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Clara pasticcia

Diario di cucina e di emozioni

Tagliata di tonno con panatura di frutta secca

di 18 commenti

Nel ringraziare ancora Bianca per le coccole che mi ha rivolto sul suo blog (e per quelle che mi regala sempre!), vi chiedo se capita anche a voi … “Cosa??“. Voi intanto ditemi “Sì!“… ditemi di sì, che capita anche a voi: siete al super, avete la vostra lista o quanto meno sapete ESATTAMENTE cosa dovete prendere. Poi … poi vedete un qualcosa che attira la vostra attenzione. Il prezzo non è esattamente conveniente, inoltre ci sono prodotti simili in offerta. Insomma, prendere PROPRIO QUEL PACCHETTO è un pochino sciocco. Però … però, gira e rigira, alla fine lo prendi quel pacchetto e visto che nel retro c’è pure il suggerimento di una ricettina niente male, alla fine la spesa la fai anche in funzione di quella ricetta…. ditemi quindi: “Vi capita??” (secondo la mia metà capita solo a me…).
A quella ricetta ho poi apportato le mie varianti personali ed il risultato è stato di gran soddisfazione! Sì perchè sempre la mia amata e dolce metà è “ipercritica” (ma assai meravigliosa) e quindi quando inizia ad elogiarmi un qualcosa senza porre “se” e “ma” mi crogiolo felicemente! Quello che vi propongo è dunque un meraviglioso piatto estivo completo, ricco di gusto e di profumo, non eccessivamente calorico e pronto in quasi 15 minuti. Ah, il costo è di circa 7 euro a persona.
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Se poi riesco ad essere fortunata con la mitica Stefania di Arabafelice in cucina!, nella categoria Padella Tempra del “Antiaderente vs Ceramica: il nuovo contest Lagostina!“, sarò ancora più felice visto che la nuova antiaderente (che non è una Lagostina) che ho acquistato dietro insistenze delle mi pupe (il musino di Hello Kitty l’ha fatta da padrone) ha subito rivelato di essere una gran fregatura poichè brucia tutto e in modo non uniforme già alle temperature più basse 🙁
 
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INGREDIENTI per 2 persone
300 gr Riso “3 continenti” (mix di riso indiano basmati, riso rosso francese e riso selvaggio canadese)
400 gr trancio di tonno fresco
10 circa asparagi
q.b. olio extra vergine d’oliva
q.b. sale
20 gr noci
20 gr pinoli
20 gr mandorle
20 gr pistacchi
20 gr nocciole
1/2 aglio
1 rametto piccolo di rosmarino
100 gr di fette di pane carré
PROCEDIMENTO
Cuocete in acqua leggermente salata gli asparagi precedentemente puliti; in un pentolino differente fate bollire in acqua salata il mix di risi, per circa 11 minuti. Questo mix è profumato e non necessita di alcun condimento (gusto personale!). I risi rossi e neri stemperano il gusto forte del basmati e il loro insieme è perfetto come accompagnamento. Il sapore delicato degi asparagi si fonde infine armonicamente.
La ricetta trovata sulla confezione del riso indicava di panare il tonno con il sesamo e il timo. Panure che adoro…ma che mi ha anche stufata. Tempo addietro avevo provato in un ristorante una panatura ai pistacchi: eccezionale. Alcuni amici mi dissero che il tonno è spaziale anche con la panatura di mandorle, insomma: ho pensato di mischiare la frutta secca che sempre in dispensa perchè, a quanto pare, male non stanno…
Quindi, ponete in un padellino antiaderente un filo d’olio, fate scaldare, unite la frutta secca, gli odori e il pane ridotto a pezzettini. Unite una moderata presa di sale e fate tostare per alcuni minuti. Trasferite questo invitante composto in un mixer e riducete in briciole. Prendete il vostro profumato trancio di tonno, impanatelo con la panure appena realizzata. Riscaldate nuovamente la padella antiaderente, fiamma moderata (se troppo alta brucia!), ponete il tonno e fate cuocere appena meno di 2 minuti per ogni lato (io conto da 1 a 100 …. sembro una matta, ma funziona!! Trucco insegnatomi al mare, in Abruzzo!)
Per impiattare: mettete il riso bollito in una coppetta o in una tazza, ponete il piatto di portata sopra e capovolgete, togliendo poi la tazza. Avrete così una bella cupolina di riso! Ponete accanto gli asparagi e infine il tonno affettato a tagliata. Se gradite, potete completare con un filo di olio extra vergine delicato a crudo.

Buon Appetito!


fiabesca TortaFrolla con Fragoline di Bosco

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Domenica, mentre Eleonora riposava, Beatrice ed io abbiam fatto una piccola passeggiata nella parte incolta del giardino della casa al lago; un selvaggio sottobosco davvero rigoglioso. Quando siamo lì, spesso andiam in cerca di fragoline di bosco e poi le gustiamo con limone e zucchero.

Nel pieno della sua gioia per il momento tutto nostro, Beatrice mi rivela il suo affetto stringendomi la mano e decretando: “Mamma tu sei bellissima!” (… quando la faccio arrabbiare sono aimé brutta, anzi bruttissima).
Le sorrido felice: “Tu lo sei ancora di più!”
– “Come una principessa, mamma?” 
– “Come una principessa delle favole!”
– “Ma quale favola??”
– “A te quale piace di più?”
– “Aurora!”
– “E perchè è la tua preferita?”
– “Perchè ha i capelli lunghi … un po’ come Rapunzel … ma non così lunghi! Però, quando Rapunzel si sposa ha i capelli corti, invece Aurora li ha lunghi come li avevi tu mamma”
– “E’ vero!! Non ci avevo pensato!”
– “Sì, perchè Filippo ad Aurora i capelli non li taglia. E poi gli piacciono i capelli lunghi, come a me!“.
Intanto stiamo raccogliendo le fragoline e le tolgo la manina da un vicino rovo: “Attenta che punge!”
– “MAMMA!! -esplode euforica- Come quelli che taglia via Filippo per arrivare al castello di Aurora!”
– “Bravissima, son proprio questi!”
– “E poi anche loro raccoglievano le fragoline di bosco?”
– “Beh…se loro le han raccolte insieme non lo so … ma le fatine Flora, Fauna e Serenella avevano chiesto ad Aurora di andare nel bosco a raccoglier tante bacche così loro potevan preparar le sorprese per il suo compleanno! Te lo ricordi?“
– “Mamma ma cosa sono le bacche??“
– “Le fragoline di bosco sono delle bacche!…anche l’uva spina che usa Biancaneva è una bacca!“
– “E allora le fatine volevano fare una torta con le fragoline!! E noi la facciamo?? La facciamo mamma?!!“
 … ed è così che questa volta le fragoline le abbiamo conservate, così nel tardo pomeriggio di ieri ci siamo cimentate insieme in una ricetta da favola (con aria condizionata accesa!).


