Cerchi una ricetta?

Clara pasticcia

Diario di cucina e di emozioni

Torta a Pois Lilla e Bianca

di Lascia un commento

 
Per il primo compleanno della bellissima MariaVittoria, la mia amica amica Federica (energia a profusione!) mi ha chiesto una torta a pois nei colori lilla e bianca. Mi ha scritto che aveva trovato pure i piattini in pendant, assieme a tovaglia e tovaglioli! Per esaltare la sua elegante idea, mi son prontamente fatta lasciare uno di questi piattini per armonizzare la tonalità della torta e mi sono messa all’opera … anche per la candelina!

Tanti auguri stellina meravigliosa, con quel tuo sorriso e quegli occhioni profondi raggiungerai mete importanti!
 
Ecco la storia di questa torta…
 
 
Le richieste di Federica: una torta tipo quella della foto che mi ha spedito via mail, un colore lilla simile al piattino, una torta al cioccolato, come quella della festa di compleanno che abbiamo organizzato per la sua princy grande e la mia princy piccola!
 
 
La torta è per circa dieci persone (24 cm di diametro). Il piano più alto e piccolo è realizzato tramite dummy: la mia idea è che il finto piano, una volta staccato, possa essere conservato come ricordo della prima candelina spenta di MariaVittoria!
 
 
La torta sta prendendo sempre più una sua forma e struttura. Decido di arricchirla con particolari a sorpresa … spero piaceranno!
 
 
 
 
La mia torta a pois lilla e bianca è pronta!
Che ne dite? 
 
  
 

Sbriciolata di cioccolato fondente con fragole fresche e crema diplomatica

di Lascia un commento

 
Nemmeno a farlo apposta! E’ trascorso esattamente un mese da quando realizzai e proposi questa torta. Che coincidenza! L’occasione fu l’imminente compleanno del maritozzo. Insieme però anche Mark il fratello della mia neo-cognatina e lo stesso cognatino: tutti che compivano gli anni! Così, mia suocera mi commissionò le torte da sfoderare a sorpresa a fine cena. Non riuscendo a realizzare tre diversi dolci, scelsi di produrne uno che potesse soddisfare, primo fra tutti, il gusto della mia dolce metà! Lui adora una torta al cioccolato che inforno spesso -dice che è la sua rovina anche se quando va a nuotare gli allenatori si complimentano per la forma fisica!- e altresì impazzisce per il dolce al cucchiaio che una pasticceria storica di Milano confeziona solo su richiesta: crema diplomatica freschissima con frutti rossi a cascata.
 
Ho dunque pensato di unire le sue due passioni!! Il risultato è stato di grande soddisfazione poiché tutti hanno gradito e bissato. Anche mia suocera, nota per non apprezzare le torte al cioccolato, mi ha rivelato di averla davvero goduta 😀
La torta al cioccolato è la umida e avvolgente mud cake al cioccolato fondente. La sua consistenza la rende perfetta come guscio e come sbriciolata, che assieme alla crema si fonde in bocca … provare per credere!

INGREDIENTI
per 10 persone
 
 
torta al cioccolato fondente
(Mud Cake di Toni Brancatisano)
 
150 gr Cioccolato fondente 70%
400 gr zucchero semolato
250 ml latte intero
250 gr burro alta qualità
100 gr farina 00
100 gr farina con lievito
100 gr cacao amaro
2 uova grandi (o 3 piccole)
 
 
crema diplomatica:
crema chantilly (1/3) + crema pasticcera (2/3)
 
500 ml latte fresco intero
5 tuorli
125 gr
zucchero semolato
40 gr maizena
1 cucchiaino estratto naturale vaniglia
100 gr
panna fresca da montare
10 gr zucchero a velo
 
500 gr fragole al netto degli scarti
q.b. zucchero a velo

PREPARAZIONE

Per prima cosa prepariamo la torta poiché ha un lungo tempo di cottura. In un pentolino capiente uniamo il burro, il cioccolato, il zucchero e il latte e facciamoli sciogliere (non deve bollire). Lasciamo raffreddare (10 minuti circa).

 
Prendiamo una tortiera (24 o 26 cm) e foderiamo con carta forno; accendiamo il forno (160° gas e statico).

Versiamo gli ingredienti così sciolti in una ciotola molto capiente. Aggiungiamo il cacao e le farine e con l’aiuto della frusta facciamo ben incorporare. Infine, una alla volta, mettiamo le uova. Versiamo nella tortiera e inforniamo per circa 50 minuti (vale rigorosamente la prova stecchino). Sformeremo la torta una volta che è completamente fredda.


