. Si creerà una crema morbidissima e profumata.
  5. Adesso realizziamo delle quenelle di robiola e posizioniamole nel centro dei cucchiai da aperitivo.
  6. Versiamo sopra ogni quenelle un cucchiaino da caffè di crema al basilico, posizionamo una bacca di Goji e infine un bel pezzetto di goloso croccante al Parmigiano che una volta raffreddato avremo spezzettato.
  7. Serviamo subito!
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Buon Appetito amici cari!

Clara

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Hummus di Ceci

di 17 commenti

 
Cate è già mercoledì e non abbiamo scritto il nostro post della settimana!!
 
Ci credo … tu eri in vacanza!!
 
Ma in 10 giorni tu non dovevi fotografare una cavolo di zucchina veggie condita delle tue?!?!
 
Cla … avevo un esame … capiscimi! Però, ho un’idea: ci vediamo da te a pranzo e realizziamo insieme una ricetta!! Ti va?
 
Sì, sì che mi va ma coi tempi come siamo messe?
 
Non ti preoccupare, metti in ammollo 200 grammi di ceci e ci facciamo una ricettina veggie delle mie!
 
Andata!!

Hummus di Ceci
 
INGREDIENTI per 2 persone
 
220 g ceci già lessati e salati
1 cucchiaio prezzemolo
1/2 limone spremuto
2 cucchiai olio extra vergine
q.b. sale, pepe, paprika dolce
q.b. acqua
3 cucchiai crema tahine (fattibile anche con 3 cucchiai di semi di sesamo tostati e poi frullati)

PROCEDIMENTO

Possiamo utilizzare sia ceci già lessati (da sgocciolare e sciacquare con estrema cura prima di utilizzarli) oppure procedere con quelli secchi (circa 100 g) da  lasciare in ammollo almeno 10 ore e poi cuocere con pentola a pressione o normale, salando a fine cottura.
Nel caso in cui non disponessimo della tahine, possiamo realizzarla tostando i semi di sesamo fino a doratura e poi frullarli (noi abbiamo usato il tritaprezzemolo) ottenendo una sorta di crema oleosa.
Con tutti gli ingredienti pronti, prendiamo un capiente mixer, uniamoli tutti e frulliamo. Se la crema fosse troppo secca aggiungiamo un paio di cucchiai d’acqua fino a raggiungere la consistenza che preferiamo.
 
Questa crema è speciale da sola (a volontà come se non ci fosse un domani), favolosa con i crostini e ottima anche con le gallette di riso!

Buon Appetito!
 
 

Cous Cous di Cavolfiore con Funghi Champignon

di 10 commenti

Sono così fiera di far parte del fighissimo network iFood, che quando il mio maritozzo l’ha visto e ha commentato che “cavolo, è davvero bello … fa venir voglia di cucinare!” ho pensato che ne avesse colto l’essenza!
Sì, essere foodie è proprio questo … leggere una ricetta e avere l’impulso di cimentarcisi. Non è solo per godere del boccone … è proprio una goduria che sale passo dopo passo.
 
Una delle prime ricette che ho adorato in iFood è stata il Cous Cous di Cavolfiore, l’ho trovata geniale, favolosa, stupenderrima. Siccome oggi si usa, lo userò anch’io adesso per rendere l’idea: “e niente”, sono andata al super e l’ho comprato ‘sto cavolfiore!! Da allora il cous cous di cavolfiore me lo sono regalata almeno 5 volte. E’ velocissimo da realizzare, leggero e super versatile! Eccovi una delle mie ultime interpretazioni!
 
 

 
Cous Cous di Cavolfiore con funghi Champignon
 
 
INGREDIENTI
per 2 persone
 
1/2 cavolfiore (circa 300 g)
300 g funghi champignon (io li ho presi già lavati e affettati)
q.b. olio extra vergine
q.b. sale e pepe
 
 
PREPARAZIONE
 
Laviamo il cavolfiore riduciamolo in cimette. Frulliamolo grossolanamente fino ad ottenere una gran simile a quella del cous cous. Adesso prendiamo una wok o una padella antiaderente a bordi alti, mettiamoci un filo d’olio extra vergine e poi inseriamo il “cous cous”. Saliamo moderatamente e facciamo saltare per circa 5 minuti fino ad avere un cavolfiore al dente.
 
