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Clara pasticcia

Diario di cucina e di emozioni

Gnocchi di Patate senza uova (ricetta base, senza uova)

di 50 commenti

Max ha preparato gli gnocchi e Gianluca il sugo ai porcini e pancetta!
 
Il Natale si avvicina….e ci penso e strapenso! In queste feste, per me, ciò che conta è stare insieme. Stare insieme in armonia, con la gioia nel cuore. E, per quel che è possibile, cercare di donare serenità a quante più persone.
Adoro profondamente queste atmosfere per le emozioni che mi fanno riaffiorare e vivere. Altresì, la notte di Natale è nata la nostra Beatrice! Mi son saltata il pranzone e il panettone, ho vissuto 20 ore allucinanti, ma alla fine lei, tutta impiastricciata di bianco e grossa come un vitellone di 4 kili, è entrata nella nostra vita! Come non amare il Natale ancor più intensamente?!
 

 

Inizierò come da copione a proporvi alcune ricette che possono essere fruibili in queste feste a venire, dalla Vigilia al pranzo di Natale fino al Veglione. Tante soluzioni per tutti: dai momenti più classici a quelli più easy. In questo senso, gli gnocchi di patate credo rispondano benissimo alle diverse personalizzazioni, da quelle di carne o pesce a quelle di verdure. Inoltre, possono essere preparati assieme ai propri cari oppure realizzati a “più mani”: qualcuno impasterà gli gnocchi e qualcun altro elaborerà il goloso condimento! Così il piatto sarà ancor più coinvolgente. E per tornare alla tradizione, questi gnocchi non prevedono uova … come mia nonna insegnava!

 
INGREDIENTI per 4 persone
1 kg patate vecchie a pasta bianca
200 gr circa farina 00
q.b. sale

PROCEDIMENTO

Premessa: se le patate sono vecchie; se le patate sono fatte lessare in anticpo, intere e con la buccia; se le patate sono farinose, allora si può procedere con il realizzare questi gnocchi, che non prevedono uova e che hanno così poca farina nell’impasto. Il gusto che otterrete sarà delle patate…non della farina 😉

Fate lessare le patate intere con la buccia in abbondante acqua salata. Quando sono cotte (entrerà facilmente la forchetta) scolatele e fatele raffreddare completamente prima di lavorarle. Per far perdere loro quanta più umidità, potete -ad esempio- prepararle la mattina e impastarle prima di cena o cuocerle il giorno prima.
Spelate le patate, passatele nel passapatate, salate e lavorate la purea ottenuta con la farina. Se l’impasto fosse eccessivamente molle aumentate la dose della farina (l’impasto che dovrete ottenere è compatto ma soffice e privo di grumi).
Create una sfera e poi ricavatene man mano dei simil filoncini, dei rotolini lunghi, spessi pochi centimenti, che poi taglierete per ottenere gli gnocchi. Fate riposare gli gnocchi su piatti o vassoi infarinati per non meno di un quarto d’ora.
Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata fino a quando verranno a galla. Scolate benissimo e condite con il sugo che preferite!

Buon Appetito!

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Ringrazio di cuore il blog Dolce e Hobby per il premio “Dardos” che mi hanno assegnato. Il premio Dardos, è stato creato nel 2008 dallo scrittore spagnolo Alberto Zambade. Ha fatto il giro del mondo e ora tocca a noi a farlo diffondere ancora, scegliendo 10 blog a cui assegnarlo.

 
 
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Un gradito premio… ancora!

 

Grazie a Tiziana de La Spianatoia che ha pensato a me per questo award.

Questi premi fanno molto piacere a chi ha un blog appena nato e che ha voglia di vederlo crescere sempre più: è un ‘iniezione di fiducia! Ora ho delle regole da seguire, molto semplici: accettare il premio e pubblicarlo in un post, mettere il link del blog che mi ha segnalato, assegnare lo stesso premio ad altri 3-5 blog che abbiano meno di 200 followers e che meritano di essere conosciuti e ovviamente comunicare loro di aver ricevuto il premio.Tra i blog scelti da me per questo premio ho dovuto ridurre la scelta a:
 
 
 
 

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Commenti

  1. Un Natale eccezionale, il tuo del 2007! 4 chilogrammi di amore puro!!! Ci credo che il Natale a casa vostra è splendido!!!
    Gli gnocchi lo confesso non li ho mai preparati nè quelli di patate né quelli di semolino. Ogni tanto mi appunto una ricetta per provare a farli… e naturalmente questi stanno già nel mio nuovo archivio! BBBBBBuoni!!!

