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Clara pasticcia

Diario di cucina e di emozioni

Crespelle ai 7 Cereali con la Ciabbotta

di 18 commenti

Con la storia del mio blog di cucina, intorno a me si sono “risvegliati” animi culinari sopiti e si sono manifestate passioni che prima non venivano condivise … e chissà poi perché!? Capita così che, quando fra il risolino imbarazzato e la faccia un pochino paonazza confidi oppure un’amica riveli di questo diario online, il confidente poi ad ogni ritrovo, festa o evento scolastico che richieda un supporto delle famiglie per le merende di tutti i bimbi, mi mostri la sua specialità, la sua ricetta segreta, il piatto forte, la sua ultima invenzione… Che bello! E che buono!! Chiedo dunque la ricetta… “Ehi cara ma le ricette non si dicono mica!!”. Davvero?? Ah beh, al solito non ho capito nulla dalla vita…


Dunque il rivelare l’esistenza di un blog in alcuni (pochissimi per fortuna!) desterebbe una sorta di competizione? Ma di cosa poi?? Il bello del condividere una passione è anche apprendere, apprendere, apprendere e dunque migliorarsi, migliorarsi, migliorarsi! Non è la competizione … attributo che fra l’altro mi manca –purtroppo, sarei meno fessa- in ogni campo. Detesto le persone competitive! Per fortuna mia mamma non rientra fra questi … ma mi fa morire perché un paio di volte a settimana cerca di rifilarmi qualche sua prodezza culinaria. Buone idee tra l’altro, brava la mia mammuzza! Arrivano così tagliatelle al grano saraceno, torte senza lievito con il cremor tartaro (“Tua nonna le faceva così!” E io che credevo il cremor tartaro fosse un’inventiva americana!), torte salate vegetariane, crespelle ai 7 cereali…ALT! ALT un attimo…mmmhh…crespelle, eh??? E come le uso queste qui?? MA CERTO! 

E fu così che metà della mia Ciabbotta finì come farcia di rustiche e saporite crepes. Golose, sane, economiche e pure perfette come pocket-lunch!! Dunque un grazie alla mia mamma per queste delizie, perfette con le verdure e i formaggi.

 
 

INGREDIENTI
 
per circa 6 crespelle ai 7 cereali
250 gr latte
120 gr farina 7 cereali
2 uova
q.b. burro e sale
 
per la ciabbotta da utilizzare come farcia per le 6 crepes
q.b. olio extra-vergine d’oliva
1/2 cipolla gialla piccolina
1/2 melanzana
1 peperone giallo piccolo
1 patata non troppo grandi
2 zucchine piccole
2 pomodori perini o ramati
q.b. sale  
 
per la farcia e la delicata gratinatura
q.b. olio extra vergine
q.b. parmigiano
q.b. formaggio morbido tipo certosa, crescenza o stracchino
 
 
 
PROCEDIMENTO

Vi ricordo il procedimento per fare le crespelle, che avevo già postato nel raccontare le “Crespelle di Zucchine e Persico”, e per realizzare la “Ciabbotta“

 
Unite in una ciotola gli ingredienti e lavorate con un frullino fino ad ottenere un impasto omogeneo e privo di grumi. Prendete un padellino antiaderente e fate sciogliere una puntina di burro (circa 20 gr). Il burro non dovrà sfrigolare, solo sciogliersi. Colate adesso il burro fuso nella ciotola, mescolate e unite anche una puntina di sale. Con una carta da cucina ungete bene tutta la padella con il grasso rimasto del burro. Tenete da parte questa carta perché la userete ogni volta che farete una crepe, per ravvivare l’untuosità! Per verificare la padella sia a giusta temperatura, versate una goccia dell’impasto, se si rapprende subito è pronta, abbassate la fiamma e tenete costante il calore. Per fare la crepe: aiutandovi con un mestolo, mettete l’impasto nella padella e muovetela in senso orario in modo che l’impasto vada a rivestirne uniformemente il fondo. Se ci fosse un eccesso di pastella, riversate immediatamente nella ciotola. Vedrete che la crepe si formerà immediatamente e l’operazione del versare l’eccesso servirà unicamente ad ottenere un risultato finale sottile (altrimenti sembrerà una frittata!). Con l’aiuto di una spatola in plastica o silicone staccate tutti i lati e muovete la padella affinché siate certi la crepe sia completamente staccata. Rigiratela in modo che cuocia dall’altro lato. Procedete fino ad esaurimento della pastella. Io riesco ad ottenere circa 6 crepes con una padella larga 20 cm.
 