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Con questa ricetta partecipo con vera gioia al coccoloso contest di Sonia e Serena
 “Sfida a 4 mani tra favole e fornelli“
 
presso Villa Campestri



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…dopo quasi 20 minuti dal suo inizio, nel film LA BELLA ADDORMENTATA NEL BOSCO di Walt Disney, le fatine si rivolgono a Rosaspina cercando di farla uscire dalla casetta per poter preparare le sorprese per la festa di compleanno: “Noi vorremmo che tu cogliessi delle bacche!” – “Ecco sì, bacche” incalza Flora – “Bacche?? – risponde frastornata Rosaspina – “Taaaaante bacche!” conferma Fauna – “Ma ne ho colte tante ieri!” protesta dolcemente Rosaspina – “Ooohhh ne servono di più cara!” saluta infine Flora – “Tante, tante di più!!” confemano Fauna e Serenella…

 
INGREDIENTI
tortiera diametro cm 24
250 gr fragoline di bosco
150 gr burro
150 gr zucchero
2 cucchiai zucchero a velo vanigliato
 250 gr farina 00
2 cucchiaini lievito per dolci
1 uovo
  

PROCEDIMENTO
Fate ammorbidire il burro e poi lavoratelo con i due zuccheri. Aggiungete al composto la farina mescolata al lievito e ultimate amalgamando anche l’uovo. Otterrete un composto morbido e abbastanza sodo … il segreto di questa torta raffinata, appunto un incrocio fra un lievitato e una frolla! Questo lavoro dovrà essere fatto dal vostro aiuto-cuoco, mi raccomando!!
Foderate di carta forno la teglia e adagiate il composto: prendetelo con le mani e stendetelo velocemente con la punta delle dita (un lavoro tipo per la preparazione della focaccia o della piazza…ma più delicato!). Dovrete ottenere una base alta almeno un centimetro, al centro della quale il vostro aiuo-cuoco disporrà le fragoline di bosco ben lavate. Dopo averle ben sistemate, spolverizzate con zucchero. Ora fate premere con le manine, in modo che affondino leggermente nell’impasto. Infornate a 170° – forno a gas – per circa 45 minuti.
…e vissero per sempre felici e contenti!

Nota: Il sapore della frutta selvatica è incredibilmente intenso ed avvolgente; le fragoline in pochi grammi offrono un così intenso gusto!! Sapevate che esistono fragoline di bosco (vale per tutte le bacche) velenose? Occorre prestare attenzione a com’è orientata la fragolina: se è verso l’alto non è commestibile; è certamente buona quella che pende e va verso il basso.

Nota bis: Questa torta è buonissima se preparata la mattina e gustata il pomeriggio o la sera. Il giorno dopo la torta perde un tantino quella friabilità intrignate che la caratterizza. Suggerisco quindi di conservarla al massimo un giorno e di non farle prendere aria e umidità (per conservarla: no al celofan, sì al rivestirla con carta forno).

Nota ter: Anche questa ricetta fa parte del bagaglio che tornò con me dall’esperienza londinese, me la diede un’amica svedese che rividi ancora, una sola volta, a Milano.

Orata spadellata con pomodorini

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Buon lunedì! E come non potrebbe esserlo dopo un meraviglioso weekend che ti carica per iniziare al meglio tutta le settimana. Diciamo che venerdì le premesse non erano le migliori visto che il maritino non era per nulla in forma. Ma il sabato mattino è stato tutt’altro risveglio…
Che meraviglia quando in men che non si dica si organizza una giornata tutti e 4 insieme, fuori casa e fuori porta! Adoro il fine settimana perchè il risveglio è lento, la colazione è un rallenty … è vero che abbiamo la fortuna di fare tutti i giorni insieme la colazione, ma è frettolosa e dopo 10 minuti iniziano le corse in bagno: il papy di là e le due batuffole di quà. Io vado dove mi porta il cuore…in realtà dove mi porta la paura di inondazioni; sicchè dirigo i “lavori di igiene personale” alternando falsetti, do di petto e fa diesis. “Brava con le manine, in mezzo alle ditina…che braaaaaaava! Bea ma tu sei bravissimaaaaaaa!! Ora il musino…chiusi gli occhi che altrimenti bruciano. Sì, prendi pure lo spazzolino…“. Comunque, in 15 minuti sono ben pulite e vestite entrambe (io la mattina sono come Fantozzi: tutto cronometrato e calcolato sull’orlo del secondo…salvo incalcolati imprevisti…).

Tornando al nostro sabato, deciso che saremmo andati al lago e che il pranzo sarebbe stato un vero e proprio pic nic, ho aperto il frigo e acchiappato succhi, mozzarelle, pomodorini, frutta a manetta e poi ho inifilato a tetris nella borsafrigo. E ancora pane e crackers, acqua, golfini. Tutti pronti in men che non si dica ed è stata una bellissima giornata per noi quattro.
  
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Quest’oggi ho pensato di proporvi un piatto veramente saporito e meraviglioso. E’ estivo, veloce e lo si può gustare senza quella sgradevole sensazione di caldo pazzesco che ti assale mentre mangi … con la calura che c’è già, per carità!!
  
INGREDIENTI per 2 persone
2 filetti di orata
2 manciate di pomodorino ciliegino
1 ciuffo di prezzemolo
1 presa di sale moderata
q.b. olio extra vergine di oliva
1 spicchio d’aglio
PROCEDIMENTO
Ungete leggermente una padella antiaderente o di ceramica e fate riscaldare a fiamma moderata, ponete uno spicchio d’aglio per far profumare, unite il prezzemolo e i pomodorini lavati e tagiati a metà. Fate saltare per un minuto e salate. Ora adagiate i vostri carnosi e bianchi filetti di orata (fateveli sfilettare e non fatevi togliere la pelle), coprite con un coperchio per circa 5 minuti. Rigirate delicatamente e continuate la cottura ancora con il coperchio per altri 5 minuti circa. Rigirate nuovamente e ultimate la cottura da ambo i lati senza coperchio. I filetti rimarranno tenerissimi ma compatti e con questo sughetto vi delizieranno fino all’ultimo boccone. Servite con fettine di pane tostato…la scarpetta è obbigatoria!
Buon Appetito!

Cena in Bianco di Torino: Tagliata di Primosale!

di 20 commenti

Appena ho letto di quest’iniziativa ho pensato: “Non posso mancare!“.