Mentre la torta cuoce, occupiamoci della crema: mettiamo a bollire il latte in una casseruola capiente. Nel frattempo, montiamo i tuorli con lo zucchero e poi uniamo la maizena. Quando il latte starà per bollire, versiamo il composto
di tuorli.zucchero.maizena. Non mescoliamo ma alziamo la fiamma e attendiamo circa 15 secondi. Duranti questo tempo il latte farà qualche sbuffo. Spegniamo la fiamma e giriamo per alcuni secondi vigorosamente e poi uniamo l’estratto di vaniglia, rigiriamo ancora. Ora possiamo trasferire la crema in un recipiente, sul quale porremmo della pellicola da cucina a contatto così da evitare che si formi la caratteristica pellicina.
 
 
Lasciamo raffreddare. Montiamo a neve ben ferma la panna, uniamo lo zucchero a velo e poi incorporiamo con grande cura e poniamo a riposo in frigorifero. Ora possiamo procedere con il lavare e tagliare le fragole. A piacere possiamo unire un cucchiaio di zucchero a velo.
 
 
Quando la torta al cioccolato sarà ben raffreddata, potremo procedere con il comporre gli strati. Tagliamo la torta a metà. La parte alta la porremo in un recipiente e la sbricioleremo. Sulla base porremo una generosa cascata di fragole e poi alcune cucchiaiate di crema diplomatica. In seguito, faremo cadere le briciole di torta per creare uno strato soffice e cioccolatoso e infine un po’ di zucchero a velo per decorare, insieme ad alcune fragole.
 
 
Riponiamo in frigorifero fino al momento in cui verrà gustata.
 

Buon Appetito!
 
 
 
 
 

Millefoglie di Alici e Patate al forno

di Lascia un commento

Da ormai dieci giorni (con la pausa di domenica) seguo una dieta iperproteica di cui, per decenza personale, non rivelerò il nome. Vi fornirò solo alcuni indizi: appartiene alla famiglia “made in America”, è nata negli anni ’70, promette di calare 9 kili in 14 giorni, non è la Scarsdale … potete dunque tirare ad indovinare fra le decine che ancora circolano! Tanto il concetto vi è chiaro 😉
Lo so da me che è sballata. Certo, che avete ragione! Non si mangia mica così! Eh sì, sto perdendo acqua e non grasso. Al primo piatto di pasta rimetterò su due kili. Ma sto pure facendo sport, varrà pure qualcosa?! E’ che io adesso ho davvero bisogno di vedere l’ago della bilancia scendere rapidamente. Ho bisogno di una sferzata di adrenalina per mettermi definitivamente sulla giusta carreggiata. Il guaio qui è che l’assenza del vero caldo, quello che ti toglie la fame invernale, non aiuta! Ma come si fa a mangiare una fredda insalata quando piove e fa pure freddo? Sarà pure il 15 di maggio, ma vi assicuro che un piatto di pizzoccheri me li mangerei ancora!!
Comunque, per fortuna, come testé accennato, lo sport prosegue costante. Anche Monica, la mia insegnante di Pilates, mi sta facendo notare quanto ne stiano giovando postura e respirazione (ancora critico il roll-up, ma perseverando un giorno ce la farò!). Inoltre, Monica lunedì mi ha pure sottolineato “quanto ti sei asciugata!“. Così, galvanizzata e avendo di me un’immagine felice e fighissima,  a fine lezione sono salita sullo stepper … dopo 15 minuti mi sono guardata allo specchio: in procinto di collasso, paonazza, sudata con i capelli tipo professor Doc Brown di Ritorno al Futuro, maglia slabbrata … un vero cesso! E questo mi ha fornito l’ulteriore carica per proseguire nel mio intento iperproteico 😉
 
 
Queste monoporzioni sono una riproduzione di un antipasto che ci fu servito in un ristorantino graziosissimo di Rapallo. Sono uno spettacolo non solo per il palato, ma anche per il portafoglio e per gli occhi. Semplici, leggeri e di grande effetto, raffinati e conviviali. Sono meravigliosi accompagnati con freschissimo Prosecco.
 
 
 
INGREDIENTI
per 6 persone
 
350 gr alici fresche al netto degli scarti
600 gr patate
1 manciata maggiorana
1 manciata olive taggiasche 
1 manciata capperi
1/2 spicchio aglio
q.b. olio extravergine di oliva
q.b. sale
 
 
 
PROCEDIMENTO
 
Puliamo, peliamo e affettiamo sottilmente le patate. Sbollentiamole in acqua salata per 2 minuti. Scoliamo con cura e delicatamente (non scottiamoci!) e lasciamo raffreddare.
 