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  4. Ma grazie tesoroooo!! Che dolce sei…! 😀 Grazie del pensiero, ti ringrazierò nel prossimo post!! 😀 Un abbraccio intanto.. e che bellissimo regalo di Natale la tua Bea! 😀 Immagino che sia stata una festa davvero speciale.. dalle un bacione da parte mia! Questi gnocchi senza uova sono da provare. Hanno un aspetto gradevolissimo. 🙂 Buona giornata, cara!

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    • Grazie a te cara Ely per essere speciale così come sei! Sei davvero una persona rica di energie buone e positive che riescono a superare queste fisiche barriere. Grazie a te davvero 🙂 un caro abbraccio sincero

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  5. La regola d'oro che cerco di seguire io quando faccio gli gnocchi è: meno farina si mette meglio è!
    Certo bisogna sempre considerare la qualità delle patate come dici tu!
    I tuoi gnocchi sono bellissimi!
    ma davvero la tua bimba è nata la notte di Natale? Che bello!!! 🙂

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  7. Questi gnocchi sono il mio tallone d'Achille, quando li ho provati mi si sono letteralmente disciolti in acqua!!!
    proverò con le tue dritte e incrocio le dita!!!

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  10. Grazie Clara! che bello questo post e che bel pensiero che ci hai dedicato!
    Sai che ancora non ho preso coraggio coi gnocchi?? so che sono semplici come preparazione e li fa anche il mio maritozzo Giuseppe, ma io entro in crisi quando non riesco a trovare le patate vecchie e allora rimando! :-))
    e poi che emozione la tua Beatrice! che bellissima bimba! se ci penso mi commuovo, più bel regalo di natale non poteva esserci! 🙂
    ciao e grazie ancora del tuo premio, lo riceviamo con piacere e alla prossima :-*
    Valeria e Giuseppe

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  11. Grazie carissima Clara!!! Mi fa un piacere immenso ricevere questo premio!!:) un bellissimo regalo di natale anticipato!
    Meravigliosa la tua bimba!!! Chissà che gioia!! Un bacioneeeee

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  12. Mamma mia Clara la foto del tuo bellissimo Angelo! mi hai fatto commuovere davvero,grazie per averla condivisa con noi è semplicementre bellissima!certo che il S.Natale non può che essere festoso in casa vostra e ne sono tanto contenta.
    Grazie inoltre per avermi pensato,il mio blogghino muove i primi passi e questi riconoscimenti come dici tu sono di aiuto oltre che piacevoli,soprattutto perchè c'è qualcuno che ce li dedica,Grazie di cuore ancora non mancherò di ricordarti nel mio prossimo post.
    Ottima la tua ricetta base che di sicuro tornerà utilissima in questo periodo.
    Zagara & Cedro

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  13. bellissimo il piatto di gnocchi, cara Clara, ma il tuo piatto migliore resta LEI ;)) Anche i miei figli erano due vitelloni, 3900 il primo, 4430 il secondo (più che altro direi un bufalo!)
    Grazie del bellissimo pensiero, Grazie di cuore è un grande piacere!
    A presto!

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  15. Ciao Clara, domani a pranzo volevo appunto fare i gnocchi senza uova (perchè non ne ho in frigo) e quindi la tua ricetta cade a fagiolo. Grazie! E complimenti per la tua meraviglia… Come ho letto recentemente da un appunto di una mamma stupenda "Una donna il suo gioiello più prezioso non lo indossa, lo mette al mondo". Un grande abbraccio

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  18. grazieeeeee per il premio…! lo pubblico subito!!!!!!!
    bravissima per la tua ricetta ! come al solito super
    anch'io se posso non uso le uova per gli gnocchi… stupendi!
    ciao tesoro
    alla prossima
    tizi

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  19. Complimenti per la ricetta…è veramente una ricetta base su cui sbizzarrirsi in mille modi!!! Brava…bell'idea!!!! Ti faccio anche i complimenti per il blog, che ho scoperto per caso e mi sono unita ai tuoi lettori fissi!!! E poi…ho appreso che siamo due mamme del 2007!!!! Il mio Michele è nato il 15 maggio!!!! Se ti va di passare a farmi visita ne sarei felice….http://il-pappamondo.blogspot.it A presto, Monica

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  20. ma grazie Clara!! Sono molto contenta, è il primo premio che ricevo!

    Ora mi preparo a scegliere altrettanti blog, con cui condividere questo premio.
    Grazie di tutto cuore per aver pensato a me, e complimenti sinceri anche a te!

    Giuli

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  21. a volte le ricette semplici sono anche quelle più difficili, i tuoi gnocchi sono perfetti, sodi e compatti come piacciono a me. brava

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  26. Clara hai ricevuto uno splendido regalo di Natale anche se tisei persa il Panettone :-)))) E questi gnocchi poi sono da provare, è tantissimo che non li faccio!!!! Un bacione

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