In una diversa padella mettiamo una lacrima d’olio extra vergine, aggiungiamo i funghi champignon, saliamo e rigiriamo. Mettiamo il coperchio e lasciamo cuocere a fiamma dolce per circa 15 minuti. Rigiriamo di tanto in tanto fino a cottura.
 
Uniamo al “cous cous” i funghi, impiattiamo e serviamo sia tiepido che a temperatura ambiente.
 
 
 
Buon Appetito!
 
 
 

Danubio salato con farina integrale e malto

di 24 commenti

Pochi giorni a Pasqua.
Come la trascorrerete e con chi?
Noi questa volta scegliamo “noi”. Noi che adoriamo circondarci di amici, altresì abbiamo spesso voglia di stare solo noi 4. Ed è bellissimo!
Siamo diventati gelosi delle nostre domeniche fra noi, perché sono meravigliose. Così abbiamo deciso di staccare la spina e di goderci in “solitudine” le prossime giornate. Sono felice del nostro programma e anche del menù che ci dedicheremo il giorno di Pasqua. Per iniziare riproporrò il Danubio, che ho sperimentato al mio compleanno e che da allora è diventato un must! Anche per la festa di compleanno della mia piccola princy, il Danubio nella versione sia salata che dolce è stato un successo fra grandi e piccoli.
 
Per chi non lo conoscesse, il Danubio è una golosa torta formata da tante palline di pasta brioche che, adagiate una accanto all’altra, formano una simil rosa. E’ conviviale il poterla mangiare, staccandosi il proprio boccone. Insomma, un’autentica bontà!

 

 Danubio salato

INGREDIENTI
per circa 20 palline ripiene

500 g farina integrale di grano tenero (io Ruggeri)
50 g malto tostato attivo * (io Ruggeri)
225 g latte intero
40 g olio extravergine
9 g sale
25 g zucchero
1 uovo
120 g prosciutto cotto a dadini (e/o altri salumi)
120 g formaggio a dadini tipo caciotta (e/o fontina o caciocavallo)

* si può sostituire con 10 g di lievito di birra fresco

PROCEDIMENTO

Sciogliamo il malto tostato attivo assieme allo zucchero, in una parte del latte. In una capiente ciotola inseriamo la farina e uniamo il latte unito al malto e zucchero. Aggiungiamo il restante latte e amalgamiamo a mano o con la planetaria. Uniamo l’olio e il sale e infine l’uovo.
Adesso infariniamo una spianatoia e lavoriamo l’impasto per circa 10 minuti, fino ad ottenere un panetto morbido.
Lasciamolo lievitare per circa 3 ore (fino al raddoppio) in una ciotola coperta da pellicola, dentro il forno spento con la luce accesa.
Trascorso il tempo, stendiamo il panetto con un matterello sempre sulla nostra spianatoia infarinata. Una volta stesa, coppiamo e ricaviamo tanti dischi (io ho usato un bicchiere!).
Prendiamo un disco e mettiamolo nel palmo della mano, farciamo con prosciutto e formaggio o con uno solo dei due ingredienti. Richiudiamo ogni disco formando come un saccottino e richiudiamo bene i bordi fino a creare una pallina.
Ora posizioniamo di volta in volta le palline che formeremo dentro una tortiera di circa 28 cm di diametro, coperta da carta forno. Formiamo una raggiera di palline non eccessivamente appicciate fra loro. Spennelliamo con latte e a piacere decoriamo con semi di papavero o zucca o altro a piacere.
 
 
Facciamo lievitare per circa 30 minuti e poi cuociamo a forno caldo 180° (gas e statico) per mezz’ora circa.
Sforniamo e serviamo tiepido o anche a temperatura ambiente.

Buon Appetito!
 
 

Mini quiche con broccoli e pancetta

di 14 commenti

 
 
Mancano pochi giorni al mio compleanno e io che adoro le feste ho già fatto la lista di tutte le portate con le quali desidero coccolare tutta la mia famiglia questo venerdì (sono a 15 commensali) e poi nel corso dell’intero weekend una marea di amici brinderanno e ancora festeggeranno insieme a me, Evvivaaaaaaaa!! Adoro circondarmi dei miei affetti!
 