 
Nel frattempo stendiamo le alici fresche su di un piatto e adagiamo un foglio di carta forno sulla placca, ungendolo poco.
 
 
Prepariamo in un mixer il trito di olive, capperi, aglio e uniamo una lacrima d’olio.
 
 
Accendiamo il forno e portiamo a temperatura (200° forno a gas statico).
Iniziamo a creare le nostre monoporzioni: sistemiamo una fetta di patate, un’alice sulla quale stenderemo un velo della crema appena realizzata e infine pochissima maggiorana, poi ancora un nuovo strato di patata, alice, crema, maggiorana, finendo con una fettina di patata e in ultimo un filo d’olio.
 
 
Creiamo le altre monoporzioni e inforniamo per 10 minuti circa. Serviamo immediatamente o tiepido.
 
 
 
Buon Appetito!
 
 

Cupcakes per la Festa della Mamma

di Lascia un commento

Buon lunedì e buon inizio settimana!

Mamme, come avete festeggiato? E voi altri, come avete festeggiato le mamme?

 
Da quando ho il dono e la fortuna di essere mamma, la mia vita è cambiata. Stravolta. Letteralmente messa tutta sottosopra! Spesso sorrido nel pensare a come sono oggi e a com’ero solo -pressoché- esattamente sei anni fa. Sì, io ero quella che si truccava anche solo per andare a buttare la spazzatura. Adoravo abbinare lo smalto con l’abbigliamento e i miei accessori erano sempre ricercati e “stilosi” (in ufficio fui pure eletta “Miss Accessorize“…). Non mi perdevo svendite o saldi e ad ogni uscita cercavo di indossare qualcosa di nuovo. In ufficio ero stacanovista e diligente, con un senso del dovere portato all’eccesso. Così, finivo col tuffarmi negli happy hour; per non parlare del frigo vuoto che, dopo il primordiale sgomento, mi faceva muovere la palpebra stile Betty Boop: “Cenetta fuori??“. Erano i tempi della spensieratezza, del far quello che si vuole, quando si vuole e come si vuole. Bei tempi! Sì davvero, lo dico sul serio. Così come dico sul serio che sono felice siano arrivati i tempi successivi…
 
Ricordo vividamente il primo momento di smarrimento in casa con la mia Beatrice fra le braccia: “Nessuno mi aveva sarebbe stato così…!“. Sì, con un parto orribile, con dolori lancinanti che non mi abbandonavano, con lo specchio che mi ricordava quanto fossi grassa come un ippopotamo, così stanca che non avrei mai potuto credere si potesse essere, con ragadi in comptetizione con il Gran Canyon e con la montata lattea che litigava con me nonostante la birra, la galega, le tisane, i brodini e i litri su litri d’acqua (persi così 13 kili in due settimane)… ma cos’è?! Un incubo?? Forse ebbi anche un principio di baby blues per le prime settimane … ma in tutto questo c’era una sensazione, una forza più acuta di qualsiasi altra: la felicità. La felicità e la gioia immensa di essere mamma. Una felicità spiazzante e sconvolgente!!
 
… oggi non mi trucco se non quando ne ho tempo, i miei accessori sono le salviette umidificate e le bolle di sapone in borsa, succhi di frutta con la cannuccia e biscotti al cioccolato. Adoro le svendite dei supermercati per poter riempire il frigo come si deve … che quindi non è mai vuoto! Le cene fuori ce le regaliamo in momenti speciali. Nel mio lavoro sono sempre instancabile e stacanovista, 360° sulle mie figlie, sul mio maritozzo, sulla mia casa e (per fortuna) sui miei hobby.
 
 
Il mio lavoro, quello di ogni mamma, è il più difficile del mondo. Spesso non si sa se si è agito nel modo giusto, se magari quella frase o quel rimprovero sia corretto o se abbia invece avuto un effetto eccessivo su un bimbo che è ancora piccolo e che poi … insomma …. così penso alla mia mamma. Penso ai mille litigi che spesso hanno caratterizzato il mio percorso di crescita. Penso che forse in effetti non sono stata un’adolescente facile, anche se in realtà quello che cercavo era pura e semplice approvazione anche nello smalto nero o nel triplo buco alle orecchie … Penso che se oggi sono come sono è per tutto quello che ho ricevuto. E penso che io alla mia mamma devo dire mille e mille volte grazie. Grazia mamma per avermi messa al mondo, per avermi cresciuta nel modo migliore hai ritenuto, per tutti i sacrifici che hai sempre fatto, per aver rinunciato al tempo di stare con i tuoi figli per poterci mandare in università e in vacanza con gli amici, per essere sempre accanto a me nonostante il caratteraccio che ogni tanto tiro fuori con te, per sostenermi e per essere una spalla, per il tuo amore incondizionato! …Però, mamma smettila di mettermi di nascosto in frigo i barattoli di marmellata!!
 
