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Clara pasticcia

Diario di cucina e di emozioni

Tiramisù di Fragole e Ricotta (senza uova, senza mascarpone)

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Sono persuasa che tutti vi stiate chiedendo come sia poi andata a concludersi la nostra opera artistica a 6 mani del 1° Maggio … 😉 E dunque amici cari ho il piacere di presentarvi la nostra interpretazione della primavera, in un tripudio di acquerello e collage di luccichini:

 

 

Un anno fa. Non ricordo dove lessi e vidi la ricetta. Ricordo che contemplava il cioccolato bianco e che a furia di tergiversare, la stagione delle fragole scappò, lasciandomi quel vuoto che solo un golosone può pienamente comprendere. Sapete ormai che sono sempre alla ricerca di “taglia calorie” e sotterfugi per poter sgarrare quella che vorrebbe o dovrebbe essere una dieta, ma che prosegue a spizzichi (di carboidrati) e bocconi (di dolci). Ma è 40 anni che “funziono” così e tutto sommato, come recita il poeta Vasco Rossi, “e va bene così…” ( … precisando altresì “senza parole” …).
La stagione delle fragole è finalmente tornata. Non ho fatto in tempo a pensare alla sopracitata fusione di cioccolato bianco e fragole, che il consorte ha boffonchiato: “Ancora un dolce?! Le fragole da sole non ti vanno bene??“. Non so a voi, ma tanta saggezza a fronte di tanta gola, su di me non sortisce effetto; quindi proseguo serafica e tirar fuori i miei ingredienti dal frigo: “Preparo il dolce per domani, così lo portiamo da Connie” – “Appunto – incalza, conoscendomi – portiamo solo le fragole e magari il gelato! Basta dolci…“. Occorrendomi subito un diversivo strategico m’è balzata in mente la amica Valentina che segue il regime Montignac: ricotta! Così, alla fine, sono riuscita a realizzare questo tiramisù senza cioccolato, senza mascarpone e senza uova. E vi assicuro che era proprio buono e goloso: slurpato da grandi e piccoli senza riserve!

 

INGREDIENTI
per 6 porzioni
 
600 gr fragole fresche al netto degli scarti
12 biscotti tipo savoiardi
500 gr ricotta fresca (evitiamo quella industriale: il gusto cambia davvero!)
100 gr zucchero semolato
125 gr zucchero a velo
q.b. acqua
1 cucchiaino estratto naturale vaniglia

PROCEDIMENTO

 
Laviamo e tagliamo le fragole. Poniamone 200 gr in un pentolino, assieme ad un goccio d’acqua (diciamo circa 3 cucchiai) e lo zucchero semolato. Rigiriamo e portiamo a bollore. Appena raggiunto, spegniamo e rigiriamo ancora. Lasciamo raffreddare e poi frulliamo con il mixer a immersione.

 

Lavoriamo la ricotta con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia (per il grado zuccherino regolatevi a vostro gusto e tenete altresì conto che il quantitativo dipende anche dal tipo di ricotta scelta).

 

Nella teglia che utilizzeremo, poniamo i biscotti scelti e “sporchiamoli” con la salsa di fragole (per i miei biscotti che erano piccoli, ho utilizzato circa un cucchiaino ognuno). Sopra questo strato poniamo la ricotta e poi le fragole ben disposte.

Proseguiamo con un ulteriore strato e fino a conclusione degli ingredienti, ultimando con le fragole.
Poniamo in frigo per almeno 3 ore. Serviamo freschissime fette!

 

Buon Appetito!

 

— — —
Ringrazio Hoda per aver pensato a me donandomi il graditissimo award “Very Inspiring Blog“, che ricevo nuovamente con gioia!

 
Ora dovrei donarlo a 15 blog ispiratori … ma come leggete dalle mie ricette i o mi ispiro davvero a tutti voi nel leggervi quotidinamente e quindi non ne posso eleggere solo 15. Sarebbe pregiudizievole e comunque non vero. Quindi lo dono ai primi 15 amici che oggi mi verranno a salutare!
Poi devo raccontare 7 cose su di me: 
  1. Adoro trascorrere una sera a settimana con le mie amiche in modo spensierato
  2. Vorrei poter conservare sempre la suddetta spensieratezza anche se spesso è molto difficile
  3. Capisco che sto invecchiando dalla resistenza che muovo ad ogni cambiamento tecnologico
  4. Potrei dimenticare che è il giorno del mio matrimonio se non l’avessi scritto su di un post-it te
  5. Vorei perdere 5 kili ormai da troppo tempo …
  6. Mi ritengo una persona fortunata … ma per scaramanzia sostengo di stare “abbastanza bene!”
  7. Ho appena tagliato i capelli … sono cortissimi e biondi!
E ancora, un grande grazie a Italian Do Eat Better per l’emozionante “Super Sweet blogging award“