Dîner en blanc … Cena in Bianco
“Clara, ma di che cosa ci stai parlando???” Sto parlando di una cena organizzata all’aperto, in un luogo pubblico, ogni anno nel mese di giugno, nell’incantevole Parigi. I partecipanti si vestono rigorosamente e completamente in bianco e cenano in strada su tavoli bianchi con tovaglie bianche e con una “cena al sacco” tutto Total White! …immaginate che atmosfera incredibile… riesco già a pregustarmela! “Ahh!!! Ho capito: Clara, vai a Parigi??” Ma no …. 
http://www.thechefisonthetable.it/

Quest’iniziativa è arrivata in Italia! Si terrà a Torino, questo mese, in data e luogo che verranno comunicati all’ultimo momento! 
Ah, dimenticavo: si partecipa gratuitamente e senza fini di lucro! Se desiderate prender parte all’evento, inoltrate una mail con i vostri riferimenti a cenainbiancotorino@gmail.com. Per maggiori info: Il gruppo su Facebook; La pagina pubblica di Facebook.

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In tema total white, ho pensato ad un piatto goloso e fresco, gustoso e genuino, semplicissimo e … portabile al sacco!
INGREDIENTI per 2 persone
300 gr di primosale di latte di pecora
10 circa pomodorini secchi sott’olio
10 circa olive nere cotte al forno
200 gr pane in cassetta al latte

PROCEDIMENTO
Acquistate il primosale (se di latte di pecora e non industriale, amerete il buon caratteristico gusto fresco che si presta a svariate realizzazioni) e affettatelo … come se fosse una buona tagliata di carne o di pesce! Impiattate queste belle fette spesse circa un dito, alternandole con gustosi e aromatici pomodorini secchi sott’olio. Guarnite con le saporite olive nere cotte al forno e accompagnate con freschissimo vino bianco e pane in cassetta che avrete precedentemente privato della morbida crosta. Il piatto non necessita di condimento poichè questo formaggio è già buonissimo così e poi è sufficiente l’intingolo rilasciato dai pomodorini. 
Godetevelo come antipasto e …
…Buon Divertimento!

CupClafoutis alle ciliegie!

di 30 commenti

Cupcakes! Cupcakes! Cupcakes! Cosa volete che vi dica…li adoro!

I Cupcakes hanno decisamente forma e grandezza perfette. Perfette per concedersi un peccato di gola, ma anche per fare il bis…perchè a due arrivi alla dimensione di un muffin!
Anche per gli aperitivi…ci si può sbizzarrire e proporre un tripudio di frittate golose, sformati, miniquiche… Insomma puoi stuzzicare occhi e palato senza limiti.
E ora veniamo a noi…caro clafoutis! Erano anni che mi ci volevo cimentare. Chissà perchè poi non l’ho mai fatto…forse dal nome francese? Mah! Non ne avevo nemmeno la più pallida idea del tipo di realizzazione necessaria.
Ora ho avuto la fortuna di vedere tantissime e diverse proposte da parte di golosi e stupendi foodblog. Mamma che tripudio fantastico! E la mia gola ha iniziato a palpitare come un cuoricino innamorato. Potevo forse non accontentarla? Però…
…potevo rendere infelice il maritino che mi aveva proibito di preparare nuove torte? Però…
…se ti invitano a cena, puoi presentarti a mani vuote? E Assoutamente no! Avete ragione! Trattandosi poi di clafoutis…ça va sans dire!
E avendoli realizzati con la mia panzerotta Eleonora, abbiamo appunto optato per la versione cupcakes. Fan festa lì tutti insieme con queste ciliegie che fuoriescono invitanti dal loro involucro goloso di uova, latte, farina e zucchero…e che profumo!

p.s. prima di uscire a cena ho mostrato il vassoietto ricco dei cupclafoutis a mio marito. Senza commentare, ne ha afferrato uno mettendolo voracemente in bocca: “… fammi capire, ma a noi non ne resta nemmeno uno???”. E non ho reso infelice il maritino, evvai!!
INGREDIENTI per 24 cupcakes
350 gr ciliegie senza nocciolo
200 ml latte intero
50 gr zucchero semolato
50 gr zucchero di canna
100 gr farina 00
1 bustina vanillina
3 uova
q.b. burro e zucchero di canna

PROCEDIMENTO
Eliminate i noccioli dalle cililegie che avrete precedentemente lavato. In un capiente recipiente o mixer unite gli zuccheri e le uova e montate bene, fino a far raddoppiare il volume. Quando avrete un composto omogeneo e ben spumoso, unite poco alla volta la farina e la vanillina e dopo aver ben mischiato aggiungete a filo il latte. Ora che l’impasto è pronto accendete il forno a 180° -forno a gas-. Imburrate gli stampini e spolverizzate di zucchero di canna. Inserite 3 o 4 ciliegie per cupcake e versate il composto circa per 3/4. Infornate per 30 minuti e comunque fino a quando non saranno dorati in superficie.
Fate intiepidire, eliminate i contenitori, impiattate spolverando con zucchero a velo.
Bon Appétit! 
Nota: L’impasto dolce e la nota acidula della frutta fresca creano un contrasto intrigante.  Il clafoutis è un rinomato dolce di origine francese, dalla consistenza molto particolare:  “budinosa” e umida, quasi una crema  molto solida. Proprio questa sua consistenza crea una forte spaccatura tra chi davvero impazzisce per il clafoutis e chi lo detesta (“è una frittatona morbida” è la critica generalmente mossa).
Il clafoutis vanta numerose varianti: la ricetta originale prevede le ciliegie non siano denocciolate poichè in cottura donano un aroma molto particolare (e chi l’ha testata lo conferma!) e nell’impasto andrebbero due cucchiai di brandy o rhum. C’è poi chi unisce panna o farina di mandorle. Insomma, variazioni intrigantissime che adorerei poter testare tutte!
Notabis: … si conserva in frigorifero per al massimo 3 giorni!

Salmone e Indivia Belga in fiore su letto di Avocado

di 13 commenti

Estate Millenovecento98. Mi ero sfidanzata da pochissimo. Con parecchia sofferenza.
Valentina, neo inserita nella compagnia teatrale amatoriale nella quale recitavo da qualche anno, appena ne abbe notizia non perse tempo nel coinvolgermi in quella che divenne fra le più belle vacanze di tutta la mia vita … destinazione: Formentera! Fra Valentina e me era scattato quel feeling speciale che in men che non si dica ti porta ad essere complice. Così, si prese a cuore quel mio delicato momento.
Legare poi con Francesca e Marta -le altre due ragazze che conobbi il giorno della partenza-, fu davvero un attimo. All’inizio nemmeno io credevo sarebbe stato possibile…eppure, ci divertimmo all’inverosimile in piena armonia e sfrenata allegria. 
Durante la nostra vacanza ci innamorammo di un ristorantino di pesce sulla spiaggia e poco dopo ci dedicammo lì una cena superlativa! Il tramonto alle nostre spalle, la bottiglia di vino bianco freschissima, il costoso menù davanti e noi alla ricerca dei piatti più economici (eravamo universitarie squattrinate, in vacanza con i nostri risparmi e l’aiutino di mamma e papà). Sicchè si decise per 4 antipasti e 2 secondi da dividere.