Ti voglio bene
 
 
Auguri a tutte le mamme … a tutte le mamme colorate, ricche di sorprese, allegria e bene per i figli.

 
Fucsia con confetto celeste
 
Lilla con confetto verde
 
Celeste con confetto rosa
 
Blu con confetto giallo
 
Rosa con confetto bianco
 
 
Tanti colori ,tanti disegni e tanti confetti di cioccolato per questi cupcakes dedicati a noi mamme!

Torta di Arance e Grano Saraceno (senza burro, senza latte)

di Lascia un commento

 
Pochi giorni fa ho avuto il grande piacere di trascorrere una serata veramente strepitosa, assieme a Kikka e Mela, due amiche che … non vedevo da 20 anni! L’idea e il desiderio di rivederci sono sorti in occasione del matrimonio di mio cognato (comune amico) e, come tutte le cose che si organizzano repentinamente senza troppo tergiversare, ci siamo potute e sapute regalare ore di vera spontanea intimità. Come se gli anni che ci hanno separate non fossero mai intercorsi, un’allegra e armoniosa sintonia ci hanno permesso confidenze e risate serene e sincere.
A me il compito di portare una torta, sapendo che una delle due è intollerante al lattosio. Su due piedi, non avendo tempo per fare la spesa, non sapevo cosa inventarmi. Ho allora pensato al Ciambellone agli Agrumi (senza burro, senza olio e senza latte) che vi ho proposto a marzo! Volendo utilizzare (finalmente) la farina di grano saraceno  (sarei a dieta giusto??), ho realizzato questa torta morbida e consistente, umida e profumata, dove il gusto grezzo della farina di grano saraceno ben si amalgama alle arance.
 
E quindi, cena con menù light a base del (succulento) pollo al forno di Kikka e della mia torta di arance e grano saraceno senza burro: perfetto direi. Ma non avevo fatto i conti con il “reparto beverage” designato a Mela, che ci ha fatto pasteggiare a  Spritz! E vi dirò che con la torta si sposa che è una meraviglia 😀

 

INGREDIENTI
tortiera di 24 cm (circa 12 fette abbondanti)
 
150 gr farina di grano saraceno (io Ruggeri)
100 gr farina autolievitante
300 gr zucchero semolato
250 ml succo e polpa arance (circa 2)
2 uova intere grandi (XL)
un pizzico sale 
180 ml olio di semi

farcia superiore e interna di crema di arance:
250 gr succo arance (circa 2)
30 gr zucchero semolato
10 gr maizena

q.b. zucchero a velo

PROCEDIMENTO
 
 

Accendiamo il forno e portiamolo a 180° (gas e statico). Eliminiamo le scorze delle arance e ricaviamo il loro succo e la loro polpa.
 

 
In un recipiente capiente uniamo le farine, il pizzico di sale, lo zucchero e poi l’olio. Mescoliamo con cura. Ora uniamo il succo e la polpa delle arance e mischiamo infine, una alla volta, le uova. Versiamo in uno stampo rivestito di carta forno e inforniamo per circa 40 minuti (vale la prova stecchino: appena è pulito sforniamo per non seccare eccessivamente la torta, che deve rimanere soffice). 
 
 
Mentre la torta cuoce prepariamo la crema di arance: eliminiamo le scorse e ricaviamo il succo dalle arance. Prendiamo un pentolino e versiamocelo, unendo zucchero e maizena. Accendiamo il fuoco e portiamo a bollore e lasciamo ritirare qualche minuto. Facciamo raffreddare.
 
 
Quando torta e crema di arance sono fredde procediamo a tagliare a metà la torta e a farcire. Abbondiamo perché la torta se l’assorbirà e la crema vi assicuro che merita!
 
 
Ricomponiamo la torta e spalmiamo la crema anche sopra. E poi una spolverata di zucchero a velo. Servire a temperatura ambiente.
 
 
Buon Appetito!
 
 

 

 

Plumcake di Ricotta e Feta

di Lascia un commento

 
Questa ricetta era caduta nel dimenticatoio in uno dei miei faldoni elettronici … disordinata nella realtà e figuriamoci con il computer! Ho addirittura due hard disk esterni con cui lavoro da dover riordinare. MA non ce la faccio: gli archivi da sempre rappresentano un mio limite. Mi causano uno stato di apatia e nervosismo. E il maritozzo che  mi rimprovera per non occuparmi della corrispondenza e quindi di spese e scadenze e successivamente dell’archiviazione nei doc …. sa ormai (tristemente) bene che su questo fronte non c’è davvero nulla da fare. Per riordinare o svuotare il frigorifero invece sono la persona giusta al momento giusto 😉 Ed è così che nacque questo plumcake: dovevo svuotare il frigo in vista di qualche giorno fuori casa e di un aperitivo casereccio. Il risultato entusiasmò parecchio e quindi prontamente immortalai!