Ora devo rispondere a domande super dolci e nominare 12 blog altrettanti dolci…per questi ultimi rimando a quanto indicato sopra! E per le domande, eccole:

D. Biscotti o torta?
R. Biscotti

D. Cioccolato o Vaniglia?
R.
Cioccolato

D. Qual è il tuo spuntino dolce preferito?
R. Biscotti con cioccolato o marmellata

D. Quando hai maggior
voglia di cose dolci?
R. Quando sono triste


D. Se tu avessi un soprannome “dolce” quale
sarebbe?
R. Mamma pasticciona 😉
 

Pasta integrale ai pomodori sott’olio, feta e patè d’olive

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Oggi è la festa del Lavoro … e infatti mio marito lavora! Condizione che, oggi come oggi, visti i tempi, la si può ritenere una grande fortuna. Tuttavia, anche se il bicchiere è per me sempre mezzo pieno, in tutta onestà, avrei preferito averlo con me e le princy.  Per fortuna il tempo non permette gite o altri spassosi passatempi fuori casa, sicchè giocherò con le pupe proponendo la creazione di capolavori artistici. Gli alleati saranno bottoni, colori e quattro fogli. Ognuno di questi, alla fine, avrà un colore e poi, uniti, creeranno un albero … che … ecco, difficile da raccontare mumble mumble. Diciamo che alla prossima vi mostrerò la mostruo… ehm, la magnificenza dell’opera!

Altresì, con cosa deliziare il maritino in arrivo in pausa pranzo, avendo per l’appunto in casa le mie pupattole da intrattenere? Con qualcosa di easy, express e goloso ovviamente. Gli ingredienti scelti sono quelli usualmente disponibili nel mio frigo e suggerisco di non cambiare la feta con un formaggio differente poichè il gusto finale del piatto cambierebbe inesorabilmente. Niente di originale, avete ragione. Ma adorando il binomio feta/pomodorini secchi, questa preparazione rientra fra le mie preferite! Devo poi ringraziare Paola per avermi fatto riscoprire la bontà del patè d’olive: dopo le scorpacciate degli anni Novanta, era per me caduto nel dimenticatoio …
 
INGREDIENTI
per 4 persone

360 gr pasta integrale (corta) 
200 gr feta
4 cucchiaiate pomodorini secchi sott’olio
4 cucchiaini patè d’olive (nere)

PROCEDIMENTO

Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo, tagliuzziamo grossolanamente i pomodorini secchi sott’olio e sbricioliamo la feta.
In una padella antiaderente o di ceramica nella quale potremo comodamente unire la pasta, scaldiamo i tocchetti di pomodorini ottenuti. Giusto per dar loro tepore e per farli leggermente ammorbidire, questione di pochissimi minuti. Uniamo poi la feta e il patè d’olive, mischiamo con cura e spegniamo subito la fiamma. Scoliamo la pasta, versiamola nella padella e facciamola ben insaporire riaccendendo il calore e facendola saltare velocemente in modo che non scuocia! Impiattiamo e serviamo subito.
 
Buon Appetito!
 
 

The King & Queen of Hearts Cake – La mia prima wedding cake!

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Mio cognato s’è sposato! Wow che emozione grandissima!! Paolo ed io ci conosciamo da prima che compissi 18 anni … e in una città grande come Milano non è mica detto che si riesca per così tanti anni a rimanere così tanto amici. Anche perchè le nostre vite davvero hanno preso strade parecchio diverse … tanto per dirne una, ormai da anni lui vive in Bahrain.
 
Di solito ci si tiene in contatto tramite Skype. Qualche mese fa, mentre chiacchieravamo, ha esordito con: “Cognatina, me la fai tu la torta del matrimonio?” – “COSA?!!” ho tuonato incredula e spaventata. E  Paolo ha prontamente immortalato la mia reazione …
 
 
“Come faccio a preparare un torta di nozze per oltre 100 persone???”
 
 
Sì, perchè oltre alla responsabilità di una torta così importante, pensavo alla parte pratica: non ho teglie adatte e poi nemmeno il forno sarebbe in grado di sostenermi a dovere. Oltretutto, il cognatino mi confida che il sogno della sua dolce metà è una wonky cake … avete presente le torte tutte storte, quelle che non si capisce come possano non cadere? Ecco, proprio quella!
 