Ora, quell’antipasto fu una scoperta papillogustativa rilevante: i nostri palati erano in visibilio per quegli accostamenti deliziosi che ancora non conoscevamo. Il salmone affumicato con la sua nota caratteristica si univa così bene con l’amarognolo dell’indivia belga fino a fondersi con il morbido avocado. Un tripudio di felicità! Ve lo presento con tutte le felici emozioni che i miei ricordi conservano vividi.

INGREDIENTI per 2 persone
100 gr salmone affumicato
1 cespo indivia belga
1 avocado maturo (deve essere morbido al tatto, ma non molle)

PROCEDIMENTO:
Pareggiate i bordi del cespo di indivia e poi smontatelo con delicatezza, foglia dopo foglia fino a raggiungere il centro. Sciacquate e asciugate le foglie e, partendo da quelle interne, ricomponete il cespo inserendo man mano le fettine di salmone affumicato.
Per compattare la creazione, avvolgete il cespo nella pellicola trasparente da cucina. Stringete ben stretto e fate riposare in frigorifero per circa 2 ore. Prima di servire pulite l’avocado e tagliate a fette in modo da far rimanere il buco del grosso nocciolo. Sarà in quel buco che andrete poi ad inserire il cespo. Nell’impiattamento finale quindi, senza rimuovere la pellicola, tagliate il cespo a metà e ponetelo delicatamente nel piatto, eliminando la pellicola e aprendo leggermente in modo da favorire la forma di una gardenia.
Potete condire con una salsina a base di delicato olio extra vergine, succo di 1 limone, sale e pepe.
Nota: in 10 minuti di preparazione avrete un piatto sopraffino da poter presentare ai vostri ospiti, che rimarranno estasiati dall’effetto e dal gusto di questo elegante antipasto. Ci tengo a sottolineare che questo impiattamento è tratto da questo video tutorial su Youtube.

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Con questa ricetta partecipo al contest “Carpacci Golosi” di About Food
contest CARPACCI

Stracciatella&Cioccolate CupRicottaCakes

di 11 commenti

La scuola materna – scuola primaria dell’infanzia – dove abbiamo iscritto Beatrice invita i genitori a vivere attivamente i numerosi momenti ludici ed educativi proposti. Sì quindi a rinfreschi e cene alla fine delle varie recite o dei percorsi ginnici, assolutamente sì alle feste di compleanno organizzate dopo le 16:00 in giardino o nel salone… La scuola inoltre ha solo 3 classi di materna e quindi offre un ambiente molto raccolto, familiare e protettivo: perfetto per la mia Beatrice, che ai tempi dell’inserimento non aveva ancora 3 anni e che era diventata sorella maggiore da soli 6 mesi. Insomma, nonostante sia a Milano, ho avuto la fortuna di trovare quest’oasi felice e informale proprio dietro casa (non scherzo, è girato l’angolo). Scelta felice, lo ripeto!

Essendoci tutti questi momenti di ritrovo, fra genitori ormai ci si conosce pressoché tutti ed è divertente e anche costruttivo stare insieme. Così, ieri sera abbiamo partecipato con entusiasmo alla  “Pizzata di fine anno” che si è tenuta nel giardino della scuola.
Le pizze sono state commissionate con più di una settimana di anticipo e sono state consegnate all’ora pattuita, i vari aitanti volontari hanno allestito i tavoli e mamme, papà, nonni e tate han preparato torte e dolci, han portato da bere, i bicchieri e quant’altro (c’è dietro un lavoro organizzativo degno di un vero ufficio marketing!).
Io ho provveduto ad una delle torte: ho finalmente avuto la scusa perfetta per poter risfoderare stampini e mixer. Parlo di scusa perchè Max ormai è semiterrorizzato all’idea di vedere torte in casa… L’ho capito (non che ci volesse uno psicologo a dire il vero) l’altra sera.
Ho comprato mezzo chilo di ciliegie per preparare un clafoutis. Max ha aperto il frigo e felice: “Wow buone! le metto in una ciotola con l’acqua, le vuoi?“. Timidamente, visto l’entusiasmo, cerco di fargli pregustare l’idea di una stupenda torta alle ciliegie “Le ho prese per fare una torta francese per la colazione! Così domani mattina ce la gustiamo freschissima!!” Sguardo allibito e attonito: “Ma non ti metterai mica adesso a fare una torta?“. Ammetto che erano le nove passate, le bimbe da mettere a letto…insomma, ammetto il mancato tempismo nella preparazione. Cerco di pararmi in corner: “UUUhh ma che ci vuole?! Una mixata di uova e farina…“.
Avete visto clafoutis postati sul mio blog? …Ecco, appunto 🙁
Comunque, tornando al rinfresco scolastico, mi sono divertita nel realizzare … dunque ma in effetti cos’ho realizzato?? Ero partita con l’idea di una cheesecake tutta cioccolatosa per riuscire a far fuori due delle quattro uova di Pasqua che ancora affollano il tetto del mio frigorifero. E siccome mi piace giocare con le ricette ma anche con le forme, ho realizzato un … si può parlare di “plumcheesecake“?!?

Ma…non solo. Siccome l’impasto era in effetti parecchio, assieme alle mie bamboline, abbiamo giocato a far le cuochine e poi alle signorine che prendono il the (come il loro idolo, la fatina Trilli che fa questo gioco con la sua nuova amica nel mondo degli umani). Abbiamo dunque realizzato delle … si può parlare di “cupcheesecakes“?!? Comunque, le abbiamo accompagnate alle mie tazzine floreali.
Insomma, ci siamo proprio divertite! E quindi oggi vi propongo proprio questi mignon in onore alle mie cuochine!