INGREDIENTI
per 4 persone
 4 uova
100 ml latte intero
200 gr di ricotta
100 gr feta
10 circa pomodori secchi sott’olio
1 cucchiaiata parmigiano
1 cucchiaiata olive nere denocciolate
q.b. sale e pepe


q.b. pangrattato e burro per lo stampo

PROCEDIMENTO

Preriscaldiamo il forno a 180°C e imburriamo e cospargiamo di pangrattato uno stampo da plumcake. Lavoriamo con una forchetta la ricotta, sbricioliamo la feta e tagliamo a pezzetti i pomodori secchi. In una ciotola sbattiamo le uova con sale e pepe. Poi versiamo il latte e in seguito incorporiamo tutti gli ingredienti preparati e poi le olive e il parmigiano. Versiamo l’impasto nello stampo e inforniamo per circa 35 minuti.
Serviamo il plumcake tiepido accompagnato da insalata di pomodori e basilico.

 

Buon Appetito!


 
Nota: Buono anche freddo il giorno seguente


Cupcakes di Primavera

di 2 commenti

 
 
Niente. Non vuole proprio arrivare quest’anno! L’abbiamo chiamata, invocata, pregata. Ma lei non ne vuole sapere di venirci ad accarezzare e coccolare come solo lei sa fare. Definitivamente intendo. Perché le parentesi illusorie di poche ore o pochissimi giorni mi infastidiscono e basta. Finirà così che sua sorella giungerà di botto, facendoci percepire ancor più la sua mancanza.
Parlo di lei, certo, della Primavera. E’ da sempre la mia stagione preferita, forse perché sono nata con lei? Non so, però certe emozioni rinascono solo con il suo ritorno. Udire le rondini ad esempio è elettrizzante; le guardo affascinata e il loro gioco in cielo mi cattura sempre. Ammiro poi i primi germogli e insieme tiro in su gli angoli della bocca. E i profumi? Catturano la mia testa che inizia a correre spensierata in ogni dove  … E forse ecco perché mi sento più stanca, con meno energie e un po’ più cupa del mio solito: ne sento la carestia.
 
Pieno entusiasmo invece per la mia amica Giada, che ha anche scelto di organizzare un Cocktail di Primavera a casa sua, insieme a tanti amici. Mannaggia, presa da impegni e appuntamenti, non sono riuscita a prendervi parte 🙁 C’erano però i miei cupcakes alla vaniglia e alla carota ad accompagnare e incorniciare i bijoux preziosi e magnifici che realizza con la sua mamma.
Anche se (nonostante tutto) la Primavera fa ancora la timida … l’happening della mia amica mi pare sia stato davvero parecchio invitante 🙂
 

Buon Lunedì amici e buon inizio settimana!
 

 
 

Tiramisù di Fragole e Ricotta (senza uova, senza mascarpone)

di Lascia un commento

Sono persuasa che tutti vi stiate chiedendo come sia poi andata a concludersi la nostra opera artistica a 6 mani del 1° Maggio … 😉 E dunque amici cari ho il piacere di presentarvi la nostra interpretazione della primavera, in un tripudio di acquerello e collage di luccichini:

 

 

Un anno fa. Non ricordo dove lessi e vidi la ricetta. Ricordo che contemplava il cioccolato bianco e che a furia di tergiversare, la stagione delle fragole scappò, lasciandomi quel vuoto che solo un golosone può pienamente comprendere. Sapete ormai che sono sempre alla ricerca di “taglia calorie” e sotterfugi per poter sgarrare quella che vorrebbe o dovrebbe essere una dieta, ma che prosegue a spizzichi (di carboidrati) e bocconi (di dolci). Ma è 40 anni che “funziono” così e tutto sommato, come recita il poeta Vasco Rossi, “e va bene così…” ( … precisando altresì “senza parole” …).
La stagione delle fragole è finalmente tornata. Non ho fatto in tempo a pensare alla sopracitata fusione di cioccolato bianco e fragole, che il consorte ha boffonchiato: “Ancora un dolce?! Le fragole da sole non ti vanno bene??“. Non so a voi, ma tanta saggezza a fronte di tanta gola, su di me non sortisce effetto; quindi proseguo serafica e tirar fuori i miei ingredienti dal frigo: “Preparo il dolce per domani, così lo portiamo da Connie” – “Appunto – incalza, conoscendomi – portiamo solo le fragole e magari il gelato! Basta dolci…“. Occorrendomi subito un diversivo strategico m’è balzata in mente la amica Valentina che segue il regime Montignac: ricotta! Così, alla fine, sono riuscita a realizzare questo tiramisù senza cioccolato, senza mascarpone e senza uova. E vi assicuro che era proprio buono e goloso: slurpato da grandi e piccoli senza riserve!