Mi spiaceva non esaudire un loro desiderio ma altresì temevo di fallire. E alla fine la mia mente geniale (chi si loda s’imbroda avete ragione, ma sono stata geniale davvero!) ha concepito la seguente tattica: che gli sposi si facciano preparare la torta che tutti gusteranno da chi si occuperà della ristorazione nella Villa che ospiterà il banchetto, io mi occuperò della “torta da taglio”, una finta torta, una wedding cake di rappresentanza da immortalare con gli sposi. Che ne dite dell’idea?! 🙂 Ho quindi ordinato le dummy (le basi in polistirolo da rivestire) e iniziato a pensare a come realizzarla, sapendone il tema: “The King & Queen of Hearts”
 
 
Ed ecco la nascita della mia wonky wedding cake:
 
 
 
Non mi è stato così semplice come credevo … queste basi tagliano la pasta di zucchero 🙁
 
 
Inizia la parte più divertente…
 
 

Ed ora il topper … ma come fare le carte del Re e della Regina di Cuori??
 
 
Ho tirato la pasta di zucchero sottile sottile. Ho preso le carte e ho posato la pasta così stesa su di esse. Con il matterello ho passato ancor fino a rendere la pasta talmente sottile da riuscire a vedere il disegno della carta (foto 2). Ho tagliato e definito i bordi delle carte. Ho fatto asciugare per due giorni e poi con l’aiuto di pennarelli alimentari, una buona lampada e due carte da gioco ho ridisegnato i soggetti delle carte … e poi ho intrecciato le carte con i cuori.
 
 
… ed eccola la mia torta per gli sposi!
 
Auguri di eterna felicità e amore

Parmigiana bianca di Zucchine (al vapore)

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Io adoro le zucchine. Le trovo così versatili e il loro gusto non smette mai di conquistarmi e sorprendermi! Pensate davvero a quante ricette sfiziose, sane e golose ci permettono di realizzare: dai primi ai secondi, dai contorni ai piatti unici. Eccovi allora una proposta non propiamente light vista la presenza dei formaggi, ma di certo leggera vista la cottura al vapore che ho riservato a questa verdura. Questo piatto è assolutamente saporito e festoso e ha infatti riscosso grande successo fra i miei amici, anche fra coloro che d’abitudine alle verdure rispondono sempre “No, grazie!“. Questa sì che è una grandissima soddisfazione!! Altresì, mi piace pensare che essendo domani festa … magari il tempo clemente ci permetterà di potercela godere in un allegro picnic!

 INGREDIENTI
per 4 persone
 
1 kg zucchine
1 uovo
q.b. sale
q.b. pepe
60 ml latte intero
250 mozzarella o scamorza bianca
q.b. olio extra vergine d’oliva
q.b. parmigiano o grana
q.b. pangrattato

PREPARAZIONE

Quando ho preparato questo piatto, ho trovato su Internet alcune versioni che prevedono o la classica frittura, o l’alternativa grigliatura o la messa in forno diretta senza alcun tipo di cottura preventiva. Non volevo friggere e non avevo voglia di trascorrere troppo tempo davanti ai fornelli, ma non desideravo nemmeno un formaggio secco in forno con una verdura troppo al dente … sicchè ho pensato di ammorbidire le zucchine al vapore.
Nel frattempo tagliamo a rondelle il nostro formaggio scelto per la preparazione.
Quando la forchetta entrerà facilmente allora potremo terminare la cottura al vapore e tagliare le zucchine per il lungo, in strisce quanto più regolari e sottili (non trasparenti).
 

Accendiamo il forno e portiamo la temperatura a 180° (gas e statico). Ora prendiamo una pirofila, ungiamola e cospargiamola con del pangrattato. Costruiamo un letto di zucchine, facciamo cadere a pioggia del pangrattato e saliamo con moderazione. Ora una lacrima d’olio e poi disponiamo alcune fette di formaggio. Cospargiamo un po’ di formaggio grattugiato e proseguiamo la costruzione degli strati, ultimando con le zucchine. Le andremo ancora a cospargere di pangrattato, un po’ di sale e dell’olio.

Ora in una ciotola uniamo l’uoco, il latte, un paio di cucchiaini di formaggio grattugiato e un paio di fette di formaggio a pasta filante tritate grossolanamente. Rimestiamo e irroriamo le zucchine con questo condimento.

