Dicembre è appena iniziato e mi sembra stia per finire! E’ l’unico mese che mi dona questa sensazione, poichè ogni volta che penso a tutte le cose da dover organizzare e preparare per le feste, realizzo che è questo mese ad essere troppo corto! Altresì, il tornar bambina nell’assaporare le magiche e calde atmosfere, me le fa vivere con un’emozione intensa e adrenalinica. E’ un po’ come quando sei in vacanza, quando hai quei momenti assoluti in cui sembra il tempo si fermi … ma la verità è che scorre ancor più velocemente 😉
Oggi vi posto una ricetta che amo particolarmente, dove il coniglio ne è il re indiscusso! La sua carne è fantastica, così morbida, saporita e quasi dolciastra. E’ assai versatile e si presta a tantissime varianti. Nella mia proposta odierna si godono aromi e profumi ricchi, accompagnati da patate al forno belle croccanti e profumate al rosmarino. Avendola già proposta in una cena natalizia fra amici, ve la suggerisco con fiducia come validissima e specialissima portata per le feste in arrivo!
INGREDIENTI per 6 persone
1kg 1/2 coniglio tagliato a pezzi e già pulito
5 cucchiai olio extra vergine d’oliva
1 scalogno
2 spicchi d’aglio
8 foglie di alloro fresche
5 foglie di salvia fresche
2 bicchieri abbondanti vino bianco secco
q.b. sale e pepe e origano
100 gr olive taggiasche
1 kg patate
2 spicchi d’aglio
q.b. olio extra vergine d’oliva
4 rametti freschi di rosmarino
q.b. sale
PROCEDIMENTO
Riscaldate il forno a 200° (gas statico).
Mettete sul fuoco una pentola d’acqua salata a bollire. Nel frattempo pelate le patate e tagliatele a cubotti quanto più regolari e poi lavateli abbondantemente sotto acqua corrente. Quando l’acqua raggiunge il bollore fate scottare le patate per un paio di minuti. Scolate e disponete sulla placca da forno irrorata di olio extra vergine. Unite i rametti di rosmarino e gli spicchi d’aglio, salate con moderazione e infornate. Cuocete per circa 1 ora, rigirando frequentemente. Se volete far formare la crosticina, mettete la funzione grill gli ultimi minuti di cottura.
Nel frattempo occupatevi del coniglio. Prendete una padella o una casseruola capiente, fatela scaldare sul fuoco meno di un minuto. Mettete i pezzi di coniglio e fate rosolare su ogni lato per un minuto circa; aggiungete l’olio e proseguite la rosolatura per un altro paio abbondante di minuti. Nel frattempo affettate sottilmente lo scalogno e aggiungetelo assieme agli spicchi di aglio e alle spezie elencate. Rigirate e aggiustate di sale. Unite una moderata macinata di pepe e sfumate con il vino. Rigirate ancora, fate evaporare il vino e aggiungete le olive taggiasche. Rimestate alcuni minuti e regolate di sale se occorresse. Ora trasferite il tutto in una pirofila capiente per far cuocere in forno il coniglio, già così ben rosolato e profumato. Fate cuocere per circa 45 minuti coperto da stagnola. Trascorso il tempo, eliminate la stagnola e rigirate i pezzi di coniglio, ultimando la cottura. Regolandovi in base al vostro forno, ricordate che la carne del coniglio sarà pronta quando la sentirete tenera e facilmente staccabile dall’osso. Servite nappando il coniglio con quel delizioso sughetto che si formerà e ponendo accanto alcune patate croccanti.
Nel frattempo occupatevi del coniglio. Prendete una padella o una casseruola capiente, fatela scaldare sul fuoco meno di un minuto. Mettete i pezzi di coniglio e fate rosolare su ogni lato per un minuto circa; aggiungete l’olio e proseguite la rosolatura per un altro paio abbondante di minuti. Nel frattempo affettate sottilmente lo scalogno e aggiungetelo assieme agli spicchi di aglio e alle spezie elencate. Rigirate e aggiustate di sale. Unite una moderata macinata di pepe e sfumate con il vino. Rigirate ancora, fate evaporare il vino e aggiungete le olive taggiasche. Rimestate alcuni minuti e regolate di sale se occorresse. Ora trasferite il tutto in una pirofila capiente per far cuocere in forno il coniglio, già così ben rosolato e profumato. Fate cuocere per circa 45 minuti coperto da stagnola. Trascorso il tempo, eliminate la stagnola e rigirate i pezzi di coniglio, ultimando la cottura. Regolandovi in base al vostro forno, ricordate che la carne del coniglio sarà pronta quando la sentirete tenera e facilmente staccabile dall’osso. Servite nappando il coniglio con quel delizioso sughetto che si formerà e ponendo accanto alcune patate croccanti.
