frutta e verdura più freschi e convenienti rispetto all’abituale supermercato,
ha deciso che deve per forza venire in mio soccorso nella costruzione della mia
scorta di vitamine. Così, un paio di volte a settimana mi “rifila”
qualcosa. Per qualcosa, intendo ovviamente quantitativi improponibili: ho
albicocche per un reggimento, addirittura le pesce, di fragole forse arrivo ad
aver nausea.
Venerdì, da un sacchetto marrone intravedo una cosa arancione e verde: “I
fiori di zucca!!” E mia mamma, felice per il mio entusiasmo, commenta
particolarmente tronfia: “Li ho pagati 50 centesimi!“.
Venerdì sera ho allora messo in tavola un piatto godereccio! Godereccio,
sì, perché noi eravamo soliti preparare i fiori di zucca in un modo molto
raffinato… MA non avevo in frigo gli ingredienti necessari. Mi sono venuti in
soccorso 1 mozzarella e 2 acciughe sott’olio. Mi sono poi dimenticata di fare la pastella, chissà perché… perché?!
Non ne ho la più pallida idea, so solo che in automatico ho impanato i fiori
come una cotoletta… MA non avevo il pangrattato (un disastro, sono un
disastro! questa non è una ricetta, è un racconto di sopravvivenza!) e allora
ho triturato i cracker … MA non avevo quelli normali, avevo quelli con il
riso soffiato in superficie… Insomma … questo finale è stato un gran colpo di fortuna!! Una panatura
così spettacolare, croccante e asciutta non m’era mai venuta!
E questi fiori di
zucca, con mozzarella filante e acciughina intrigante… sono spettacolari …
senza alcun MA!
10 fiori di zucca
1 mozzarella
2 filetti di acciughe sott’olio
q.b. farina
2 pacchetti di cracker con riso soffiato in superficie
2 uova
q.b. olio vergine
q.b. sale
Aprite i fiori di zucca praticando un taglio, delicatamente sciacquate bene. Rimuovete i pistilli e mettete ad asciugare su di un tessuto
(tovagliolo o strofinaccio pulito).
listarelle e spezzettate le acciughe. Sbattete le uova con un pizzichino di
sale e triturate i cracker. Ora prendete i vostri magnifici fiori, riempiteli
con una listarella di mozzarella e un pezzettino di acciuga. Sigillate bene,
passate nella farina, poi nell’uovo e infine nel trito di crackers e riso
soffiato. Mettete un dito d’olio vergine in una padella larga a sufficienza per
tutti i fiori preparati, portate a temperatura (io metto a fiamma altissima e
attendo un minuto. Metto una punta di uovo e se sfrigola bene vuol dire che la
temperatura è giusta e abbasso la fiamma a metà). Disponete tutti i vostri
fiori e fate colorire, rigirate dopo un minuto o comunque quando vedete che il
lato a contatto con l’olio è divenuto croccante. Rigirate bene in ogni lato.
Togliete dalla padella e mettete su di un piatto con della carta da cucina.
Salate e servite caldi.
i fuori zucca! Ma chissà poi perché … in effetti, dopo una cena fantastica in
un ristorante fantasticissimo, iniziammo a prepararli di continuo. Sempre
quella versione meravigliosa, con farcia di morbida e fresca ricotta e i
gamberetti, una buona pastella e poi una punta di pesto in accompagnamento. Che
goduria!! Poi il piatto è caduto nel dimenticatoio, forse perché ne abbiamo
particolarmente abusato…
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chissà che buoni così croccantini!!! mi piace molto questo piatto e la tua rivisitazione "d'emergenza" 🙂 un abbraccio
Grazie cara Giulia! Ho scoperto che molti chef usano il riso soffiato triturato al posto del pangrattato, proprio per il particolare leggero e croccante che riesce a donare 🙂 Sarò molto lieta se proverai questa versione e se mi farai sapere! a presto, Clara
Beata te, la mia invece non rifila mai niente:(( I piatti improvvisati sono sempre i migliori e ora sono davvero curiosa di provare la panatura! Un abbraccio e buonissima serata
…se vuoi ti rifilo io qualcosa allora! 😉 grazie mille!! che sia una bella serata anche x te! Clara
Ma che belle queste ricette con gli ingredienti che vengono "man mano", se poi il risultato è questo sono sicuramente da provare!!!
Ti seguo e se ti fa piacere passa a trovarmi.
A presto.
cara Laura ti ringrazio tantissimo! Ti verrò a trovare sicuramente!! ancora grazie e a presto, Clara
Clara il ripieno di mozzarelle ed acciughe mi era molto noto, ma la tua piantatura é unica!!!
Quando ci dai un menù alternativo solo per i più piccoli? Così la sera non devo più pensare cosa preparare il giorno dopo, ma mi basta seguirti 🙂
Angela
ciao Angela, ti ringrazio! E sono anche contenta della tua proposta che non mancherò di strutturare come si deve! Nei prossimi giorni arriverà una golosa ricetta, naturalmente approvata dalle piccole ingorde 🙂 E poi inizierò a postare delle idee di menù. Grazie ancora, Clara
con i crackers! che idea originale! e poi è un ottimo modo di riciclare i crackers quando ce li si dimentica in borsa e si spatasciano tutti!!! bravissima!
Stefania
ciao Stefania, ma grazie grazie!! E sì, hai centrato in pieno: i crackers li riciclo così! Ma in questa ricetta è stato quel riso soffiato a far la differenza 🙂 Grazie ancora e a presto! Clara