Inforniamo per circa 25 minuti e comunque fino a doratura della superficie. Lasciamo intiepidire, formiamo le porzioni e gustiamocele belle filanti!

 

Buon Appetito!
 
 
 


Torta Castello delle Principesse

di 32 commenti

…e con questa chiudiamo la saga delle torte per il compleanno di Eleonora!!!

Ho realizzato questa torta per la festa che è stata organizzata a scuola, assieme alla sua mia Ginevra.

Di tutte le torte che ho preparato per i 3 anni della mia princi, questa è quella che m’è piaciuta di meno. Anzi, non m’è piacuta per nulla. Avevo in mente altro … insomma, oggettivamente m’è venuta un po’ una ciofeca di torta! Però, tutti i bimbi si sono illuminati, sono esplosi dall’ammirazione. Altresì Beatrice m’ha pure sgridata la sera prima, mentre mi lamentavo della riuscita: “Mamma, ma sei matta a dire che è brutta?? E’ fantastica!! Io la vorrei tutta mia!!“. Che tenera…
 
 
E allora Principesse Disney, vi va di andare ad una festa in un Castello tutto per voi?? Iniziamo allora a colorare d’argento le “torri”golose …
 
 
Ho preparato due torte per un totale di oltre 3 kili. Le ho rivestite di rosa e blu, due tonalità fiabesche e da fanciulli. Avrei desiderato un effetto pià alto e imponente, ma ingenuamente non ho acquistato le basi in polistirolo per ottenere l’effetto ottico desiderato 🙁
 
Ed ecco il mio Castello finito …
 
 
Le Principesse si divertiranno a questa festa?!
 
 
Ci saranno una marea di bambini scatenatissimi!!!
 
 
E allora arricchiamo il tutto con tanti cupcakes in pandant!
 
 
Eccovi infine la “parure” di dolci che ho preparato:
 
 
 
Ed è proprio il caso di dire che per questo compleanno … that’s all folks!

Gnocchi di Ricotta (con erbette e farina di riso)

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Sperimentare in cucina è divertente e rilassante. Se poi la sperimentazione porta un risultato felice, allora riesci anche a sentire l’universo intero che ruota alla perfezione e in tutto questo tu ti senti catapultato nel centro! Manie di grandezza?! Ah, a dire il vero no; quella che ho cercato di fornire è la descrizione di una sensazione di pace e calma capaci, insieme, di donarti euforia.
 
E’ ad esempio quello che ho provato con la riuscita di questa lavorazione. Vi avevo proposto questa ricetta, tratta paro paro dal blog di Giuliana. Poi il lavorare in questi mesi con farine diverse mi ha fatto salire il desiderio di ricimentarmici apportando alcune variazioni. Ho ottenuto delle quenelle dal gusto delicato e raffinato, non solo grazie alla farina di riso ma anche all’utilizzo delle erbette in luogo degli spinaci. Ho scelto di condire con del semplice olio extra vergine a crudo e del pecorino grattugiato.
 
 
INGREDIENTI
per 4 persone (circa 8 quenelle a testa)
 
500 gr erbette
500 gr ricotta fresca di latte vaccino
2 uova grandi
q.b. noce moscata
q.b. sale
60 gr parmigiano grattugiato
60 gr pecorino grattugiato
200 gr circa farina di riso (io farina di riso Ruggeri)
 
q.b. e a piacere olio extra vergine d’oliva oppure burro fuso con foglie di salvia
q.b. parmigiano o pecorino
 
 
PREPARAZIONE
 
Laviamo e puliamo le erbette e facciamole appassire in padella con un filo d’acqua e poco sale. Quando le foglie e i gambi saranno ben ammorbiditi, scoliamo e strizziamo dall’eventuale acqua. Poi con l’aiuto di una mezzaluna riduciamo il tutto a un trito.
 
 
In un capiente recipiente, lavoriamo con una forchetta la ricotta, la noce moscata, il sale, le uova e i formaggi grattugiati, poi uniamo le erbette e la farina di riso.
 
 
Dopo aver ottenuto un composto omogeneo poniamolo in frigo per circa una mezzoretta. Al termine del tempo, aiutandoci con dei cucchiai o se preferiamo e con un sac a poche, formiamo delle quenelle o degli gnocchetti. Nel frattempo che formiamo questi golosi bocconi, poniamo a bollire un capiente pentolone d’acqua. Quando avremo terminato il nostro lavoro, l’acqua avrà iniziato a bollire. Saliamo e caliamo le quenelle o gli gnocchi. Quando vengono a galla contiamo un minuto e poi scoliamo.
 