INGREDIENTI per circa 20 cupcakes
base:
250gr biscotti secchi (ho utilizzato le Macine, che preferisco agli OroSaiwa in queste preparazioni)
100 burro
impasto:
500 gr ricotta vaccina
250 ml panna fresca da montare
3 uova
50 gr farina OO
200 gr cioccolato al latte
1 bustina vanillina
100 gr zucchero semolato
10 gr cacao amaro in polvere
PREPARAZIONE
Sbriciolate in un mixer i biscotti. Nel frattempo ammorbidite il burro a bagnoamria o nel microonde e quindi mescolate i due ingredienti. Mettete circa un cucchiaio abbondante di composto nelle basi dei cupkes (io ho usato quelli in silicone quindi non ho rivestito con carta forno, cosa che consiglio in caso utilizziate gli stampini in alluminio) e premete molto bene in modo che si compattino. Poi riponete in frigo a riposare.
Tritate nel mixer il cioccolato e mettetelo da parte. Separate gli albumi dai tuorli; ponete i primi in frigo e lavorate gli ultimi con lo zucchero, sempre avvalendovi del comodissimo mixer, nel quale poi inserirete la ricotta, la panna, la farina, la vanillina e il cioccolato già triturato. In ultimo incorporate gli albumi dopo averli montati a neve fermissima.
Preriscaldate il forno a 180 ° -forno a gas- e prendete le vostre golose basi.
Ponete in ogni cupcakes un cucchiaio abbondante di impasto di stracciatella (arriverete a 3/3 circa dello stampo). Ora avete un bell’avanzo di crema, nella quale andrete a mettere il cacao in polvere. Aiutandovi con un cucchiaimo da the, adagiate questa nuova colorata e profumata crema sopra quella già posta nei vostri fantastici cupckaes!
Ponete in forno per 30 minuti circa (si deve formare un bordino ambrato tutt’intorno). Spegnete il forno e lasciate i cupcakes in forno per un’ulteriore mezzoretta circa prima di riporre in frigo a riposare per circa 3 ore (più riposano, più si compattano e diventano buoni…questa mattina erano infatti paradisiaci!)
Nota: Ieri pomeriggio non sono mica riuscita ad attendere il compattamento in frigorifero … nelle foto si nota infatti il cioccolato ancora sciolto, erano così scioglievoli…mmmhhh… la mia gola non ha limiti!
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Con questa ricetta dolce partecipo a Get an Aid in the Kitchen di Cucina di Barbara

“Turkey Wellington” (near)by Gordon Ramsey

di 26 commenti

A Natale i canali televisivi spopolavano con programmi sui menù delle feste. Tutte ricette speciali e favolose! Tra i vari, approdai su quello che dedicava spazio al famoso e famigerato chef Ramsey, mentre preparava il suo rinomato Filetto alla Wellington. Ca va sans dire…immediatamente volli cimentarmi nell’impresa! Ma aimé non potei, nonostante le buone intenzioni poichè il Natale in casa nostra è alquanto tradizionale (per carità: mica mi lamento!! ANZI!). Nel cuore, nella mente e in gola il pallino su quella ricetta…
Complice un filetto di tacchino che ieri mi ha fatto “cucù” dal frigorifero e un paio di golosi contest ai quali ambisco prendere parte, ho rivisitato la proposta di Gordon riadattandola con ciò che la mia dispensa mi ha potuto offrire. Ho allora utilizzato la brisée al posto della sfoglia, il filetto di tacchino al posto del filetto di manzo, la crema di funghi profumata al tartufo (quei vasetti che arrivano dai cesti di Natale e che ti chiedi: “Ma quando mai lo userò??“…e invece…) al posto dei funghi champignon.
Primo inflessibile giudice del mio esperimento è il maritozzo, che dopo il primo impatto “Noi un po’ a dieta no, eh?!?“, con le pagliuzze sature di goduria nelle pupille ha esclamato “Buonissimo!! Veramente brava! Ma me lo posso finire tutto?“. Secondo giudice inflessibile, me medesima…e come vi ho più spesso indicato, se la ricetta è qui è perchè è valida. Il tacchino resta morbidissimo e il suo gusto è arricchito e impreziosito dal dolce prosciutto, dagli aromatici funghi e dalla saporita e croccante brisée… che dire: una vera leccornia, che con questa versione resta perfettamente godibile in queste fresche serate di preludio estivo!
INGREDIENTI per 2 persone
400 gr filetto in un solo pezzo di manzo tacchino
80 gr prosciutto crudo dolce
2 cucchiaini di senape inglese (forte)
q.b. foie gras insieme a tartufo nero (versione originale) 400gr funghi “Portobello” (versione di Gordon) crema di funghi porcini profumati al tartufo (versione di Clara)
q.b. olio extra vergine
q.b. sale fino e sale grosso
q.b. pepe nero
1 tuorlo
1 rotolo di pasta sfoglia brisée
PROCEDIMENTO
In una casseruola in ceramica, mettete un filo d’olio extravergine e intanto che si scalda massaggiate il filetto di tacchino con sale e pepe. Fate dorare su tutti i lati per circa 2 minuti per parte. La carne dovrà dorare e risultare quasi croccante. Spegnete la fiamma, levate dalla padella e spennellate con la senape.
Sul piano di lavoro stendete la pellicola per cucina e disponetevi sopra le fette di prosciutto crudo leggermente sovrapposte. Ponetevi sopra circa un paio di cucchiai di salsa di funghi (se non disponete di questo intingolo procedete come segue: mondate gli champignon, privandoli di gambo
e spellando la cappella, tagliateli a pezzetti e frullateli riducendoli in puré. Cuoceteli in una padella antiasederente senza condimento e con una leggerissima presa di sale fino a quando i liquidi non si saranno ritirati).
Disponete il filetto sopra tutta la preparazione e aiutandovi con la pellicola, sollevate e avvolgete la carne. Sigillate a mò di salsicciotto e mettete in frigo a riposare per circa 15 minuti. Intanto preriscaldate il forno a 200° -forno a gas-.
Terminato il tempo di posa, stendete sul piano di lavoro la pasta brisée, spennellando i bordi del tuorlo, mettete nel centro il filetto -privato della pellicola (!!)- e richiedete per bene, sigillando i bordi e spennellando ancora tutto con il tuorlo. Completate con una presa di sale grosso.
Infornate per circa 30 minuti (se la pasta dovesse scurire troppo, mettete sopra una stagnola. Ricordate che essendo carne bianca non occorre la cottura al sangue richiesta per il manzo.).
Sfornate e attendete almeno 10 minuti prima di tagliare a fette, utilizzando un coltello ben affilato e avendo l’accortezza di fare fette spesse almeno un dito. Servite tiepido accompagnando con una fresca insalata mista.
Buon Appetito!