Buon Appetito!
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Con questa ricetta partecipo al contest di Simona di Pensieri e Pasticci, in collaborazione con Fissler, Il Forno delle Feste
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Grazie!!!!!!!!!!!
Una bellissima ricetta, vado subito ad aggiungerla alla lista…
Sono io Clara…la Simo di pensieri e pasticci!
Grazie mille Simo!! grazie ancora per l'invito e …ora tengo le dita incrociate 😀
Bacioni, Clara
ottima ricetta e in bocca al lupo per il contest
sei un tesoro cara Elena!
Questo piatto mi fa venire l'acquolina in bocca Clara!!! E oggi non ho neanche mangiato:(
In bocca al lupo per il contest!!! Un bacione!
^-^ un bacione a te!
Anch'io amo molto il coniglio e questa ricetta è squisita!!
Buona settimana!
Grazie Renza, anche a te!!
Il conoglio è fantastico con le olive taggiasche, splendida ricetta!
E' un abbinamento che adoro anch'io!! Ti ringrazio Giuliana
Il coniglio è un secondo meraviglioso!!!!!
Piace tantissimo anche a me 🙂
Brava Clara, buono!
A me piace tanto, infatti volevo farlo a Natale, ma c'è chi non lo mangia! 🙁
Che tristezza… La mia mamma lo fa simile al tuo, col pomodoro però!
Io invece ho preso spunto dal tuo spezzatino di qualche settimana fa!
L'ho fatto stasera, sempre bano e con le patate!
Buonissimo!
Sì, hai perfettamente ragione Silvia. Il coniglio o piace o lo si detesta.
Son contentissima per lo spezzatino 😀 Un bacione
non amo molto il coniglio ma credo la ricetta sia adattabile anche al pollo, che ne dici? un bacione
Assolutamente sì cara Stefania! Così come la ricetta del pollo alla cacciatora è adattabilissima con il coniglio 😀 Un bacione a te!!
Buongiorno cara Clara! Eh, la magia del Natale si fa sentire e torniamo tutti un po' bambini! 🙂
Che bell'aspetto che ha il tuo coniglio, si vede che è profumatissimo e gustoso! 🙂
Baci cara!
Sei proprio un tesoro! un bacione Emanuela e grazie
sai che mi ispira molto provare questa ricetta con la tajine? ..ti farò sapere! ciao un bacio giuli [www.loveateverybite.com]
Giulia sembra sembra perchè in effetti il motivo della pirofila trae in inganno: in effetti non è una tajine! ;)) Se ce l'hai te la invidio da matti!! Aspetto quindi una tua versione, sicuramente molto ghiotta! Bacioni
che bontà, mi sembra di sentirne il profumo…
Questo si che è un signor piatto! Bravissima 🙂
Un bacio
grazie carissima Caia!
chissà perche ci sono poche ricette di coniglio in giro, questa è veramente splendida e la copio all'istante! Buona giornata cara, un bacione….
anche io lo cucino in una maniera simile alla tua.
Io però lo sfumo anche con l'aceto. buona serata ciao kiara
Ciao cara e se lo volessi fare con le olive e pancetta senza patate
Ciao Carmen,
le olive sono già presenti nella ricetta e possono sposarsi con la pancetta. Utilizzerei olive taggiasche o comunque verdi, eviterei quelle nere perché il loro gusto assieme alla pancetta risulterebbe invadente. Unisci la pancetta quando inforni così che non diventi troppo secca.
Fammi sapere!
Spaziale, buonissimo, profumato, goloso. Avevo un sacchettino di patatine novelle, le ho cotte col coniglio in forno, sublimi. Grazie della ricetta (avrei voluto fare le foto ma non sono riuscita, troppo buono che è stato preso d’assalto!)
Mi hai resa felicissima! grazie infinite Elisabetta
ti mando un grande bacione
X evitare ke venga stopposo quanto deve cuocere
ciao Maria,
nella ricetta è indicato il tempo di 45 minuti coperto da stagnola (forno a gas statico a 200° – se hai forno elettrico dovresti aumentare la temperatura di circa 10 gradi). Completi poi la cottura senza stagnola fino a quando la carne del coniglio s(sempre tenera) sarà facilmente staccabile dall’osso con una forchetta.
Questa ricetta è infallibile! L’ho pubblicata nel 2012 e da allora è diventato cavallo di battaglia per moltissime amiche vicine e virtuali.
Fammi sapere 🙂
Clara
Quanto sei TESORAAAAA!!!