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Clara pasticcia

Diario di cucina e di emozioni

Tortino caprese al cioccolato con cuore morbido

di 27 commenti

Foto di Gianluca Bacca

Adoro leggere le ricette di tutte le mie amiche blogger. Sono deliziose, mi forniscono sempre spunti e aumentano costantemente il desiderio di provare nuove ricette e accostamenti, migliorarmi e apprendere nuove tecniche e preparazioni.

Un paio di settimane orsono Cinzia e Aria han proposto dei tortini al cioccolato paradisiaci. Molto diversi negli ingredienti, ho pensato che…avrei avuto la “mia” di versione! Sicchè ho studiato le ricette e sono arrivata ad una mia elaborazione che mi ha decisamente convinta. Vi invito a provarla! Se conoscete il tortino al cioccolato con cuore morbido sapete di cosa sto parlando. Altresì, se conoscete la magnifica caprese, sapete anche di quale goduria si tratta. E un connubio fra i due?? Eccolo, è questo mio tortino!!
Un mio tortino che nasce per sorprendere e deliziare il mio amore, il mio compagno, la mia dolce metà. Un dolce capace di descriverlo, perchè, come lui, si presenta in modo semplice e genuino facendoti poi scoprire il suo calore, la sua avvolgenete scioglievolezza e infine la sua texture unica e particolare.

L’ho proposto a fine pasto in occasione delle sontuose polpette al sugo con orecchiette (sicchè anche adesso vedrete i bellissimi scatti del mio amico Gianluca Bacca) e poi la settimana seguente, ad un’altra coppia di carissimi amici. Un successone dunque e con tanto piacere lo condivido anche con voi altri amici miei!

INGREDIENTI per 11 tortini monoporzioni

200gr cioccolato extra dark almeno 70%
160gr burro
20 gr mandorle tritate finemente
20 gr pistacchi di Bronte tritati finemente
6 uova
100 gr zucchero
q.b. cacao amaro in polvere 

PREPARAZIONE


In un pentolino fate cuocere a bagnomaria il cioccolato, il burro e lo zucchero. Mescolate fino ad ottenre un impasto cremoso.
 

Tritate mandorle e pistacchi e uniteli alle uova che avrete messo in una capiente ciotola, amalgamate e aggiungete la crema di cioccolato. Utilizzate una frusta elettrica e lavorate bene l’impasto.
 

Imburrate meticolosamente i prittoni usa e getta. Spolverizzateli con il cacao amaro e riempiteli per circa 3/4 con il composto cioccolatoso.
 
 
Coprite ogni pirottino con pellicola da cucina e riponete in freezer per almeno 3 ore.
 

Al momento della cottura: preriscaldate il forno e portate alla temperatura di 220° (forno a gas). Infornate e cuocete per 10 o 12 minuti. Regolatevi con il vostro forno miraccomando! Il mio suggerimento: appena notate che la crosticina si è formata, sfornate subito!! Mettete su un piattino di portata, spolverizzate con il cacao amaro e servite.
 
Foto di Gianluca Bacca
 
Buon Appetito! 
Foto di Gianluca Bacca
 
Nota: Il segreto della buona riuscita dei tortini con cuore fondente sta nella cottura! Visto che si tratta di pochi MA fondamentali minuti (io poi ho un forno che è da neurodeliri…la prima cena è stata un terno all’otto e così due si sono rivelati scioglievoli e altri due no. Ma la seconda serata è stato un successone strasuperscioglievolissimo che ha fatto esclamare: OHHH!!). Così, se anche voi avete un forno da prendere a pugni, provate a cuocere prima un solo tortino per testare il calore del forno e accertarvi della buona riuscita.
Nota bis: Questi tortini possono essere accompagnati e serviti con gelato alla crema, panna semimontata o ribes e lamponi! Oppure nell’impasto potete unire cannella o peperoncino…
Nota ter: I tortini congelati sono perfetti! Sempre pronti….e il dolce è servito!

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Con questa ricetta partecipo ai contest:

“Dolcemente privi di … ” del blog Amici Allergici


 scade il 25 ottobre


“Se lui fosse un dolce, sarebbe…” del blog Valycakeand


scade il 28 ottobre


“La Mandorla” del blog Un Tavolo per 4


scade il 10 novembre


“Il Pistacchio di Bronte” del blog Le Torte di Jessica


scade il 24 novembre

 

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Commenti

  1. dai…sto proprio giranno tra ricette di tortini per farlo al mio ragazzo, sabato facciamo nove anni…bellissima la tua versione, leggo pistacchi e mi stuzzica molto!!! prima però volevo provare quello classico, base base, perchè è la mia prfima volta 😉
    poi farò il tuo!
    Baci!

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    • Congratulazioni!! Ti confesso che anch'io non mi ci ero mai cimentata…ma alla fine sai quando leggi le ricette e ti viene il tuo guizzo "creativo" (di gola a dir la verità!). Il segreto è nella comprensione del tuo forno. Non scattato foto alla seconda cena, ma ti assicuro che dentro era liquido e non cremoso: ancora meglio! Se lo provi mi farà piacere avere un tuo commento 🙂 Ancora dolci e amorosi auguri!!!

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  2. uh che bello il tuo tortino Clara! a Roma sono un dessert che puoi trovare in molti ristoranti e per questo superinflazionati, il tuo però non ha paragoni!!
    se mi dici poi che è morbido come la caprese allora non ho più scuse per rifarlo!!
    🙂
    ciao
    Valeria

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    • …non che a Milano non siano inflazionati 😉 Con il fatto di avere amici intolleranti al glutine, spesso mi vien da pensare a come fare un dolce per loro. In questo caso direi che è stato semplice… Ti assicuro che è assolutamente morbido e poi la texture della granella…mmmhhh….insomma: quella della divina caprese ;P

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  3. sei stata troppo carina, e hai creato una tua versione davvero paradisiaca! effettivamente io e cinzia siamo spesso telepatiche, mi fa piacere che ti sia aggiunta al "trio" dei tortini al cioccolato…lo farò sicuramente il tuo!

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