Nota: Arthur Wellesley, politico e soldato inglese, ricevette il titolo di “Duca di Wellington” per avere sconfitto Napoleone a Waterloo, era il 1815.Questo piatto porterebbe il suo nome per una buffa coincidenza: una volta cotto, il filetto in crosta si presenta come un lucido cilindro marrone simile agli stivali del Duca, chiamati appunto Wellington’s.
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Con questa ricetta partecipo ai due bellissimi contests di:

Chicche di patate ai Gamberetti e Pomodorini

di 14 commenti

Da qualche parte, non ricordo più dove ho letto un qualcosa del tutto simile a “non posso più utilizzare lo yogurt intero perchè sono terrorizzata dalla prova costume“. Io quest’anno mi sono ormai rassegnata. Ma trovo che non sia nemmeno la parola più giusta…fondamentalmente non me ne importa granchè.  Purtroppo non mi è scattato quel mordente che lo scorso anno mi ha riportata alla taglia pre-gravidanze, una fantastica 38 che mi ha permesso di rimettermi tanti di quei vestiti che i saldi li ho pressoché saltati a piè pari, oooooppp!
Poi a dicembre ho smesso di fumare, io che la sigaretta l’ho sempre amata…parecchio! Pensare che c’era addirittura chi pensava che nemmeno con le gravidanze avrei smesso… mi spiace, ma la teoria “solo 3 o 4 sigarette si possono fumare” la trovo una scusa orribile. Una scusa a un vizio, no peggio, a una droga. Perchè smettere di fumare in gravidanza in realtà è stato per me “facile”: avevo uno scopo, la salute della creatura che stavo proteggendo. Ma smettere “per me stessa”, per un motivo intangibile (nel mio caso il portafoglio: 150euro nette in più al mese) …wow, questo sì che è stato davvero tosto. Così, tra pochi giorni festeggio i 6 mesi dall’ultima sigaretta … e quasi 4 kg in più!
Insomma, rinunciare a due piaceri della vita (fumo e cibo) insieme mi avrebbero resa troppo stoica, non trovate? E quindi, arrivando a conclusione, quest’anno sarà quel che sarà! Tutto questo gran preludio, in questa bella giornata che a Milano è di pieno sole, accarezzato da una piacevole bezzolina, per presentarvi una leccornia che con la dieta non ha proprio nulla  a che  vedere, ma che è uno dei piatti che al mare in Abruzzo adoro più gustare: gli gnocchi.
Gli gnocchi che mi fanno impazzire devono essere sodi, compatti, non granulosi. Quelli di mia nonna erano magistrali: non si spaccavano mai e quando li mettevi in bocca non erano mai molli. Assorbivano bene il sugo, lo abbracciavano e te lo facevano pregustare solo a guardarlo. Mia nonna aveva le sue teorie sugli gnocchi, quando lavorava parlava sempre: patate vecchie, da far bollire con la buccia e da spelare e lavorare ancora bollenti. L’uovo lo metteva solo quando le patate restavano troppo umide (e si atrrabbiava!). Ma LA regola, in assoluto mai tradita: MAI fare gi gnocchi quando piove!
Inutile dire che buoni come i suoi non li ho più mangiati. Solo appunto in Abruzzo, ho una zia, che è “LA” zia che cucina in modo meraviglioso (ma in Abruzzo sarà molto difficile troviate chi cucina male!) e poi in questo stabilimento balneare dove i miei genitori vanno da oltre vent’anni. In realtà è più un ristorante, un lounge yeppa yeppa della Silvi Marina by night… Qualcunque definizione le si voglia dare, la shura mamma di Francesco&truppa  fa degli gnocchi da paura! Quindi, in onore della mia prova costume, vi presento gli gnocchi che sicuramente quest’estate mi papperò con piena soddisfazione!
INGREDIENTI per 4 persone
1 kg circa chicche di patate
q.b. olio extra vergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
400 gr circa di gamberetti sgusciati
1 generoso grappolo di profumati pomodorini ciliegino
1 ciuffo prezzemolo intero
q.b. sale
PROCEDIMENTO
Mettete un capiente pentolone con il suo coperchio e abbondante acqua sul fuoco, in modo che raggiunto il bollore possiate calare le vostre golose chicche. Nel frattempo tagliate a metà i pomodorini. Poi, ungete una padella antiaederente o di ceramica con un filo di olio extra vergine, unite lo spicchio d’aglio e fate profumare.
Aggiungete i gamberetti e fate saltare a fiamma viva per pochi minuti. Salate con moderazione, ponete anche il ciuffo di prezzemolo. Fate saltare ancora un minuto e spegnete la fiamma. Mettete da parte i gamberetti e il loro intingolo. Nella stessa padella testé utilizzata, mettete i pomodorini tagliati a metà, una leggera presa di sale e fate appassire per circa 3 minuti a fiamma viva, facendo saltare allegramente i vostri rossi pomodorini. Aggiungete i gamberetti e fate unire i sapori facendo saltare insieme per circa 2 minuti. Mettete un mestolo di acqua di cottura delle chicche, che nel frattempo avranno raggiunto la cottura. Spadellate il tutto insieme, molto velocemente e servite subito.
Buon Appetito!
Nota: Queste le mie dosi per fare gli gnocchi o le chicche di patate, per 4 persone
1 kg patate vecchie – 250 gr farina bianca 00 – 1 uovo (facoltativo) – q.b. sale


“Gateau abelinàto” con pesto di Gamberetti

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Ognuno di noi conserva nel cuore scene, fotogrammi, odori, parole che riportano ad una sensazione, ad un pensiero. Io custodisco nella memoria una serata, nella quale fu rappresentato il mio concetto di “che cos’è l’amor”…