Fra le diverse proposte, ormai con grande fierezza, porto a tavola anche piatti con ingredienti che magari al primo pensiero fanno storcere il naso … in realtà ho scoperto che ogni volta riscuotono un successo assoluto e allora mi sento di andare sul sicuro! E’ l’esempio della mia Quiche di Cavolfiori pancetta e zafferano: tutte le volte, ma proprio tutte, vedo fronti corrucciate e bocche che si rovinano in giù. Ma al primo boccone ogni titubanza è rotta e si procede con un felice ed incredulo bis. Quindi ecco un altro dei finger food che circola in casa pasticcia e che va per la maggiore con il suo gusto saporito e ricco e quella consistenza golosa. Insomma, una gran rustica leccornia!
 
 

Mini quiche con broccoli e pancetta
 
INGREDIENTI
per 8 persone
 
1 rotolo pasta sfoglia
500 g broccoli
150 g pancetta affumicata a dadini
200 ml latte intero
150 g fontina o asiago
2 uova grandi (o 3 piccole)
q.b. olio extra vergine, sale e pepe

INGREDIENTI

Laviamo i broccoli, riduciamoli in cimette e cuociamo a vapore o in acqua salata.

Nel frattempo uniamo in una ciotola le uova, il latte, il sale e il pepe. Amalgamiamo.
Tagliamo il formaggio a cubetti grandi.
Quando i broccoli saranno pronti, schiacciamoli grossolanamente e delicatamente con una forchetta e per alcuni minuti facciamoli insaporire in una padella antiaderente insieme alla pancetta e ad un filo d’olio extra vergine. Lasciamo poi raffreddare.
Uniamo al composto di uova i broccoli con la pancetta. Amalgamiamo.
Dal rotolo di sfoglia, aiutandoci con un coppapasta o un bicchiere, ricaviamo tanti dischi rotondi e posizioniamoli all’interno di una teglia da muffin che andremo leggermente a imburrare e infarinare.
Intanto accendiamo il forno e portiamo a 180° (gas e statico).
Posizioniamo i dischi di sfoglia all’interno di ogni forma da muffin e procediamo a farcire con il ripieno. All’interno di ogni tortino inseriamo uno o due cubetti di formaggio.
Inforniamo per circa 25-30 minuti.
Sforniamo e serviamo questi golosi tortini sia tiepidi che a temperatura ambiente.

Buon Appetito!
 
 

Scampi crudi marinati

di 10 commenti

 
 
Ok ragazzi, ci siamo.
Tutti pronti … o quasi … oppure già belli avviati.
Dieci giorni al grande giorno.
 
E ovviamente sono rimasta al punto 1 della mia to do list … no, ho fatto alcune cene e ho già messo su 1 kilo e mezzo. Ma a regali sono messa male, malissimo.
Mi ridurrò come l’anno scorso a fare shopping online, ma questa volta non mi farò frodare!
Lo sapete no che sono stata vittima di una frode lo scorso anno??
Per fortuna eran solo 80 euro,
per fortuna ho fatto tutto tempestivamente e ho riavuto il riaccredito!
Però la mia Eleonora sotto l’albero non si è trovata un dono tanto atteso … e nonostante la letterina di scuse dell’elfo che dopo i troppi biscotti mangiati si era scordato il suo pacco, le lacrime copiose e strappacuore sono scese.
Insomma … shopping online sì, ma con attenzione!!
 

 Scampi Marinati Crudi
INGREDIENTI
per 4 persone:

20 scampi freschissimi
succo di 1 limone
olio extra vergine d’oliva, stesso quantitativo del succo di limone
q.b. sale e pepe
a piacere: prezzemolo o menta


PREPARAZIONE

Prepariamo la marinata, emulsionando tutti insieme olio, sale, prezzemolo o menta, succo di limone.

Sgusciamo gli scampi, eliminamo il teste, chele e budellino.
Mariniamo per massimo 30 minuti, coprendo il piatt con pellicola alimentare.
Serviamo a piacere con pepe fresco e foglioline di menta o prezzemolo.
 
Buon Appetito!
 
 
 

Scalogno stufato e profumato al dragoncello

di 29 commenti

Trovo urticanti quelli che credono, sono persuasi fino al midollo, sono certissimamente certi di avere l’onniscienza.
Non parlo dei semplici saccenti. E’ quando in costoro ci mescoli capacità oratoria e notevole padronanza della lingua italiana, autostima e cinismo che hai trovato il soggetto urticante.