 
Questi gnocchi possono essere conditi con burro fuso o semplicemente con dell’olio extra vergine a crudo. Sicuramente perfetti anche con una buona salsa di pomodoro.
 
 
Buon Appetito!

 
 

Hello Kitty Cake

di 52 commenti

Buon lunedì! Come avete trascorso questo magnifico fine settimana ricco di colori, profumi e suoni melodiosi della primavera?? Sì, perchè finalmente sembra essersi decisa ad arrivare e regalarci tutti i suoi strepitosi risvegli. E siccome è la stagione dell’anno che preferisco, non posso che gioirne a tutto tondo!!

Oggi indovinate un po’? Esatto! Vi racconto la seconda torta di compleanno realizzata per Eleonora. E’ la torta che in realtà lei bramava da tempo e quella che più di ogni altra si aspettava. Adesso vi racconto com’è stata architettata e costruita:

Dopo aver sfornato una golosa e profumata torta al cioccolato (per la mia Eleonora vige il motto rivisitato: “che mondo sarebbe senza il cioccolato!“) mi occorreva ottenere un volto del tanto amato-odiato gattino Hello Kitty (ditemi, ma che è genio è stato il suo ideatore?!). Ho visto su Google degli Hello Kitty decisamente improponibili e ho capito che seppur semplice, sarebbe stata una torta difficile perchè in questi casi la precisione è un must. L’astuccio-valigetta porta pennarelli delle mie princy è venuta in mio soccorso: ho ricalcato i bordi su carta forno.

Eleonora va matta per le tinte forti, via libera dunque a un pink che più pink non si può! E dopo aver rivestito la torta, ho ottenuto il viso di Hello Kitty grazie al trucchetto della carta forno.

Ed ecco la sequenza del divenire del gattino.

Inserire il solo volto di Hello Kitty sulla torta non mi soddisfava. Il risultato era un po’ troppo scarno per i miei gusti. Ho dunque unito dei simil fiorellini in tono e in ultimo il caratteristico fiocco!

La torta è pronta!

 
Auguri mio grande cuoricino, mia amore infinito e dolcissimo!
 

Crostata al Marsala con Marmellata di More di Rovo

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…questa settimana non ho fatto che proporvi dolci. Mi ridurrò ad avere come lettori solo coloro che non hanno problemi di linea e colesterolo?! Speriamo di no, dai! Non vogliatemene, ma se una ricetta mi cattura non riesco a lasciarla in archivio per troppo tempo … e questa c’è da due settimane. C’è da quando l’ammirai sul blog di Michela de La Casa di Artù. Lei ha sempre la capacità di postare ricette nelle mie corde e, ormai lo sapete, quando in dispensa dispongo di ogni ingrediente di ciò che leggo … è come se un diavolo tentatore s’impossessasse di me. Sicchè in questo caso per me vale il “letto e fatto!“.
 
Quella che segue è la ricetta della mamma di Michela e lei l’ha presentata in maniera speciale, facendo percepire il profondo legame di amore che le lega. Ogni ricetta che arriva dalla cucina di una famiglia ha per me un’anima  e una storia che devono essere protette e conservate. E’ per questo che quando una fra queste viene condivisa, mi emoziono. Non c’è niente di più personale e forte … non credete? Pensate alle sensazioni che certi profumi, gusti e consistenze fanno riaffiorare … certe ricette rievocano una determinata zia, nonna o mamma. Richiamano alcuni momenti. Insomma, davvero non c’è niente di più personale da poter condividere. E per questo non smetterò mai di ringrazire! E così questa ricetta mi ha entusiasmata non solo per le parole usate da Michela (… correte da lei a scorprirle!) ma altresì per l’inusualità di certi ingredienti. Mi sono chiesta il profumo e l’aroma che avrei avuto da questa frolla meravigliosa …. e sono felice di essermelo chiesto! Davvero una bontà!! Quindi riporto la ricetta della mamma di Michela. e vi consiglio di provarla. La mia Beatrice e la sua amica Bibi hanno letteralmente spazzolato la crostata … quest’ultima fettina l’ho dovuta sottrarre per poterla immortalare!

