Sabato 30 settembre presso il rinnovato e luminoso Scavolini store di Bergamo abbiamo trascorso il pomeriggio in compagnia di tanti ospiti, realizzando insieme alla mia sister in food Sara uno showcooking incentrato su appetizers e finger food.
Ognuna armata del proprio aiutante scelto fra il pubblico, abbiamo realizzato le nostre proposte. Io ho proposto due versioni di crackers all’acqua, una integrale e l’altra gluten free con grano saraceno, cotti in padella! Ricette leggere e rapide per offrire ai nostri ospiti qualcosa di davvero stuzzicante e originale, insieme a salumi o formaggi oppure spume e mousse. In accompagnamento ho presentato una profumata e saporita spuma di mortadella e un hummus di ceci delicato e profumato alla curcuma (quest’ultima ricetta la trovate quì).
Fantasia di CRACKERS ALL’ACQUA con Spuma di Mortadella
Ingredienti per circa 35 crakers
220 g di farine (solo 00 oppure 1⁄2 farina 00 e 1⁄2 farina integrale oppure 3⁄4 farina senza glutine e 1⁄4 farina di grano saraceno)
50 ml olio extra vergine
q.b. sale fino
100 ml di acqua
Come si fanno:
Impastiamo gli ingredienti fino a formare un panetto liscio e bello elastico da stendere con matterello, fino a uno spessore sottile. Con il tagliapasta o formine di diverse ricaviamo i crackers.
Cuociamo su una padella antiaderente unta con una lacrima di olio, circa 3 minuti per lato (girando un paio di volte se necessario) a fiamma medio-bassa.
SPUMA DI MORTADELLA
300g di Mortadella Bologna IGP
100g di ricotta fresca
q.b. pistacchi
1 cucchiaio latte
Come si fa:
Per la preparazione è sufficiente tritare la mortadella fino ad ottenere dei pezzettini minuscoli, aggiungetevi quindi la ricotta, quindi mescolare per rendere l’impasto omogeneo. Infine aggiungere il latte e frullare il tutto.
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