 
L’urticante è quello che si è svegliato con la luna storta e il suo unico godimento mattutino è voler infierire, voler far sentire stupido e intimorito il malcapitato di turno. Se sei mai stato uno stagista, sai di chi sto parlando.
 
L’urticante è quello che vuole far sapere di essere colto e aggiornatissimo sulle notizie del giorno e ovviamente sulle filosofie e perchè no sulle ideologie che si celano, mescolano e intrecciano in quel frangente. Poichè lui è dotto, ne conosce i retroscena di quel che fu ieri, dell’oggi e certamente del domani. Egli è altresì certo che la nota sarcastica, quella che magari comprende lui e un altro ancora, ne aumenti proporzionalmente l’autorevolezza.
 
Mi sono ritrovata almeno una, due, tre, quattro voltre con questi soggetti altamente urticanti. Ma così tanto urticanti da non riuscire a tapparmi la bocca.
Di certo ai loro occhi e per il loro cervello io resterò sempre l’idiota.
Ma per me resteranno sempre gli urticanti.
Ecco.
Sapevatelo. 
 

 
Per questa ricetta ringrazio i miei amatissimi Nikoletta e Marco.
 

Crostini con Scalogno stufato al profumo di Dragoncello
 
 

INGREDIENTI

per 2 persone
 
4 scalogni
3 cucchiai di olio extra vergine
½ bicchiere di acqua naturale
q.b. sale fino
q.b. dragoncello
q.b. crostini di pane 
 
 
PROCEDIMENTO

Sbucciamo gli scalogni e affettiamoli finemente in modo quanto più regolare possibile.
Prendiamo una padella capiente, mettiamoci l’olio e accendiamo il fuoco. Lasciamo scaldare alcuni secondi e aggiungiamo gli scalogni affettati. Rigiriamo, lasciamo sfrigolare un paio di minuti e poi uniamo un po’ di sale e dragoncello, rigiariamo, sfumiamo con l’acqua. Copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere a fiamma dolcissima per circa 20 minuti (controlliamo che l’acqua non si ritriri eccessivamente a aggiungiamone se occorresse). Trascorso il tempo, scoperchiamo e lasciamo ritirare completamente l’acqua a fiamma vivace: così avremo gli scalogni morbidissimi e avvolgenti, intriganti e dolci.

Proponeteli con dei crostini di pane, avrete un antipastino low cost e facile … un sicuro successo!

 

 

Buon Appetito!

 

Torta Salata Caprese

di 15 commenti

Le persone che mi circondano pensano che le mie bimbe siano nutrite meglio di come Banderas ce la vuole far credere con il suo mulino e le sue pale, con il suo cavallo che trotta e galoppa e con quel cestino di vimini e il suo fazzoletto … Banderas, detto interno nos, perchè mi hai fatto questo??
Questa cosa a volte mi fa salire ansie da prestazione, perchè quando invito da me le amichette delle princy, alcune pensano che mangeranno robe incredibili. Addirittura, con un sms mi è stato dichiarato: “Clara grazie mille, Vittoria mi ha detto che ha mangiato benisismo!“. Cavolo, ma erano semplici focaccine del panettiere …
 
Sapete poi che la mia Beatrice fa il tempo parziale a scuola (il cosiddetto “modulo”). Uscendo lei alle 13:00 e arrivando a casa per le 13:20, devo prevedere un piatto di rapidissima esecuzione o qualcosa di scaldabile. Così, il venerdì abbiamo inaugurato il “piadina day”. Tatticissimo il piadina day.
Dunque è capitato che Beatrice invitasse a pranzo una sua amica. Ed era venerdì. Quindi piadina per tutte. E al telefono che mi disse la mamma di questa bella e dolce bimba? “Ohh Clara finalmente la Eli mi mangerà qualcosa di diverso, visto che io faccio solo piadine!“.
 
Ecco allora un’alternativa, la torta salata: posso farla in 15 minuti, infornarla in tardissima mattinata e lasciarla poi raffreddare nel tempo che vado a ciapar la princy a scuola.
Questa ad esempio è davvero deliziosa nella sua semplicità. Una filante e saporita frittata al forno, racchiusa in uno scrigno senza lievito … quello proposto pochi giorni fa dalla mia amica Margherita!