INGREDIENTI
tortiera del diametro di 20 cm
 
300 gr farina 00 (io farina bio Arifa)

2 tuorli
1 uovo intero
150 gr burro
150 gr zucchero
una spruzzata di marsala
la punta di un cucchiaino di lievito per dolci
succo di mezzo limone
1 barattolo di confettura di more di rovo

PROCEDIMENTO 

  
Impastiamo tutti gli ingredienti per formare la classica frolla (sulla pianatoia o in capiente recipiente poniamo gli ingredienti secchi e al centro il burro. Lavoriamo con la punta delle dita e poi inseriamo i tuorli, l’uovo e amalgamiamo. Infine il marsala e e il succo di limone). Formiamo un panetto, che andremo a riporre in frigo a riposare per circa mezz’ora, coperto da pellicola.
 
Riscaldiamo il forno, stendiamo la carta forno sulla nostra tortiera.
Aiutandoci con la carta forno, stendiamo la pasta frolla (teniamone da parte un po’ per fare le decorazioni) e poniamola nella tortiera. Bucherelliamo con la forchetta e versiamo sopra la marmellata. Decoriamo a piacere e inforniamo a 180° per circa 35 minuti e comunque fino a doratura della frolla.

Buon Appetito!
 
 

Il mio Food Blog è approvato dalla F.I.P.!

di 43 commenti

 
Amiche, Amici, oggi gongolo e volo mille metri sopra il cielo. Sono felice, orgogliosa e onorata di aver ottenuto un importante riconoscimento, entrando ufficialmente a far parte del gruppo dei Food Blogger approvati F.I.P.
 
La Federazione Italiana Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria opera su tutto il territorio nazionale e riunisce pasticceri, gelatieri, cioccolatieri, chef, alunni delle scuole e maestri di grande livello. Il suo intento è aggregare i migliori professionisti del settore e altresì gli appassionati, in uno spirito di cooperazione e condivisione, mirato alla valorizzazione del prodotto artigianale dolce “Made in Italy”.  
Ormai da settimane, il sito www.federazionepasticceri.it è il “contenitore” di idee e novità che ne rivelano la determinazione di diventare un vero punto di riferimento per tutti. Al passo coi tempi e assolutamente coerente e splendida, l’iniziativa di dedicare spazio anche a noi foodblogger. Non solo “virtualmente” sul sito stesso, ma anche “realmente”, offrendoci la possibilità di partecipare o collaborare a corsi, concorsi e dimostrazioni live in qualità di “Food Blogger Approvati F.I.P.”. Se questo progetto interessasse anche voi, provate a candidarvi inviando una mail a segreteria@federazionepasticceri.it. 

 
Ogni food blogger approdata sulla pagina a noi dedicata, dopo averla letta sono sicura abbia sentito un’energia forte poi tramutatasi in un sorriso stampato. Un desiderio enorme di entrare in un gruppo di non sola eccellenza, ma altresì di vera passione. Avete avuto modo di leggere con quali splendide parole siamo state identificate? Finalmente non si parla delle sole foto di qualità, numero di post a settimana, numero di followers, click per day, look del blog … La F.I.P. evidenzia la nostra realtà di persone, storie e passioni. Siamo definiti “artisti della rete […] che condividono e collaborano“. Il riconoscimento a noi blogger trovo sia anche questo: la comprensione dell’impegno che c’è e che poniamo in ogni nostra pubblicazione.

Alla F.I.P. il mio grazie sentito ed emozionato, anche per questo!

Clara

Cake Pops!

di 44 commenti

 

I Cake Pops sono colorati e deliziosi bocconcini di torta a forma di palline, ricoperti di cioccolato e altre decorazioni, infilati negli stecchi dei lecca lecca. Sono di gran moda, mettono tanta allegria, incuriosiscono, incantano e sono una vera attrazione per grandi e piccini. E infine, diciamocela tutta, rappresentano “quella roba pazzesca” che è impossibile non si riesca a fare e che ci fa fare un figurone perchè tutti pensano che “sei troppo brava” :))

Era da parecchi mesi che desideravo cimentarmi nella loro preparazione. Però non avevo piacere di preparare una torta per poi frantumarla e, comunque sia, mi mancava sempre un ingrediente o un accessorio per potermici dedicare. Last but not leas … mi sarei ritrovata con un numero impressionante di cake pops che molto verosimilmente mi sarei strapappata da sola. Ma in questi giorni di feste e torte a gogo mi sono (finalmente) ritrovata un bel po’ di ritagli di torte  e sapendolo preventivamente -visto il lavoro necessario per realizzare la Barbie Dress Cake-, mi sono subito munita degli appositi stecchini! Premetto che in molti siti e blog ho trovato recensioni negative sulla preparazione di questi dolcetti. Che sono laboriosi è vero. Macchinosi, pure. Sporcano … beh, certo! Ma come in tutto: se conosci il nemico o lo eviti o sai come affrontarlo 😉 In questo caso mi sono munita di alcuni piccoli stratagemmi che mi hanno supportata egregiamente. Ho trovato il lavoro divertente e assolutamente fattibile! Siete dunque pronte per la non ricetta??