 

INGREDIENTI
per 6 porzioni
 
600 gr fragole fresche al netto degli scarti
12 biscotti tipo savoiardi
500 gr ricotta fresca (evitiamo quella industriale: il gusto cambia davvero!)
100 gr zucchero semolato
125 gr zucchero a velo
q.b. acqua
1 cucchiaino estratto naturale vaniglia

PROCEDIMENTO

 
Laviamo e tagliamo le fragole. Poniamone 200 gr in un pentolino, assieme ad un goccio d’acqua (diciamo circa 3 cucchiai) e lo zucchero semolato. Rigiriamo e portiamo a bollore. Appena raggiunto, spegniamo e rigiriamo ancora. Lasciamo raffreddare e poi frulliamo con il mixer a immersione.

 

Lavoriamo la ricotta con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia (per il grado zuccherino regolatevi a vostro gusto e tenete altresì conto che il quantitativo dipende anche dal tipo di ricotta scelta).

 

Nella teglia che utilizzeremo, poniamo i biscotti scelti e “sporchiamoli” con la salsa di fragole (per i miei biscotti che erano piccoli, ho utilizzato circa un cucchiaino ognuno). Sopra questo strato poniamo la ricotta e poi le fragole ben disposte.

Proseguiamo con un ulteriore strato e fino a conclusione degli ingredienti, ultimando con le fragole.
Poniamo in frigo per almeno 3 ore. Serviamo freschissime fette!

 

Buon Appetito!

 

— — —
Ringrazio Hoda per aver pensato a me donandomi il graditissimo award “Very Inspiring Blog“, che ricevo nuovamente con gioia!

 
Ora dovrei donarlo a 15 blog ispiratori … ma come leggete dalle mie ricette i o mi ispiro davvero a tutti voi nel leggervi quotidinamente e quindi non ne posso eleggere solo 15. Sarebbe pregiudizievole e comunque non vero. Quindi lo dono ai primi 15 amici che oggi mi verranno a salutare!
Poi devo raccontare 7 cose su di me: 
  1. Adoro trascorrere una sera a settimana con le mie amiche in modo spensierato
  2. Vorrei poter conservare sempre la suddetta spensieratezza anche se spesso è molto difficile
  3. Capisco che sto invecchiando dalla resistenza che muovo ad ogni cambiamento tecnologico
  4. Potrei dimenticare che è il giorno del mio matrimonio se non l’avessi scritto su di un post-it te
  5. Vorei perdere 5 kili ormai da troppo tempo …
  6. Mi ritengo una persona fortunata … ma per scaramanzia sostengo di stare “abbastanza bene!”
  7. Ho appena tagliato i capelli … sono cortissimi e biondi!
E ancora, un grande grazie a Italian Do Eat Better per l’emozionante “Super Sweet blogging award“

Ora devo rispondere a domande super dolci e nominare 12 blog altrettanti dolci…per questi ultimi rimando a quanto indicato sopra! E per le domande, eccole:

D. Biscotti o torta?
R. Biscotti

D. Cioccolato o Vaniglia?
R.
Cioccolato

D. Qual è il tuo spuntino dolce preferito?
R. Biscotti con cioccolato o marmellata

D. Quando hai maggior
voglia di cose dolci?
R. Quando sono triste


D. Se tu avessi un soprannome “dolce” quale
sarebbe?
R. Mamma pasticciona 😉
 

Pasta integrale ai pomodori sott’olio, feta e patè d’olive

di Lascia un commento

 
Oggi è la festa del Lavoro … e infatti mio marito lavora! Condizione che, oggi come oggi, visti i tempi, la si può ritenere una grande fortuna. Tuttavia, anche se il bicchiere è per me sempre mezzo pieno, in tutta onestà, avrei preferito averlo con me e le princy.  Per fortuna il tempo non permette gite o altri spassosi passatempi fuori casa, sicchè giocherò con le pupe proponendo la creazione di capolavori artistici. Gli alleati saranno bottoni, colori e quattro fogli. Ognuno di questi, alla fine, avrà un colore e poi, uniti, creeranno un albero … che … ecco, difficile da raccontare mumble mumble. Diciamo che alla prossima vi mostrerò la mostruo… ehm, la magnificenza dell’opera!

