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Clara pasticcia

Diario di cucina e di emozioni

Bigoli alla Veneta in Salsa

di 24 commenti

Quanto mi piace la pasta fresca. Così come le ricette veloci e pratiche, golose e saporite … sì, dai, quelle che sapete anche voi rientrano nella categoria “minimo sforzo, massimo risultato!”. Questa pasta ad esempio. E’ un primo piatto semplice e gustoso, tipico del Veneto. La tradizione vorrebbe fosse consumato durante i giorni di magro o di digiuno (Vigilia di Natale, Venerdì Santo e Mercoledì delle Ceneri) … infatti io -coerentemente- l’ho degustato durante il Carnevale veneziano, a Venezia per l’appunto, durante l’ultima gita alla magnifica città.
 
L’ultima gita a Venezia … mamma mia ma risale al 2005!! E’ il caso di dire che da allora ne è passata di acqua sotto i ponti!!

INGREDIENTI per 4 persone
400 gr bigoli freschi
2 cipolle bianche
8 acciughe sott’olio (la ricetta originale prevede quelle sotto sale)
q.b. olio
extra vergine d’oliva
q.b. sale e pepe macinato

PREPARAZIONE

Mettete una capiente pentola d’acqua a bollire. Nel frattempo tritate finemente le cipolle (io uso il mixer per evitare lacrime su lacrime). Fatele appassire in una padella antiaderente o di ceramica, che sia capiente, con alcuni cucchiai di olio extra vergine d’oliva. Tenete la fiamma bassa, unite un paio di cucchiai d’acqua e coprite con il coperchio. Quando il trito di cipolle sarà morbido e trasparente, unite le acciughe e fatele sciogliere dolcemente per un paio di minuti. Assaggiate per regolare di sale (nel caso aggiungete delle acciughe), pepate e coprite con il coperchio spegnendo la fiamma.
Quando l’acqua ha raggiunto il bollore, salate e lessate i bigoli. Scolateli al dente e uniteli alla padella, mescolate delicatamente e servite.
 

Buon Appetito!

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Commenti

  7. Ciao Clara! Io sono stata l'anno scorso a Venezia, proprio in questo periodo, e ho assaggiato anch'io questa pasta!!! Favolosa!!!:) un bacione

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    • hahaha!! Silvia mi hai fatto ridere: pensa che proposi il piatto proprio ad un'amica che si chiama Silvia e che mi disse "MA CLARA A ME NON PIACCIONO LE ALICI…E NEMMENO LE CIPOLLE!!" 😉

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