INGREDIENTI
circa 30 cake pops
 
500 gr torta
(preferibilmente realizzata il giorno. Perfetti: pandispagna, ciambelle, plumcakes, anche colombe, pandori e panettoni avanzati)
200 gr frosting o mascarpone o altro formaggio spalmabile
(potete anche miscelare mascarpone e Nutella oppure optare per la marmellata … largo alla gola)
400 gr cioccolato bianco o fondente o al latte
(…al momento un ottimo metodo per riciclare le uova di Pasqua)
q.b. codette e decori colorati in zucchero
 
Attrezzi
polistirolo o pezzo di oasis da fioraio
stecchi per cake pops
PROCEDIMENTO
 
Prendiamo la nostra torta completamente raffreddata e sbricioliamola dentro una capiente ciotola utilizzando le mani (no mixer o robot da cucina). Ora con l’aiuto di un cucchiaio mescoliamo la crema scelta (frosting o mascarpone o altro) con le briciole create. Procediamo cucchiaiata per cucchiaiata, fino ad ottenere la consistenza che ci occorre per poter realizzare facilmente delle palline che nè si sgretolino -perchè non sufficientemente impastate- e nè si spappolino -perchè eccessivamente molli-. Adesso facciamo delle palline con l’impasto, delle simil polpettine tutte uguali. Alcuni suggeriscono di aiutarsi con il dosatore del gelato, ma il mio secondo me è troppo grande per una pallina da cake pop e ho quindi preferito procedere a occhio (insomma, le polpette le sappiamo fare tutti, bimbi inclusi …). Poniamo le nostre palline su di un vassoio che avremo già verificato entri comodamente nel freezer (importante!), sul quale avremo altresì già posto un foglio di carta forno. 
 
 
Ora sciogliamo nel microonde pochissimo cioccolato, diciamo circa 50 grammi. Intingiamo un lato del bastoncino per cake pops nel cioccolato sciolto e infiliamolo in una pallina, arrivando fino a metà. Procediamo con le restanti palline. E poi facciamo riposare in freezer per circa 15 minuti, in questo modo avremo delle palline ferme e belle fredde con le quali dopo lavoreremo facilmente!
 
 
Nel frattempo, puliamo il piano di lavoro e prepariamolo con il materiale che ci occorrerà per rivestire le palline, decorarle e metterle a riposo. Io non disponevo di polistirolo o altro sul quale inserire i cake pops e quindi ho utilizzato dei bicchieri molto alti, nei quali ho inserito dello scottex accartocciato che potesse funzionare da separatore fra uno stecco e l’altro.
 
 
Ho fatto scogliere il cioccolato nel microonde (attenzione: non fatelo bruciare! Se siete più comodi potete farlo a bagnomaria), mi sono munita di un cucchiaio da tè e da minestra e ho posato tutto sul piano da lavoro. In alcune ciotoline ho posto i decori. Ho estratto dal freezer le palline e iniziato a ricoprire una pallina per volta: ho immerso ogni cace pop nel cioccolato e poi (tipo chi si aiuta con un cucchiaio per arrotolare gli spaghetti) ho girato ripetutamente il cake pop sul cucchiaio per eliminare l’eccesso di cioccolato e avere una sfera bella liscia. Ho poi decorato a piacere e inserito in uno dei lunghi bicchieri predisposti per fare asciugare.
 
Al termine del lavoro ho messo i bicchieri in frigo e li ho estratti prima di portarli alla festa a scuola.
 
 Buon Appetito!
 
 
Nota: Ideati nel 2008 dalla blogger americana Bakerella, da allora il loro ruolo si è arricchito fino a costituire un segnaposto, un pensiero o un ricordo a fine festa. Oltre alla classica forma a pallina, i cake pops vengono realizzati in svariate forme e con incredibili decorazioni. Sono davvero dei piccoli capolavori!

Barbie Dress Cake

di 36 commenti

 
Sabato la mia Eleonora ha (già) compiuto tre anni. Abbiamo dunque trascorso il fine settimana festeggiando. In primis con una bella e lunga festa in casa, piena di amici grandi e piccoli con i quali abbiam brindato fin quasi le undici di sera! E poi ieri, con un nuovo taglio torta assieme ai coccolosi nonni e gli affettuosi zii. “Tutto quì?!“. Ora che mi conoscete avrete già immaginato che “certo che no!“. Questo pomeriggio infatti, nel salone della scuola, ci sarà una nuova festa assieme all’amica Ginevra, per poter festeggiare con tutti i compagni della materna.
 

