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Clara pasticcia

Diario di cucina e di emozioni

Tortino di Alici con cuore di CousCous

di 26 commenti

 
 
Quello che è quasi in arrivo, sono certa sarà un nuovo fine settimana all’insegna del divertimento e della gioia, delle coccole e della spensieratezza.
Avremo le gare sportive della mia piccola princy e altresì la sua festa di compleanno! Doppia, una con i nonni e una con le amichette.
“Come la facciamo la tua festa?“. E con la sua risposta, la mia Eleonora non ancora quattrenne ha nuovamente dimostrato di avere idee molto chiare: “Io voJo solo le mie amiche gLandi a casa mia. Vojo la Ludo, la Cate, la Ginny e poi Maya. Anche la Bibi e la Eva.” –
“Amore, che bello! E poi? Basta? Il tuo cuginetto lo invitiamo??”
“Ma mamma, lui è un maCchio ed è tLoppo piccolo. Io voJo solo amiche gLandi. E poi mamma voJo la festa in casa e poi mi fai la toLta bella bella e ci tLucchiamo, balliamo, giochiamo …“.
Cioè, mi scende la lacrima … figlia saggia. Costo della festa irrisorio. Finalmente!!!
 
Costo minimo anche per questo antipasto. Sapete quanto adori le monoporzioni. Il maritozzo inoltre impazzisce per le alici! Così, quando le trovo belle e pure pulite le prendo immediatamente e ogni volta cerco di preparargli un piatto diverso. D’altronde, le alici sono così meravigliosamente versatili!
Tortino di Alici con cuore di couscous
 
INGREDIENTI
per 6 tortini
circa 40 alici già pulite
circa 12 cucchiai di couscous
6 olive taggiasche
q.b. limone
q.b. olio extra vergine
q.b. pangrattato

PROCEDIMENTO

Prepariamo il couscous seguendo il metodo indicato sulla confezione.
Prendiamo una teglia da muffin e ungiamola pochissimo, aiutandoci con un tovagliolo unto. Mettiamo un po’ di pangrattato e poniamo le alici a raggera sovrapponendo leggermente come da immagine. Condiamo il couscous e uniamo poco succo di limone per dare profumo senza che vada ad aggredire il palato. Adesso inseriamo negli alveoli il couscous e al centro un’oliva taggiasca. Chiudiamo le alici e formiamo un pacchetto. Facciamo cadere una leggera pioggia di pangrattato e inforniamo a 200° per dieci minuti, fino a doratura.
 
 
 Serviamo tiepido o freddo come antipasto.
 
 
 Buon Appetito!

Millefoglie di Alici e Patate al forno

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Da ormai dieci giorni (con la pausa di domenica) seguo una dieta iperproteica di cui, per decenza personale, non rivelerò il nome. Vi fornirò solo alcuni indizi: appartiene alla famiglia “made in America”, è nata negli anni ’70, promette di calare 9 kili in 14 giorni, non è la Scarsdale … potete dunque tirare ad indovinare fra le decine che ancora circolano! Tanto il concetto vi è chiaro 😉
Lo so da me che è sballata. Certo, che avete ragione! Non si mangia mica così! Eh sì, sto perdendo acqua e non grasso. Al primo piatto di pasta rimetterò su due kili. Ma sto pure facendo sport, varrà pure qualcosa?! E’ che io adesso ho davvero bisogno di vedere l’ago della bilancia scendere rapidamente. Ho bisogno di una sferzata di adrenalina per mettermi definitivamente sulla giusta carreggiata. Il guaio qui è che l’assenza del vero caldo, quello che ti toglie la fame invernale, non aiuta! Ma come si fa a mangiare una fredda insalata quando piove e fa pure freddo? Sarà pure il 15 di maggio, ma vi assicuro che un piatto di pizzoccheri me li mangerei ancora!!
Comunque, per fortuna, come testé accennato, lo sport prosegue costante. Anche Monica, la mia insegnante di Pilates, mi sta facendo notare quanto ne stiano giovando postura e respirazione (ancora critico il roll-up, ma perseverando un giorno ce la farò!). Inoltre, Monica lunedì mi ha pure sottolineato “quanto ti sei asciugata!“. Così, galvanizzata e avendo di me un’immagine felice e fighissima,  a fine lezione sono salita sullo stepper … dopo 15 minuti mi sono guardata allo specchio: in procinto di collasso, paonazza, sudata con i capelli tipo professor Doc Brown di Ritorno al Futuro, maglia slabbrata … un vero cesso! E questo mi ha fornito l’ulteriore carica per proseguire nel mio intento iperproteico 😉
 
 
Queste monoporzioni sono una riproduzione di un antipasto che ci fu servito in un ristorantino graziosissimo di Rapallo. Sono uno spettacolo non solo per il palato, ma anche per il portafoglio e per gli occhi. Semplici, leggeri e di grande effetto, raffinati e conviviali. Sono meravigliosi accompagnati con freschissimo Prosecco.
 