Torta Salata Caprese
INGREDIENTI
teglia da 28 cm
 
per la pasta
200 g farina 00
1/2 bicchiere acqua naturale a temperatura ambiente 
2 cucchiai olio extra vergine
q.b. sale fino
 
per il ripieno
4 uova intere
4 mozzarelle
4 pomodori ramati
q.b. sale



PREPARAZIONE

Iniziamo preparando la pasta in una ciotola: impastiamo la farina, l’olio e il sale. Aggiungiamo pian piano piano l’acqua e lavoriamo 5 minuti, fino ad avere un impasto nè troppo appiccicoso nè troppo duro. Laciamo riposare 10 minuti.
Trascorso il tempo, stendiamo con un mattarello, foderiamo di carta forno il nostro stampo e bucherelliamo il fondo con una forchetta.

 

Intanto, in una ciotola sbattiamo le uova, il sale, uniamo la mozzarella tagliata a cubettini e il pomodoro.
Versiamo nella tortiera e inforniamo a 180 gradi per 25-30 minuti.

Buon Appetito!

 

 

Melanzane in padella ai 3 pomodori … la golosa bruschetta del buon inzio!

di 12 commenti

Giornata di riinizio questo.
Oggi ad esempio molte scuole primarie riaprono i battenti. Quella della mia Beatrice fra queste.
Dunque, anche nella mia cucina si ridà il via a nuove ricette.
 
Come avete trascorso le vacanze? Quelle lì che “meglio di così guarda, non sarebbero potute essere“. Ma anche quelle che “sarebbe stato meglio non farle, visti i soldi spesi e il tempo terrificante trovato!!“. E poi non dimentichiamo quelle  che pochi proprio adesso possono finalmente godere.  E aprendo le finestre si potrebbe ben affermare che forse  per quest’anno è proprio il momento migliore.
 
Io in tutta onestà non posso lamentarmi delle temperature e delle giornate avute.
A parte una decina di giorni sul lago; il periodo che mi è servito per vanificare mesi di palestra e tentata dieta. Perchè impavida come nemmeno William Wallace interpretato da Mel Gibson, ho affrontato la prova costume di agosto dopo pizzoccheri, polenta taragna bella concia e salamelle alla brace. Un menù che a luglio poco ci azzecca?? Sì, 2014 a parte! D’altronde su Facebook imperversavano poster esorcizzanti “Hey tu novembre esci da questo luglio!“.
 
Ecco, a parte il freddo di quella settimana, tutto il restante
periodo è stato meraviglioso.

Come questo splendido settembre che, da queste parti, è capace
di regalare fine settimana all’insegna del caldo e del sole. Quando il tempo è
così radioso, anche la mia cucina ne viene contagiata … e il risultato ottenuto
con queste croccanti bruschette è stato davvero lusinghiero!

Ben ritrovati amici cari!
 

Melanzane in padella ai 3 pomodori
 
 
INGREDIENTI
per 4 persone
 
4 melanzane rotonde
4 pomodori ramati
6 pomodorini secchi
1 cucchiaio concentrato pomodoro
2 spicchi aglio in camicia
1 generosa manciata olive nere
q.b. sale
q.b. olio extra vergine di oliva
a piacere basilico fresco o prezzemolo

PREPARAZIONE

Laviamo le melanzane, priviamole delle estremità e cubettiamole.
Tagliamo a pezzi irregolari i pomodorini secchi.
Speliamo e cubettiamo i ramati.
Ora in una padella capiente versiamo almeno un paio di cucchiai di olio extra vergine di oliva e trascorsi alcuni secondi uniamo l’aglio. Lasciamo andare dolcemente e poi aggiungiamo il concentrato e i pomodorini secchi. Mescoliamo e uniamo alcuni cucchiai d’acqua, poi inseriamo le melanzane. Rigiriamo con cura e lasciamo cuocere circa 5 minuti.
Ora mettiamo i pomodori freschi e le olive, saliamo e portiamo a cottura (almeno 30 minuti a fiamma dolce e coperto).
A fine cottura uniamo a piacere basilico o prezzemolo fresco.

 

Io ho proposto queste saporite melanzane a temperatura ambiente su fragranti bruschette.
Sono altresì deliziose in accompagnamento al cous cous o insieme ad altri cereali.
 
Buon Appetito!