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Clara pasticcia

Diario di cucina e di emozioni

Polpettine morbide al forno con 3 carni e patate

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Vi ho raccontato di questo magnifico sabato sera trascorso insieme ad un gruppo di nuovi amici, quello che sarebbe dovuto essere un “polpetta contest“! E siccome di polpette ne ho già realizzate e spazzolate di diverse (Polpette morbide al forno, Polpette di Merluzzo al forno, Polpette con Cous Cous, Polpette di Riciclo senza uova, Polpette al sugo, Polpette di Sgombro), ho pensato di cimentarmi in qualcosa di differente. Sapete vero che per me l’occasione migliore per sperimentare una nuova ricetta è proprio nei ritrovi con amici. Per alleggerire la coscienza da eventuali insuccessi, premetto sempre “Ragazzi, siete delle cavie! Speriamo in bene!!“. Tutti ridono … diciamo poi che -salvo pochi ma decisamente clamorosi flop- m’è sempre andata bene. E per fortuna, immaginate altrimenti che linciaggio subirei dal famelico maritozzo …

Ora però lo dico ufficialmente e ancor più seriamente: amici miei, io lo voglio fare per davvero il polpetta contest!!! Non doveva essere questa la ricetta … ma di trite ne avevo acquistate tre e di pane non ne avevo. Da cosa nasce cosa e di necessità virtù! Dunque il risultato di queste polpettine è un gusto delicato ma deciso e poi con le patate i bocconi sono particolarmente morbidi e golosi. Last but not least la cottura in forno dona una sorprendete leggerezza. Perfette per aperitivi e cenette pre-estive, che ne dite?

 
 

INGREDIENTI
circa 50 polpettine
 
200 gr trita vitello
200 gr trita scelta bovino
300 gr trita maiale
200 gr patate lessate
30 gr parmigiano
q.b. sale
2 uova
q.b. farina 00 o farina di riso per infarinare la polpettina

PROCEDIMENTO

Laviamo, speliamo, cubettiamo, lessiamo in acqua salata le patate. Passiamo nello schiaccia patate e facciamo raffreddare.

Formiamo l’impasto con le mani o con il robot da cucina: prima amalgamiamo le tre carni, poi uniamo le patate lesse schiacciate, infine un po’ di sale, il parmigiano e in ultimo le uova.

 

Formiamo delle polpette infarinandole e ponendole su di una teglia da forno rivestita e leggermente unta (io ho riposto in frigo per poterle portare dagli amici e cucinarle al momento).

 

Inforniamo a 200° (gas e statico) per circa 20 minuti (i primi 10 minuti coperti da stagnola).
 

Serviamole tiepide per cena o fredde come magnifico aperitivo.

Buon Appetito!

 

Zaalouk – Melanzane alla Marocchina con Zenzero e Cumino

di 2 commenti

E’ decisamente splendido e quasi irreale il clima di complicità e goliardia che si è instaurato fra un gruppetto sparuto di genitori della scuola materna delle princy. Siamo così affiatati e sereni fra noi che sembra di conoscersi da una vita! E poi … ne sono sempre più convinta, quando i metodi educativi dei propri bimbi sono simili, non solo questi van d’amore e d’accordo senza alcun tipo di malumore nel corso di una serata intera, ma anche fra genitori ci si “riconosce” e non ci si “offende” … non so se sono stata spiegata, eh?!! 😉
 
Sabato sera. Un apericena coinvolgente ed entusiasmante a casa dei nuovi amici. Tutto organizzato in un secondo. Fantastico! Sono le occasioni che prediligo! Il tutto sarebbe dovuto essere una sorta di “polpetta contest“. Ne avevano scherzato giovedì sera, alla pizzata di fine anno della scuola. In realtà le polpette alla fin fine le abbiamo proposte Elena, la padrona di casa, ed io (a breve la ricetta visto che il mio esperimento ha riscosso numerosi complimenti dai 9 commensali). Ma Elena -meravigliosa mamma che ricorda Angelica Huston in bellezza e che è altresì supersimpatica con una risata veramente contagiosa- si è dilettata anche con delle melanzane meravigliose, profumate e accattivanti che ci hanno subito portati in un Paese molto lontano e ricco di fascino. Non ho potuto fare a meno di farmi dare la ricetta per cimentarmi subitissimo!
 