Il fratello di Max è mio intimo amico sin dai miei 17 anni. Amico sincero e schietto, di quelli che chiami singhiozzando a mezzanotte il 15 di agosto, perché il moroso dell’università ti ha appena scaricata e arriva in moto da te per farti ridere. Ma, Max, in quanto fratellino del mio caro amico del quale nutro profondo rispetto, resta per me per anni un “untouchable angel” (No?? Mi faccio io troppe paranoie? Vabbè ma che vi devo dire, io son fatta così!). Inoltre conosco anche i genitori, perché nella compagnia che abbiamo formato (erano gli anni in cui non c’eran mica Internet e simil…noi si usava il baracchino! “Brecco, Brecco!“) si facevan feste in casa ogni sabato. Comunque, passano gli anni, ne passano tantissimi, oltre dieci. Arriviamo ad una telefonata in cui i due fratelli: “Clara vieni con noi al lago a farti questi giorni di ponte?“. Certo che sì! Verranno pure Riccardo e Andrea, con cui mi diverto davvero! E poi in mezzo a loro quattro io mi sento una piccola principessa senza malizia, perché la mia presenza palesa semplicemente che sono un maschiaccio! Ciò che non sapevo, era che con i due fratelli e gli altri due amici, al lago c’erano pure la mamma e il papà, il nonno e a la nonna! Ah, c’era pure la gelosissima Camilla, la boxerina di Max. Insomma…pensare che quello fu il lungo ponte galeotto per Max e me ha dell’incredibile!!
Comunque, noi arrivammo in tarda serata, quando tutta la “senior family” era seduta a tavola. Io i nonni non li avevo mai visti. Spassosissimi, entrambi di origine ligure. Lui alto, spalle larghissime, occhi azzurri, capelli bianco dorati. Si capisce che da giovane dev’essere stato particolarmente attraente. Lei spettacolare con un paio d’occhi mozzafiato, ancora ammalianti a ottant’anni. Durante la cena lui, sfiorandole la mano: “Stella, mi passi il sale?” ” Sì amore” “Grazie stella” e le da un bacio sulla fronte. I miei occhi divennero lucidi, e non potei trattenermi dal commentare quanto fossero affettuosi, complici, innamorati!
E il nonno disse a tutti noi: “Io sono un uomo fortunatissimo. Non chiedo nulla al Signore, nella vita mi ha già dato Ida e una famiglia meravigliosa. Se sarete felici la metà di quello che siamo noi, sarete già molto fortunati“.
E per voi…”che cos’è l’amor”?
Il nonno, che oggi è un orgoglioso bisnonno purtroppo senza la sua stupenda Ida, è dolcissimo, ti vien voglia di coccolarlo, ed è di una simpatia incredibile. Il suo “Belàn” è un’espressione assolutamente caratteristica in casa. Anche nostra!

INGREDIENTI
tortiera di circa 24 cm
400 gr. di fagiolini
300 gr. di patate
2 uova
70 gr. di parmigiano
1/2 cipolla
q.b. olio extra vergine d’oliva
q.b. sale
q.b. pane grattugiato 
1 leggera spolverata

per il pesto di gamberetti:
200 gr gamberetti
1 spicchio d’aglio
3 foglie basilico
1 manciata pinoli
q.b. olio extra vergine
q.b. sale
PROCEDIMENTO
Bollite in acqua leggermente salata e in due pentole differenti le patate e i fagiolini.
In una padella antiaderente fate appassire la cipolla intera in un filo d’olio extra vergine e fatevi poi insaporire i fagiolini scolati.
In un capiente mixer frullate i fagiolini, la cipolla e le patate. Unite poi le uova e il formaggio grattugiato. Regolate di sale.
Preparate una tortiera, ungendola e passando del pangrattato. Stendete l’impasto di fagiolini e patate, spolverate di pangrattato e ultimate con un filo d’olio extra vergine. Infornate a 200° – forno a gas – per circa 30 minuti (si deve formare una crosticina).
Nel frattempo ungete leggermente una padellina antiaderente, fate colorire uno spicchio d’aglio e unite i gamberetti e una leggerissima presa di sale. Fate saltare, coprite con il coperchio per alcuni secondi. Fate risaltare nuovamente. Procedete fino a cottura dei gamberetti. Prendete un piccolo mixer, versatevi gamberetti e intingolo (eliminate l’aglio!) e la presa di pinoli e frullate grossolanamente.
Quando impiattate, proponete la fetta di polpettone con topping di pesto di gamberetti, del basilico spezzettato grossolanamente con le mani e un filo di olio extra vergine a crudo.
Buon Appetito! 
Nota: La tradizione ligure vanta un’ottima ricetta, il Polpettone Genovese o Polpettone di fagiolini alla ligure. Si tratta di una torta di verdure a base di fagiolini e patate; assolutamente vegan quindi, checché la parola rimandi ad un impasto a base di carne. Coloro che non l’hanno mai degustato ne restano estasiati. Quanti lo conoscono, lo amano apprezzandone tutti i profumi.
E’ un piatto assolutamente versatile, perché è goloso caldo, come piatto unico con contorno di insalata, e sfizioso freddo, come antipasto.
Il mio polpettone, avrete compreso, è “abelinàto” perché non ha e non vuole avere alcuna pretesa di autenticità dell’antica ricetta. Ho lungamente cercato di scovare la versione originale, ma ogni volta che mi convincevo di essere arrivata “al sapere”, scovavo nuovi pareri e ovviamente discordanti. Sicché posso riassumere le mie ricerche rivelandovi che per molti occorrerebbe unire un trito di funghi secchi al soffritto di cipolla, per altri sarebbe la maggiorana il vero ingrediente profumato che donerebbe un gusto indimenticabile, per altri ancora occorrerebbe non dimenticare la mortadella e per altri esisterebbero antichi testi nei quali si citerebbe la ricotta …

Girelle Sfogliate con Zucchine

di 8 commenti

Con una casa, un marito e due figlie piccole da accudire non è facile riuscire a ritagliarsi dei momenti tutti per sé. Così, quando questo accade ti senti pervadere da una sensazione di euforico benessere… E’ quello che mi è successo questo fine settimana!

Il maritozzo via per lavoro, le bimbe che insistono per dormire dai nonni….tu che ti ritrovi con un venerdì sera, un intero sabato e anche una domenica tutti liberi. Tu che con un accenno di ansia pensi “Bello!! … Ma che faccio?!“. Perchè tu ti occupi sempre -dalla sveglia fino a quando vai a dormire- della tua famiglia ed è un pò “strana” questa situazione… Comunque, “sono una donna, non sono una santa” e quel pensiero fugace  svanisce in fretta e furia come un lampo, divenendo in men che non si dica un “weekend con le amiche”, quelle di una vita! E il venerdì sera, tutte sulla mia “Kitty mobile”, perchè si parte! Viaaaaaa…

Il sabato, complice un sole che non era previsto (ma che non ci ha colte impreparate perchè il costume ce lo siamo portate comunque), ci siamo godute un pomeriggio divino, in un posto incantevole immerso nella natura. Non si sentivano che gli uccellini, l’acqua del lago e Jovanotti in lontananza come leitmotiv del lido. Ci siamo distese sul lettino e fra chiacchiere, risate, foto, ronfate…ci siamo abbronzate (loro) e scottate (io).


