E’ una settimana che sono rientrata dal favoloso viaggio che il mio dolce maritozzo ed io ci siamo regalati per festeggiare questo 2015 che ci vede sposati da 10 anni … quindi siamo stati 10 giorni in chick to chick in Thailandia!



Bangkok



La Thailandia che abbiamo potuto visitare è magnifica e spero di poterci tornare il prossimo anno perché voglio scoprirla ancora, ancora e ancora! La cucina è meravigliosa nel suo equilibrato incontro di dolce, salato, morbido e croccante, piccante e delicato… un tripudio di gusti insieme armonici. E poi tante verdure per piatti leggeri e goduriosi. Basti dire che nonostante non mi sia fatta mancare nulla, sono rincasata con lo stesso peso!

 

Così in questi giorni, disponendo di quel che ho in casa, mi ripropongo alcuni piatti, cercando di seguire le basi: pochissimo olio di arachidi, tantissime verdure ridotte in piccolissimi pezzi in modo che cuociano in meno di 10 minuti rimanendo croccanti e saporiti, pollo o pesce e poi riso!
Ecco un piatto di verdure fantastico nel gusto e nelle calorie … meglio di così!!

Mixed Vegetables Platter thai style

 

INGREDIENTI

per 2 persone

 

2 cipollotti

2 manciate cimette broccoli

2 manciate rosette cavolfiori

1 manciata anacardi

2 cucchiai olio di anacardi

1 bicchiere acqua naturale

1 tazzina di caffè salsa di soia

 

PREPARAZIONE

 

Laviamo e prepariamo le nostre verdure: devo essere ridotte in piccoli pezzi in modo da cuocere e restare croccanti in velocissimi minuti. In Thailandia non si usa il coltello a tavola, pertanto i bocconcini sono pronti per essere portati alla bocca e masticati!

 

Avvaliamoci di una wok o di una padella antiaderente nella quale metteremo l’olio e dopo una manciata di secondi un paio di cucchiaio di acqua. Inseriamo le verdure ad eccezione del cipollotto. Rigiriamo per far amalgamare e poi versiamo mezzo bicchiere di acqua e la salsa di soia.

Teniamo la fiamma vivace e continuiamo a rigirare con una paletta di legno.

Se occorre uniamo altra acqua. La verdura deve cuocere per circa 5 minuti.

Al termine uniamo gli anacardi, rigiriamo e infine aggiungiamo il cipollotto. Spegniamo la fiamma.

Rigiriamo e impiattiamo subito accompagnando con riso thai bollito.

 

Buon Appetito!