Altresì, con cosa deliziare il maritino in arrivo in pausa pranzo, avendo per l’appunto in casa le mie pupattole da intrattenere? Con qualcosa di easy, express e goloso ovviamente. Gli ingredienti scelti sono quelli usualmente disponibili nel mio frigo e suggerisco di non cambiare la feta con un formaggio differente poichè il gusto finale del piatto cambierebbe inesorabilmente. Niente di originale, avete ragione. Ma adorando il binomio feta/pomodorini secchi, questa preparazione rientra fra le mie preferite! Devo poi ringraziare Paola per avermi fatto riscoprire la bontà del patè d’olive: dopo le scorpacciate degli anni Novanta, era per me caduto nel dimenticatoio …
 
INGREDIENTI
per 4 persone

360 gr pasta integrale (corta) 
200 gr feta
4 cucchiaiate pomodorini secchi sott’olio
4 cucchiaini patè d’olive (nere)

PROCEDIMENTO

Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo, tagliuzziamo grossolanamente i pomodorini secchi sott’olio e sbricioliamo la feta.
In una padella antiaderente o di ceramica nella quale potremo comodamente unire la pasta, scaldiamo i tocchetti di pomodorini ottenuti. Giusto per dar loro tepore e per farli leggermente ammorbidire, questione di pochissimi minuti. Uniamo poi la feta e il patè d’olive, mischiamo con cura e spegniamo subito la fiamma. Scoliamo la pasta, versiamola nella padella e facciamola ben insaporire riaccendendo il calore e facendola saltare velocemente in modo che non scuocia! Impiattiamo e serviamo subito.
 
Buon Appetito!
 
 

The King & Queen of Hearts Cake – La mia prima wedding cake!

di Lascia un commento

 
Mio cognato s’è sposato! Wow che emozione grandissima!! Paolo ed io ci conosciamo da prima che compissi 18 anni … e in una città grande come Milano non è mica detto che si riesca per così tanti anni a rimanere così tanto amici. Anche perchè le nostre vite davvero hanno preso strade parecchio diverse … tanto per dirne una, ormai da anni lui vive in Bahrain.
 
Di solito ci si tiene in contatto tramite Skype. Qualche mese fa, mentre chiacchieravamo, ha esordito con: “Cognatina, me la fai tu la torta del matrimonio?” – “COSA?!!” ho tuonato incredula e spaventata. E  Paolo ha prontamente immortalato la mia reazione …
 
 
“Come faccio a preparare un torta di nozze per oltre 100 persone???”
 
 
Sì, perchè oltre alla responsabilità di una torta così importante, pensavo alla parte pratica: non ho teglie adatte e poi nemmeno il forno sarebbe in grado di sostenermi a dovere. Oltretutto, il cognatino mi confida che il sogno della sua dolce metà è una wonky cake … avete presente le torte tutte storte, quelle che non si capisce come possano non cadere? Ecco, proprio quella!
 
Mi spiaceva non esaudire un loro desiderio ma altresì temevo di fallire. E alla fine la mia mente geniale (chi si loda s’imbroda avete ragione, ma sono stata geniale davvero!) ha concepito la seguente tattica: che gli sposi si facciano preparare la torta che tutti gusteranno da chi si occuperà della ristorazione nella Villa che ospiterà il banchetto, io mi occuperò della “torta da taglio”, una finta torta, una wedding cake di rappresentanza da immortalare con gli sposi. Che ne dite dell’idea?! 🙂 Ho quindi ordinato le dummy (le basi in polistirolo da rivestire) e iniziato a pensare a come realizzarla, sapendone il tema: “The King & Queen of Hearts”
 
 
Ed ecco la nascita della mia wonky wedding cake:
 
 
 
Non mi è stato così semplice come credevo … queste basi tagliano la pasta di zucchero 🙁
 
 
Inizia la parte più divertente…
 
 

Ed ora il topper … ma come fare le carte del Re e della Regina di Cuori??
 
 
Ho tirato la pasta di zucchero sottile sottile. Ho preso le carte e ho posato la pasta così stesa su di esse. Con il matterello ho passato ancor fino a rendere la pasta talmente sottile da riuscire a vedere il disegno della carta (foto 2). Ho tagliato e definito i bordi delle carte. Ho fatto asciugare per due giorni e poi con l’aiuto di pennarelli alimentari, una buona lampada e due carte da gioco ho ridisegnato i soggetti delle carte … e poi ho intrecciato le carte con i cuori.
 
 
… ed eccola la mia torta per gli sposi!
 