A fine giornata? Un’ottima grigliata sul camino … quanto siamo state bene! Infine, domenica abbiamo raggiunto il culmine gastronomico: pranzo in un magnifico rifugio a base di polenta uncia e funghi porcini… e tra un mese me ne vado al mare…

E’ domenica pomeriggio, sono rientrata a Milano. L’andar via è stato davvero il non dover pensare assolutamente a niente e nessuno: niente frigo da dover controllare e rifocillare, niente pappe da dover preparare, nessun pannolino da dover cambiare, nessuna regola da dover ricordare per l’ennesima volta, nessun piatto da sistemare, nessun pigiama da infilare, neanche una manina o un dentino da lavare, nessuna coperta da rimboccare, nessun orecchio teso durante la notte…

E’ domenica pomeriggio e io corro dalle mie cucciole perchè, più forte di tutto questo la pazzesca lontananza che ho provato! Quanto mi sono mancate!! Me le spupazzo, giochiamo, corriamo e ridiamo insieme ai giardinetti!

Poi la chiamata della mia carissima amica che non è potuta venire: “Clara che invidia! Ma in borsa hai messo un vestito per andare a ballare? Ci siete andate??“. Mi fermo un attimo, rido: “Ma sai che non ci ho nemmeno pensato! Sono proprio tanto invecchiata!?!? … ho portato il minipimer, vedi tu!!!“

Questa goliardia che ho piacere di condividere, mi porta a pubblicare una ricetta in tema con i ritrovi allegri e festosi con gli amici. Qualche settimana fa ho inaugurato la sezione “Srotoliamo!”, una pagina per quelle ricette che non ambiscono ad entrare nell’alta cucina, ma
che sicuramente rappresentanto valide idee per piatti veloci e
sfiziosi. Come questo stuzzichino, talmente ghiotto che uno tira l’altro. I miei amici li hanno sempre stragraditi … infatti non bastano mai!

INGREDIENTI per circa 15 girelle

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
q.b. formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
1 zucchina
q.b. prosciutto cotto
1 uovo

PROCEDIMENTO

Stendete il rotolo di pasta sfoglia sulla placca da forno e spalmatevi sopra il formaggio. Tagliate la zucchina per il lungo, utilizzando la mandolina per avere fettine sottili che cuociano durante la breve infornata. Stendete le fettine lunghe di zucchina sulla sfoglia e poi adargiatevi sopra le fette di prosicutto cotto. Arrotolate la pasta formando un grosso rotolo.
Tagliate a fette (dello spessore di un dito circa) e formate delle girelle che adagerete sulla placca. Sbattete l’uovo intero in una ciotola e spennellart le girelle prima di infornare a 180° -forno a gas- per circa 20 minuti (le girelle sono pronte quando risultano ben dorate).
Gustatele con un fresco calice di ottimo Pecorino e … Buon Appetito!

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Con questa ricetta partecipo allo sfizioso e goloso Contest di Patrizia OGGI PRANZO FUORI!, nella categoria “Pranzo Fuori”
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Radiatori al Tonno Fresco con Pomodorini e Olive

di 12 commenti

Pare dunque che l’estate sia finalmente giunta! Oh sì!!
Per me potrebbero perennemente esserci giornate come queste: le trovo meravigliose e galvanizzanti. Sento poi il canto delle rondini che mi riporta indietro di anni e anni, davvero alla mia fanciullezza… nel medievale paesino abruzzese che ha dato le origini alla famiglia di mia mamma, ci sono tantissime rondini. Dalla chiusura alla riapertura delle scuole, con mio fratello e mia nonna, era lì che trascorrevamo l’estate intera. La mattina mi svegliavo perchè nel sottotetto sentivo il loro inconfondibile “cinguettio” (ma le rondini cinguettano, garriscono o zinzilulano??). E durante il giorno mi incantavo a guardare il loro volo meraviglioso. Lo avete mai osservato? Sembra giochino a rincorrersi, urlando e cantando e ridendo! E poi ancora, appena finivano gli scrosci estivi, con mio fratello andavamo alla fine dei tubi delle grondaie per vedere se qualche rondine piccina fosse caduta e scivolata lì dentro. Allora, la prendevamo piano piano e la portavamo a casa. La mettevamo in una scatola delle scarpe aperta e piena di cotone morbido e la rifocillavamo con le bricioline di pane. E mica scappava!! Mia nonna per tenerla al caldo se la metteva sul grembo e, ci crediate o meno, la piccina si rannicchiava tipo gattino! Poi chiamavamo mio zio, maestro di scuola che abitava di fronte casa nostra, le veniva a controllare le ali e ci aiutava a rimetterla in volo: sul palmo della palmo e poi un bel lancio in sù. Che ricordi!!
Tornando a queste belle giornate, con questo caldo niente di meglio di piatti molto veloci. Io poi adoro i gusti decisi e, mi ripeto, se mangio un primo piatto mi deve inebriare e dare piena soddisfazione! Questi radiatori te la danno eccome con questo gustoso tonno fresco, con le saporite olive e il profumato pomodoro. Sono ottimi
sia caldi che freddi e quindi ve li suggerisco anche per le feste in piedi, anche perchè son pronti in un attimo e vi faranno fare proprio una bella figura!

INGREDIENTI per 2 persone
150 gr pasta Radiatori
100 gr tonno fresco
150 gr pomodoro ciliegino
2 manciate olive taggiasche
1 manciata capperi
1 ciuffo prezzemolo
q.b. olio extra verine d’oliva
q.b. sale
1 spicchio d’aglio

 


PROCEDIMENTO
Accendete il gas sotto la pentola dell’acqua per la votra pasta. Nel frattempo, tagliate il tonno a toccheti e dividete a metà i pomodorini. In una padella antiaderente fate soffriggere poco olio extra vergine con lo spicchio d’aglio; poco dopo l’inizio del suo sfrigolare (non fate diventar scuro!), aggiungete i pomodori e il prezzemolo. Fate saltare a fiamma viva pochi minuti, unite una moderata presa di sale e dopo aggiungete i tocchetti di tonno fresco. Continuate a far cuocere il vostro sughetto. Dopo cica 3 minuti unite le olive e i capperi e continuate a far saltare il vostro gustoso intingolo. Allungate un pochino con qualche cucchiaiata dell’acqua di cottura nella quale la vostra pasta starà nel frattempo cuocendo. Regolate di sale e spegnete la fiamma: il sugo è pronto appena il tonno è cotto. Scolate la pasta al dente e fate saltare in padella con il sughetto.
Buon Appetito!
Nota: Si è forse più abituati a gustare la pasta con i filetti di tonno sott’olio, ma se non ne avete ancora avuto modo, gustatela con il tonno fresco (quello rosso e sodo), perchè ne vale la pena. Il tonno fresco dona un gusto speciale alla vostra pasta, che siano radiatori, penne rigate o spaghetti!

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Con questa ricetta partecipo allo sfizioso e goloso Contest di Patrizia OGGI PRANZO FUORI!, nella categoria “Pranzo Fuori”
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