 
Provatele, non ve ne pentirete!! Han conquistato tutti noi senza riserve e si preparano così semplicemente e velocemente da non lasciar scuse! Vi ho convinti? Si dai 😀
INGREDIENTI
per 6 persone (antipasto – happy hour)
per 2 persone (contorno)
 
2 melanzane lunghe
5 pomodori ramati maturi
2 spicchi d’aglio
2 cucchiai da minestra prezzemolo tritato
1 cucchiaino da the di zenzero
2 cucchiaini da the di cumino
1 peperoncino rosso (quelli piccoli calabresi)
q.b. olio extra vergine
q.b. sale

PREPARAZIONE

 
Laviamo le melanzane e avvolgiamole nella carta fata (pellicola idonea all’uso in microonde e forno).

Mettiamo le melanzane così avvolte su di un piatto inseribile nel microonde e impostiamo la massima potenza per 10 minuti. Trascorsi i minuti indicati, controlliamo – facendo attenzione a non scottarci – che siano belle morbide. Estraiamo dal microonde e togliamo la carta forno.
 

Puliamo e tagliamo a cubetti i pomodori ramati; prepariamo il prezzemolo e tutte le spezie che ci occorreranno per la cottura. Tritiamo l’aglio con l’apposito strumento. Speliamo e cubettiamo le melanzane.

 

 

Ora ungiamo bene, ma non abbondantemente, una padella antiaderente e uniamo il peperoncino. Lasciamo circa un minuto e poi uniamo le melanzane. Rigiriamo con cura, saliamo e uniamo l’aglio.

Rigiriamo ancora e uniamo lo zenzero. Facciamo ancora amalagamare e aggiungiamo il cumino.

Lasciamo ritirare alcuni minuti e poi uniamo i pomodori a cubetti. Lasciamo appassire e amalgamare uniformemente.

 

Serviamo con crostini per un coinvolgente aperitivo o con cous cous per un piatto unico vegetariano.

Buon Appetito!

 

Spiedini di zucchine con cuore di mazzancolle

di 31 commenti

Questa ricetta la dedico a mio marito, poichè gli è piaciuta in maniera sorprendente! Altresì la “consegno” alla mia amica Simona, che ha indetto il suo primo contest per festeggiare il suo primo anno da blogger! Vista l’affettuosa sintonia che ci lega, le ho promesso che avrei preso parte e che l’avrei fatto con cura. E volevo qualcosa che potesse anche essere nelle sue di corde. Questa preparazione assolutamente easy, porta ad un risultato davvero goloso e saporito, insolito nella presentazione e di certa approvazione da parte di ogni vostro commensale (a parte il mio amico Fabio che è allergico ai crostacei!). Vi invito quindi a provare questi spiedini leggeri e saporiti.

 

INGREDIENTI
per circa 10 spiedini
400/500 gr circa mazzancolle fresche già cotte al vapore (sono circa 30 pezzi)
2 zucchine
5 cucchiai pangrattato
2 cucchiai parmigiano grattugiato
q.b. sale integrale con trito di erbe aromatiche (timo, prezzemolo, saraghina, capperi, aglio)
q.b. olio extra vergine d’oliva
10 stecchini in bambù lunghi 15 cm (quelli per spiedini)

PREPARAZIONE

Sguciamo le mazzancolle.
Con l’aiuto di un pelapatate ricaviamo tante strisce dalle due zucchine.
Ora accendiamo il forno e portiamo la temperatura a 200° (gas e statico).
Prendiamo una mazzancolla e avvolgiamola nella fetta sottile della zucchina e poi infilziamo nello stecco da spiedino. Infiliamone 3 o 4 in ogni spiedino.
Ungiamo gli spiedini con un filo d’olio.
Mettiamo il pangrattato, il parmigiano e il sale dentro una ciotola che ci permetta di ricoprire per bene i vari bocconicini così impilati.
Poniamo della carta forno sulla placca e posizionamo i nostri spiedini, facciamo cadere sopra ognuno un filo d’olio extra vergine e poi facciamo cuocere 5 minuti da un lato e 5 dall’altro e comunque fino a cottura (non eccediamo con i tempi altrimenti le mazzancolle diventeranno dure).
Serviamoli caldi con un buon e fresco Prosecco.

 

Buon Appetito!
Con questa ricetta -avrete quindi capito- partecipo al contest di Simona 🙂