Fagiolini in insalata di tonno e datterini

 

L’estate è giunta e ha immediatamente portato il desiderio di riprovare i suoi gusti, i suoi profumi e la sua freschezza. Fra le numerose proposte, nel mio frigorifero non possono mancare i fagiolini! Li adoro e li preparo seguendo svariate ricette: con le patate,  con il pomodoro fresco in padella, con le uova strapazzate, … così quando ho letto sul ricchissimo blog di Dany la ricetta Insalata di pomodorini, fagiolini e tonno ho cercato subito di gustarmela con quel di cui disponevo in casa! Apprezzata da tutti senza alcuna riserva, sazia con gusto e brio anche offerto come piatto unico. Se vi andrà di provarla, non ve ne pentirete 😀

 

 

INGREDIENTI

per 4 persone

 

4 scatolette di tonno sott’olio da 80 gr l’uno (circa 50 gr sgocciolato)
100 gr pomodorini datterini
 250 gr fagiolini freschi

q.b. olio extra vergine

q.b. sale

q.b. spezie provenzali

Mettiamo a bollire un capiente pentolone d’acqua.

Nel frattempo, laviamo e mondiamo i fagiolini spuntandoli (io uso le forbici!) ed eliminando gli eventuali filamenti.

Quando l’acqua giunge a bollore, lessiamo i fagiolini per circa 15 minuti facendoli comunque rimanere al dente. Scoliamoli.

Nell’attesa che si raffreddino, laviamo i datterini e tagliamoli in 4 parti.

Apriamo le scatoline di tonno e scoliamole dell’olio.

Ora poniamo i fagiolini in una insalatiera, assieme ai datterini e al tonno. Rigiriamo con cura e poi aggiungiamo alcuni cucchiai d’olio extra vergine, un pizzico di sale e un cucchiaino circa di spezie provenzali.

 

Buon Appetito!