 
 
INGREDIENTI
per 6 persone
 
350 gr alici fresche al netto degli scarti
600 gr patate
1 manciata maggiorana
1 manciata olive taggiasche 
1 manciata capperi
1/2 spicchio aglio
q.b. olio extravergine di oliva
q.b. sale
 
 
 
PROCEDIMENTO
 
Puliamo, peliamo e affettiamo sottilmente le patate. Sbollentiamole in acqua salata per 2 minuti. Scoliamo con cura e delicatamente (non scottiamoci!) e lasciamo raffreddare.
 
 
Nel frattempo stendiamo le alici fresche su di un piatto e adagiamo un foglio di carta forno sulla placca, ungendolo poco.
 
 
Prepariamo in un mixer il trito di olive, capperi, aglio e uniamo una lacrima d’olio.
 
 
Accendiamo il forno e portiamo a temperatura (200° forno a gas statico).
Iniziamo a creare le nostre monoporzioni: sistemiamo una fetta di patate, un’alice sulla quale stenderemo un velo della crema appena realizzata e infine pochissima maggiorana, poi ancora un nuovo strato di patata, alice, crema, maggiorana, finendo con una fettina di patata e in ultimo un filo d’olio.
 
 
Creiamo le altre monoporzioni e inforniamo per 10 minuti circa. Serviamo immediatamente o tiepido.
 
 
 
Buon Appetito!
 
 

Tortino di Alici al profumo d’Arancia

di 22 commenti

 

Adoro il tortino di alici così come quello con le sarde (ancor più economico e a mio gusto più godurioso). Una bontà senza pretese che permette varianti sfiziose grazie alle patate o al pane, al pomodoro e a tanti profumi e odori abbinabili. Oggi vi propongo una ricetta interessante poichè realizzata con pochi e saporiti ingredienti. Se adorate questo pesce, provatelo così semplice e profumato, ideale come antipasto o come secondo piatto accompagnato da fresca insalata arricchita da olive e pinoli.

INGREDIENTI per 4 persone

(dosi per un antipastino; se optaste per un secondo piatto consiglio di raddoppiare le dosi)

 
400 gr alici fresche da pulire
q.b. olio extra vergine d’oliva
q.b. sale
2 cucchiai circa pangrattato
2 cucchiai circa parmigiano
q.b. scorza d’arancia
 

PROCEDIMENTO

Se come me, anche voi vi trovaste dinnanzi un simpatico pescivendolo che, vendendo queste alici ad un buon prezzo, ridesse altresì divertito alla vostra domanda “Me le pulisce cortesemente?”, procedete comunque con l’acquisto, facendo finta di niente … A casa ce le dovremo pulire, eh sì. Anni fa sarei trasalita dal disgusto. Oggi vi dico sinceramente che è più il dirsi che il farsi. Quindi armiamoci di pazienza poichè il lungo lavoro porterà sicuramente ad un ottimo risultato!

 
Togliamo dunque la testa alle alici, apriamole lungo il ventre, eliminiamo con delicatezza la lisca e lasciamole aperte a libro. Sciacquiamole ora sotto l’acqua fresca e poi poniamole sopra la carta da cucina.
 
 
Ora accendiamo il forno e riscaldiamolo a 200° (gas – statico). Prepariamo adesso una sorta di panatura con circa 2 cucchiai abbondanti di pangrattato, 2 di parmigiano, 1 pizzico di sale. Grattiamo la buccia dell’arancia (per questo piccolo tortino sarà più che sufficiente mezza buccia).
 
 
Prendiamo infine una teglia da forno adeguata per formare circa 2 strati e procediamo come segue: ungiamo leggermente, disponiamo le alici aperte a libro ponendo la pelle a contatto con il fondo della teglia, facciamo cadere a pioggia la “panatura”, irroriamo con un filo d’olio extravergine e a finire un pochino di scorza d’arancia (poca mi raccomando).
 
 
Procediamo ancora fino a conclusione degli ingredienti.
 

Inforniamo per circa 10 minuti e serviamo ancora caldo.


Buon Appetito!
 

Nota: è buonissimo anche il giorno dopo, proposto su di una fettina di pane tostato!

 
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Oggi ringrazio di cuore Antonella di Maninpasticcio per aver scelto di donare al mio blog il “Liebster Award“, che per la seconda volta ricevo con tanta emozione! Grazie ancora!!
 
Ieri ho tributato 5 blog, sicchè oggi -essendo per me sempre un sacrifio dover scegliere l’uno o l’altro vista la stima che nutro- decido di donarlo ai primi 5 visitatori con meno di 200 followers.