Auguri di eterna felicità e amore

Parmigiana bianca di Zucchine (al vapore)

di Lascia un commento

Io adoro le zucchine. Le trovo così versatili e il loro gusto non smette mai di conquistarmi e sorprendermi! Pensate davvero a quante ricette sfiziose, sane e golose ci permettono di realizzare: dai primi ai secondi, dai contorni ai piatti unici. Eccovi allora una proposta non propiamente light vista la presenza dei formaggi, ma di certo leggera vista la cottura al vapore che ho riservato a questa verdura. Questo piatto è assolutamente saporito e festoso e ha infatti riscosso grande successo fra i miei amici, anche fra coloro che d’abitudine alle verdure rispondono sempre “No, grazie!“. Questa sì che è una grandissima soddisfazione!! Altresì, mi piace pensare che essendo domani festa … magari il tempo clemente ci permetterà di potercela godere in un allegro picnic!

 INGREDIENTI
per 4 persone
 
1 kg zucchine
1 uovo
q.b. sale
q.b. pepe
60 ml latte intero
250 mozzarella o scamorza bianca
q.b. olio extra vergine d’oliva
q.b. parmigiano o grana
q.b. pangrattato

PREPARAZIONE

Quando ho preparato questo piatto, ho trovato su Internet alcune versioni che prevedono o la classica frittura, o l’alternativa grigliatura o la messa in forno diretta senza alcun tipo di cottura preventiva. Non volevo friggere e non avevo voglia di trascorrere troppo tempo davanti ai fornelli, ma non desideravo nemmeno un formaggio secco in forno con una verdura troppo al dente … sicchè ho pensato di ammorbidire le zucchine al vapore.
Nel frattempo tagliamo a rondelle il nostro formaggio scelto per la preparazione.
Quando la forchetta entrerà facilmente allora potremo terminare la cottura al vapore e tagliare le zucchine per il lungo, in strisce quanto più regolari e sottili (non trasparenti).
 

Accendiamo il forno e portiamo la temperatura a 180° (gas e statico). Ora prendiamo una pirofila, ungiamola e cospargiamola con del pangrattato. Costruiamo un letto di zucchine, facciamo cadere a pioggia del pangrattato e saliamo con moderazione. Ora una lacrima d’olio e poi disponiamo alcune fette di formaggio. Cospargiamo un po’ di formaggio grattugiato e proseguiamo la costruzione degli strati, ultimando con le zucchine. Le andremo ancora a cospargere di pangrattato, un po’ di sale e dell’olio.

Ora in una ciotola uniamo l’uoco, il latte, un paio di cucchiaini di formaggio grattugiato e un paio di fette di formaggio a pasta filante tritate grossolanamente. Rimestiamo e irroriamo le zucchine con questo condimento.

Inforniamo per circa 25 minuti e comunque fino a doratura della superficie. Lasciamo intiepidire, formiamo le porzioni e gustiamocele belle filanti!

 

Buon Appetito!
 
 
 


Torta Castello delle Principesse

di 32 commenti

…e con questa chiudiamo la saga delle torte per il compleanno di Eleonora!!!

Ho realizzato questa torta per la festa che è stata organizzata a scuola, assieme alla sua mia Ginevra.

Di tutte le torte che ho preparato per i 3 anni della mia princi, questa è quella che m’è piaciuta di meno. Anzi, non m’è piacuta per nulla. Avevo in mente altro … insomma, oggettivamente m’è venuta un po’ una ciofeca di torta! Però, tutti i bimbi si sono illuminati, sono esplosi dall’ammirazione. Altresì Beatrice m’ha pure sgridata la sera prima, mentre mi lamentavo della riuscita: “Mamma, ma sei matta a dire che è brutta?? E’ fantastica!! Io la vorrei tutta mia!!“. Che tenera…
 
 
E allora Principesse Disney, vi va di andare ad una festa in un Castello tutto per voi?? Iniziamo allora a colorare d’argento le “torri”golose …
 
 
Ho preparato due torte per un totale di oltre 3 kili. Le ho rivestite di rosa e blu, due tonalità fiabesche e da fanciulli. Avrei desiderato un effetto pià alto e imponente, ma ingenuamente non ho acquistato le basi in polistirolo per ottenere l’effetto ottico desiderato 🙁
 
Ed ecco il mio Castello finito …
 
 
Le Principesse si divertiranno a questa festa?!
 
 
Ci saranno una marea di bambini scatenatissimi!!!
 
 
E allora arricchiamo il tutto con tanti cupcakes in pandant!
 
 
Eccovi infine la “parure” di dolci che ho preparato:
 
 
 
Ed è proprio il caso di dire che per questo compleanno … that’s all folks!