Oggi quindi ho il piacere di presentarvi la prima delle tre torte: una Barbie Dress Cake per circa 20 persone

Cara Barbie, sei pronta per vestire nuovi panni? Devi andare ad una festa …
 
Rivestiamo la Barbie con la pellicola e leghiamole i capelli per evitare che entrino in contatto con la torta; una volta raffreddate, impiliamo le diverse torte.
 
Ora creiamo una profonda cavità per poter inserire la nostra Barbie.
 
Una volta inserita perfettamente la Barbie, iniziamo a tagliare obliquamente le torte.Dobbiamo eliminare i vari piani e uniformare il tutto, creando una forma simile a una campana. Infine, un po’ di cioccolato per isolare e compattare. Dopodichè poniamo in frigo alcune ore a riposare.
 
Intanto dilettiamoci nel progetto creativo …
 
Alcuni passaggi nelle diverse fasi di “vestizione”.
 
Ed eccola pronta per allietare la mia princy!
 
Vedute in diverse prospettive (le due farfalle e il cuore sono state create da Beatrice).
 
 
 
Spero vi piaccia!
 

Pane al Farro (con lievito madre)

di 51 commenti

Vista, amata, lodata e rifatta! Ah che meraviglia e che goduria indicibile quando si leggono delle belle ricette e ci si può subito mettere all’opera … ma non è tanto per il gusto di scoprirne il gusto, è più per il piacere di realizzare qualla delizia e per provare la soddisfazione di cimentarsi con qualche cosa di nuovo. E’ quello che mi è recentemente accaduto con questo favoloso pane al farro, dopo averlo letto dalla bravissima Elisa sul suo blog Italians Do Eat Better e se ancora non la conoscete, correte da lei perchè è ricca di proposte meravigliose!
 
Rispetto al pane di Elisa, alto e con una bella crosta, il mio è risultato forse un filo più umido, molto morbido e con una crosta molto sottile e gradevole. Il gusto è molto piacevole e intrigante … ho utilizzato il lievito madre secco al posto del lievito di birra fresco.
L’ho voluto testare, non solo sul maritozzo, ma anche su Elena e Carlo, coppia di amici venuti da noi sabato a cena per la prima volta. Loro hanno gradito, così come l’intera famiglia al pranzo di Pasqua 🙂
 
 
 
 
INGREDIENTI
per una pagnotta del diametro di circa 20 cm
 
400 gr farina
integrale farro
200 gr farina manitoba 
60 gr lievito madre secco (io con germe di grano Ruggieri)
400
gr acqua
tiepida (quantitativo variabile che dipende dall’assorbimento delle farine usate)
½ cucchiaino zucchero semolato
3 cucchiai olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di sale
q.b. semi di sesamo e/o di papavero
 
 
 
PREPARAZIONE
Misceliamo le farine, lo zucchero e il sale. In una terrina capiente sciogliamo il lievito di madre secco nell’acqua tiepida e nell’olio. Uniamo le farine miscelate e impastiamo il tutto fino a formare una bella palla, che lasceremo lievitare per non meno di due ore, in un luogo riparato da correnti d’aria e coperto da un canovaccio da cucina pulito.
 
 
Trascorso il tempo noteremo che il volume è raddoppiato. Accendiamo il forno a 180° e ungiamo una tortiera di almeno 20 cm di diametro. Lavoriamo l’impasto fino a quando è liscio e omogeneo e diamogli una bella forma, poniamolo nella tortiera, irroriamo con semi di papavero o sesamo e inforniamo.
 
 
Cuociamo per circa 30-40 minuti, fino a quando si sarà formata la sua crosticina (purtroppo non potremo regolarci dal colore poichè l’impasto è già scuretto … ricordatevi che i tempi del forno sono sempre indicativi e quindi tenete sempre presente laconoscenza che avete del vostro forno).
 
 
Buon Appetito!
 
 
Nota: questo pane è speciale in accompagnamento a formaggi poco stagionati e affettati. Tostato con marmellata o miele è divino a colazione.
 
 
Nota bis: proverò adutilizzare il metodo che vi ho illustrato nella ricetta del pane casereccio cotto in pentola … sono curiosa di verificare le differenze!