Affettate e tagliate a cubetti di circa 1 centimetro tutte le verdure.
Soffriggete l’olio in una padella capiente e fate sfrigolare la cipolla
dolcemente. Unite i vari ingredienti di volta in volta (io per non avere tempi
morti fra un’attesa e l’altra procedo come segue: quando inserisco in tegame una
verdura copro con il coperchio e inizio a lavare, pulire e cubettare un’altra
verdura). In genere seguo quest’ordine: peperoni, melanzane, patate, zucchine,
pomodori.
Ogni volta che inserite una verdura salate
leggerissimamente e coprite sempre con il coperchio. Aggiungete un filo d’acqua
se occorresse e fate sempre cuocere a fuoco dolce.
Il piatto è pronto in circa 30 minuti di
cottura (più la verdura è piccola, meno tempo occorre per cuocerla). A due
minuti dalla fine, unite delle foglie di basilico e un filo di olio extra
vergine. Spegnete la fiamma e coprite con il coperchio.
 
Ora prendete le crepes e farcitene la metà con le verdure, un cucchiaino di parmigiano e se desiderate dei fiocchetti di formaggio morbido che si possa fondere in forno. Io ho semplicemente piegato a metà, messo in un pirofila leggermente unta e poi infornato a 200° (forno a gas) per 15 minuti.
 
 
 
Buon Appetito!
 
 
Nota: Altresì, ho anche formato dei sacchettini molto graziosi e ho scaldato al microonde …perfetti dunque anche per la schiscetta del maritozzo!!

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Commenti

  1. Sai queste crespelle hanno un aspetto delizioso e anche il ripieno non deve essere proprio niente male. Non te la prendere con l'amica spesso non è da tutti il condividere . Un bacio e buona giornata

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  3. Io quello che amo di più del blog è di poter condividere le mie ricette e di trovarne di nuove da provare…ormai non ne potrei più farne a meno!!!
    Queste crespelle sono super deliziose!!! Complimenti a te a alla tua mamma!!!
    Un bacione Clara e buon pomeriggio!!

    Rispondi

  4. e' vero, molte persone quando chiedi loro una ricetta sembra gli stessi chiedendo l'analisi del dna!!!
    Io trovo invece fantastica la condivisione, ma boh…son punti di vista!
    Ottime le tue crespelle…un'idea bellissima, da provare.
    Buon pomeriggio da "LA CUCINA COME PIACE A ME".

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    • …come se il sapere la ricette togliesse un "certo potere"?!? MAH! Infatti son punti di vista diversi dai nostri: noi blogger abbiamo appunto il piacere di metterci in discussione :)) ti ringrazio e a prestissimo cara EVE

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  5. cara Clara … quanto hai ragione, ho riscontrato anche io la tendenza di alcune persone a dimostrarmi che sono 'anche più brave di me' in cucina da quando hanno saputo che ho un blog…per esempio prima che lo sapessero, ero io a preparare buffet salati e torte per i vari eventi da festeggiare nella famiglia di mio marito ma, da quando hanno saputo che ho un blog (oggetto misterioso!!! 'ma che si credera mai di poter fare???') … le mie cognate e mia suocera si 'accontentano' di andare a comprare dolci che non sanno di niente pur di non chiederlo a me … salvo poi spazzolare tutto ciò che c'è di commestibile quando vengono a casa mia e chiedermi le ricette…mhà!!!
    Tornando alla tua splendida ricetta ti dirò che io amo in particolar modo la 'ciabbotta' o come la chiamiamo a casa nostra la 'cianfrotta' e la preparo spesso, l'idea di 'infilarla' in queste crespelle rustiche la trovo geniale e mi dispiace solo di aver già consumato tutto il pacco di farina ai 7 cereali che mi aveva inviato la DOlomitiFodd, ma io ne faccio anche una versione con il grano saraceno che pure mi piacciono tanto e credo vadano bene uguale, nel frattempo grazie dell'ideona e scusa per la prolissità del commento:)
    un caro saluto
    dida

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    • Dida, ma scusa di cosa, anzi, felice che tu abbia voluto raccontarlo. Confrontarsi è anche questo e ho sempre pensato che "sapere di non essere sole" a vivere, pensare, avere certe cose fa un gran bene allo spirito e alla mente 🙂 (un po' come quando sgridi i tuoi figli, ti senti un mostro…salvo poi sapere che succede a tutti di avere lo sbroccamento!)

      Arrivando alla ricetta: anho sempre usato la farina di grano saraceno o integrale al posto della OO per far crepes rustiche, quindi assolutamente van benissimo!

      un bacione e a presto!

      Rispondi

  7. le crespelle ai cereali mi sembrano una grande idea, brava la mamma, loro ne sanno sempre qualcuna in più e non smettono mai di essere utili! baci!

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